Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat

Transkript

1 Månadens vinlåda - Passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt oss lite extra för att hitta de perfekta vinerna till säsongens mat. I lådan hittar du sex olika viner av bästa kvalitet och prisvärdhet som alla är utvalda efter den säsong som gäller i matdiskarna. Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att ibland lära känna nya smaker, ibland kanske från regioner du knappt hört talas om.

2 Weingut Bründlmayer, Gruner Veltliner Kamptaler Terrassen 2012 Kamptal, Österrike 135 SEK/flaska BJÖRNSTIERNE ANTONSON THE RICHARD JUHLIN CHAMPAGNE CLUB Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara galjonsfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid. Här finns allt man söker i en stor Grüner; aprikostonerna, vitpepparn, mineraliteten och längden I m in love! År: 2012 Druva: Grüner Veltliner Alkohol: 13 Fyllighet Sötma Fruktsyra Österrikes nationaldruva från mästaren i Langenlois, Willy Bründlmayer! Ren, snygg, stil med de typiska dragen av vitpeppar och aprikoser. Medelintensiv doft av grön citrus, mogen röd grapefrukt och mineral. Smaken är frisk och intensiv med en aning vitpepparkrydda i avslutningen. DRUVOR: 100% Grüner Veltliner Grüner-Veltliner är Österrikes viktigaste gröna druva. Grüner-Veltliner ger torra (ett fåtal söta viner går att finna) och mycket friska viner med en fin fruktighet som går från päron och citrus i unga viner till rikare och mer tropiskt fruktiga toner i mogna eller sent skördade viner. En riktigt ung Grüner-Veltliner kan vara svår att skilja från ett vin av Riesling, men den har oftast en ton av grapefrukt (snarare än rieslingsvinets lime och persika) och bjuder ibland också på en fet och lite sötsyrlig nyans av yoghurt och jäst (i positiv mening). Bättre viner av Grüner-Veltliner har en enastående lagringspotential, i vissa fall flera decennier, och mår oftast bra av minst två till tre års mognad innan konsumtion. LAGRINGSHORISONT: , samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. Willi Bründlmayer är österrikisk vinodlings självklara galjonsfigur, en vinprofessor med oerhörd känsla för naturen och för jordens framtid. På Weingut Willi Bründlmayer prioriteras ekologisk harmoni. Man använder till exempel endast ekologisk gödsel. & MATEN Med sin lite kryddiga smak och samtidigt rena, friska framtoning ett utmärkt val till rökt fisk.

3 Domaine Leflaive, Macon Verzé 2011 Bourgogne, Frankrike 299 SEK/flaska BJÖRNSTIERNE ANTONSON THE RICHARD JUHLIN CHAMPAGNE CLUB Ingen möda är för stor för att upprätta Domaine Leflaives anseende som ledande i Bourgogne. Målsättningen är att vinerna ska bli riktmärke för all Bourgogne. Bra Bourgogne behöver inte vara dyrt. Nu kommer 11:orna med frukt, struktur och härlig finess. År: 2011 Druva: Chardonnay Alkohol: 13 Fyllighet Sötma Fruktsyra Vinerna från Domaine Leflaive bjuder alltid på stora vinupplevelser när man vill bjuda på eller uppleva något utöver det vanliga. Blek, guldgul färg. Mycket stor, läcker, koncentrerad doft med honung och gula plommon. Mer elegans än muskler. Smaken är fantastiskt stor och fyllig, torr och aromatisk med enastående syror. Lång, elegant smak med en rikt nyanserad smakpalett. LAGRINGSHORISONT: Ett vin att njuta redan idag samtidigt som det håller sig på toppnivå i källaren några år framåt, MACON: Mjukt kulligt landskap kännetecknar landskapet i detta område. Längs i söder med bergstopparna Vergisson och Solutré. På deras sluttningar ligger de mest kända vingårdarna Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Louché och Saint-Véran. Samtliga gör torra vita viner på enbart chardonnaydruvan. Runt Mâcon görs viner med appellationerna Mâcon, Mâcon Supérieur och Mâcon-Villages. De vita vinerna från Mâcon har både blommiga och fruktiga dofter och är friska och mjuka i smaken. Gjorda för att drickas unga liksom de röda från Mâcon, som är mjuka och lätta i stilen. Egendomen grundades 1735 av Claude Leflaive. Domaine Leflaive är för många synonymt med Vincent Leflaive som gick bort Egendomen togs då över av hans dotter Anne-Claude, som verkligen satt egendomen på kartan, och hans brorson Olivier. Ganska snart stod det klart att Anne-Claude tog över rodret av verksamheten. Under 1990 startade en omvandling i vingårdarna till att bli biodynamisk. Här produceras endast vit Bourgone och det är bland det absolut bästa Chardonnaydruvan kan leverera. OCH MATEN Det burgundiska köket baseras naturligtvis på de lokala råvarorna vilka det finns gott om - nötkött från Charolais, de berömda kycklingarna från Bresse, viltfågel och svamp från skogarna, grönsaker och frukt från lokala odlingar, en mångfald av lokala charkuterier, ostar som Abbaye de Citeaux, Ami de Chambertin, Epoisses och även Comté och liknande hårdostar från Jura i öst. Sniglar à la Bourgignonne (gratinerade med vitlöksmör) måste ni definitivt prova. Cuisses de Grenouilles låter kanske godare på Franska än Svenska, hursomhelst så tycker vi att grodlår är en riktig delikatess och det är väl värt att prova, ett av våra stora minnen var en ljummen sallad med friterade grodlår och en flaska 1990 Chateau des Jacques från Louis Jadot oh mon dieu! Jambon Persillé är en vanlig förrätt och inget märkvärdigare än skinka i gelé men ack så gott. Andouilettes är en lokal korv på inälvor som också hör till den repertoaren man måste ha provat. Till de bästa bourgognerna är det trevligt att servera rätter som också andas elegans och finstämdhet. Dina finaste fiskar kräva dessa drycker!

