På besök i. Barolo. Hederstryffeln Vinets dag

Transkript

1 På besök i Barolo Hederstryffeln Vinets dag

2 Bästa vinet på Systembolaget Allt om Mat #5, 2013 MontRedon Kvalitet från Rhône! Årets vita folkvalda vin GULD 2013 Organ för Munskänkarna Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, Annonser Business Factory AB Rasmus Ohlin Annonsmaterial och Grafisk form Anna Friis, Exaktamedia Tryck och bokbinderi Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli På resande fot ATT BILA GENOM norra Frankrike med dess vackra, böljande landskap från kustslätterna vid Atlant och Nordsjökusten till skogar och berg i öster är en stor upplevelse. Jag tänker också på alla dessa fantastiska vinområden, med alla sina olika vintyper beroende på förutsättningar i klimat, jordmån och traditioner. Det låter så självklart; vinodlingar finns det ju lite överallt i världen. Ändå är det i Frankrikes fall inte alls självklart, i varje fall inte i norra Frankrike. Den vinkultur som finns och de viner som nu produceras i Frankrike är faktiskt resultatet av en remarkabel prestation. Jag tänker då på de historiska händelser, som sånär har satt stopp för vinproduktionen i vissa områden. I början på 1860talet började vinlusen härja i Frankrike. I slutet på det århundradet hade vinproduktionen minskat katastrofalt. Vinlusen spred sig i hela Europa och höll sånär att ta kål på all vintillverkning. Räddningen blev de amerikanska vinstockar som var resistenta mot dessa små gynnare. Man var dock tvungen att gräva upp alla gamla vinstockar, plantera nya amerikanska och sedan ympa in sina gamla europeiska druvsorter på dem. När detta gigantiska arbete äntligen var klart, bröt det Första världskriget ut. Stora delar av norra Frankrike förvandlades till ett jättelikt slagfält (bokstavligt talat) med enorma system av skyttegravar, inte minst kors och tvärs över Champagne. 4 års artilleribeskjutningar förvandlade den vackra naturen till ett månlandskap. Men det var inte slut med prövningarna efter det. När återuppbyggnaden var mer eller mindre klar, bröt nästa krig ut. Denna gång ockuperade tyskarna stora delar av norra Frankrike. Tyskarna rekvirerade stora kvantiteter vin och champagne för eget bruk och till soldaterna på de olika krigsskådeplatserna. Det finns historier om hur fransmännen murade igen delar av sina vinkällare för att rädda sina viner undan tyskarna. En kuriositet är när fransmän tvingades lasta ett stort parti vin destinerat till Egypten. Det fanns inga tyska förband i Egypten vid den tiden. Franska motståndsmän informerade den brittiska underrättelsetjänsten MI6 som då fick en förvarning om kommande tyska operationer i området. Ännu en gång skulle den franska marken bli föremål för krigsoperationer med förödelse i släptåg. När de allierade efter landstigningen i Normandie svepte in över Frankrike norrut mot Tyskland på sommaren 1944 med flera miljoner soldater för att driva bort tyskarna som var nästan lika många och inte avsåg att ge upp. Man behöver inte ha särskilt stor fantasi för att inse vidden av förödelsen. Det har nu varit fred i Europa i snart 70 år och vi kan obekymrade, och ofta okunniga, om dessa fasor resa omkring i Frankrikes vackra vinlandskap och njuta frukterna av generationer av vinodlares, vinmakares och vinproducenters ofattbara arbete med att komma igen efter alla dessa monumentala katastrofer. Anders Dahlqvist MONTREDON CÔTES DU RHÔNE RÉSERVE ROUGE PRIS: 105 KR Art nr: 5461 Alk: 14% MONTREDON CÔTES DU RHÔNE RÉSERVE BLANC PRIS: 105 KR Art nr: 2813 Alk: 13,5% Omslagsbild: Höstfärger i Piemonte. Foto: Shutterstock WARD WINES Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem Luciano Sandrone... Elio Altare...7 Vino fino hos Scavino...9 Damiliano... Vietti... Mascarello... Fontanafredda... En fontän med vin... INNEHÅLL VinJournalen... Resebilaga... Hederstryffeln... Bara Cannubi... Vinets dag Föreningsnytt... 3

3 Luciano Sandrone Piemonte kändes inte så välkomnande när vi anlände vid lunchtid en kulen onsdag i slutet av oktober. Regnet strilade ihärdigt och allt var jämngrått tills vi kom till Castiglione Falletto. Där slogs vi av den intensiva färgprakten på de mjuka kullarna. Text och foto: Rickard Albin Överpumpning av jäsande nebbiolo. Hösten har kommit till Piemonte. Luciano Sandrone. En kaka av druvskal återstår sedan pressen gjort sitt. Ett avgränsat band av dolcettostockar med knallröda blad mitt på en kulle omgiven av orangeröda barbera och gröna till gula nebbioloblad lyste upp i det grå vädret. Vi lät hyrbilen svänga upp till parkeringen på Via Pugnane 4 utanför Barolo och sprang i regnet till Sandrones entré. Medan vi väntade på att bli insläppta kom en skön kille gående längs samma väg vi kommit, skakade regnet