Nebbiolo 29 september

Transkript

1 Druvan 2B, Special Bromma HT 2014 Nebbiolo 29 september Curt Avermark Björn Gadd

2 Italienska Tenorer. Piemonte Toscana Vinprovning.just.nu Curt Avermark 2013

3 Mest kända distrikten i Italien Var finns Nebbiolo? - Piemonte Barolo, Kungen Barbaresco, Drottningen Gattinara Gemme Carema Langhe - Lombardiet Valtellina - Valle d Aosta Donnaz Inget bestämt cru-system även om det diskuterats

4 PIEMONTE

5 Var finns Nebbiolo? Områden Ha - Nordvästra Italien (Piemonte, Valle d Aosta) Lombardiet, Toscana och Sicilien Argentina Mexico Kalifornien 90 - Lite i Australien och Washington

6 Så vackert som vid Como-sjön t ex

7 Nordvästra Italien - Piemonte Vinprovning.just.nu 2014

8 Solens barn den nya generationen vinmakare i Piemonte, NV Italien Själva epicentrum för Barolo

9

10 Piemonte forts. Varje by Barolo och Barbaresco La Morra och Monforte mfl har sina vinkändisar Barolo och Barbaresco på druvan Nebbiolo Matkultur: Vit tryffel, karl-johansvamp, risotto, carne crudo (råbiff på kalv), brasato al Barolo (marinerat oxkött)

11

12 Historik - Gammal druva, ursprunget i Piemonte. Redan romarna? - Namnet: nebbia = dimma - England upptäckte Piemonte på 1700-talet, men området för isolerat sjövägen för att bli stort på världsmarknaden! - Finns inte på många ställen i övriga världen - Ersätts i Piemonte idag (i sämre lägen) av Cabernet Sauvignon och tom Chardonnay(!) - Synonymer: Spanna (Gattinara och Ghemme, NV Piemonte) Chiavennasca (Valtellina) Picoutener (Carema och Valle d Aosta)

13 Egenskaper - Trivs i svalt klimat - Knoppas tidigt, mognar sent - Lättmuterad med stor klonvariation (jmfr Pinot Noir) - Känslig för oidium men tål skadeinsekter bra - Måttlig avkastning (50-60 hl/ha) - Stor årgångsvariation - Lite pigment => relativt ljus färg och ljusnar ytterligare med tiden - Både syra och garvsyra höga - Bör lagras länge

14

15

16

17 Hur smakar Nebbiolo? - Hög alkoholhalt; minst 13% för Barolo - Stor garvsyra - Höga syror - Komplex doft med såväl tuffa som mer subtila toner, kraftig, mångfasetterad smak - Doft: Tjära, rosor, källare, läder, anis, tryffel, örtkryddor - Smak: Slånbär, björnbär, plommon, torkad frukt, choklad - Stora variationer mellan olika kvaliteter och årgångar

18 När dricka Nebbiolo? - Traditionell högklassig Barolo och Barbaresco >10 år och uppåt ( klassiskt tillverkad) - Modern Barolo från 3-4 år och uppåt (produktionen anpassad för snabbare konsumtion)) - Carema och Langhe ca 2-8 år som bäst (lättare viner) - Gattinara och Ghemme mognar långsammare och är bäst efter 6-8 år men bra under ytterligare 10 år

19 Hur odlas och vinifieras Nebbiolo? - Svalt klimat - Kalkhaltig jord med inslag av lera, branta och soliga sluttningar - Medelstort till lågt uttag - Kräver lång jäsning - Kräver goda vinmakare som kan Nebbiolo - Två skolor: Traditionalister: lång macerering, stora ekfat Modernister: kort, temperaturkontrollerad macerering, barriquer - Idag ofta (=influerat av modernisterna): 6-7 års lagring, ofta från stora fat => barrique => flaska - Får blandas med andra druvor i tex Gattinara och Gemme; Barolo och Barbaresco alltid ren - Trend mot rena vingårdsviner i toppkvaliteterna

20 Lorenzo Alutto, 31 år driver sen 2007 (första årgången) Ca du Rabaja i Barbaresco med toppläget Rabaja på 1.5 hektar nebbiolo. Studerade först till filmkritiker. Hade flera internationella jobb. Längtade till marken och att odla själv.

21 Nebbilo Langhe Nebbiolo UNO 2007, Ca du Rabaja Barbaresco Färg Rödbrun färg Doft o Smak Nyanserad, utvecklad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, lakrits, rosor och choklad. Koncentrerat fruktigt, kryddigt vin med fatkaraktär. Inslag av mörka körsbär, rosor, tobak och lakrits. Druvsort 100% Nebbiolo Alko 14% Ca du Rabaja har de absolut bästa vinmarkerna I Barbaresco, bl a 1.5 har I CRU-vingården Rabaja. Drivs av Lorenzo Alutto tillsamman med kände vinmakaren Dante Scaglione (fr Bruno Giacosa). Langhe nebbiolo är lillbror till Barolovinerna ofta mkt prisvärda alternativ.

