DOMAINE D ESCAPAT W W W. E S C A P A T. C O M Viner säsongen 2015 / 2016

Transkript

1 DOMAINE D ESCAPAT Viner säsongen 2015 / 2016

2 Innehåll För aktuella priser gå in på vår webbshop alla priser är ink svensk moms alkoholskatt. Vita Viner Le Capitaine Chardonnay Le Capitaine Roussanne Le Capitaine Prestige Chardonnay Le Capitaine White Èmotion Le Capitaine White Sensation Prestige Chenin Blanc Röda Viner Le Capitaine AOP 12 Le Capitaine AOP 13 Le Capitaine Syrah Numero Six Prestige Le Capitaine Merlot/Syrah Le Capitaine Prestige Vieilles Vignes 57 Vieilles Vignes 68 Roséviner Le Capitaine Rosé Rosé Mes Amis Olivolja Le Capitaine Olivolja Magnumflaskor 150cl Le Capitaine Rosé Le Capitaine Syrah Le Capitaine Prestige Vieilles Vignes 57

3 Le Capitaine Chardonnay Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras bäst vid C tillsammans med grillad fisk, ljust kött, fågel, ostar och sallader, eller som sällskapsvin. Beskrivning: Vinet har en ljus gyllene färg samt smak av Williampäron, annans och grapefrukt. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades vid låg temperatur (8-10 C) och fick därefter jäsa till alkohol tillsammans med franska ekchips under 5 veckor vid C. Vinet har lagrats med jästavlagringar under 6 månader på rostfria ståltankar. Malolaktisk jäsning utfördes. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druva: 100 % Chardonnay Jordmån: Kalkrik lerjord och sand Avkastning: 50 hl/ ha Lagring: < 3 år beroende på lagringsförhållande och smak. Alkoholhalt: 13,5 % Restsocker: <2gr/ l Syrahalt: 3 g/ l Flaskor / kartong : 12

4 Le Capitaine Roussanne Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras vid 10 à 12 C till vit fisk, äggrätter samt krämiga ostar (t.ex. Munster, Epoisse). Beskrivning: Vinet har en svagt gyllengul nyans och har en smak och doft av mogna vita persikor och mineraler. Vinet är fylligt och fräscht men en lång angenäm eftersmak. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet under 48 timmar och fick därefter jäsa till alkohol vid C på rostfria ståltankar. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druva: 100 % Roussanne Jordmån: Lera Avkastning: 40 hl/ ha Lagring: < 3 år Alkoholhalt: 14 % Restsocker: < 2 gr/ l Syrahalt: 4 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

5 Le Capitaine Chardonnay Prestige Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras vid 10 à 12 C till lax, ljust kött och ost. Beskrivning: Vinet har en gyllengul färg samt kraftfull doft och smak av päron, akacia och vanilj. Framställning: Druvorna handplockades, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades vid låg temperatur genom gravitet och fick därefter jäsa till alkohol på rostfria ståltankar vid C. Vinet fick avsluta alkoholjäsningen på nya franska ekfat (500 L). Dessutom lagrades vinet med jästavlagringar under 1 månad med regelbunden omrörning. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: 100 % Chardonnay Jordmån: Lera Aavkastning: 40 hl/ ha Lagring: < 3 år Alkoholhalt: 13 % Restsocker: <2 gr/l Syrahalt: 4.6 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

6 Le Capitaine White Émotion Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras kring C till skaldjur, grillad vit fisk eller som aperitif. Beskrivning: Vinet har en ljus halmgul färg samt intensiva och fräscha aromer av muskatdruvor och rostade hasselnötter. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet under 48 timmar och fick därefter jäsa till alkohol vid C på rostfria ståltankar. 50 % av vinet lagrades på amerikanska ekfat under tre veckor. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: 100 % MUSCAT Jordmån: Lera Avkastning: 40 hl/ha Lagring: <3 år Alkoholhalt: 14 % Restsocker: 3.4 gr/l Syrahalt: 5 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

7 Le Capitaine White Sensation Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 12 st Beskrivning: Vinet har en svagt gyllengul nyans och en smak samt doft av mogna vita persikor, nektariner och mineraler. Vinet är fylligt och fräscht med en lång angenäm eftersmak av en välbalanserad syra. Framställning: Skördad av maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades vid låg temperatur (8-10 C) i 48 timmar, och fick därefter jäsa till alkohol i rostfri ståltank under 6 veckor vid C. 33% av vinet är lagrat på nya franska ekfat under 6 veckor. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: 66 % CHARDONNAY, 17% CHENIN, 17% ROUSSANNE Jordmån: Lera Avkastning: 40hl/ha Lagring: < 3 år Alkoholhalt: 13.5 % Restsocker: 1.1 gr/l Syrahalt: 4.4 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

