Château LespaultMartillac 2014

Transkript

1 PROVNING

2 Château LespaultMartillac 2014 Graves, Pessac-Léognan. Nr Pris: 275:- Alkoholhalt. 14 % SFF: Färg. Ljus, gul färg. Doft. Nyanserad doft med tydlig fatkaraktär, inslag av gula äpplen, päron, brynt smör, krusbär, citrus och nötter. Smak. Nyanserad, mycket frisk smak med tydlig fatkaraktär, inslag av gröna äpplen, päron, brynt smör, krusbär, citron och nötter. Serveras vid C till smakrika rätter av fisk, eller till rätter av ljust kött. Råvaror. 75% sauvignon blanc och 25% sémillon.

3 Croix Canon 2011 Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru Nr Pris: 299:- Alkoholhalt. 13,5 % FSF: Färg. Tät, mörk, rödblå färg. Doft. Nyanserad, något utvecklad doft med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kaffe, tobak, plommon, ceder och choklad. Smak. Nyanserad, något utvecklad smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, kaffe, tobak, plommon, ceder och svart te. Serveras vid cirka 18 C till rätter av mörkt kött Råvaror. 70% merlot och 30% cabernet franc. Om Producenten. Chateau Canons egendom omfattar 34 hektar. Tillverkning/Vinifiering Jäsning och skalmaceration på ståltankar vid en temperatur av 28 C i två veckor, med regelbunden överpumpning av musten och nedtryckning av skalmassan. 30 procent av vinet genomgick den malolaktiska jäsningen på ekfat och resterande 70 procent på ståltankar. Lagring. Vinet lagrades på franska ekfat. Skörd. Druvorna skördades för hand i början av september. Skördeuttaget var 36 hektoliter per hektar. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger i syd/sydvästlig riktning. Planteringstätheten är till vinstockar per hektar. Medelåldern på vinstockarna är 35 år. Jordmån. Kalkrik lerjord.

4 Château Plince 2013 Pomerol Nr Pris. 369:- Alkoholhalt. 13 % FSF: Färg. Mörk, röd färg. Doft. Nyanserad doft med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, choklad, kaffe, ceder och örter. Smak. Nyanserad smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, plommon, kakao, kaffe, ceder och örter. Serveras vid cirka 18 C till rätter av mörkt kött. Råvaror. Egendomen är planterad med 72% merlot, 23% cabernet franc och 5% cabernet sauvignon.

5 Château Tour de Pez 1989 köptes Château Tour de Pez, som har anor från 1600-talet, av familjen Bouchara som hade en bakgrund inom läkemedels- och kosmetikabranschen i bagaget. De började redan från början att investera rejält i egendomen. Tornet började restaureras och de byggde två vinkällare på egendomen. De har även lagt ner mycket tid i vingården och teamets kompetens från vingården till flaskan är starkt närvarande i det vin som produceras här. Château Tour de Pez ligger i appellationen St Estèphe i norra Médoc. Egendomen omfattar 31 hektar vinodlingar och jordmånen här består av både väldränerade grusiga jordar och kalkrik lera. Druvorna skördas för hand och sorteras och avstjälkas noggrant. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar och vinet lagras i 14 månader på 40% nya franska ekfat. Detta är slottets förstavin och det är mycket ursprungstypiskt rustikt men samtidigt elegant redan aningen utvecklat och kommer att få fina, stalliga toner med högre ålder.

6 Château Tour de Pez 2008 Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Cru Bourgeois Nr Pris 249:- Alkoholhalt. 13 % FSF: Färg. Mörk, röd färg. Doft. Nyanserad, något utvecklad doft med rostad fatkaraktär, inslag av korinter, tobak, plommon, mörk choklad och läder. Smak. Nyanserad, något utvecklad smak med rostad fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, tobak, plommon, mörk choklad och ceder. Serveras vid cirka 18 C till rätter av mörkt kött. Råvaror. 45% merlot, 40% cabernet sauvignon, 11% cabernet franc och 4% petit verdot.

7 Château Cantenac Brown Slottet är unikt i Bordeaux. I början på 1800-talet köptes slottet av den skotske naturmålaren John Lewis Brown, som designade och byggde slottet i typisk Tudorstil. Brown gav också slottet namnet Château Cantenac Brown. Ägs nu av familjen Simon Halabi. Under vinmakare Josef Sanfis ledning har vinernas kvalitet ökat och får höga betyg i alla vinprovningar. 92/100 i Winesearcher.

