Leo Steen Wines. 136 kr /FLASKA OLD VINES ZINFANDEL kr /LÅDA. Mendocino County, USA. 12 st. Shiraz, Zinfandel 14,5% 750 ml

Transkript

1 Leo Steen Wines OLD VINES ZINFANDEL 2012 Mendocino County, USA Vinet Producenten 12 st Shiraz, Zinfandel 14,5% 136 kr 1632 kr /LÅDA

2 darenberg The Laughing Magpie 2010 McLaren Vale, Australien Doften är stor och fruktig med inslag av mörka bär och eukalyptus. Smaken är ganska fyllig med utvecklade toner av mogna mörka bär, pigg syra och fint balanserade fat. Lång, mogen eftersmak. Precis som i Côte-Rôtie blandar man i en del vita druvor, viognier, med de röda. Vinets namn kommer sig av att ägarens döttrar, Alicia och Ruby, trodde att de två kookaburror som brukade väsnas ute på gården var kråkor (magpies) och kallade dem för de skrattande kråkorna. En kookaburra ser inte på något sätt ut som en kråka men Chester tyckte uttrycket var roligt och döpte därför ett av sina viner till The Laughing Magpie. DRUVOR 94% shiraz och 6% viognier. Vinet kan drickas nu med vinner på en tids lagring. d'arenberg är en av de historiskt sett viktigaste vinproducenterna i Australien köpte Joseph Osborne en redan väl etablerad vingård på kullarna precis norr om McLaren Vale. Joseph's son, Frank, Byggde d'arenberg's källare År 1943 var det dags för Frank's son, d'arry, att börja arbeta på at d'arenberg och 1957 buteljerades hans första berömda diagonal red stripe labelled wines. Under 60-talet hade d'arenbergs viner nått kultstatus bland vinälskare och kritiker. Fram på 70-talet hade vinerna nått en signifikant internationellt erkännande. d'arry's son, Chester, är fjärde generationen som tog över styret av företaget Han påbörjade genast en renovering av de 70 år gamla källarna och vingårdarna från slutet av 1800-talet fick Chester utmärkelsen McLaren Vale Bushing King, som är ett pris som tilldelas den som tillverkar det bästa bordsvinet i McLaren Vale. Vinmakarfilosofin på d'arenberg är minimal behandling av druvorna samt en mycket varsam tillverkningsprocess. Till de röda vinerna, som kommer från mycket gamla rankor, används en Demoisy-avstjälkare, med stora valsar som gör det möjligt för ett stort antal druvor att passera igenom utan att skadas. Jäsningsprocessen sker i stora vaxbeklädda cementtankar. Den jästa frukten pressas genom en basket-press från 1800-talet. Standardvinerna lagras på nya och gamla franska och amerikanska ekfat i nio till 22 månader. Reserve-vinerna lagras 24 månader på ek. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika kötträtter, gärna grillat. För recept klicka på länkarna nedan. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) BBQ-Burgare Fettuccine Bolognese Grillad entrecôte med BBQ-rub Gryta på Älgkött och Stark Korv Salsicciapasta Shiraz, Viognier 14,5% 189 kr 1134 kr /LÅDA

3 Valentin Bianchi Bianchi Famiglia Cabernet 2011 Mendoza, Argentina Doften är mycket fruktig med inslag av svarta vinbär, mynta, och plommon. Smaken är balanserad med mjuka tanniner och balanserad syra. Lång, balanserad och fruktdriven eftersmak. Vinet är gjort på 100 % cabernet sauvignon Vinet har lagrats på franska ekfat i 18 månader. Firman har sitt säte i San Rafael i Mendoza där Valentin Bianchi har en av Argentinas modernaste vinanläggningar. Företaget grundades redan 1928 av den italienska invandraren Valentin Bianchi. De första vinstockarna som planterades hämtades från det forna hemlandet Italien. Efter det har Valentin Bianchi även importerat vinstockar från både Frankrike och Kalifornien. Tack vare idogt arbete och genom att man alltid valt att jobba med den senaste tekniska utrustningen har Valentin Bianchi etablerat sig som en av topproducenterna från Argentina. MATEN OCH Vinet passar bra till rätter av mörkt kött och vilt, gärna med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp.klicka på länkarna nedan för recept Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Älgfilé med kanel- och vinbärssås Baconburgare med Blue-Cheese dressing Helgrillad Ryggbiff Hjortstek med klassiska vilt-tillbehör Klassisk Lasagne Rådjursrostbiff 12 st Cabernet Sauvignon 14,5% 129 kr 1548 kr /LÅDA

