Passion for food. Vårt löfte - renare smak. Följande kännetecken gäller för Bong Touch of Taste fonder:

Transkript

1 Vårt löfte - renare smak På Campbell Soup är vi lyhörda för våra kunders krav och önskemål. Bong Touch of Taste är ett gott exempel. Sedan några år tillbaka är samtliga av våra fonder helt fria från tillsatta smakförstärkare och transfetter från vegetabiliska fetter. Vi vill lyfta fram den rena naturliga smaken från våra råvaror i fonden för att skapa en äkta smakprofil. Passion for food V I N T E R N Följande kännetecken gäller för Bong Touch of Taste fonder: Högst andel huvudråvara jämfört med konkurrenterna Noga utvalda råvaror av högsta kvalitet Låg salthalt endast 0,5 % Inga tillsatta smakförstärkare Fria från transfetter från vegetabiliska fetter Fria från gluten och laktos Minimalt med allergener Tydlig och kort ingrediensförteckning Utesluten eller reducerad mängd jästextrakt Ny förpackningsdesign Campbell Soup Sweden AB, Karpalundsvägen 39, Box 569, Kristianstad. Tel: , Fax:

2 Mer information och inspiration via webben Nu uppdaterar vi alla Campbell`s webbsidor. SE VÅRA NYA UPPDATERADE HEMSIDOR! Campbell Soup Restaurang & Storköks hemsida blir ännu mer informativ, inspirerande och användarvänlig än tidigare. Gå in på och klicka vidare till vårt fullmatade sortiment och en inspirerande receptdatabas. Även får ett ansiktslyft. Här hjälper vi dig med goda, lättlagade soppor och tillbehör. Restaurang&Storkök Vi gör detta för att öka vår service till skolrestauranger, lunchrestauranger och caféer. Precis som när vi skapar produkter fokuserar vi på att underlätta våra kunders dagliga arbete. Användarvänlighet och hög kvalitet skall genomsyra allt vi gör. Passion for food Hemsidorna ska även i fortsättningen andas som är ett nyckelbegrepp i vårt företag. Recept är fortfarande en viktig del med inspirerande tips och smarta lösningar för restauranger och storkök. Som du säkert vet har vi på Campbell Soup uteslutit de flesta tillsatser ur våra produkter och istället ökat mängden huvudråvara. Läs mer om vårt kontinuerliga arbete med att utesluta onödiga tillsatser på Produktdatabladen kommer att innehålla information som dagens användare kräver, t ex om näringsvärden, allergener, artikelnummer på våra produkter hos olika grossister med mera. Frågor och svar är en ny avdelning som svarar på de mest frekventa frågorna hos vår Konsumentkontakt. Anmäl dig till vårt nyhetsbrev! Snart börjar vi med en ny service i form av digitala nyhetsbrev till våra användare. Här delar vi med oss av unika recept och tips på hur vi kan underlätta vardagen i köket. Här presenterar vi också nyheter och i vissa fall förhandsinformation om kommande nyheter, allt för att skapa en nära relation till dig så att du kan vara med och påverka vår utveckling. Anmäl ditt intresse till din Campbell s representant eller på Välkommen! 2 3

3 Kramig.. kycklingsoppa med strimlade rotfrukter Krämig Kycklingsoppa, torrvara (BLÅ BAND) Mjölk standard 3 % Purjolök skivad fryst Kycklingfilé strimlad Rotfrukter strimlade Kycklingfond (Bong Touch of Taste) Smör normalsaltat Basilika färsk 2,6 kg 5 l 4 kg 2 kg 20 l 10 msk 150 g Koka upp Krämig Kycklingsoppa enligt förpackningsanvisningen. Fräs övriga ingredienser i smöret utan att det tar färg. Välj rotfrukter efter vad säsongen har att erbjuda. Tillsätt kycklingen och grönsakerna i soppan och låt sjuda i ca 10 min. Avsluta soppan med finstrimlad basilika. Servera med nybakat bröd. Krämig kycklingsoppa, Art nr 7324 Krämig kycklingsoppa är en välbalanserad, matig soppa. Rikligt med grönsaker, en tydlig smak av kyckling, smaksatt med bl a curry, koriander och vitlök. Smaken balanseras med crème fraiche. Servera som den är eller tillsätt egna ingredienser efter smak. En soppa som passar hela året, antingen som ett alternativ till dagens rätt eller som en fullgod lunch med nybakat bröd. Gratinerad kassler med champinjon och purjolök Kassler Champinjoner skivade frysta Purjolök skivad fryst Matlagningsgrädde 15% fett Champinjonsoppa slät (BLÅ BAND) Gratängost 25 port / 1 bleck 2 dl 60 g 8 dl 200 g Skiva kasslern, lägg i bleck. Bryn champinjoner och purjolök och fördela jämnt över kasslern. Vispa ut Champinjonsoppa slät, torrvara, med vattnet och koka upp. Låt sjuda i ett par minuter. Häll soppan över kasslern och avsluta med riven ost. Tillaga i 175 C varm ugn ca 20 minuter. Servera med ris eller potatis. Totalvikt/bleck ca 3,8 kg baserat på 25 port. Champinjonsoppa, slät, Art nr 7340 Matglädje för alla! Allergenfri bas för soppor, och sås med hög smak av champinjon. Använd som en bas i dina svampsoppor lagade från grunden, perfekt resultat varje gång. Stärkelsen i soppan hjälper dig att bibehålla rätt konsistens under värmehållningen samt minimerar risken att soppan/ såsen skär sig. I receptet här intill använder vi Champinjonsoppa slät för att sätta en bredare smakprofil på din vardagsmat. Blå Band soppor hjälper dig att knyta ihop smakerna! 4 65