av sin hatt och välkomnade oss på amerikanska. Det visade sig vara en av våra värdar, Alan Manley, född i New York, uppvuxen i Schweiz och som nu hamnat här i Piemonte. Strax därefter anslöt även Anna Rech och bjöd in oss till vinprovning med lunch. Alan började direkt vinera glasen som vi skulle ha till provningen, det vill säga skölja dem med en liten skvätt av vinet som skulle serveras i dem. Jag har alltid undrat varför detta är så vanligt i Italien men inte i andra länder. Alan förklarade att det delvis är en kvarleva från den tid då man inte hade så bra dricksvatten att diska glasen i. Den höga klorhalten kunde störa smaken på vinet. Dessutom ansågs det som en extra säkerhet att skölja bort eventuella rester eller flock från torkhandduken som kunde ha hamnat i glasen. Mest tror jag dock fortfarande att det är lite av en show. Kort historik Luciano Sandrone var ursprungligen snickare, men gick senare en agronomutbildning och arbetade både hos Borgogno och Marchesi di Barolo innan han bestämde sig för att starta eget köpte han Entrén till Sandrone. en liten del av den berömda vingården Cannubi tog han med 6 flaskor av sitt vin som han jäst i föräldrarnas garage till Vinitaly i Verona. Där mötte han Marchesi di Gracia som blev så förtjust att han ville köpa allt Luciano hade producerat. Idag kontrollerar Sandrone 27 hektar vinodling varav man äger cirka tre fjärdedelar köpte man upp mark från vingårdar som man tidigare hade arrenderat, exempelvis en del av vingården Villero i Castiglione Falletto som man hade skött i 20 år. Lucianos trevliga fru Mariuccia serverade Vitello Tonnato och Paté de Fegatini in Salsa di Cipolle Caramellate. Alan hällde upp Sandrones lite pikant peppriga Dolcetto från 2012 och berättade att druvorna fått jäsa vid 2426 C på ståltankar under 1215 dagar. Olika parceller vinifieras var för sig. Cirka 20 % klarar inte kvalitetskraven utan säljs till andra producenter. Sedan över till den betydligt mer färgrika och värmeälskande druvs o r t e n barbera var ett nästan lika varmt år som För att hitta optimal mognad skördar man vid tre separata tillfällen och till detta vin använder man högst andel ny ek, hela 3540 %, vilket vinet klarar av på ett utmärkt sätt. Många gånger tycker jag att barbera ger lite rustika och bläckiga viner, men inte hos Sandrone. I 2011:an som vi fick prova fanns balans och till och med viss elegans. I vingårdarna Mellan 1986 och 1994 köpte Sandrone mark i vingården Valmaggiore i Roero från totalt 37 olika odlare, vilket sammanlagt gav 3,5 hektar. Man planterade om med nya stockar och första årgången som släpptes var Genomsnittstemperaturen är ofta 25 C högre här än i Barolo och våren kommer 12 veckor tidigare. Jorden i Valmaggiore består av en hel del sand vilket ger en härlig arom till firmans Nebbiolo d Alba, som kunde märkas i både den ungdomliga 2011:an och i den mer utvecklade 2005:an. Här har man valt att plantera riktigt tätt med stockar/hektar, det vill säga endast en halv meter mellan stockarna och 1 meter mellan raderna. Lutningen uppgår ibland till 45 och med en höjdskillnad på 140 m inom vingården använder man en speciell släde för att transportera ner 300 kg druvor åt gången. Druvorna macereras i 60 hektoliters tankar och förs sedan över till 30 hektoliters tankar för själva jäsningen och till slut till 56 tonneleries innan det sedan blandas tillbaka i samma ordning igen träffade en bomb bron mellan Castiglione Falletto och Alba och då fick respektive kommun börja producera sitt vin själv. Alan berättade hur Barolo som vindistrikt har gjort en omvälvande resa de senaste 50 åren. Vingårdsarbetet har förbättrats avsevärt och 1999 stod Sandrones nya vinanläggning klar. Man arbetar med naturlig kompost, använder inga pesticider och minimalt med svavel, men har valt att inte certifiera sig för ekologisk produktion. Valet av rotstock beror på var i vingården man tänker plantera, högt upp, i mitten eller längst ner. Vissa rotstockar klarar torka bättre medan andra klarar fukt bättre och så vidare. Man beskär ofta stockarna direkt efter skörd eftersom man ändå har skördearbetarna på plats. Ibland ligger det ren praktisk logistik bakom varför man gör på ett visst sätt. Normalt avstjälkar man nebbiolodruvorna innan jäsningen, men man har även utfört en del försök där man efter en lätt krossning låtit stjälkarna vara kvar då man jäst till exempel Le Vigne. Detta vin, som producerades första gången 1990, är en blandning av olika