8 Château Cantenac Brown 2014 Haut-Médoc, Margaux, Troisieme Grand Cru Classe Nr Pris: 391:- Alkoholhalt. 14 % Doft. Kraftfullt vin med toner av viol, björnbär, mörk choklad, espresso och våt jord. Råvaror. 65% cabernet sauvignon och 35% merlot. Vinstockarnas ålder ca 35 år. Äldsta 60 år. Producent. Château Cantenac Brown. Vingården är 118 ha och planterad med 65 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot och 5% Cabernet Franc. Vinifiering. Vinet jäser i 28 grader på ståltank i olika storlekar. Malolatisk jäsning på franska ekfat. Lagras på 60 % nya ekfat i 12 till 15 månader.

9 Castelnau de Suduiraut Sauternes Vingård: 92 ha på sand, grus och stenmark. Värmen som marken lagrar gjör att druvorna mognar snabbare. Det tunna och torra marklagret ger låg avkastning med koncentrerad mineralitet från djupare rötter till druvorna. Ger en stark koppling mellan terroir och druvans växtplats. Druvor 98% Semillon, 2% Sauvignon Blanc Semillion druvan är tunnskalig och angrips lätt av Botrytis Cinerea, ädelröta. Vininflikation Handskörd mellan den 15 september och 30 oktober 2007 från de 29 år gamla vinstockarna. Man använder sig av greenharvest som begränsar skörden för att skapa bättre koncentration i de druvor som används. Uttag 16 hl/ha. Jäsning under 1 månad i ekfat i en temperatur av grader. Ingen maceration eller malolaktisk jäsning. Vinet fick mogna I franska (Alléce och Niévre) 225 liters mediumrostade ekfat under 18 månader. 5% av faten var nya. Restsötma 120 g/l Karaktär Gul färg med doft av aprikos, saffran samt inslag av fat, honung och ananas. Smaken är söt med inslag av saffran, honung, ananas, aprikos och kokos. Visst inslag av fat finns också. Passar till Jordgubbar, söta desserter, grönmögelostar eller gås- och anklever. Producenthistorik Historien om Château Suduiraut sträcker sig ända tillbaka till mitten av 1500-talet då Leonard de Suduiraut gifter sig med Nicole d Allard. Vid den tiden ägde hon den mark som idag tillhör slottet. Senare skulle deras sonson tillmammans med André Le Nôtre skapa ett av de vackraste slotten i Bordeaux. Le Nôtre designade även Ludvig den X1V:s (solkungen) pampiga slott. Under slutet av talet och en bit in på 1900-talet producerade Château Suduiraut vin av mycket hög klass, och fick flera utmärkelser blev Château Suduiraut klassat i Premier Cru och i mitten av 1900-talet ansågs slottet som ett av de bästa i Sauternes. Idag tillhör Chateau Suduirat AXA Millésimes som driver slottet. Pierre Pascaud har idag det totala ansvaret, och får hjälp av Christian Seely och Pierre Montégut som även är vinmakare Området Distriktet Sauternes har blivit känt som några av de finaste områdena i världen för söta viner. Druvorna Sémillon och Sauvignon Blanc, ibland med ett litet tillskott av den aromatiska Muscadelle, skördas sent in på hösten när de har angripits av botrytis, en mögelsvamp som får druvorna att skrumpna ihop till fantastisk sötma och intensitet. Eftersom botrytis sprids ojämnt i vingården, är skörden utsträckt över många veckor då man endast plockar de ordentligt skrumpna, övermoget russinliknande druvorna ibland druva för druva. Detta grannlaga arbete märks såklart på priset. Sauternes är exklusiva droppar.

10 Castelnau de Suduiraut 2011 Sauternes, Preignac Nr Pris: 159:- (375ml) Alkoholhalt. 13,5 % Färg. Gyllengul färg. Doft. Nyanserad doft med inslag av fat, honung, torkad ananas, aprikoser, marsipan, apelsin och saffran. Smak. Nyanserad, påtagligt söt smak med inslag av fat, honung, ananas, aprikos, saffran, pomerans och marsipan. Serveras vid 8-10 C till desserter, grönmögelostar eller ankleverpaté. Råvaror. 90% sémillon och 10% sauvignon blanc. Sockerhalt. 147 g/l Producent. Château Suduiraut. Grundat 1580.