8 Prestige Chenin Blanc Typ av vin: Vitt Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveras kring 10 à 12 C vit fisk, sallad, ostar eller som aperitif. Beskrivning: Vinet har en svagt gyllengul nyans med halmgula inslag samt aromer av citron, vita blommor och mineraler. Vinet är fräscht och har en välbalanserad syra. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet under 48 timmar och fick därefter jäsa till alkohol vid C på rostfria ståltankar. Därefter lagrades vinet med jästavlagringarna under 1 månader på rostfria ståltankar. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druva: 100 % Chenin blanc Jordmån: Lera Avkastning: 50 hl/ ha Lagring: < 2 år Alkoholhalt: 13 % Restsocker: 4.5gr/ l Syrahalt: 5 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 6

9 Le Capitaine AOP 12 Typ av vin: Rött Serveras vid 16 à 18 C till rött kött och vilt Beskrivning: Vinet har en intensiv granatröd färg, doften är komplex med inslag av vilda bär. Smaken är generös, rik och smidig med aromer av små röda och mörka bär. Framställning: Skördad av maskin, avstjälkad, fermentering vid 25 C under 3-4 veckor. 25 % av vinet har mognat i rostfri tank och 75 % lagras i gamla franska ekfat under 8 månader. Kvalitetsbeteckning: AOP Minervois Druvor: 86 % syrah, 10 % grenache, 6 % mourvèdre Jordmån: En blandning av lera, grus, och sand. Avkastning: 44 hl/ ha Lagring: < 5 år Alkoholhalt: 13,5 % Restsocker: < 3 gr/ l Syrahalt: 3, 15 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

10 Le Capitaine AOP 13 Typ av vin: Rött Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras vid 16 à 18 C till rött kött och vilt Beskrivning: Vinet har en djup granatröd färg och en komplex smak av röda och mörka bär samt inslag av lakrits och undervegetation. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och fick därefter jäsa vid 28 C under 2 veckor. 10% av vinet lagrades på franska ekfat under 3 månader och därefter på rostfria ståltankar fram till buteljeringen. Kvalitetsbeteckning: AOP Minervois Druvor: 54% Grenache Noir, 46% Syrah Jordmån: Kalkrik lerjord och sand. Avkastning: 45 hl/ ha Lagring: < 5 år Alkoholhalt: 14 % Restsocker: < 2 gr/ l Syrahalt: 3, 7 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12

11 Le Capitaine Syrah Typ av vin: Rött Minsta beställningskvantitet: 12 st Idealisk serveringstempratur för vinet är 16-18ºC med grillat kött som fläsk, vilt och lamm. Beskrivning: Ett rödvin med en djup rubinröd färg och en generös smak av mogna hallon, inslag av lakrits och vanilj, med väl integrerad ek. Framställning: Druvorna är skördade för hand. Vinet har genomgått en långsam jäsning vid 22 C, för den bästa extraktionen. Och har sedan lagrats i nya franska ekfat under 6 månader, därefter klargjordes vinet innan buteljering. Druva: Syrah Jordmån: Sand och kalksten Skördeuttag: 45Hl / Ha Lagring: Upp till fem år, beroende på lagringsförhållande och individuell smak. Alkohol: 13% Restsocker: <2 g / l Syrahalt: 3, 44 g / l Flaskor / kartong : 12

12 Numero Six Prestige Typ av vin : Rött Minsta beställningskvantitet: 12 st Idealisk serveringstempratur för vinet är 16-18ºC med grillat kött som fläsk, vilt och lamm. Beskrivning: Vinet har en mörk rubinröd färg samt doft av röda frukter och läder. Smakrik av hallon, svarta vinbär och med en välintegrerad smak av ekfat. Framställning: Druvorna handskördades, avstjälkades och genomgick en långsam jäsning vid 22 C under en månad i rostfri tank. Vinet lagrades därefter på nya franska ekfat "Ana Selection" under 12 månader. Kvalitetsbeteckning: AOP Minervois Druvor: Grenache Noir, Syrah. Jordmån: Lera, sand och kalksten. Avkasting:45Hl/Ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 13% Restsocker: < 2 g / l Syrahalt:3,15 g/l Flaskor / kartong : 12