4 Asiatisk kycklinggryta med kokos & chili Röd Kinasås, torrvara (BLÅ BAND) Kycklingfond (Bong Touch of Taste) Kycklingbröstfilé Paprika röd Purjolök Kokosgrädde Curry Chilipeppar färsk, röd 1,6 lit 2 dl 8 kg 600 g 600 g 3,5 l 4 msk 3 st 8 l Dela kycklingen i mindre bitar och bryn köttet i ugn eller på stekbord.tillsätt curryn, finhackad röd chili samt grönsakerna mot slutet av stekningen. Tillred den Röda Kinasåsen enligt anvisningen på förpackningen, smaka av med kycklingfonden. Låt såsen sjuda ca 5 min och tillsätt därefter kyckling och grönsaksblandningen. Låt grytan koka upp och sjud ytterligare 5 min. Servera med pasta, nudlar eller ris. Röd Kinasås, Art nr 7122 En asiatisk klassiker! Sötsur sås med karaktär av spiskummin och tomat. Välbalanserad sötsur sås där citron står för syrligheten. En perfekt sås att servera som den är eller tillsätt mer kryddor för en mer utmanande smakprofil. Passar till kyckling, fläskkött, fisk eller vegetariskt! Prova i dina asiatiska favoritrecept eller i en klassisk svensk köttgryta med rotfrukter och purjolök. Pannbiff à la Lindström med kaprisskysås Köttfärsslimpa Blandfärs Ägg Torkad Lök, hackad (BLÅ BAND) Rödbetor tärnade Kapris Ströbröd Mjölk standard 3 % Oxfond (Bong Touch of Taste) Kaprisskysås Skysås (Blå Band) Lök röd Persilja Svart/Röd vinbärsgele Kapris 40 port / 1 bleck 5 kg 10 st 100 g 700 g 200 g 1,5 l 3 dl 150 g 2 l 250 g 10 g 1 msk 100 g Skysås, Art nr 7143 Smakrik skysås som passar till pannbiffen, söndagssteken eller som grund i dina köttgrytor. Tillsätt lite grädde och svart vinbärsgelé så har du en sås med hög smak som påminner om mormors hemliga gräddsåsrecept. Köttfärsslimpa: Blötlägg ströbrödet i mjölken ca 5 min. Blanda blandfärsen med övriga ingredienser, tillsätt det blötlagda ströbrödet och äggen. Blanda väl. Alt 1: Smörj ett bleck och tryck ut färsen jämnt. Baka av i 175 C varm ugn i ca 60 min. Alt 2: Forma pannbiffar av färssmeten, bryn biffarna i stekbord och efterstek i ugn. Kaprissky 0,8 dl/port: Fräs den hackade rödlöken med kapris. Tillsätt Skysås, torrvara, och vattnet. Låt koka upp under omrörning. Smaksätt med gelén och finhackad persilja. Servera till köttfärslimpan eller pannbiffarna. 6 7