4 vingårdar på högre höjd, vilket ger mer fruktsyra och lagringspotential. 2009:an hade en ren fin fruktsyra och sandiga tanniner och passade utmärkt till den traditionella rätten Pasta in Uovo. Skalmaceration på Sandrones vis Man använder ingen tillsatt kultur, varken för alkoholjäsningen eller den malolaktiska jäsningen. Dessutom har man för den senare en särskild del av anläggningen där man enkelt kan höja och sänka temperaturen. Sandrone har en ovanlig men sinnrik metod för den inledande skalmacerationen. Man värmer först upp musten i en rörvärmeväxlare till cirka 28 C. Därefter blåser man ner koldioxid i botten på tanken, vilket skapar en anaerob miljö så att jästen inte kan växa. Efter 11½ dygn avbryter man sedan den varma skalmacerationen genom att börja rundpumpa vinet, vilket syresätter det så att jästsvamparna kan sätta igång och jobba. Detta är ett effektivt sätt att snabbt extrahera både antocyaner och tanniner. En betydligt vanligare men inte lika effektiv metod är att hålla druvmusten kyld under skalmacerationen, ofta lägre än 15 C, för att undvika att jästsvamparna börja växa till. Nackdelen med denna metod är förstås att extraktionen inte alls är lika effektiv vid så låg temperatur. Förbättringsarbetet i både vingård och vineri har lett till att man idag inte har några större problem med omogna tanniner. Längden på skalmacerationen har ökat i takt med mognaden på tanninerna. För ett antal år sedan testade man också med förlängd maceration på upp till 3040 dagar. Den längre macerationen har även gjort att behovet av ny ek minskat och idag använder man 2025 % nya fat till barolo. Jämförelsen av 2009 och 2003 Cannubi Boschis visade hur väl uppbyggda och balanserade Sandrones viner är, där renheten och de läckert sandiga tanninerna är ett signum. Väl ute i vineriet hittade vi Luciano själv, fullt upptagen med att rundpumpa ett par tankar med barolo. Han visade principen med att blåsa ner koldioxiden via ett rör i botten på tankarna och lät oss sticka in huvudet i utrymmet ovanför ett barolovin i full jäsning och bli nästan bedövade av den intensiva doften av jäst och koldioxid som slog emot oss. Sedan ett antal år tillbaka har man även en speciell etikett kallad Sibi et Paucis, främst ämnad för restauranger som önskar köpa mer mogna viner. Varje år lagras 1015 % av nebbiolovinerna Cannubi Boschis, Le Vigne och Valmaggiore under perfekta förhållanden i ytterligare 4 år innan de släpps. Valmaggiore Nebbiolo d Alba är då 6 år gammal och barolovinerna 8 år. På vägen ut mötte vi Lucianos yngre bror Luca som anslöt sig till företaget 1992 och idag är vingårdsansvarig. Lucianos dotter Barbara träffade jag på Vinexpo för ett antal år sedan och dagen vi besökte firman var hon i vanlig ordning på resande fot eftersom hon ansvarar för marknadsföring och all administration. Av hennes barn Alessia och Stefano har redan Alessia börjat på en oenologutbildning. Det ger förstås trygghet åt familjens framtid och för denna kvalitetsproducent. 2 Skit i traditionerna Altare and the Barolo boys The Barolo Boys, den nya generationen som bröt med den gamla historien, har blivit etablerad. Var det en revolution och var blev den av? För förgrundsfiguren Elio Altare har det varit en tuff väg. Som ung i vingården plågades han av allergier mot bekämpningsmedel och en stockkonservativ pappa. Pappan sålde sina druvor och ville inte veta av några nya idéer i form av lägre skördeuttag för att förbättra kvaliteten, eller tanken att lägga pengar på dyra franska fat. Han visste vad fattigdom var och ville inte ägna sig åt slöseri och extravaganser. Text: Mårten Söderlund Foto: Rickard Albin och Johan Wadman Uttjänta ekfat kan återanvändas på många sätt. Design Fred Flinta. Elio å sin sida hade varit på studiebesök i Bourgogne, sett mercorna i garagen och drömde om ett bättre liv. Såg vad Gaja åstadkommit genom sänkta skördeuttag och marknadsföring. Nyckeln till välstånd såg han i bättre kvalitet och tidigt tillgängliga viner, som hans förebilder i Bourgogne kunde visa upp. Konflikten tog en dramatisk vändning när det en dag brast för Elio. Han gick lös på de stora gamla faten i pappas källare med motorsågen och krossade dessutom ett antal stora damejeanner som användes för att sälja vin vidare utan att behöva hälla det på flaska. Det är oklart om det var motorsågen eller sonens introduktion av grönskörd som retat pappan mest. Hans svar blev att göra sonen arvlös. En källarrevolution Fast Elios förtvivlan handlade mer om att uppköparna av druvor pressade priserna och drev upp avkastningen. Han kände sig makt lös inför deras nonchalans. Uppköparna vägrade förhandla förrän de fått druvorna och vinet var gjort. Fick de inte som de ville fick druvorna ruttna bort på stockarna. Elio gav inte upp, kom tillbaka till gården efter pappans bortgång och genomförde sina idéer. Det var jäsning vid hög temperatur i roterande jäskar. På det viset kom han ner i en total jäsningstid på ett par dagar istället för pappans månad. Tanken var att endast lösa ut de vattenlösliga tanninerna, inte de som löses ut av alkoholen. Och sedan lagra vinet i nya franska ekfat. Ett gäng danska baroloälskare ansåg att all fransk ek tog bort barolos själ, doften, och kallade honom ekfatsmaffioson. De var så arga på detta ofog att de beslöt åka ner till Elio och ge honom stryk. Men när de väl kom dit och mötte Elio fann de honom så sympatisk att de inte kunde fortsätta vara arga. Och så förklarade Elio att den förhatliga eksmaken skulle försvinna så småningom. Till skillnad från danskarna uppskattade Parker vinet och gav det hög 7

