Piemonte och Nebbiolo - en oslagbar kombination. Mats Lönnkvist

Transkript

1 Piemonte och Nebbiolo - en oslagbar kombination Mats Lönnkvist

2 Italien

3 Piemonte - vinfakta Sjunde största vinregionen i Italien ha odlad areal (totalt ca ha i Italien) Mest odlade druvor i Piemonte är barbera, moscato bianco och dolcetto. Endast 10 % är nebbiolo. 60 % rött och 40 % vitt 80 % av hela produktionen är DOCG/DOC-klassad Högst antal DOCG-appellationer i Italien (17 av totalt 74) och 42 DOC:er (av totalt 334) Utpräglat kontinentalt klimat Kalkrika märgel-och lera/sandjordar dominerar

4 Piemonte

5 Nebbiolo - vinfakta Blommar tidigt (= frostrisk) och mognar sent (=höstregn) Typiskt endruvsvin, blandas nästan aldrig. Trivs bäst i Piemonte. Lagringstålig och matkrävande Ljus färg, hög strävhet, hög syra, ganska hög alkohol 5 DOCG är nebbiolo-baserade (Barolo, Barbaresco, Gattinara, Ghemme och Roero) 7 nebbiolo-baserade DOC, t.ex. Langhe Nebbiolo DOC Traditionalister - lång jäsning och skalmaceration följd av mycket lång lagring på stora ekfat Modernister - temp.kontrollerad kort jäsning och kortare maceration samt kortare lagring på nya franska fat

6 Nebbiolo två berömda DOCG-viner Barolo DOCG 2000 ha 100 % nebbiolo 11 godkända byar (ex. Barolo, La Morra, Serralunga d`alba, Castiglione Falletto) 166 vingårdslägen Lagringskrav 38 mån (18 mån på ekfat). Riserva 62 mån Barbaresco DOCG 800 ha 100 % nebbiolo 3 godkända byar (Barbaresco, Treiso och Neive) 66 vingårdslägen Lagringskrav 26 mån (9 mån på ekfat). Riserva 50 mån

7 2015 La Spinetta Lange Nebbiolo DOC Drivs sedan mitten av 1980-talet av familjen Rivetti utanför Alba, som äger ca 100 ha i Piemonte Känd för sina vingårdsbetecknade Barbaresco-viner Druvorna kommer från berömda vingården Starderi i Neive ( nedklassad Barbaresco) Jäsning på ståltank och lagring på gamla franska ekfat i 12 mån och 12 mån på flaska innan release Ekologisk (75 % biodynamisk). Ej certifierad 14 % BS nr kr

8 2013 Fontanafredda Barbaresco DOCG Egendomen i Serralunga d Alba är en gigant med anor från 1858 och mest känd för sina Barolo-viner 100 ha egen mark utgör bara 20 % av produktionen Druvorna till detta vin köps av olika odlare i Barbaresco Jäsning med naturjäst i ståltank och lagring på franska och slavonska botti i 12 mån och på flaska i ca 15 mån Biodynamisk producent (vino libero-certifierad) 13,5 % Köpt på Winefinder 229 kr

9 2013 Produttori del Barbaresco DOCG Världsberömt kooperativ från 1958 (50 odlare med 120 ha av bästa lägena i Barbaresco). Producerar årligen en Barbaresco och en Langhe Nebbiolo (bra år produceras upp till 9 vingårdsbetecknade och fantastiska Barbaresco-viner) Vinet har spontanjäst på traditionellt sätt och med lång maceration. Lagrats på gamla botti i 24 månader och sedan minst 6 mån efter buteljering 14 % Köpt på Winefinder 299 kr

10 2016 Renato Ratti Langhe Nebbiolo DOC Grundad 1964 av Renato (drivs nu av sonen Pietro) Legendarisk Barolo-producent i La Morra och upphovsman till det s.k. cru-systemet i Barolo Vinet är gjort i modern stil på nedklassade druvor från kända vingårdslägena Rocche och Conca i Barolo Jäsning på ståltank och lagrat 12 mån på små franska ekfat (30 % nya fat) Ekologisk (ocertifierad) producent 14 % Köpt på Winefinder 219 kr

11 2011 Borgogno Barolo Riserva DOCG Sedan 1761 har Borgogno producerat vin köptes gården av fam. Farinetti (grundare av Eataly ) Egendomen ligger i byn Barolo och omfattar 30 ha mark Druvorna från vingårdarna Cannubi, Liste och Fossati Spontanjäst långsamt i cementtankar, maceration i 50 dagar, lagrat 5 år på stora slavonska ekfat och 1 år på flaska Certifierad ekologisk producent och utpräglad traditionalist 14,5 % SB nr kr

12 2010 Cogno Cascina Nuova Barolo DOCG Egendomen Elvio Cogna grundades 1936 i La Morra. Sedan1990 etablerad i byn Novello i Barolo Äger totalt 15 ha, varav vingården Cascina Nuova är 2,5 ha med en snittålder på rankorna på 12 år Vinet är egendomens instegsbarolo Temp.kontrollerad jäsning i ståltank, lagring 24 mån på botti och 16 mån på butelj På väg att bli ekologiskt certifierad 14,5 % BS nr kr

13 2015 Pio Cesare Langhe Nebbiolo DOC Denna egendom i Alba har producerat vin sedan 1881 Äger 52 ha egen mark, men köper också mycket druvfrukt Druvorna till detta vin kommer från olika lägen i Langhe (bl.a. en del Barolo och Barbaresco) Vinet är modernt framställt i ståltank med maceration i 14 dagar och lagrat i stora franska ekfat (20 % nya) i 30 mån Inte ekologiskt eller biodynamiskt 14 % SB nr kr

14 Vinuppställningen La Spinetta Langhe Nebbiolo Fontanafredda Barbaresco Produttori del Barbaresco Renato Ratti Langhe Nebbiolo Borgogno Barolo Riserva Cogno Cascina Nuova Barolo