5 Kottgryta.. pa o karre ' med rotfrukter & svamp Brunsås, torrvara (BLÅ BAND) Fläskkarré Lök gul Morot Palsternacka Svampmix Brun kalvfond (Touch of Taste) Mellangrädde 27% fett Smör Svart/Röd vinbärsgele Persilja 2 l 15 kg 2 kg 10 l 7,5 dl 5 l 300 g 1,5 dl Brun Kalvfond, Art nr 4691 Bong Touch of Taste Brun Kalvfond har ett högt köttinnehåll och en smakprofil som hjälper dig att lyfta smaken i dina rätter. Vi har alltid fokus på smak och kvalitet när vi utvecklar våra flytande fonder. En kalvfond ska smaka mycket kött och hjälpa användaren att lyfta smaken i sina favoritrecept. Ett enkelt verktyg i ditt kök som skapar trygghet med kvalitet. Tärna och bryn köttet tillsammans med rotfrukterna och svampen i kokgrytan. Tillsätt matlagningsgrädden, hälften av vattnet och kalvfonden. Låt sjuda i ca 10 min. Vispa ut Brunsåsen, torrvara med resterande vatten och tillsätt under omrörning. Låt grytan sjuda i ca 10 min. Avsluta med att tillsätta hackad persilja och smaka av med svart/röd vinbärsgelé samt eventuellt salt och peppar. Laxfilé Lök, finhackad Paprika röd Paprika grön Morot Sockerärter Matlagningsgrädde 15% fett Curry Vitlök Smör normalsaltat Vitt vin torrt 12 volym % Hummerfond (Bong Touch of Taste) Dill 12 kg 15 st 7,5 l 1 dl 10 st 250 g 2 l 1 l Fiskgryta med tärnad lax, grädde & dill Hummerfond, Art nr 4694 En klassiker från Bong Touch of Taste! Hög smak av hummer och vitt vin, balanserad med grönsaker, konjak och örter. En smakförhöjare i dina fiskgrytor, soppor eller såser. Som i alla flytande fonder från Touch of Taste värdesätter vi kvalitet och smak. Passion for Food genomsyrar allt vi gör på Campbell Soup. Tärna laxfilén i 4x4 cm stora bitar. Finhacka löken samt skär paprikan och morötterna i grövre bitar. Fräs grönsakerna i smöret tillsammans med curry och krossad vitlök utan att det tar färg. Slå på vinet, grädden och hummerfonden, låt grytan koka upp. Tillsätt den tärnade laxen och sockerärterna, låt sjuda ca 6-8 min eller tills laxen känns klar. Vill man ha en krämigare konsistens går det bra att reda av med en toppredning innan laxen tillsätts. Avsluta med grovhackad dill och servera med nykokt potatis, ris eller nudlar. 8 9

6 Smulpaj med äpple & kanel 25 port / 1 bleck Äppleklyftor Äpple-Kanelkräm, kallrörd (BLÅ BAND) Smör Vetemjöl Grahamsmjöl Strösocker 6,5 dl 300 g 6 dl 2dl 4 dl 1,8 lit Fördela äppleklyftorna i ett bleck. Vispa ut Äpple-Kanelkrämen, torrvara, i vattnet. Låt stå ca 10 min. Fördela krämen över äppleklyftorna. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, strösocker och det rumsvarma smöret till en grynig massa. Strö smuldegen över äpplena och krämen. Grädda i ugn 200 C ca 15 min. Äpple-Kanelkräm, Art nr 7442 Högt innehåll av äpple, 20%, skapar den rena tydliga äpplesmaken. En äpplekräm som får förhöjd smak av kanel och socker. Servera tillsammans med iskall mjölk och rostade kanelkrutonger eller prova receptet intill, som en grund i äpplepajen där äpple-kanelkrämen hjälper till att knyta ihop smakerna i ett nytt favoritrecept från Blå Band köket. Totalvikt/bleck 4,9 kg baserat på 25 port. Persikomuffins med gräddvaniljsås 30 port / 1 bleck Ägg Strösocker Margarin flytande Vetemjöl Bakpulver Vaniljsocker Persikor strimlade Citronskal Gräddvaniljsås kallrörd, torrvara (Blå Band) Mjölk standard 3 % 8 st 8 dl 4 dl 200 g 10 dl 6 tsk 6 tsk 1 st 4,4 dl 1,8 l Gräddvaniljsås, Art nr 7467 En vaniljsås med brett användningsområde. Kan serveras till fruktpajen, muffinskakan eller som fyllning i tårtor och bakverk. Krämig konsistens med god vaniljsmak. En stark utmanare till den klassiska Marsánsåsen. Skillnaderna är små men Blå Band s Gräddvaniljsås har en tydligt fylligare smak! Prova som tillbehör till den saftiga muffinskakan vars recept är anpassat efter 1/1 gastronombleck Muffinskaka: Vispa ägg och socker kraftigt. Tillsätt vatten och flytande margarin under omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Bred ut smeten i ett smörat bleck. Fördela frukten jämnt över blecket. Grädda i ugn 160 C cirka 45 minuter. Vaniljsås: Vispa ner torrvaran i hälften av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken och fortsätt vispa tills allt löst sig. Ställ vaniljsåsen kallt ca 15 minuter. Rör om före servering. Totalvikt/bleck ca 5 kg baserat på 30 port