Familjekasse Gluten- och laktosfri v 41 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 500 gram fryst laxfilé Ca 650 gram fryst minutkycklingfilé Ca 500 gram korv 1 2 3 5 Potatis/ris/pasta 1 kg fast potatis 1 förp glutenfri pasta 2,3 4 Hej! Vi är inne på andra veckan med vår nya gästkock Mattias Fredags-kocken Larsson här i matkassen. Han är kocken som påstår att man blir snygg av snygg mat och vill få fler att äta god vardagsmat. Mattias har precis släppt sin nya kokbok Fredagskockens bästa vardagsmat på 20, 30 eller 40 minuter Berätta lite om dig själv. Jag skulle kalla mig för en levnadsglad kock och kokboksförfattare som älskar mat. Jag vill få andra att gilla mat och livet lika mycket som jag själv gör, säger Mattias. Han berättar att namnet Fredagskocken kommer från tiden då han medverkade i radioprogrammet Äntligen Morgon med Adam och Gry där han gästade radioprogrammet varje fredag och gav mat- och vintips inför helgen. Idag driver han Modern Gastronomi som skapar recept, anordnar roliga företagsevent, gästspel och utbildningar. Han medverkar också titt som tätt i TV4:s Nyhetsmorgon. Denna vecka får du laga härliga burgare med karameliserad lök, stekt ägg och avokado. Trevlig matlagning! Veckans meny: Recept 1: Fredagskockens burgare med karameliserad lök, stekt ägg och avokado Recept 2: Lax med rostad palsternacka och ädelostsås Recept 3: Grillad kyckling med broccoli- och fetaostsallad med granatäpple Recept 4: Spaghetti pomodoro med linser och persiljekrutonger Recept 5: Nacho korvish med gucka Grönsaker 3 gula lökar 1 vitlök 2 avokado 2 citroner 1 gurka 1 paprika 1 broccoli 2 tomater 1 salladshuvud 1 förp salladsmix 1 förp majskolvar 500 gram palsternacka 1 förp svartkål/grönkål 1 kruka persilja 1 påse frysta granatäppelkärnor Mejeri 1 förp laktosfri fetaost 1 förp laktosfri färskost bleu 2 dl laktosfri creme fraiche 6 ägg Övrigt 1 påse nachochips 2 förp krossade tomater 1 förp kokta röda linser 1 förp glutenfritt bröd Jag som har plockat din matkasse heter: 1,4 3,4,5 1,5 2,3,5 4,5 5 3 1 1,4 2 5 2 3 4 2,3 3 2 2,5 1 5 4,5 4 1,4 Saknas något? Ring kundtjänst på 020-15 10 10. Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Familjekasse gluten-och laktosfri: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv utan gluten, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein, exempelvis laktosfri matyoghurt och laktosfri crème fraiche, Glutenfri pasta och glutenfritt bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. v 41 Olivolja, laktosfritt smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad oregano, paprikapulver, spiskummin, chiliflakes, dijonsenap, tomatpuré, strösocker, honung, balsamvinäger, glutenfri grönsaksbuljong.
