LA COLLINA DEL CILIEGI

Transkript

1 PRODUCENT V5560 Produktionsår IL BRUT S/A GARGANEGA CHARDONNAY STÅLTANK / FLASKA Restsötma 5,8 GRAM/LITER Även om producenten kanske är mest känd för sina röda viner så producerar de även en del vita och pärlande. Här på den lokala druvan Garganega samt Chardonnay Vinet görs via den sk Charmant metoden med en andra jäsning på tank för att utvinna bubblorna. Druvorna skördas sent på säsongen för att sedan pressas varsamt och jäsa under temperaturkontrollerade former. Bruten är torr och fyllig med en frisk smakrik kropp som ger toner av äpplen, vita blommor samt rostat bröd. Bubblorna är små och långlivade

2 PRODUCENT V5561 ILGARGANEGA Produktionsår 2013 GARGANEGA STÅLTANK Även om producenten kanske är mest känd för sina röda viner så producerar de även en del vita. Här på den lokala druvan Garganega. Druvorna skördas sent på säsongen vilket ger en torr, smakrik kropp med smaker av aprikos och jasmin. Servera gärna välkyld med rätter som grillad fisk eller varför inte en bit getost.

3 PRODUCENT V5564 IL CORVINA Produktionsår 2014 STÅLTANKSLAGRAD använder sig av samma druvor i sin Amarone som i sin Valpolicella. Il Corvina är ett lättsamt vin gjort på Corvina Veronese. För att behålla sin unga fruktighet av röda bär och kryddor, väljer man att endast lagra vinet på ståltank. Kroppen är mjuk, rund och fyllig. Kombinera gärna med vitt kött eller charkuterier. Eller varför inte lätt kylt med grillad fisk?

4 PRODUCENT V5564 VALPOLICELLA Produktionsår 2011 RONDINELLA CORVINONE 12 MÅN I BOTTIS använder sig av samma druvor i sin Amarone som i sin Valpolicella. Skillnaden här är att Valpolicellan inte genomgår en torkningsproscess. Vinet ger en fyllig mjuk kropp med behagliga tannier. Röda bär med kryddor av vanilj. Kombinera gärna med en smakrik köttbit eller mogen ost.

5 PRODUCENT V5565 IL RIPASSO Produktionsår 2012 RONDINELLA CORVINONE 2A JÄSNINGEN MED 9 MÅN PÅ EKFAT använder sig av samma druvor i sin Amarone som i sin Valpolicella och Ripasso. Det speciella med Ripasso är dess framställning. Vinet går inte bara igenom en jäsning utan två. Man gör till att börja med en klassisk Valpolicella. Vinet får sedan jäsas en andra gång tillsammans med drevet (druvresterna) från Amaronen och Recioton. Detta ger vinet en större intensitet. Med toner av den torkade frukten och en mjuk och sammatslen kropp. Kombinera gärna med mustiga grytor eller grillat.

6 PRODUCENT V5567 AMARONE Produktionsår 2010 CORVINONE RONDINELLA 24 MÅN EK 6 MÅN FLASKA använder sig av samma druvor i sin Amarone som i sin Valpolicella och Recioto. Det speciella med en amarone är tillvägagångssättet. Man plockar druvorna därefter läggs de på torkloft i minimum 4 månader för att torka. Druvorna förlorar då ca 40% av sin vätska. Man pressar sedan druvorna (som innehåller mycket socker). Efter sker jäsning och fatlagring innan buteljering. Kraftig, intensiv smak med mogna körsbär och marmelad. Lämnar en eftersmak av läder och tobak.

7 PRODUCENT V5568 AMARONE RESERVA Produktionsår 2005 CORVINONE RONDINELLA 30 MÅN EK 6 MÅN FLASKA använder sig av samma druvor i sin Amarone som i sin Valpolicella och Recioto. Det speciella med en amarone är tillvägagångssättet. Man plockar druvorna därefter läggs de på torkloft i minimum 100 dagar för att torka. Druvorna förlorar då ca 40% av sin vätska. Man pressar sedan druvorna (som innehåller mycket socker). Efter sker jäsning och fatlagring innan buteljering. Detta är husets prestigevin. Med lite ålder har de fruktiga körsbären utvecklats till mer kopparröda toner av tobak och läder. Mustig och intensiv som gärna avnjuts för sig själv. Dekantera gärna ca 1 timme innan servering.

8 PRODUCENT V5569 LA COLLINA DEI CILIEGI IL RECIOTO Produktionsår 2011 RONDINELLA 6 MÅN SLOVENSKA FAT 6 MÅN PÅ FLASKA Vi befinner oss i Amaroneland. LCdC är en av Italiens främsta Amaroneproducenter. Det speciella med recioton är tillvägagångssättet. Här plockar man bara axlarna från de solmogna druvklasarna. Därefter läggs de på torkloft i ca 100 dagarna. Druvorna tar nu formen av ett russin då det förlorat ca 40% av sin vätska. Man pressar sedan druvorna, som innehåller mycket socker. Efter sker jäsning och fatlagring i 6 månader innan buteljering. Helt enkelt en söt Amarone. Avnjuts för sig själv eller tillsammans med choklad eller varför inte en bit mögelost?