VINTERPASSION. vintriga BBQ recept

Transkript

1 VINTERPASSION vintriga BBQ recept

2 Dela vår PASSION även i vintertid Grillning är vår stora passion och vi tänker, varför inte låta passionen glöda även under vintern? Caj P. s och Sweet Baby Ray s produkter smakar fantastiskt bra året om och en grillmåltid med vinterskimmer har en alldeles egen tjusning. Lite nytta också då det ibland fi nns kvar grillprodukter från sommarens sista grillning som bara väntar på att bli använda. Här bjuder vi på goda spännande recept och bra tips från Caj P. kocken Anders Tegnér på hur just du kan förlänga grillsäsongen och njuta av gott grillat. Varför inte bjuda in till nyårsfest med grillat? 2

3 3

4 4

5 PEPPARBIFF MED NORRLANDSSÅS 4 personer g oxfi lé, biff eller entrecôte 0,5 dl Caj P. BBQ Oil Original 2,5 dl visp- eller matlagningsgrädde 1-2 tsk såsredning, t ex Maizena 1 påse Caj P. Rub Pepper grovmald svartpeppar valfria blandade grönsaker pommes frites Skaka oljan och slå den i en kastrull, tillsätt grädde och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt såsredning och några nypor svartpeppar, låt såsen koka ytterligare några minuter. Skär köttet i fi na biffar och gnugga in rubben. Grilla på het grill till önskad stekningsgrad. Servera biffen tillsammans med norrlandssåsen och de goda tillbehören. 5

6 6

7 GRILLAD KYCKLING MED ROSTADE ROTFRUKTER 4 personer 4 st kycklingbröstfi léer 1 påse Caj P. Glaze Honung 4 små palsternackor 4 små morötter 4 st schalottenlökar 600g delikatesspotatis 2 msk rapsolja Caj P. Aioli, välj din favorit fl ingsalt, Falksalt svartpeppar Borsta och skölj rotfrukterna noga. Skär dem i lagom stora, jämna bitar och lägg dem i en långpanna. Ringla över rapsoljan och smaksätt med fl ingsalt och nymald svartpeppar. Baka i het ugn, 220 i ca. 20 minuter. Grilla kycklingen och pensla den med glaze upprepade gånger, många tunna lager blir bäst. Servera kycklingen tillsammans med rostade rotfrukter och aioli. 7

8 8

9 RAY S GLACERADE REVBEN MED POTATISMOS 4 personer 1 kg tjocka revben, knäckta 1 st schalottenlök, hackad 1 litet äpple, hackat 1 fl aska Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj din favorit 800g potatis, mjölig sort 1-2 dl mjölk, 3% 1-2 msk smör äppelmos fl ingsalt, Falksalt svart- & vitpeppar Blanda en glaze av lök, äpple och 4 msk av BBQ såsen, massera in i köttet och låt vila 1 timme. Krydda köttet med fl ingsalt och svartpeppar. Stek i ugn, 175 i ca. 1 timme eller tills köttet är mört och släpper från benen. Ös upprepade gånger med stekskyn under stekningen. Skala och koka potatisen mjuk, låt potatisen ånga av och vispa sedan sönder den. Tillsätt varm mjölk och smör under vispning tills det blir ett luftigt potatismos. Smaksätt med salt, vitpeppar och ev. en liten nypa socker. Servera spjällen med potatismos, BBQ sås, steksky och äppelmos. Tips! Riv färsk pepparot och blanda ner i äpplemoset för ett kryddigt mos, det blir jättegott! 9