5 poäng. Elio kunde äntligen bryta uppköparnas makt och få ut ett högt pris direkt från gården. Den unge Altare hyllas för att han kunde varit väl så rik som Gaja, men istället lade han sin energi på att stödja andra än att skapa egen framgång. Jag har gett vinbonden sin stolthet tillbaka, det är min tradition, har Elio sagt. Det var ett ungt gäng han hjälpte som i pressen kallades Barolo boys, eller Altare boys, de hängde i hans källare och blindprovade världens stora viner. Där var Scavino, Parusso, Sandrone, Voerzio med flera. Scavino hade aldrig den dramatiska familjeuppgörelsen, de samarbetade över generationsgränen och passade på att köpa mark när priserna var låga. Men han har utvecklat rotofermentorn. Och han har numera en slottsliknande vinanläggning med handmurade källare där han lagrar vinerna för sen konsumtion. För även om Scavino lyckas väl med tanninerna så behöver vinet tid, inte minst för de fina lägenas doftpotentials skull. Voerzios hus är pompöst och inredningen nästan kitschig. Voerzios väg till framgång gick genom väldigt hård beskärning som ger hög koncentration. Men även i hans fall stod pappan länge i vägen, tyckte det var slöseri med druvor. Voerzios viner är idag pedantiskt rena och packade men i mitt tycke lite tråkiga som unga och det är ett dyrt experiment att hitta flaskor med ålder, till skyhögt pris. Som väl är har han börjat lägga undan en del för lång lagring. Silvia Altare, här för en gångs skull sittande Nästa generation Men nu befann vi oss hos Altare och han verkar ha stannat upp lite i experimenterandet i vinkällaren. Istället ägnar han mycket tid till att återskapa historiska vingårdar i Cinque Terre och har lämnat över driftsansvaret till dottern. Hans stora uppdrag i Barolo är genomfört. Silvia Altare är ett yrväder, full av historier pratar hon i turbotakt. När hon förevisar Altares källare ser man rader av tomma exklusiva franska vinflaskor från pojkarnas sammankomster. Men han gillar uppenbarligen sina egna gamla barolos också, det händer att Silvia tar en lite äldre flaska ur källaren. Då muttrar pappa lite, för han har koll på sina skyddslingar och upptäcker alla hål i vinsamlingen. Silvia är en minst sagt engagerad ambassadör för faderns viner som hon presenterar världen över. Till Sverige kommer hon så ofta för att hälsa på ett par munskänkar som blivit så förtjusta i henne att de mer eller mindre adopterat henne, de till och med provar vin med henne över webben. Till vinet serveras de mest underbara nyrostade hasselnötter från regionen, de är som narkotika, så vanebildande att Silvia ofta ombeds smuggla med några paket i vinlådorna. Dekoration i entrén hos Altare. Nya idéer Pappa är en slavdrivare med en massa idéer säger hon. Det är bara det att han så ofta är iväg på olika engagemang att han inte har tid att genomföra dem själv. En var grymmare än de andra. Han frågade sig hur vinet skulle bli om man inte använde avstjälkningsmaskinen utan plockade druva för druva för hand. Sagt och gjort, pappa for iväg nånstans som vanligt och de andra satte sig i källaren ett par veckor och plockade och plockade och fick till sist ihop till en liten sats vin, en specialare av Arborina Resultatet, ett vin med mycket silkiga tanniner, var intressant, snudd på revolutionerande tyckte vi. Fast vi skulle knappast ha råd att betala ett sådant hantverk. Altares skördar ganska tidigt för att hålla ner alkoholen, men det är en balansgång att inte få för höga syror. För att komma från modernismens nestor fann jag vinerna generellt lite hårda. De behöver tid. Revolutionärerna har revolutionerat området men inte vinet i samma omfattning. Det måste fortfarande ligga många år för att visa sin personlighet. Det är där storheten sitter, det är de de första att erkänna. Nej, revolutionen är det välstånd som byggts upp, fattiglapparna blev nyrika godsägare, det konsumeras mer champagne i Piemonte än någon annanstans i Italien. Piemonte är ingen stinkande landsbygd längre, det är en bedövande vacker pärla för den som älskar mat och vin av hög klass. Barolo Boys har spelat en viktig roll i denna omvandling. Och i Alba, där uppköparna förr gick runt som gudar och pressade odlarna till svältgränsen, finns inte en enda av dem kvar. Med två tomma händer och en schysst motorsåg har Elio slagit världen med häpnad. 