13 Le Capitaine Merlot Syrah Typ av vin: Rött Serveringsförslag: bäst vid C tillsammans med rätter av fågel eller kött. Beskrivning: Vinet har en djup mörkröd färg med smak av svarta vinbär, lakrits, örter tillsammans med välintegrerade aromer av ek. Framställning: Handplockad, avstjälkad, jäsning på öppna efat vid 22 C. Därefter lagrades vinet 12 månader på Amerikanska och Franska ekfat. Kvalitetsbeteckning: Pays d'oc Druvor: Merlot Syrah Jordmån: Kalkrik lerjord och sand. Avkastning: 44 hl / ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 13.5% Restsocker: < 3 gr/l Syrahalt: 3, 56 gr H2SO4/L

14 Le Capitaine Prestige Typ av vin : Rött vin Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveringsförslag: bäst vid C tillsammans med rätter av fågel eller kött. Beskrivning: Vinet har en intensiv granatröd färg, doften är komplex med inslag av vilda bär. Smaken är generös, rik och smidig med aromer av svarta vinbär. Framställning: Skördad av maskin, avstjälkad, fermentering vid 25 C under 3-4 veckor. Vinifierat i rostfria tankar och därefter lagrats i nya amerikanska ekfat. Kvalitetsbeteckning: AOP Minervois Druvor: Merlot-Cabernet Sauvignon Jordmån: En blandning av lera, grus, och sand. Avkastning: 44 hl / ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 14,5% Restsocker: < 3 g/liter. Syrahalt: 3, 15 g/l. Flaskor / kartong : 6

15 Vielles Vignes 68 Typ av vin: Rött Serveringsförslag: bäst vid C tillsammans med rätter av fågel eller kött. Beskrivning: Vieilles Vignes 68 är från en av våra äldsta vinfält planterat Vinet har en smak av svarta- & röda vinbär med en rökig touch. Smaken är ihållande med mjuka följsamma tanniner. Framställning: Skördad av maskin, avstjälkad, fermentering vid 25 C under 3-4 veckor. Vinifierat i rostfria tankar och därefter lagrats i nya Franska ekfat. Kvalitetsbeteckning: Vin De France Druvor: Carignan Jordmån: Kalkrik lerjord och sand. Avkastning: 44 hl / ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 13% Restsocker: < 3 gr/l Syrahalt: 3, 49 gr H2SO4/L

16 Vielles Vignes 57 Typ av vin : Rött Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveringsförslag: Bäst vid C till grillat kött samt maträtter med viltkött eller lamm. Beskrivning : Detta vin kommer från våra äldsta vinstockar som planterades år Vinet har en mörk rubinröd färg, doft av röda bär, mineral och vanilj. Smaken är kraftig av hallon, björnbär och vanilj samt med inslag av lagerblad och mineraler, aromer vilket återspeglar den unika jordmån som omger vinrankorna. Framställning: Druvorna handskördades, avstjälkades och genomgick en långsam jäsning vid 22 º C. Därefter lagrades vinet på nya franska ekfat under 14 månader. Kvalitetsbeteckning : Vin de France Druva: 100%. Carignan Jordmån : Lera, sand och kalksten Avkastning: 10Hl / Ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 13 % Restsocker: < 2 g / l Syrahalt: 3, 22 g / l Flaskor / kartong : 12

17 Le Capitaine Rosé Typ av vin: Rosé Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras vid 10 à 12 till skaldjur, lax, fågel, sallad eller som aperitif. Beskrivning: Vinet har en jordgubbsrosa färg. Vinet är fräscht och fruktigt av grapefrukt och hallon samt inslag av örter. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet och fick därefter jäsa till alkohol vid 16 C på rostfria ståltankar tills vinet buteljerades. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: 100 % Syrah Jordmån: Lera och sand Avkastning: 60 hl/ ha Lagring: <2 år Alkoholhalt: 12.5 % Restsocker: <2 gr/ l Syrahalt: 4 gr H2SO4/L Flaskor / kartong : 12 Le Capitaine rosé fick silvermedalj 2015 i Frankrikes största vin & mat tävling Concours General Paris 2013 fick vi även 5 Plus i Aftonbladet av Mischa Billing numera medlem i juryn för Sveriges Mästerkock.

