Druvan special Bromma höst Merlot. Curt Avermark

Transkript

1 Druvan special Bromma höst 2014 Merlot Curt Avermark

2 Egenskaper - Traditionellt den andra blå druvan i Bordeaux. (Och den 3:e mest odlade blå druvan i Frankrike efter Grenache och Carignan) - Nödvändig för att mjuka upp Cabernet Sauvignons tuffa struktur och kompletterar i Bdx-blend tillsammans med Cabernet Franc. - I början av 90-talet sändes ett 60 minutes i amerikansk TV om den franska paradoxen (fet mat låga hjärtsjukdomar alltså positiv med vin) och vinkonsumtionen av lättdruckna rödviner dubblerades och Merlot fick en boom. - Därmed dubblerades även planteringarna i Europa som i Languedoc, öst och i Italien. - Populariteten sprids även till Chile o AUS

3 Egenskaper - Trivs i svalt klimat med svala jordar och ger där bäst viner. Under varmare förhållanden mognar Merlot för snabbt o utvecklar ej sin fina plommonfruktiga karaktär - Mognar tidigt - och snabbt - Känslig för röta - Söt och fruktig - Låg syra och milda tanniner - Ger lätt mycket stor avkastning

4 Egenskaper Hur många stora merlotviner finns det i världen? Talar man om mörka, rika, muskulösa kraftpaket eller om långsamt mognande, intellektuella skönheter som tar en generation på sig att mogna så finns det inte så många. Men talar vi om viner som kan mätas efter njutbarheten att drickas yppiga tillgängliga viner med sensuell frukt och doft med hög alko djup färg Mjuka syror o tanniner Och en knippe mogen frukt Då kan Merlot kvala in som stora viner rätt producerad

5 Historik - Anses höra hemma i Bordeaux (notat om den i Libournes 1784 på floden Dordognes högra strand ) - Till Italien och Médoc (vänstra stranden) samtidigt ca Ättling Till Cabernet Franc - Namnet efter merle = koltrast som gillar söta bär! - Finns på många ställen i övriga världen - Merlot, Cabernet Franc och Carmenere ofta förväxlade

6 Områden Var finns Merlot? Ha - Bordeaux Italien Languedoc Californien Bulgarien Moldavien Chile Rumänien Australien Sydafrika 3 800

7 Var finns Merlot? Mest kända distrikten - Frankrike St Émilion Pomerol Médoc - Italien Venetien Trentino Maremma (Bolgheri, Toscana) - USA Carneros Sonoma Napa (Stags Leap exv som likt Cab S blir extra fyllig här) - Sydafrika Stellenbosch Western Cape - Chile Maipo

8 Hur smakar Merlot? - Låga syror såväl som tanniner - Stor smakvariation: Från cabernetsträva och extraktrika till Pinot Noir-lika lätta och saftiga - Som bäst yppig och silkeslen med sammetsmjuka tanniner - Dofter: Körsbär, hallon, svarta vinbär, plommon, jordgubbar, fikon eller katrinplommon - Smaker: Frukt-/korintkaka, choklad, plommon, katrinplommon, körsbär, tobak, lakrits, rostade nötter - Varmt klimat: kokta toner Kallt klimat: gräsiga toner (ref släktingen Cabernet Franc)

9 Hur odlas och vinifieras Merlot? - Trivs bäst i svalt klimat men klarar även varmare områden - Bäst på kraftiga jordar av typ lera (ex St Émilion) - Tenderar lätt att ge för stort uttag. Kräver mycket jobb i vingården - Två skolor: Sen, mer mogen skörd => yppiga viner (ex Michel Rolland) Tidtgare skörd => mer elegans (ex Chateau Petrus) - Rena Merlotviner normalt ung konsumtion, CS/CF-blandningar ger mer lagringsduglighet. Merlot normalt för lite tanniner för bra lagringsbarhet