2 Vino fino hos Scavino Hos Paulo Scavino i kommunen Castiglione Falletto tar charmiga Elisa Scavino emot. Hon och hennes syster Enrica är fjärde generationens vinproducent hos Scavino. Vinhusets grundare Lorenzo Scavino och hans son Paolo gjorde det första vinet Paulos son Enrico Scavino tog därefter över och delar nu vinmakning och arbetet i vingården med sina döttrar. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Något man slås av när man besöker Barolos vinerier är all utrustning som finns för att hantera jäsningen. I många andra vindistrikt har man bara en sorts jästank och så kan man trycka ner skalhatten eller pumpa över musten. I Barolo finns det många fler metoder. Jag antar att det framför allt beror på två saker: Nebbiolo har inte så mycket färg och vissa vinkritiker har premierat mörka fruktiga viner. Den andra orsaken är de vassa tanninerna som man absolut inte får reta upp. Extraktionen är därför ett tveeggat svärd som måste skötas med största noggrannhet. Hos Scavino står rotorfermentorerna uppradade. Det är horisontella jästankar som roterar runt sin axel. En långsmal horisontell tank ger en större skalyta och därmed mer skalkontakt till musten. Rotorfermentorn erbjuder en noggrann kontroll av extraktionen genom att styra hur många varv och hur snabbt den ska rotera. Vanligtvis är målet en snabb och intensiv extraktion innan alkoholhalten stigit för mycket för att få ut mer färg och frukt och mindre av de alkohollösliga tanninerna. Jäsningen ska sedan gå ganska snabbt för att inte extrahera ut för mycket tanniner. Rotorfermentorerna införskaffades Efter avstjälkningen värmer Scavino musten till en temperatur på 3031 C. Man låter jästanken rotera 3 gånger första till andra dygnet med en hastighet av 20 minuter per varv. Jäsning sker helt med naturlig jäst. Därefter sänker man temperaturen till 27 C och antalet varv till 2 gånger per dygn och mot slutet till bara ett varv per dygn. Enkelt kan man säga att 2 rotationer per dygn motsvarar 4 pigeage per dygn. Efter 1012 dagar är man klar med rotorfermentorn. Man har även andra jästankar, dels av modell cappello sommerso där skalhatten hålls nere under ytan av ett nät och dels en helt egen typ som man lät konstruera Efter jäsningen flyttas vinet vidare till barriquelagring på 225 liters tunnor. Barriquer används först då de ger en större microoxigenering, snabbare fixerar färgen och partiklar lättare sedimenterar i små fat. Både doft och färg sägs dessutom bli renare. Tunnorna används 67 år varefter de byts ut mot nya. Man använder sig av två olika tunnbindare. Efter cirka 10 månader är det dags för överflyttning till stora ekfat, botti, och 14 månaders slutlagring innan buteljering. Precis som fatlagringen fördelas ganska lika mellan barrique och botti, kan man säga att Scavino står med ett ben i varje läger av traditionalism och modernism och gör viner i en stram och elegant stil. Scavino har vingårdar i hela sex av Barolos kommuner. Det första nebbiolovinet heter Langhe Nebbiolo men i själva verket är det enbart barolodruvor som ingår i vinet. I detta fall från La Morra med lägena Bricco Manescotto och Annunziata är ren och kryddig i stilen med bra struktur och bett i tanninerna. Eken är integrerad och vinet har fin balans. Barolo 2009 kommer från sju crulägen i kommunerna Barolo, Castiglione Falletto och Serralunga d Alba. Doften är kryddig med fatinslag. Smaken rik och torr med torkad frukt, smörkola, nypon och kryddor. Barolo Bricco Ambrogio 2009 kommer från läget Bricco Ambrogio i kommunen Roddi och köptes så sent som Vinet har en liten men fin doft och frisk syra med lite mer direkt frukt. Smaken är god med mjuk och balanserad struktur. Assisterande vinmakaren hos Paulo Scavino håller koll på rotofermentorerna. Barolo Carobric har fått sitt namn de tre ingående crulägena: CaCannubi (ingår med 1015%, hyr sedan 1985) RoRocche de Castiglione (huvuddelen) Bric Bric de Fiasc (510%) 2009:an har en elegant och nyanserad doft och fortsätter lika elegant i smaken med fin kryddighet, stramhet och en fin balanserad fruktsyra. Barolo Monvigliero 2009 kommer från kommunen Verduno och Monvigliero är det mest ansedda läget. Monviglerio ligger i mestadels sydsluttning på runt 300 meters höjd och med kalksten som jordmån. Scavinos ägor vetter mot sydöst på 310 meter över havet. Efter att först ha köpt druvor äger man vingården sedan 2007 och buteljerar den sedan dess som enskild vingård. Vinet har fin struktur med rikligt inslag av mineral, balansen är bra och fruktsyran frisk och elegant. Barolo Cannubi 2009 har en stor elegant fint parfymerad doft och koncentrerad smak i elegant burgundisk stil. Vinstockarna planteras 1946 och ligger mitt i Cannubi. Det är till 100 % michetklonen av nebbiolodruvan. Barolo Riserva Rocche dell Annunziata 2007 är vinifierat med förlängd lagring på botti. Efter 10 månader på barrique har det istället för de vanliga 14 månaderna fått 26 månader på botti och tillägget Riserva i namnet. Scavinos del i vingården är högt belägen på 385 meter över havet. Vinet har därför elegans och fräschör. Doften är stor och aromatisk med inslag av viol och lakrits. Smaken är vinös, mjuk, elegant och mineralisk med stor komplexitet. 2 9

