Finvinsprovning. Falun

Transkript

1 Finvinsprovning Falun

2 Vad är finviner?

3 Kvällens viner Walter Hansel North Slope Chadonnay 2009 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne 2007 Maison Louis Jadot Pommard 1er Cru 1997 Braida di Bologna Giacomo Bricco della Bigotta 2007 Vina Errazuriz Don Maximiano Fouders Reserve 2011 Chateau Leoville Las Cases 2007

4 Walter Hansel Winery Producenten Tala om hantverksmässig vinproduktion! Walter Hansel Winery i Russian Valley, Sonoma, California är extremt i det avseendet. Walter Hansel älskade bourgogne och 1978 planterade han 250 plantor pinot noir och chardonnay med avsikt att göra världens bästa vin. Numera driver sonen Steve vineriet, med samma vision som pappan. Lågt skördeuttag är grundregeln högst ett ton per hektar. Skörden är manuell och man bokstavligen plockar druvor i nio (!) skördeomgångar. Ny rensning äger rum i vineriet. Naturlig jäst och minimal filtrering. Lagringsfaten väljs speciellt för varje årgång.. Det blir boutiquevolymer, men vilka chardonnayviner!och vilken pinot noir!

5 North Slope Chardonnay 2009 URSPRUNG: Russian River Valley VINMAKARE: Stephen Hansel JORDMÅN: Sandrik lerjord DRUVOR: Chardonnay 100 % Vinets karaktär: Smakrik kryddig Chardonnay med inslag av melon, citrus, hasselnötter och smörkola. Lagring: Vinet lagras 11 månader på franska ekfat, ungefär lika delar nya och gamla fat. Alkoholhalt: 14,5 %

6

7 Vingården

8 Corton-Charlemagne (EKO) Domaine Bonneau du Martray Beskrivning Årgång: 2007 Bonneau du Martray lär, enligt historien, under slutet av 700-talet ägts av den mäktige Charlemagne (Karl den Store), kung över det frankiska riket och romersk kejsare. Han sägs ha varit mycket förtjust i Corton-viner och drack dem med så stort välbehag att det skvätte på hakan och färgade hans skägg rött! Nästan 1200 år senare, år 1966 ärvde grevinnan le Bault de la Morinière just den vingården och domänen har varit i familjens ägo sedan dess. Idag drivs det av den skicklige vinmakaren Jean-Charles le Bault de la Morinière som tog över driften I över 1200 år har domänen bara haft tre ägare, Karl den Store, kyrkan och familjen le Bault de la Morinière! Bonneau du Martray tillhör världseliten när det kommer till att framställa komplexa Chardonnayviner. År 2007 var ett bra år för vita bourgogner med tidig blomning, en något fuktig sommar men med mycket vind i augusti som torkade upp druvorna och räddade dem från mögel. En varm septembermånad gav druvorna sin sista mognad. Det här vinet visar upp precis den rena frukt och fina struktur man förväntar sig av en 2007:a.

9 Karl den Store

10 Corton-Charlemagne Doft Komplex doft som kombinerar elegans och frukt. Mineraltoner, päron, blommor och ett otroligt djup. Smak Smaken är rent fruktig med framträdande mineraltoner. Här finns päron, citrus och en liten rökighet. Fin struktur och härligt frisk syra. Fantastisk elegans och längd. Druvor 100 % Chardonnay. Lagring Drick Mat Prova till skaldjur, hälleflundra eller torskrygg med citronsås. Tips Lufta vinet i karaff 1 timme före avnjutning. Servera vid 8-10 grader.

11 Maison Louis Jadot Pommard 1er Cru 1997 Maison Jadot är en av Bourgognes mest meriterade producenter som i dag producerar mer än 150 viner från alla delar av Bourgogne. Tre saker har vinerna gemensamt: alla är AOC-viner från kommunviner till Grand Cru, de säljs under Jadots varumärke och alla håller mycket hög kvalitet. För kontinuiteten står vinmakaren Jacques Lardière, som ända sedan 1970 gett varje enskilt vin dess speciella prägel. Han säger: Vi strävar inte efter att hitta något slags gemensam Jadot-stil. Tvärt om vill vi att varje vin ska spegla platsen det kommer ifrån sin terroir Den helt övervägande delen av Jadots toppkvalitetsviner görs på druvor från de egna vingårdarna i företagets fyra s k domäner, men man köper också druvor av utvalda odlare. De senaste åren har Jadot expanderat kraftigt, framförallt i Beaujolais. Man har bl a köpt kvalitetsvingårdar i Grand Cru-områdena Moulinà-Vent