10 Bra producenter - Fr Bdx /St Emilion: Angelus, Ausone, Troplong-Mondot - Fr Bdx/Pomerol: Pétrus, Lafleur, le Pin, Trotanoy - Fr Bergerac: Tours des Verdots - It Friuli: Livio Felluga - It Toscana: Ornellaia - It Sicilien: Planeta - USA California: Beringer, Pahlmeyer, Ridge, Schafer - AUS: Clarendon Hills, Yarra Yering - NZ: CJ Pask - Sydafrika: Vergelegen, Spice Route, Thelema - Chlie: Casa Lapostolle, Errázuriz

11 Merlot Château Plince (nr 2402) Pomerol, Bordeaux Färg Tät mörk blåröd färg Doft o Smak Komplex doft med fatkaraktär, inslag av plommon, svarta vinbär, choklad, kaffe, ceder och örter. Komplex smak med fatkaraktär, inslag av plommon, svarta vinbär, choklad, kaffe, ceder och örter. Druvsort Egendomen är planterad med 72% merlot, 23% cabernet franc och 5% cabernet sauvignon. Alko 13% (socker 3 g) Pomerol ligger i den östra delen av regionen Bordeaux. Pomerol fick status som appellation controlée Odlingsarealen om drygt 800 hektar domineras av merlotdruvan. Maxuttaget är 42 liter per hektar. Pomerol är en appellation enbart för röda viner.

12 Merlot Château Poujeaux 2011(nr 95076) Bordeaux, Haut-Médoc, Moulis Färg Mörk rödblå färg Doft o Smak Nyanserad doft med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, mörka bär, choklad, vanilj, kaffe och örter. Nyanserad smak med rostad fatkaraktär, inslag av plommon, mörka bär, kaffe, choklad, vanilj, ceder och örter. Druvsort 48% merlot, 44% cabernet sauvignon, 5% petit verdot och 3% cabernet franc. Alko 12.5% Medelåldern på vinstockarna är 35 år. LagringEtt år på franska barriquer, varav cirka 30 procent var nya. Egendomen omfattar 68 hektar o ligger norr om Margaux.

13 Merlot BS Graham Beck Merlot 2008, Western Cape, Sydafrika Färg röd färg Doft o Smak Ett generöst fruktigt vin med rostade toner och mörk bärfrukt i kryddig, medelfyllig och lätt knäckig stil. Fin örtighet och inslag svarta vinbär, plommon, choklad och rostat kaffe samt välintegrerad stram tanninstruktur ger ett friskt, komplext och långt avslut. Druvorna handskördas i slutet av februari. Efter krossning ges musten två dagars kallmaceration, för att sedan jäsas med tio dagars skalkontakt i rostfria ståltankar. Under vinifieringen pumpas vinet över skalkrosset. Vinet genomgår malolaktisk jäsning i fat av fransk och amerikansk ek, och lagras däri ytterligare 14 månader innan buteljering. Alko 14,5%

14 Merlot Fetzer Merlot 2011 (nr 16669) Kalifornien, USA Färg Rubinröd färg med lite orange i kanterna Doft o Smak Fruktig doft med inslag av fat, körsbär, björnbär och vanilj. Fruktig smak med inslag av fat, körsbär, björnbär och vanilj. Druvsort Merlot 80%, zinfandel 20% Alko 13.5% Socker 5g

15 Merlot Zenato Merlot 2010(nr 32224) Venetien, Garda, Italien Färg Rubinröd färg med lite orange i kanterna Doft o Smak Nyanserad, fruktig, aningen utvecklad doft med fatkaraktär, inslag av korinter, plommon, lavendel, choklad och örter. Nyanserad, fruktig, aningen utvecklad smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, korinter, choklad och lavendel. Druvsort Merlot Alko 13.5% (socker 4 g)

16 Kvällens viner BS Graham Beck Merlot 2008, Western Cape, Sydafrika 99 kr Fetzer Merlot 2011, Californien, USA 89 kr BS Château Poujeaux 2011, Haut-Medoc, Moulis Fr 291 kr Château Plince 2011, Bdx Pomerol, Frankrike 299 kr Zenato Merlot 2010, Venetien, Italien 139 kr Avslutning Duffau, Ch. Beauséjour 2002, St Emilion Grand Cru 479 kr