6 Damilano Damilano ligger på vänster sida strax innan man kör in i själva kommunen Barolo om man kommer från Alba. Här möter vår värdinna Marcella oss. Historien började redan 1890 då Giuseppe Borgogno planterade vinstockar och producerade sin egen barolo. Text: Rickard Albin, foto: Rickard Albin och Johan Wadman Svärsonen Giacomo Damilano utvecklade verksamheten tillsammans med sina sex barn och sedan 1997 drivs firman av fjärde generationen Damilano; Guido, Mario och Paolo. Den kommersiella delen hanteras av Mario och Paolo och arbetet i vinkällaren sköts av deras kusin Guido. Familjen flyttade produktionen till det nuvarande vineriet redan 1960 och som senare renoverades Idag producerar man cirka buteljer/år, vara hela 70 % är barolo. Av alla dessa buteljer hamnar hälften i USA och bara 1520 % stannar kvar i Italien. Agronomen Giampiero Romana sköter om vinodlingarna medan oenologen Giuseppe Beppe Caviola hanterar vinmakningen sedan Beppe blev utsedd till Winemaker of the year 2002 av Gambero Rosso. Han är en ofta anlitad konsult av även andra vinfirmor som Fontanabianca, Albino Rocca och Vietti i Piemonte. Men han är också verksam i andra italienska distrikt som Toscana, Veneto och i Marche där han bland annat har hjälpt Umani Ronchi. Sedan 1991 driver han sin egen vinfirma Ca Viola i Dogliani, söder om Monforte d Alba. Medan Marcella berättar att Damilano förfogar över 73 hektar häller hon upp deras unga Dolcetto d Alba från 2012 följt av 2011 Barbera d Asti som från och med detta år lagras på enbart ståltank istället för som tidigare på tonneaux. Betydligt roligare blev det när vi fick prova deras balanserade och tillgängliga 2011 Marghe Langhe Nebbiolo som fått 1012 månaders lagring på barrique. Sedan var det dags att gå över till barolo. Man producerar dels en generisk barolo som är en blandning av druvor från olika vingårdar och fyra olika vingårdsdsbarolo från egna odlingar. Barolo Lecinquevigne med buteljer/år kommer från 3050 år gamla stockar från fem gårdar i kommunerna Barolo, Verduno, Grinzane Cavour, La Morra och Novello. Namnet kom till 2006 efter att tidigare bara ha kallats för enbart Barolo. 80 % av vinet lagras två år på tonneaux och resten på använda barrique samt ytterligare ett år på butelj. Vi fick prova 4 årgångar av Lecinquevigne där min personliga rangordning var 2006 Riserva, 2004, 2007 och Guido Damilano med en flaska Cannubi. hektar hyrs av Marchesi di Barolo med ett långtidskontrakt Den äldsta buteljen med Cannubi på etiketten är daterad redan Det unika med Cannubi är att här möts två olika jordmåner från helt olika geologiska tidsepoker Toronian respektive Helvetian. Den sandiga jorden ger en generös fruktig doft av körsbär och plommon som efter lagring går över i tobak, rosor och violer. Vinstockarna planterades i syd/sydostlig riktning på 280 meters höjd mellan 1955 och Jorden består av hela 45 % sand och resten utgörs av slam och lera. Produktionen är flaskor/år ändrade man vinifieringen för Cannubi, då man efter 20 dagars temperaturkontrollerad jäsning övergick från lagring i barrique till tonneaux. 23 år senare flyttade man även de övriga vinerna till lagring i större fat. 2009:an hade en koncentrerad, fruktig doft av mörk choklad och den runda, fylliga smaken hade ett uns restsötma. Jag föredrog dock 2006:an med dess rika, jordiga doft av hö, plommon, choklad och en tät, koncentrerad smak med tydliga men runda tanniner. Brunate kallades ursprungligen Brinate och omfattar totalt 25 hektar med sydsluttning. Här har man lägre andel sand och mer kalk och lera i jorden vilket ger något mindre intensiv doft jämfört med Cannubi. Men den fruktiga och kryddiga tonen av kanel, kryddnejlika och muskotnöt ger balanserade och ganska tillgängliga viner på samma sätt som Cannubi. När Brunate lagras utvecklas härliga dofter av tobak, rosor, lakrits och ibland även tryffel och tjära. Damilano äger 0,63 hektar som planterades 1980 på 300 meters höjd. Efter 15 dagars temperaturkontrollerad jäsning lagras vinet två år på tonneaux, varav 40 % är nya och resten 23 år gamla. Damilano började