Ekologisk Matkasse -dagar v 17 Recept Kött/fisk 400 gram nötfärs 600 gram torskfilé 1 förp handskalade räkor 800 gram kycklingklubbor 1 förp bacon 1 1 4 Potatis/ris/pasta 1 förp gnocchi 1 kg potatis 1, Hej! Förra veckan hade vi ännu en gång glädjen att få välkomna vår fantastiska gästkock Fredrik Jonsson till matkassen igen. Fredrik har medverkat som gästkock både hösten 01 och våren 017 och är mycket populär med sina goda recept. Nu är han tillbaka igen med fem nya recept under de kommande fem veckorna. Denna gång står härlig husmanskost på menyn blandat med lite italiensk och asiatisk matlagning. Denna vecka hittar du en krämig och god gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling. En lättlagad vardagsrätt som vi hoppas och tror går hem hos hela familjen. Trevlig matlagning! Veckans meny: Recept 1: Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis Recept : Pestobollar med vitlöksrostad pumpasallad Recept : Fredrik Jonssons gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling Recept 4: Pulled chicken i pitawrap Recept : Potatisfrittata med ricotta och pestotopping Grönsaker 1 vitlök gula lökar rödlökar 1 färsk dill 1 bit pepparrot 1 gurka 1 butternutpumpa 1 salladshuvud 1 citron 1 förp cocktailtomater 1 zucchini 00 gram ostronskivling 1 paprika 1 förp sugarsnaps 1 förp spenat 1 förp salladsmix tomater Mejeri 6 ägg 1 förp ricottaost 4 dl creme fraiche 0 ml havregrädde 1 förp mozzarella Övrigt 1 burk pesto 1 förp sötmandel 1 förp frysta pitabröd Med reservation för eventuella ändringar.,4 1 1 1,4 4 4 1,,4, 4, 4 Saknas något? Ring kundtjänst på 00-1 10 10. Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. Bra att ha hemma v 17 Olivolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, spiskummin, paprikapulver, grönsaksbuljong, sambal oelek, japansk soja, balsamvinäger, honung, strösocker, tomatpuré, dl mjölk, 1 dl valfritt gryn.
RIMMAD TORSKFILÉ med räktopping, brynt smör och dillslungad potatis Ca min Rimmad torskfilé 600 gram torskfilé tsk strösocker* 1½ msk salt* dl vatten* Smör till stekning* Svartpeppar* Potatis 700 gram potatis Salt* ½ kruka dill 1 msk smör* Räktopping ägg 1 förp handskalade räkor ¼ gurka 1- msk riven pepparrot Salt och svartpeppar* Brynt smör 100 gram smör* Tillbehör 4 dillvippor markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 61 kcal. 48 g protein, 1 g fett, g kolhydrater. 00 gram potatis används i recept. 4 ägg används i recept. ¾ gurka används i recept 4. Recept 1 - vecka 17 1. Rimmad torskfilé: Dela torskfilén i fyra portionsbitar. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.. Potatis: Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.. Räktopping: Koka äggen mjukkokta, ca 6-8 min. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke. Tärna gurkan smått och blanda med räkorna. 4. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.. Brynt smör: Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1- min börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan. 6. Rimmad torskfilé: Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av. Torka med lite papper. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca min på båda sidor. Krydda med lite peppar. Sänk sedan värmen ordentligt och låt torsken stekas klart i pannan i ca min. 7. Potatis: Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen. Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med potatisen. Vill du förkorta tillagningstiden kan du hoppa över rimningen och steka torsken direkt i smör i pannan.
PESTOBOLLAR med vitlöksrostad pumpasallad Ca 4 min Pestobollar 400 gram nötfärs 70 gram pesto ¼ tsk salt* krm svartpeppar* Olivolja* Vitlöksrostad pumpasallad 1 butternutpumpa 4 vitlöksklyftor msk olivolja* Salt och svartpeppar* 1 dl valfritt gryn* 1 salladshuvud 1 förp cocktailtomater Dipp dl creme fraiche Skal och saft från ½ citron 1 tsk sambal oelek* 1 krm salt* Dressing ½ dl olivolja* Saft från ½ citron Salt och svartpeppar* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 80 kcal. 9 g protein, 69 g fett, 0 g kolhydrater. 1. Sätt ugnen på 00 grader.. Vitlöksrostad pumpasallad: Skala och dela pumpan i mindre bitar. Skala och riv vitlök och blanda samman pumpa, vitlök och olja på en plåt. Salta och peppra efter smak och rosta i ugn i ca 0- min.. Koka gryn enligt anvisningar på förpackningen. 4. Dipp: Blanda ihop creme fraiche, citronskal, citronsaft, sambal oelek och salt i en liten skål.. Dressing: Blanda ihop olivolja och citronsaft i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. 6. Pestobollar: Blanda färsen med pesto, salt och svartpeppar. Rulla ca 1-16 bollar. Stek bollarna i olja i ca -7 min tills de är genomstekta. 7. Vitlöksrostad pumpasallad: Skölj och strimla salladen och skölj och halvera cocktailtomaterna. Blanda med de kokta grynen och butternutpumpan. Ringla över dressingen. Servera pestobollarna med den vitlöksrostade pumpasalladen och dipp. 70 gram pesto används i recept. Recept - vecka 17 Tänk på att varsamt blanda färsen med kryddningen. Om man blandar och knådar runt för mycket kan bollarna lätt bli torra och sega.