FREDAGSKOCKENS BURGARE med karameliserad lök, stekt ägg och avokado Ca 30 min Burgare 500 gram nötfärs 2 msk dijonsenap* 2 msk vatten* 1 tsk salt* 1 krm svartpeppar* Karamelliserad lök 2 gula lökar 2 msk laktosfritt smör* 1 krm strösocker* 1 krm salt* Tillbehör 2 tomater 1 avokado ½ salladshuvud, ca 4 stora blad 4 ägg 8 brödskivor 606 kcal. 40 g protein, 33 g fett, 35 g kolhydrater. ½ salladshuvud används i recept 4. 2-3 brödskivor används i recept 4. 1. Värm ugnen till 175 grader. 2. Burgare: Blanda nötfärsen med senap och vatten i en bunke. Krydda med salt och svartpeppar. Forma färsen till fyra fina hamburgare. 3. Värm en stekpanna till högsta temperatur. Bryn hamburgarna i olivolja i ca 3 minuter på varje sida så att de får en fin stekyta. Lägg över burgarna på ett ugnssäkert fat och låt de steka klart i ugnen. Torka ur pannan. 4. Karamelliserad lök: Skala och skiva löken. Värm stekpannan till medeltemperatur. Stek löken i smör i ca 5 minuter tills den är ordentligt brynt. Tillsätt då socker och salt och stek vidare i en minut. 5. Tillbehör: Skiva tomat och avokado och skölj salladen och riv loss blad. 6. Stek äggen i lite olja i en ny varm panna. Rosta under tiden brödskivorna i en brödrost. Montera ihop din burgare med sallad, tomat, avokado, burgare, lök och stekt ägg. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept 1 - vecka 41
LAX med rostad palsternacka och ädelostsås Ca 40 min Lax 500 gram tinad laxfilé Palsternacka 500 gram palsternacka 300 gram potatis 2 msk olivolja* Salt* Ädelostsås 1 förp färskost bleu 1 dl creme fraiche ½ dl vatten* 1 krm svartpeppar* Sallad 1 förp salladsmix ½ påse tinade granatäppelkärnor Skal- och saft från ½ citron 640 kcal. 35 g protein, 41 g fett, 29 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Palsternacka: Skala och skär palsternackorna i stavar och skala och klyfta potatisen. Blanda i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt efter smak. Rosta i ugnen i ca 30 min. 3. Ädelostsås: Lägg färskost, creme fraiche, vatten och svartpeppar i en liten kastrull och värm på låg värme så att osten smälter. Vispa ihop till en slät sås. 4. Lax: Salta och peppra laxfiléerna och stek dem i en varm panna ca 2 min på varje sida i lite olja. 5. Sallad: Skölj salladen och lägg upp i en skål. Strö över granatäpplen och riv över citronskal och pressa över citronsaft. Servera den stekta laxen med de rostade palsternackorna, ädelostsås och granatäppelsallad. 700 gram potatis används i recept 3. 1 dl creme fraiche används i recept 5. ½ påse granatäppelkärnor används i recept 3. ½ citron används i recept 5. Tina gärna fisken i kylen över natten. Recept 2 - vecka 41
GRILLAD KYCKLING med broccoli- och fetaostsallad med granatäpple Ca 40 min Kyckling 650 gram tinad minutkycklingfilé Potatis 700 gram potatis 2 msk olivolja* Salt* Broccolisallad 1 broccoli 1 förp svartkål/grönkål 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja* 2 krm salt* 1 krm svartpeppar* 150 gram fetost ½ påse tinade granatäppelkärnor Dressing 3 msk olivolja* Skal- och saft från 1 citron ½ tsk honung* 1 krm salt* 573 kcal. 48 g protein, 25 g fett, 36 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Potatis: Skölj och skär potatisen i ½ cm tjocka skivor. Lägg skivorna på en ugnsplåt och tillsätt olja samt salt efter smak. Blanda om ordentligt och rosta i ugn i ca 30 min. 3. Broccolisallad: Skölj broccolin och dela i mindre buketter. Skölj kålen och ta bort stammen i mitten. Strimla kålen grovt. Skala och skiva vitlöken. 4. Hetta upp olja i en stekpanna till medelvärme och fräs broccoli, kål och vitlök tills det mjuknar en aning. Krydda med salt och peppar. 5. Dressing: Blanda oljan med rivet citronskal- och saft, honung och salt. 6. Kyckling: Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme och stek kycklingen i ca 2-3 min på båda sidor så att kycklingen får en fin gyllenbrun stekyta och blir helt genomstekta. 7. Broccolisallad: Lägg upp broccoli- och kålfräset på ett fat och strö över smulad fetaost och granatäpple. Ringla över dressingen. Servera den stekta kycklingen med rostad potatis och broccolisallad. 300 gram potatis används i recept 2. ½ påse granatäppelkärnor används i recept 2. Recept 3 - vecka 41 Tina gärna kycklingen i kylen över natten. Det går alldeles utmärkt att servera alla salladsingredienser i skålar var för sig.