producera detta vin först 2006 och har idag en blygsam produktion om buteljer/år. Vi provade 2009:an som hade en ganska stram stil, fin struktur och sandiga tanniner. Cerequio är en nästan lika stor, amfiteaterliknande vingård som ligger i både Barolo och La Morra och som till största delen har sydligt läge. Den porösa jorden har en hel del lera och kalk och vinerna får ofta något mer struktur och tanniner jämfört med Brunate. Typiska dofter för vinerna från Cerquio är lakrits, tjära, rosor, tryffel. Damilano äger 0,57 hektar i den del som är belägen i La Morra på 320 meters höjd och planterades Cerequio har i stort sett samma vinifiering och årsproduktion som Brunate. Även här fick vi prova årgång Doften indikerade direkt en mera återhållen, stram stil med tydlig violton och en stringent smak med de där läckra sandiga tanninerna. Damilano äger två hektar av vingården Liste och ytterligare två hektar hyrs av Borgogno. Jordmånen domineras här av lera som ger druvorna en hel del av både antocyaner och tanniner. Vinstockarna planterades på 350 meters höjd i syd/sydost. Vinifieringen är i stort sett samma som för Cannubi med en något längre jäsning och skalmaceration. 2008:an som vi provade behöver många år till i källaren för att slipa av de idag strama tanninerna. Strax innan vi tackade för besöket kom även Guido in och pratade en stund innan han återgick till arbetet i vineriet. Marcella rekommenderade oss att åka upp och titta på det färgglada Cappella delle Brunate som ligger vackert placerat i vingården Brunate. Kapellet byggdes 1914 av Giovanni Savio som skydd för vingårdsarbetarna men stod sedan och förföll under många år köpte familjen Ceretto 6 hektar av vingården Brunate där även kapellet ingick, men det skulle dröja ända till 1997 då de kontaktade engelsmannen David Tremett för att be honom renovera det förfallna kapellet. David tog sig an renoveringen inomhus, medan han i sin tur kontaktade en amerikansk kollega, Sol LeWitt, för att renovera fasaden. Resultatet är verkligen värt den lilla omvägen. 2 Kvalitetskontrollen i arbete. Cappella delle Brunate, färgglatt kapell mitt i vingården. Bottilagret hos Damilano Vingårdsbarolo Den kanske mest kända och prestigefyllda vingården Cannubi omfattar 15 hektar varav Damilano kontrollerar hela hektar ägs sedan lång tid tillbaka av familjen och ytterligare 8

7 Vietti, örnnästet i Castiglione Falletto Högst uppe på toppen i vackra Castiglione Falletto ligger Viettis vineri. Nedanför, på de branta sluttningarna, har man vingården Scarrone. Vineriet hänger på klippkanten och enda sättet att öka ytan har varit att bygga neråt i berget. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin och Johan Wadman De sista stjälkarna från skörden Marco Cordero med nebbioloklase. När barriquelagringen bedöms klar flyttas vinerna över på stora ekfat, botti, för slutlagring i väntan på buteljering. De viner som inte barriquelagras går direkt till stora botti. Vietti var tillsammans med Bruno Giacosa den som på 60 och 70talet gjorde endruveviner av den gamla vita vinsorten roero arneis. Historiskt ska arneis vanligen ha samplanterats med nebbiolo för att dämpa vinets tanniner och kallas därför även nebbiolo bianco. Första årgången på 100 % roero arneis gjorde Vietti Man fick då efterlysa andra odlares arneisdruvor vid kyrkans gudstjänst för att få ihop så det räckte till vinifiering. I dag hade säkert Facebook varit det naturliga alternativet. Vinerna Roero Arneis 2012 har en friskt, ren och lätt doft. Smaken är fruktig, saftig, med inslag av lime, citron och mineral. Fruktsyran är läskande och fin. Arneis har normalt en låg syra men här har man undvikit malolaktisk jäsning och bevarat den friskare äppelsyran. Därefter ger vi oss in på barberavinerna. Vietti ger barbera full uppmärksamhet och producerar fem olika barberor, tre från Alba och två från Asti. Bäst av dem, i mitt tycke, är de från vingården Scarrone på Castiglione Fallettos sluttningar. Den görs i två varianter, dels den vanliga och så den på gamla stockar, Vigna Vecchia, som i detta fall är över 90 år gamla. Båda vinerna får 1416 månader på ekfat men det framkommer endast subtilt i smaken. Istället doftar de av mörk svart frukt, viol och parfym. Smaken är silkeslen och elegant tack vare den fantastiska fruktsyran som får det koncentrerade vinet att sväva i munnen. 