18 Rosé Mes Amis Typ av vin: Rosé Minsta beställningskvantitet: 12 st Serveras vid 10 à 12 C till skaldjur, grillad lax, fågel och ljust kött. Beskrivning: Vinet har en ljus laxrosa färg samt doft och smak av mineraler, svarta vinbär och ekfat. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet. Alkoholjäsning och lagring på amerikanska ekfat under en månad. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: Syrah med inslag Cabernet sauvignon Jordmån: Lera Avkastning: 40 hl/ ha Lagring: < 2 år Alkoholhalt: 13 % Restsocker: < 2 gr/ l Syrahalt: 4, 6gr H2SO4/L

19 Le Capitaine Olivolja Skördad och upptappad för hand Säljs i låda om 6 flaskor Produkt : Le Capitaine Olivolja Beskrivning : Kallpressad och handskördad olivolja, gjord på gårdens egna oliver. Flaskor / kartong : 6

20 Le Capitaine Rosé Magnum Alla 6 flaskor levereras i exklusiva presentkartonger Typ av vin: Rosé Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveras vid 10 à 12 till skaldjur, lax, fågel, sallad eller som aperitif. Beskrivning: Vinet har en jordgubbsrosa färg. Vinet är fräscht och fruktigt av grapefrukt och hallon samt inslag av örter. Framställning: Druvorna skördades med maskin, avstjälkades och pressades direkt. Druvmusten klarnades genom gravitet och fick därefter jäsa till alkohol vid 16 C på rostfria ståltankar tills vinet buteljerades. Kvalitetsbeteckning: IGP Pays d Oc Druvor: 100 % Syrah Jordmån: Lera och sand Avkastning: 60 hl/ ha Lagring: <2 år Alkoholhalt: 12.5 % Restsocker: <2 gr/ l Syrahalt: 4 gr H2SO4/L Flaska: 1500 ml Flaskor / kartong : 6 Le Capitaine rosé fick silvermedalj 2015 i Frankrikes största vin & mat tävling Concours General Paris 2013 fick vi även 5 Plus i Aftonbladet av Mischa Billing numera medlem i juryn för Sveriges Mästerkock.

21 Le Capitaine Syrah Magnum Levereras i exklusiva presentlådor Typ av vin: Rött Minsta beställningskvantitet: 6 st Idealisk serveringstempratur för vinet är 16-18ºC med grillat kött som fläsk, vilt och lamm. Beskrivning: Ett rödvin med en djup rubinröd färg och en generös smak av mogna hallon, inslag av lakrits och vanilj, med väl integrerad ek. Framställning: Druvorna är skördade för hand. Vinet har genomgått en långsam jäsning vid 22 C, för den bästa extraktionen. Och har sedan lagrats i nya franska ekfat under 6 månader, därefter klargjordes vinet innan buteljering. Druva: Syrah Jordmån: Sand och kalksten Skördeuttag: 45Hl / Ha Lagring: Upp till fem år, beroende på lagringsförhållande och individuell smak. Alkohol: 13% Restsocker: <2 g / l Syrahalt: 3, 44 g / l Flaska: 1500 ml Flaskor / kartong : 6

22 Le Capitaine Prestige Magnum Alla 6 flaskor levereras i exklusiva presentkartonger Typ av vin : Rött vin Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveringsförslag: bäst vid C tillsammans med rätter av fågel eller kött. Beskrivning: Vinet har en intensiv granatröd färg, doften är komplex med inslag av vilda bär. Smaken är generös, rik och smidig med aromer av svarta vinbär. Framställning: Skördad av maskin, avstjälkad, fermentering vid 25 C under 3-4 veckor. Vinifierat i rostfria tankar och därefter lagrats i nya amerikanska ekfat. Kvalitetsbeteckning: AOP Minervois Druvor: Merlot-Cabernet Sauvignon Jordmån: En blandning av lera, grus, och sand. Avkastning: 44 hl / ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 14,5% Restsocker: < 3 g/liter. Syrahalt: 3, 15 g/l. Flaska: 1500 ml Flaskor / kartong : 6

23 Vielles Vignes 57 Magnum Typ av vin: Rött Flaskorna levereras i svarta persentförpackningar Minsta beställningskvantitet: 6 st Serveringsförslag: Bäst vid C till grillat kött samt maträtter med viltkött eller lamm. Beskrivning : Detta vin kommer från våra äldsta vinstockar som planterades år Vinet har en mörk rubinröd färg, doft av röda bär, mineral och vanilj. Smaken är kraftig av hallon, björnbär och vanilj samt med inslag av lagerblad och mineraler, aromer som återspeglar den unika jordmån som omger vinrankorna. Framställning: Druvorna handskördades, avstjälkades och genomgick en långsam jäsning vid 22 º C. Därefter lagrades vinet på nya franska ekfat under 14 månader. Kvalitetsbeteckning : Vin de France Druva: 100%. Carignan Jordmån : Lera, sand och kalksten Avkastning: 10Hl / Ha Lagring: Uppskattningsvis runt 5 år, beroende på förutsättningar och individuell smak. Alkoholhalt: 13 % Restsocker: < 2 g / l Syrahalt: 3, 22 g / l Flaska: 1500 ml Flaskor / kartong : 6