4 Miguel Torres, Celeste 2009 Ribera del Duero, Spanien ALLT OM VIN - BÄSTA KÖP! God doft av mörka bär och örter. Slank och örtig smak med finstämd fruktighet och elegans 155 SEK/flaska År: 2009 Druva: Tempranillo Alkohol: 14,5 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Ett mycket kompetent vin som levererar stor karaktär för pengarna. Njut till enkel och rustik mat som t ex ett långkok på högrev eller bit grillad oxfilé. Frukten är varm och tilltalande med björnbär, plommon, cassis och lakrits. Tanninerna är pigga men samtidigt modernt mjuka. Lufta gärna på karaff några timmar. Torres har på senare år vidgat sina vyer från basen i Penedes. Detta är ett underbart vin från Ribera del Duero. 100% Tinto Fino (Tempranillo) från en vingård 850 möh. Detta ger en oerhörd elegans som här kombineras med kraft och en mycket uppiggande syra. Familjen Torres behöver kanske ingen närmare presentation. Förutom i Penedes har de odlingar i bl a Priorat och Ribera del Duero. Utanför Spanien har de betydande odlingar i Chile och Kalifornien. Senast 2010 blev Miguel tilldelad utmärkelsen "Livets Goda Hall of Fame". OCH MATEN Skapa smakfyrverkerier med små medel. Gör ett långkok på högrev, slå upp vinet på karaff en timme innan du serverar köttet. LAGRINGSHORISONT:

5 Bodegas Sojosa, Nitus Cava Brut Reserve Penedes, Spanien DINA VINER - 86P, FYND! Ett torrt, friskt mousserande vin med ren, gräddig frukt, bra balans och inslag av äpple, citrus, grädde, bröd, grapefrukt och mineraler. 104 SEK/flaska År: NV Druva: Macabeo/Maccabeu, Parellada, Xarel-lo Alkohol: 12 Fyllighet Sötma Fruktsyra Det här är ett av våra stora fynd i sortimentet. Riktigt bra och elegant Cava som förgyller vilken fest som helst! Detta vin har en gyllene färg. doften är ren och fruktig med en balanserad och torr karaktär. Vinet är gjort enligt den traditionella metoden med en andra jäsning i buteljen likt Champagne. Vinet har vilat på jästfällningen under 15 månader innan degorcering. OCH MATEN Cava är med sin friska syra och härliga bubblighet en perfekt start på en middag. Om du orkar anstränga dig lite grann kan vi rekommendera en riktigt rolig och god förrätt där den gamla hamburgaren har fått sig en ny look. LAGRINGSHORISONT: Ett vin att njuta av under det närmsta två åren Bodegas Sojosa grundades 1985 av Arturo Ramos och Joseph M. Delgado Goma. I dag framställer bodegan flaskor Cava, som lagras i husets m 2 stora källare. Från början producerades endast Cava, men i dag har man också en mindre produktion av bordvin från Penedès.