10 10

11 BBQ BULLAR MED COLE SLAW & ROSTAD POTATIS 4 personer COLE SLAW ca. 200g vitkål, fi nstrimlad 1 dl crème fraiche 0,5 dl majonnäs 1 msk apelsinjuice, koncentrerad 1 msk dijonsenap, gärna Bornier 800g små tvättade potatisar 2 msk rapsolja KÖTTBULLAR 400g blandfärs 1 liten lök, hackad 4 msk ströbröd 2 msk Caj P. BBQ Oil, välj din favorit fl ingsalt, Falksalt svartpeppar smör Lägg strimlad vitkål i iskallt vatten några minuter, låt sedan rinna av och torka ordentligt. Vispa samman resterande ingredienser till cole slaw dressingen och vänd samman med kålen. Smaka av med fl ingsalt och svartpeppar, låt vila i kylen minst en timme. Lägg potatisen i en ugnsfast form, ringla på olja och krydda med fl ingsalt. Rosta potatisen i ugn, 200 i ca. 20 minuter. Lägg ströbröd och BBQ olja i en skål tillsammans med 4 tsk vatten, låt svälla i 10 minuter. Blanda färs, lök och ströbröd till en jämn och följsam smet. Smaka av med salt, svartpeppar och BBQ olja. Känns smeten för fast så späd med lite vatten. Rulla till köttbullar (blöt händerna innan du rullar dem) och stek i smör på medelhög värme. När de har fått fi n färg, sänk värmen och låt eftersteka i några minuter. Servera köttbullarna tillsammans med cole slaw och rostad potatis. 11

12 12

13 CAJ S SOPPA MED GRILLADE PILGRIMSMUSSLOR 4 personer som förrätt 8 st pilgrimsmusslor 2 msk Caj P. BBQ Oil Lime 1 msk smör 400g jordärtskockor, skalade och tärnade 2 st schalottenlök, hackad 2 dl vitt vin 2 dl vispgrädde 1 dl fiskfond (hemlagad eller från koncentrat) färska örter salt & vitpeppar 4 st bambuspett Marinera musslorna i BBQ oljan ca. 30 minuter. Fräs skockor och lök i smör utan att de får färg, tillsätt vinet och låt det koka samman något. Späd med grädde och fond och låt koka på svag värme tills grönsakerna blivit mjuka. Mixa soppan slät och smaksätt med salt och vitpeppar. Trä upp musslorna på blötlagda spett och grilla hastigt på hög värme. Slå upp soppan i varma skålar, lägg på spetten och toppa med örter. 13

14 14

15 HELSTEKT OXFILÉ MED BBQ SMÖR & HASSELBACKSPOTATIS 4 personer g oxfi lé, putsad i hel bit 4 msk Caj P. BBQ Oil Original BBQ SMÖR 100g smör, rumstempererat 1,5 msk Sweet Baby Ray s BBQ Sauce, välj din favorit 1 msk dijonsenap, gärna Bornier 2 msk krusig persilja, hackad 1 tsk worcestershiresås 2 tsk chilisås, gärna Heinz HASSELBACKSPOTATIS 8 st potatisar, mellanstora 2 msk smör 2 msk ströbröd fl ingsalt, Falksalt Marinera köttet i BBQ olja, minst några timmar men gärna över natten. Grilla köttet till önskad stekningsgrad, låt det vila och skär sen upp det i fi na skivor. Vispa smöret fl uffi gt med elvisp, tillsätt alla ingredienser under vispning, lite i taget. Smaka av med salt och kyl sedan smöret. Skala potatisen och skär djupa snitt i den, ej helt igenom. Pensla potatisen med smält smör och krydda med fl ingsalt. Baka i ugn, 200 i ca. 25 minuter. Ös potatisarna med smöret under stekningen, strö på lite ströbröd när det återstår ca. 5 minuter av tillagningen. Servera köttet tillsammans med BBQ smör och hasselbackspotatis. 15

16 MED PASSION FÖR GRILLAT HAR DU GRILL- APPEN? Fler tips på cajp.se Caj P. och Sweet Baby Ray s marknadsförs i Sverige av: Haugen-Gruppen AB Box Norrköping Telefon H-G Inhouse 2012 A-C Fast Recept: Anders Tegnér Mat- & Produktfoto: Gunnar Nydrén Vinterfoto: Ann-Charlotte Fast