22 Nebbilo Langhe Nebbiolo, La Spinetta 2006 (nu nr 92248) Azienda Agricola La Spinetta ägs av familjen Rivetti 165 hektar vinodlingar, varav 100 hektar är belägna i Piemonte och 65 hektar i Toscana. Färg Mörk tegelröd färg Doft o Smak Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, viol, nypon, mogna jordgubbar och tobak. Nyanserad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, nypon, viol, kakao, och tobak. Druvsort 100% Nebbiolo Alko 14%

23 Starderi i Neive Druvorna till detta vin kommer från unga stockar från producentens vingård Starderi, som är belägen på 270 meters höjd över havet. Vinrankorna har en medelålder på år. Jäsning och skalmaceration i 7-8 dagar på rotofermentors, en typ av horisontella, roterande jästankar som används för att laka ur färg- och aromämnen ur druvskalen på ett effektivt men skonsamt sätt. Mognar sedan i franska fat i 12 månader. Vinet dras över till ståltank och vilar där i två månader innan buteljering. Ingen filtrering eller klarning.

24 Produttori del Barbaresco Produttori del Barbaresco anses vara ett av de mest kvalitetstänkande kooperativen i världen med vingårdar i nio av områdets absolut bästa lägen. Startades redan på 1800-talet slut, men när fascisterna tog makten (2WW) såg de förstås till att kooperativet upphörde. Ett par decennier senare, 1958, lät byprästen bönderna disponera kyrkans källare och kooperativet återuppstod, nu med välsignelser från högre makt skrev Parker:«continues to set some of the highest standards of wine making for any cooperative in the world»...

25 Nebbilo Barbaresco Produttori del Barbaresco 1999 (nu nr 72437) Färg Mörk tegelröd färg Doft o Smak kryddig, intensiv doft med tjära, asfalt, rosor - ja hela det urtypiska nebbiolopaketet! Kryddigheten påminner om fin bourgogne - och bland övriga aromer hittar vi saltlakrits, salvia, menthol och animaliska inslag av läder och rostbiff. Frukten är fint mogen med drag av gamla jordgubbar, blodapelsiner och några brända mandlar på toppen. Smaken bjuder på härlig slankhet, kryddighet, intensitet och längd. Druvsort 100% Nebbiolo Alko 13.5% Druvorna till detta vin kommer från olika producenters vingårdar i Barbaresco.

26 Nebbilo Barolo Serralunga d'alba Fontanafredda 2003 (nu nr 2305) Färg röd färg Doft o Smak Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av körsbär, rosor, nypon och nötter. Stram, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, korinter, kakao, rosor och nypon. Druvsort 100% Nebbiolo Alko 14% Druvorna skördas vid full mognad från firmans vingårdar på kullarna kring staden Alba. Musten jäser med skalkontakt och naturlig jäst i cementtankar. Vinet mognar sedan två år i stora slovenska fat och ett år i flaska. Har nyligen fått nytt liv genom att blivit uppköpt av gourmet food giant Eataly. Ägdes tidigare av en bank.

27 Nebbilo Barolo Tortoniano 2004, M Chiarlo (nu 79442) Färg Vacker "baroloröd" färg granatröd lite rost i kanten. Doft o Smak. Fin och elegant doft som drar mot plommon, nypon, blåbär, viol och rosor, ingen vanilj eller kola. Stram och italien-syrlig men i mycket elegant förpackning med fin frukt, eleganta tanniner som är klart märkbara men helt obråkiga. Lång fin eftersmak. Druvsort 100% Nebbiolo Alko 13.5% Tortoniano är namnet på vinet men också på den jordmån som detta vin vuxit i. Byarna Barolo och La Morra har en alldeles egen jordart som kallas Santa Agatha, en sedimenterad kalkstenslera med inslag av en speciell blå-grå sandsten som finns nästan bara här. Barolo-odlarna anser att just denna kombination av tortoniano-jord och nebbiolo-druvan ger ett alldeles extra fint vin med en härlig kombination av elegans och komplexitet, samt väldigt 'delikata' tanniner.

28 Viner till provningen STOPP och häll!

29 Viner till provningen Slut SB Langhe Nebbiolo UNO 2007, Ca du Rabaja 189 kr Slut SB Langhe Nebbiolo, La Spinetta kr Nu Barbaresco Produttori del B kr Nu 2305 Serralunga d Alba, Fontanafredda, Barolo kr Nu Barolo Tortoniano 2004, M Chiarlo 299 kr Avslutning Barolo Gattera 2009, Alessandro Veglio 449 kr