ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid!
VECKANS MENY VECKA 47 MÅNDAG Kokt torsk med äggsås och kokt potatis TISDAG Flygande Jacob med ris ONSDAG Hemlagad pannbiff med stekt lök och potatismos TORSDAG Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt BRA ATT HA HEMMA salt svartpeppar vitpeppar smör fiskbuljong/fond italiensk salladskrydda chilisås ströbröd kalvfond/buljong soja socker majsstärkelse mjöl
HUSMANSKASSEN TORSK MED ÄGGSÅS
MÅNDAG TORSK MED ÄGGSÅS 45 MIN GÖR SÅ HÄR: 1. Koka äggen i 8 min utan lock. Spola sedan äggen i kallt vatten. 5. Sila och spara buljongen. Låt fisken ligga kvar i grytan under lock medan såsen tillagas. 2. Skala och koka potatisen under lock i lättsaltat vatten, ca 20-25 minuter. 3. Dela torsken i portionsbitar, krydda fisken runt om med saltet. 6. Häll rätt mängd buljong i en gryta. Tillsätt grädde och låt koka upp. Red av såsen till önskad konsistens med majsstärkelse utspätt i lite kallt vatten. Låt koka upp. Smaksätt såsen med salt och peppar. 4. Koka upp vatten och fiskbuljongen i en gryta och lägg ner fisken. Låt allt koka upp och ta grytan från värmen. Lägg på ett lock och låt stå och dra i ca 10 minuter. 6. Hacka persilja och ägg. Rör ner i såsen. 8. Koka sockerärtor i lättsaltat vatten i ett par minuter. Garnera gärna med persilja. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Ägg 1 st 2 st 3 st Potatis 500 g 1 kg 1,5 kg Torskfilé ca 350 g ca 700 g ca 1 kg Salt* ca 0,5 tsk ca 1 tsk ca 1,5 tsk Vatten* 3 dl 5 dl 8 dl Fiskbuljong/fond* 1 st / 1 msk 2 st / 2 msk 3 st / 3 msk Fiskbuljong (sås) 2,5 dl 3 dl 3,5 dl Vispgrädde 0,5 dl 1 dl 1,5 dl Majsstärkelse* 1 msk 2 msk 3 msk Salt* Peppar* Persilja 1/2 förp. 1 förp. 1 1/2 förp. Sockerärtor 1/3 förp. 1/2 förp. 1 förp.
HUSMANSKASSEN FLYGANDE JACOB
TISDAG FLYGANDE JAKOB 40 MIN GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. 1. Koka riset i lätt saltat vatten enligt anvisningarna på påsen. 4. Skala bananerna, dela dem först på tvären och sedan på längden så att det blir fyra bitar av varje banan. Lägg skivorna överst i formen. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter. 2. Dela kycklingen i mindre bitar. Stek dem, krydda med salladskrydda och lägg dem i en ugnsäker form. 3. Vispa grädden i en skål. Blanda den med chilisås, salt och peppar. Rör även ner majsstärkelse. Fördela blandningen över kycklingen. 5. Skär baconet i småbitar. Stek dem knapriga i medelvarm stekpanna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper. Strö bacon och jordnötter över formen. 6. Servera med ris och gurkstavar. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Ris ca 1 ½ dl ca 3dl ca 4 ½ dl Kycklinglårfilé ca 300 g ca 500 g ca 800 g Italiensk salladskrydda* 1 tsk 2 tsk 3 tsk Grädde 1 dl 2 dl 3 dl Chilisås* ½ dl 1 dl 1 ½ dl Salt* Peppar* Majsstärkelse* ½ msk 1 msk 1 ½ msk Banan 1 st 2 st 3 st Bacon 70 g 140 g 210 g Jordnötter ½ dl 1 dl 1 ½ dl Gurka 1/3 st 2/3 st 1 st
HUSMANSKASSEN PANNBIFF MED LÖK
ONSDAG PANNBIFF MED LÖK 50 MIN GÖR SÅ HÄR: 1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20-25 minuter. Känn efter med en sticka att den är klar. 2. Skala och riv löken och lägg den i en bunke. Häll även i ägg, ströbröd och vatten. Blanda väl och ställ åt sidan, låt svälla en stund. 3. Lägg färsen i bunken tillsammans med soja. Salta och peppra och blanda ihop till en jämn smet. 4. Skala resten av löken och skär den i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över lite socker och ställ åt sidan. 5. Forma stora pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4 5 minuter på varje sida. Lyft ur biffarna ur pannan. 6. Vispa potatisen till mos med en elvisp, tillsätt varm mjölk lite i taget till lagom konsistens och smaka av med salt och vitpeppar. Det är gott med en klick smör i också. 7. Tillsätt vatten och kalvfond/buljong i stekpannan. Låt skyn reducera till önskad konsistens. Red av med majsstärkelse om det behövs. 8. Fräs samtidigt löken en gång till och lägg den sedan ovanpå den färdigstekta biffen. 9. Servera dina biffar tillsammans med potatismos, sky och smörgåsgurka. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Potatis 500 g 1 kg 1½ kg Gul lök ½ st ½ st 1 st Ägg 1 st 1 st 2 st Ströbröd* ½ dl 1 dl 1½ dl Vatten* ½ dl 1 dl 1½ dl Blandfärs 70/30 ca 300 g ca 600 g ca 900 g Soja* ½ msk 1 msk 1½ msk Salt* Peppar* Gul lök 1 st 2 st 3 st Socker* ca 2 krm ca ½ tsk ca 1 tsk Mjölk ½ dl 1 dl 2 dl Vatten* 2 dl 4 dl 6 dl Kalvfond/buljong* 1 msk / 1 st 1½ msk / 1½ st 2 msk / 2 st Smörgåsgurka
HUSMANSKASSEN RAGGMUNK MED FLÄSK
TORSDAG RAGGMUNK MED FLÄSK 40 MIN GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 150 grader. 1. Skala potatisen. 5. Fräs lite smör i stekpannan med fläskflottet och klicka i lite smet. Beräkna cirka 1dl smet per raggmunk. 2. Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken samt ägg. 3. Stek fläsket i en stekpanna och håll det varmt i ugnen. Spara flottet till stekningen av raggmunkarna. 6. Bred ut varje raggmunk med en stekspade och stek dem på medelvärme ett par minuter på varje sida så att de blir gyllenbruna. Låt dem varmhållas i ugnen medan du steker fler. 7. Servera raggmunkarna med fläsket och lingonsylt. 4. Riv potatisen grovt direkt ner i äggsmeten. INNEHÅLL 2 PERS 4 PERS 6 PERS Potatis 400 g 800 g 1,2 kg Mjöl* 1 dl 2 dl 3 dl Salt* ½ tsk 1 tsk 1½ tsk Mjölk 2 dl 4 dl 6 dl Ägg 1 st 2 st 3 st Fläsk 1 förp 2förp 3förp Lingonsylt