4 Bodegas Luis Canas Gran Reserva 2005 Rioja, Spanien Rubinröd färg och en stor doft av röda bär, kryddor, tobak, läder och fat. Smaken är medelfyllig till fyllig med en finessrik mjuk generös frukt och inslag av röda och mörka bär. Här finns inslag av kryddor, torkad frukt, läder och fat. Lång eftersmak med avrundade syror. Vinet är gjort på 95 procent tempranillo och 5 procent graciano. Jäsningen skedde under 20 dagar vid ungefär 28 graders temperatur och vinet har lagrats på 80 procent fransk och 20 procent amerikansk ek (nya ekfat) i 24 månader. Därefter har det fått vila på flaska i minst 36 månader innan det släpptes på marknaden. källare. Och i dag gör man en handfull röda (mestadels på termpranillo men också lite graciano och en del 'experimentella' druvsorter) och ett vitt vin (på viura och malvasia) från några fantastiska lägen och ofta från gamla stockar. Luis Cañas viner genomsyras av underbar renhet och finess. Man lyckas väl genom att balansera på den fina linjen mellan modernism och klassicism och omfamna dygderna från två. Dessutom finner vi att dessa viner framkallar en fin ursprungskänsla, något som inte alla Riojaviner gör i dag. Bodegas Luis Canas äger omkring 110 hektar vinstockar i Rioja Alavesa som är det underdistrikt i Rioja som ger några av de mest eleganta vinerna. Detta förstärks av 200 hektar med långtidskontrakt, spridda över 815 vingårdslägen. Egendomen grundades 1970 av Luis Cañas (född 1928) som hade siktet inställt på att göra kvalitetsviner tog hans son, Jean Luis Cañas, över ledarskapet för firman och fortsatte samma principfasta och kvalitetsmedvetna arbete med att göra allt bättre viner invigde egendomen sin nya och helt moderna Graciano, Tempranillo 14% 249 kr 1494 kr /LÅDA

5 Columbia Crest Cabernet Sauvignon Grand Estates 2012 Columbia Valley, USA Stor doft av mörka bär, ekfat, kaffe och vanilj. Smaken är relativt fyllig med en koncentrerad smak av mörka bär (svarta vinbär, björnbär...), ekfat, vanilj och kaffe. Vinet har en rund och mjuk cabernetsmak men här finns också en ryggrad av fruktsyra och tanniner. Lång eftersmak. Druvorna till Grand Estates Cabernet Sauvignon (98 procent cabernet och 2 procent merlot) kommer till största delen från Horse Heaven Hills AVA och Wahluke Slope AVA öster om Cascade Mountain Range. Bergen skyddar distrikten från nederbörd och området är därför ganska torrt. Tre fjärdedelar av druvorna krossades innan jäsningen och den sista fjärdedelen gick ner i jäskaren med hela bär/druvor. Därefter följde 6-10 dagars urlakning. Den malolaktiska jäsningen skedde delvis i ståltankar och delvis på ekfat. Vinet har lagrats i 16 månader på ekfat - varav en tredjedel var nya. tillhör pionjärerna i Washington State som är en av USAs bästa regioner för svalklimatsviner viner som har en balans och en friskhet som påminner om den som finns på många ställen i Europa. Egendomen är inriktad på att göra kvalitetsviner men i ganska stora volymer och till bra priser från AVAs (Approved Viticultural Areas) eller distrikt som Coumbia Valley och Horse Heaven Hills. Columbia Crest har tillgång till 1000 hektar vinmarker och chefvinmakaren heter Juan Munoz-Oca. Man jobbar med fyra olika vinserier: Two Vines, Grand Estate-series, H3-series och Columbia Crest Reserve. Inget lämnas åt slumpen och Columbia Crest var bland de första i branschen att använda sig av så kallade optiska sorteringsbord för att kunna välja ut de allra bästa druvorna. Overall the 2012 harvest was outstanding; the red wines are flavorful and rich with ripe tannins., säger egendomen själv om årgång 2012 och enligt The Wine Advocate och The Wine Spectator är det en av de bästa årgångarna de senaste 20 åren. Columbia Crest bildades 1983 och Cabernet Sauvignon, Merlot 13,5% 149 kr 894 kr /LÅDA