6 Chateau Liversan, 2010 Haut-Médoc - Bordeaux, Frankrike VINE SPECTATOR - 88P This is driven by pebbly tannins, which push the dark plum, currant and tobacco notes along. A hint of warm stone graces the lightly grippy finish. 146 SEK/flaska År: 2010 Druva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Alkohol: 13 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Klassisk Bordeaux i den eleganta skolan. Mycket Bordeauxkaraktär för pengarna. Här finns redan fina drag av ceder och viss stallighet som tillsammans med den underbart mogna frukten ger ett mycket bra uttryck för klassisk röd bordeaux. Svarta vinbär och plommon dominerar fruktaromerna. Bra balans, stabil syra och pigga tanniner. Detta är ett av de bästa vinerna slottet producerat. Från den redan legendariska årgången 2009 kommer detta underbara vin. Vinet är i den något elegantare och finessrika stilen eftersom andelen av Merlot är ganska hög med nästan 40 %. LAGRINGSHORISONT: , samtidigt som vinet erbjuder oerhörd glädje i sin ungdom kommer detta vin utan tvekan att utvecklas till ett imponerande vin med några år i källaren. PRODUCENT 1983 köpte familjen Polignac egendomen efter att ha sålt sin del i Champagnehuset Pommery. Egendomen, som då var i ganska dåligt skick, renoverades efter hand till en modern anläggning. Efter en familjetragedi i början av 1990-talet sålde familjen av en del till de förra ägarna, Boncampe, och idag driver de slottet tillsammans. Totalt förfogar man över 48 ha som är planterade med 49% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 10% Cabernet Franc och 3% Petit Verdot. Vinet brukar beskrivas som väldigt typiskt för området med fin lagringspotential och där kärnan är finess och elegans och inte bara kraft. OCH MATEN Ett vin med tydliga och markerade smaker mår bra av mat med en mjäll och finstämd textur. Varför inte välja en gammal klassiker? Rimmad oxbringa med jordärtskockor både andas gammal husmanskost men även lockar fram ett leende hos de flesta matälskare. Detta lagar man inte varje dag, men varför inte kosta på sig en höjdare som kanske farmor eller mormor en gång lagade?

7 GD Vajra, Barbera d Alba 2010 Piemonte, Italien THE WINE ADVOCATE - 89P, VERY, VERY GOOD! The 2010 Barbera d Alba is fabulous. Sweet, silky tannins frame a core of expressive, fragrant fruit in this refined Barbera. Elegance and polish are the hallmarks here. This is another fabulous wine for the money. Anticipated maturity: SEK/flaska År: 2010 Druva: Barbera Alkohol: 14 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Strålande bra Barbera med kraft och elegans! Klassisk Barbera som levererar fullt med sötmogen mörk frukt av framförallt körsbär, svarta vinbär och björnbär. Mycket elegant på grund av en balanserad syra. Italien när det är som bäst! Frukten kommer från sex olika vingårdar i kommunderna Elveziano och Tortoniano. Aldo Vajra har på 30 år byggt upp ett dygdemönster för en vinegendom som idag innehar hela 50 hektar, merparten centrerat runt kommunen Barolo. Vajra har lika stor respekt för alla druvsorter, dolcetto får lika bra odlingsplats som nebbiolo och barolo. Vinstilen är en slags moderniserad traditionalist som alltid har druvorna i högsätet. Ny ek används där det behövs, men alltid sparsamt. Vajra gör mycket bra viner i alla kategorier och kvaliteten är jämn med en trygg grund av genomgående bra druvor. Dolcetto och barbera har blivit husets specialitet framför barolo och få andra källare i Alba-området gör dolcetto och barbera på samma nivå som Vajra s toppcuvéer. OCH MATEN Barbera från en av toppproducenterna är gott till nästan vad som helst som passar till rött vin. Vi tycker att du borde öppna en flaska till ett spontant samkväm där det bjuds på lite blandat gott som skinka, korvar, ostar, oliver, grillade grönsaker, bröd m.m. Italienarna har ett sammanfattande ord för detta: antipasti. Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: if it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast. Risotto är ett utmärkt sätt att ta ner strävheten och lyfta fram frukten, lägger vi dessutom till rödvinsvänlig svamp så lockar vi fram vinets tryffeltoner. Detta är giftermål i munnen! det är svårt att inte gilla en fullmatad Barbera, men samtidigt är det skönt med frukt så generös och aromatisk att den charmar brallorna av en!