12 Pommard 1er Cru Ett mästerverk av Louis Jadots legendariske vinmakare Jacques Lardière. Vinet är en blandning av tre olika lägen vid hjärtat av Pommard; Charmots, Clos Blanc och Refène. Vinets karaktär: Pommard Premier Cru 1997 är intensivt blommig saga av sammetslena körsbär, vinbär och hallon. Smaken är lång med eleganta mineraltoner. Vinifikation: Vinet fermenteras i tankar 3-4 veckor Lagring: Lagringen har skett i 18 månader på franska ekfat, varav 33% ny fransk ek. Alkoholhalt: 13,5 % DRUVOR: Pinot Noir 100 %

13 Jacques Lardière

14 Braida di Bologna Giacomo Bricco della Bigotta 2007 Giacomo Bologna, med smeknamnet Braida, som han tillsammans med vingårdarna ärvde efter sin far, har blivit något av en legend i Piemonte för sitt sätt att lyfta barberadruvans anseende Barbera kallades fattigmansbarolo och ansågs inte ha potential att ge mer än ett hyfsat bordsvin. Men Bologna behandlade druvan med samma respekt som topproducenterna hanterade den nebbiolo som skulle bli stor barolo eller barbaresco (d v s lågt skördeuttag, noggrann druvselektion och omsorgsfullt källararbete) och resultatet blev ett vin som kunde tävla med de allra bästa

15 URSPRUNG: Piemonte DRUVOR: Barbera 100 % Vinets karaktär: Koncentrerad doft av röda bär, kryddor vanilj och lakrits. Fyllig och kraftfull smak av hallon och körsbär, välbalanserat och med elegant, sammetslen eftersmak. Lagring: Lagrats 18 månader på ekfat följt av ett år på flaska innan försäljning. Alkoholhalt: 16 % Passar till: Pastarätter med salsiccia, funghi och örter, kötträtter och mellanlagrade ostar.

16

17

18

19 Vina Errazuriz Don Maximiano Founders Reserve 2011 Chile, Aconcagua Valley Druvor: Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Petit Verdot, Cabernet Franc Alkoholhalt: 14% En underbar komposition där cabernet sauvignon dominerar med 82%. Resterande del kryddas med petit verdot, syrah och cabernet franc. 18 månader på franska fat har fulländat vinet Vinet är gott att njuta av idag och utvecklas väl de närmsta åren. Fantastiskt vin i god Bordeauxanda att njuta av till höstens vilt eller välhängt oxkött.

20 Tio år efter Berlinprovningen kommer den bästa årgången i firmans historia! 2004 arrangerades en provning i Berlin av viner från chilenska Vina Errazuriz samt storheter som Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild från Bordeaux samt Opus One från Kalifornien. Resultatet av provningen gav eko i hela vinvärlden som "The Berlin Tasting". Viner från Errazuriz hamnade på plats 1, 2, 6 och 9 och Don Maximiano 2001 (91 p) hamnade före Chateau Latour Årgång 2011 av Don Maximiano Founder's Reserve har fått det högsta betyget hittills av den ledande amerikanske vinkritikern James Suckling, hela 95 poäng av 100!

21 JAMESSUCKLING.COM 95pA slightly more linear and precise vintage of Don Max. Aromas of currant, dark berry and hint of sandalwood. Full body, with fine tannins and a bright and focused finish. Such balance and beauty. 75% cabernet sauvignon, 10% carmenere, 10% petit verdot, and 5% malbec. Harmony here. Better in 2016 but a joy to taste now.

22

23

24 Eduardo Chadwick

25 Chateau Leoville Las Cases 2007 Frankrike, Saint-Julien Bordeaux

26

27 Chateau Leoville Las Cases Producenten På 1700-talet den största och viktigaste egendomen i Bordeaux. Marquis de Las Cases ägde då hela norra StJulien. I dag är ägorna uppdelade på tre slott, alla med Léoville i namnet. Las Cases är den största av de tre, med hälften av den bästa arealen. Vid södra ingången till vingården Clos du Marquis står den berömda triumfbågen från 1700-talet. Slottet ägs och drivs idag av Jean-Hubert, (son till Michel Delon), med sin syster Geneviève d Alton. Delon är en av de mest erkända vinprofilerna i Bordeaux. I dag har vinet stort djup och härlig koncentration och sanslös lagringsförmåga.

28

29 Chateau Leoville Las Cases Druvor ca 87% cabernet sauvignon och resterande merlot och cabernet franc Alkoholhalt: 13% Lagring: Smaknotering: Fylligt vin med tuffa tanniner som mjuknar med åren. Här finns samtidigt en betydande finess och elegans. Frukten domineras av svarta vinbär och körsbär. Bra balans rakt igenom.

30

31

32