6 Badenhorst Family Wines Secateurs Chenin Blanc 2014 Swartland, Sydafrika I det närmaste fyllig smak fullt av solmogen, tropisk frukt, citrus, honung och mineral. Här finns en mycket bra balans och pigg syra. Ihållande eftersmak som drar fram en fin kalkig känsla och lämnar ett väldigt seriöst intryck. Högklassigt vin för pengarna. DRUVOR 100% chenin blanc Druvorna skördas från en mängd olika vingårdar som planterades på och 70-talen under 20 dagar och kyls över natten innan pressning. Vinmakaren tillsätter dagens must till de jäsande tankarna vilket ger totalt 20 dagars jäsningstid. Därefter 7 månaders lagring med jästfällningen och med viss battonage (omrörning av jästfällningen) under tiden (delvis cementtankar och delvis på gamla fat). Han är en kultförklarad vinmakare i Sydafrikas coolaste och numera mest omtalade distrikt Swartland. Adi Badenhorst började sin bana med att göra vin hos bland andra Château Angelus i Bordeaux, Alain Graillot i Rhône, Simonsig och Groote Post i Sydafrika. Efter nio år som vinmakare hos Rustenberg skapade Adi och kusinen Hein Badenhorst - AA Badenhorst Family Wines i Paardeberg Swartland Adi är lite av Sydafrikas l enfant terrible eller bad boy han gör kompromisslösa personliga viner från ekologiska odlingar och med minimal handpåläggning (så naturligt det bara går). Han har varit med och grundat inflytelserika Swartland Revolution och Swartland Independent två rörelser som drivs av ett gäng passionerade vinmakare och som satt Swartland på vinkartan som ett av de hetaste vindistrikten i världen. Adi Badenhorst har hyllats för sitt vågade anslag att satsa på traditionellt framställda viner på en marknad som är överfull av producenter som gör likriktade viner enligt en färdig, konsumentorienterad mall. Adi Badenhorst gör något helt unikt. Extremt traditionellt framställda viner gjorda med minimal intervention. Men trots att han gärna gör en massa galna saker (som ett sherry/finoinspirerat vin när förutsättningarna tillåter) så är hans röda och vita viner lätta att ta till sig. Viner som har generös frukt, bra stringens men också stor personlighet. Egendomen ligger som nordlig granne med Sydafrikas egen vinsuperstar Eden Sadie i Paardeberg Swartland. Gården Adi köpte 2007 var en gammal sliten farm med en udda samling druvstockar som alla hade den gemensamma nämnaren att de var gamla i Sydafrikanska mått. Grenacherankorna, tillhör de äldsta i regionen och är planterade redan Förutom nämnda Grenache finns även syrah, cinsault, cabernet sauvignon, colombard, fernão pires, Verdelho, palomino och muscat och några till enstaka stockar av udda druvsorter på MATEN OCH Mycket användbart vin till lite kraftigare fiskrätter eller kyckling. Kan mycket väl användas där du normalt sett kanske väljer en ekfatslagrad chardonnay.för inspiration klicka på recepten nedan. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Ciderkokt kyckling med potatis- och pumpapuré Gäddmousseline med dilltapioka Räksallad Rimmad sejrygg med blomkålskrokett Saffranspasta med skaldjur Ugnsbakade havskräftor Chenin Blanc 13,5% 115 kr 690 kr /LÅDA