FREDRIK JONSSONS gnocchi Patate med zucchini och ostronskivling Ca 0 min Gnocchi gula lökar 1 zucchini 00 gram ostronskivling 1 paprika 00 gram Gnocchi 1 msk olivolja* 1 krm salt* krm vitpeppar* 0 ml havregrädde Salt och svartpeppar* 1 förp mozzarella Olivolja och svartpeppar* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 408 kcal. 1 g protein, 17 g fett, 49 g kolhydrater. 1. Gnocchi: Skala och grovhacka gul lök. Tärna zucchini. Ansa och dela ostronskivlingen i bitar. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.. Koka gnocchi enligt anvisningarna på förpackningen.. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelstark värme. Stek gul lök, zucchini och ostronskivling i några minuter eller tills löken mjuknat och svampen är genomstekt. Salta och peppra med vitpeppar. 4. Tillsätt paprikan och den kokta gnocchin, stek ytterligare några minuter tills gnocchin får en fin stekyta. Tillsätt havregrädde, rör om, koka upp och låt sjuda i min. Smaka av med salt och svartpeppar.. Bryt mozzarellan i bitar och garnera maträtten. Ringla över olivolja och toppa med mald svartpeppar. Den här rätten är godast att äta nygjord så tillaga gärna så mycket gnocchi du tror kommer att gå åt, och spara resten till ett senare tillfälle. Recept - vecka 17
PULLED CHICKEN i pitawrap Ca 0 min Pulled chicken 800 gram kycklingklubbor vitlöksklyftor 4 msk japansk soja* msk olivolja* tsk honung * tsk balsamvinäger* 1 tsk spiskummin* 1 tsk paprikapulver* msk vatten* msk tomatpuré* Sås dl creme fraiche tsk sambal oelek* 1 tsk honung* Salt* Tillbehör 1 förp sugarsnaps ¾ gurka 1 förp spenat 0 gram sötmandel 1 förp tinade pitabröd markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 91 kcal. g protein, 0 g fett, 47 g kolhydrater. 1. Sätt ugnen på 17 grader.. Pulled chicken: Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba.. Skala och riv vitlök och blanda med soja, olja, honung, balsamvinäger, spiskummin, paprikapulver, vatten och tomatpuré. Slå marinaden över kycklingen och sätt in i ugnen i ca 40-4 min. 4. Sås: Blanda creme fraiche med sambal oelek och honung. Smaka av med lite salt.. Tillbehör: Skölj sugarsnaps, gurka och spenat. Strimla sugarsnapsen och tärna gurkan smått. 6. Pulled chicken: Ta ut kycklingen ur ugnen och ta bort skinnet. Dra loss allt kycklingkött från benen med hjälp av en gaffel direkt i formen. Släng benen. Blanda om köttet ordentligt med marinaden och strö över hackade mandlar. 7. Värm pitabröden i ugnen strax innan servering. Fyll pitabröden med pulled chicken, grönsaker och toppa med sås. ¼ gurka används i recept 1. 0 gram sötmandel används i recept. Recept 4 - vecka 17 Kycklingen går att tillaga en dag i förväg och sedan värma i ugn på 10 grader i 10 min. Tina gärna pitabröd i kylen över natten.
POTATISFRITTATA med ricotta och pestotopping Ca 0 min Frittata 00 gram potatis 1 rödlök msk olivolja* krm salt* 1 krm svartpeppar* 4 ägg dl mjölk* 1 förp ricottaost, ca 0 gram 1 msk grönsaksbuljong* 70 gram pesto Sallad 1 förp bacon 1 förp salladsmix tomater ½ rödlök 0 gram sötmandel Olivolja* Balsamvinäger* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 70 kcal. 6 g protein, g fett, g kolhydrater. 1. Frittata: Skölj och skiva potatisen tunt. Skala och finhacka rödlöken. Hetta upp olja i en stekpanna och stek potatisskivorna i ca min på båda sidor. Tillsätt löken och fräs ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar.. Vispa ihop ägg, mjölk, ricottaost och buljong och slå äggstanningen över potatisen. Dra med en gaffel utifrån och in mot mitten runt om i äggstanningen. Sänk värmen och låt frittatan steka sakta i pannan i ca 1 min. Klicka över peston och låt den steka ytterligare i min tills frittatan är fast och fin.. Sallad: Tärna baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett. Häll över baconet på hushållspapper. 4. Skölj sallad och tomat. Tärna tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Grovhacka mandlarna.. Lägg upp sallad, tomater och lök på ett fat. Ringla över lite olja och balsamvinäger. Strö över hackade mandlar och bacon. Servera potatisfrittan med salladen vid sidan av. 700 gram potatis används i recept 1. ägg används i recept 1. 70 gram pesto används i recept. 0 gram sötmandel används i recept 4. Det går även bra att använda kokt potatis i detta recept. Recept - vecka 17
Kommande meny vecka 18 Recept 1: Fredrik Jonssons biff a la lindström med gröna ärtor och skysås Recept : Laxgryta i kokosmjölk med ananas och mango chutney Recept : Rosmarinkyckling med potatisgratäng Recept 4: Pizza hawaii med fetaost och frisk kålsallad Recept : Sallad med bakad purjolök, nektarin, getost och blodgrape Bra att ha hemma vecka 18 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, vitpeppar, lökpulver, kanel, torkad timjan, torkad rosmarin, torkad basilika, köttbuljong, kycklingfond, grönsaksbuljong, japansk soja, honung, vit balsamvinäger, mjölk, dl ris, dl bulgur, bakplåtspapper.