SPAGHETTI POMODORO med linser och persiljekrutonger Ca 20 min Tomatsås 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja* ½ msk paprikapulver* 1 tsk torkad oregano* 1 tsk torkad timjan* 2 krm chiliflakes* 2 msk tomatpuré* 1 msk balsamvinäger* 1 förp krossade tomater 1 dl vatten* 1 msk glutenfri grönsaksbuljong* 1 förp kokta röda linser ½ kruka persilja Tillbehör 4 port pasta ½ salladshuvud ½ gurka Krutonger 2-3 skivor bröd 1 vitlöksklyfta ½ kruka persilja 542 kcal. 19 g protein, 13 g fett, 82 g kolhydrater. 1. Tillbehör: Koka upp vatten till pastan. 2. Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med paprikapulver, oregano, timjan och chiliflakes i en kastrull utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs 10 sek under omrörning. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong och låt såsen småputtra under lock i 5 min. 3. Tillbehör: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 4. Skölj och strimla salladen och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i en skål. 5. Krutonger: Skär bort kanterna på brödet och skär sedan i tärningar. Skala och riv vitlök och skölj och finhacka 1 kruka persilja (spar hälften av persiljan till tomatsåsen). Blanda brödtärningarna med vitlök och persilja i en bunke. 6. Hetta upp olja i en stekpanna och stek brödet till krispiga krutonger. Häll sedan av dem på hushållspapper. 7. Tomatsås: Tillsätt avrunna linser och finhackad persilja till tomatsåsen och smaka av med salt och peppar. 8. Sila av pastavattnet och lägg upp pastan på tallrikar. Häll tomatsås över och toppa med persiljekrutonger. Servera med sallad vid sidan om. ½ salladshuvud används i recept 1. ½ gurka används i recept 5. 8 skivor bröd används i recept 1. Recept 4 - vecka 41 Färdig rätt håller sig bra i kylen 2-3 dagar. Tomatsåsen kan även frysas in.
NACHO KORVISH med gucka Ca 20 min Korvish Ca 500 gram korv 1 förp majskolvar, 2 st 1 paprika 1 tsk spiskummin* 1 tsk paprikapulver* 1 tsk torkad oregano* 1 förp krossade tomater Gucka 1 avokado 1 dl creme fraiche ½ vitlöksklyfta 1 msk olivolja* Saft från ½ citron Tillbehör ½ gurka 1 påse nachochips 825 kcal. 22 g protein, 55 g fett, 60 g kolhydrater. 1. Korvish: Skär korven i tunna skivor. Skär loss majsen från majskolvarna och skär i mindre bitar. Skölj och tärna paprikan. 2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs korv, majs och paprika med spiskummin, paprikapulver och oregano på medelhög värme tills korven får fin färg och grönsakerna mjuknar en aning. Tillsätt krossade tomater och smaka av med salt och peppar. Låt det puttra i 5 min. 3. Gucka: Gröp ur avokadoköttet och lägg i en skål tillsammans med creme fraiche. Pressa i vitlök och tillsätt olja och citronsaft. Mixa ihop med en stavmixer eller mosa ihop med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. 4. Tillbehör: Skölj och tärna gurkan smått. Lägg ut nachochipsen på ett stort fat. Fördela korvishfräset och gurktärningar ovanpå och klicka över gucka. 1 dl creme fraiche används i recept 2. ½ citron används i recept 2. ½ gurka används i recept 4. Färdig rätt är godast att äta nygjord. Recept 5 - vecka 41
Kommande meny vecka 42 Recept 1: Köttfärsgryta med svamp och pressad potatis Recept 2: Fiskbiffar med grön couscous och gurkyoghurt Recept 3: Fredagskockens kyckling med mozzarellagratinerad broccoli och tomat Recept 4: Recept 5: Radiatore i tomatsås med bondbönsfräs Pyttipanna med sidfläsk, stekt ägg och rödbetor Bra att ha hemma vecka 42 Olivolja, smör, salt, svartpeppar, torkad basilika, chiliflakes, rödvinsvinäger, balsamvinäger, glutenfri grönsaksbuljong, glutenfri köttfond, honung, sambal oelek, tomatpuré.