90åringen är aningen mer koncentrerad, balanserad och elegant. Viettis enklaste nebbiolo heter Perbacco. Den är klassificerad som Langhe men innehåller bara barolodruvor. Det kan vara lotter med unga vinstockar eller lägen som inte kvalificerat sig till barolon Castiglione. Perbacco 2010 är elegant, silkigt och lättillgängligt med liten doft av tjära, mörk frukt och blommor. Smaken är balanserad med en frisk fruktsyra. Därefter i hierarkin kommer Barolo Castiglione är härligt elegant med stor komplex doft av blommor, röd frukt, rosor och tjära. Tanninerna är som silke och strukturen mycket fin. Båda dessa viner är gjorda i klassisk elegant stil med endast fatlagring på stora botti. Är det denna stil man gillar så behöver man inte leta längre. De mer ansedda enskilda vingårdslägena är mer koncentrerade, mer tanninrika, fylligare men också mer ekade och kräver mer lagring. Brunate är vanligen ett läge som ger oerhört kraftfulla, mörkfruktiga, men också i mitt tycke lite rustika viner. Brunate 2009 har doft av choklad, blå frukt och fat. Smaken är mycket fyllig, balanserad och smakrik med mörk frukt, vanilj, fat samt med tanniner av det grövre slaget. Vinet behöver flera års lagring Lazzarito är klart elegantare och här är vi tillbaka till silkiga, om än rika, tanniner. Vinet har en fin klassisk doft av tjära och rosor. Fruktsyran är frisk och frukten både röd och svart med tydliga mineraler. Behöver också lagras. Den mest lättillgängliga av Viettis vingårdsviner från år 2009 är Rocche. Den har en stor esoterisk, parfymerad doft med fin söt mörk frukt. Smaken är harmonisk och komplex med toner av söt ek, kola och fluffig frukt som sammet. Vid extra bra år gör Vietti barolon Riserva Villero. Vingården Villero ligger bara 100 m från Viettis vinmarker i Rocche. Detta är ett eftersökt vin med en ny etikett designad för varje årgång. Barolo Riserva Villero 2006 har en extravagant, fint parfymerad och mogen doft av balsamico, undervegetation, tjära och rosor. Smaken är rik, rund, mogen, helt integrerad och med silkiga läckra tanniner. Eken dominerar dock fortfarande en aning. Vinet är vid provande stund inte släppt men kommer ut på marknaden under Barolo Riserva Villero 2001 är mer utvecklad. Vinet har en fantastiskt komplex doft av balsamico, soja, tryffel och ekfat. Smaken är integrerad med rika men eleganta tanniner. Koncentrationen är stor och fruktsyran fint balanserad samt eftersmaken kryddig och lång. Jämfört med de två sista äldre vinerna så är nog trenden för 2009 och 2010 att ekfatskaraktären har gått ner och hittat en mer balanserad nivå. Tanninernas mästare däremot har man alltid varit. 2 Nu har man fyra våningar i vineriet. Läget är lite av en logistisk mardröm då lastbilar inte kan köra upp här. Dagens datum är den 25 oktober 2013 och när vi anländer lossar man precis den sista skörden av nebbiolo. Druvorna ligger i små plasttråg på cirka 25 liter och ser väldigt friska och fina ut. Vi smakar på några klasar och konstaterar att de är söta och goda. Mario Cordero tar emot oss och får posera med några av klasarna medan vi fotograferar. Han är nyss hemkommen från Rom, där Vietti tillsammans med fyra andra vinhus har fått ta emot en utmärkelse för att de detta år fått högsta betyg i alla de fem stora italienska vinguiderna. Han berättar att årgång 2013 inte är så koncentrerad som man skulle vilja. Man har därför, på de redan skördade druvorna, gjort 20 % åderlåtning för att höja koncentrationen. Det innebär att man efter avstjälkning och krossning när druvmusten vilar på tank tappar ut 20 % av juicen men behåller 100 % av skalen. Detta ökar koncentrationen och smakrikedomen på den återstående musten. Tanninernas mästare Jäsningen sker på ståltankar med tre olika metoder för att hantera skalextraktionen. I en del fall har man pneumatisk nedtryckning av skalhatten kombinerat med enstaka överpumpningar. I andra fall har man bara överpumpningar men då med tätare intervall. Den sista varianten innebär att man har ett nät som håller ner skalhatten under ytan. Metoderna ger olika typer av extraktion och kan användas beroende på årgång och förutsättningar. I botten på ståltankarna har man ett uppsamlingsrör där man kan avlägsna de tanninrika druvkärnorna. De hamnar där automatiskt tack vare sin högre densitet. Kärnornas tanniner är oftast grova och inte alls lika eleganta och fina som de i skalet. Kärnuppsamling har man använt sedan 1997 och kanske är den en av hemligheterna till Viettis fantastiskt eleganta tanniner. Efter alkoholjäsning på ståltank flyttas de flesta vinerna över på barrique för malolaktisk jäsning. Cirka 30 % är nya varje år och har minimal rostning. Innan användning ångar man dem. Trångbodda fat i örnnästet.

8 Giuseppe E Figlio Mascarello Barolos vackraste ros Fontanafredda Firman grundades 1881 i Monforte d Alba av den då 52årige Giuseppe Mascarello. Hans son Maurizio köpte 23 år senare vingården Monprivato i Castiglione Falletto och flyttade hela verksamheten dit köpte han en gammal 1700talsbyggnad i Monchiero som tidigare hade använts för att lagra is, vilket passade för att hålla en konstant temperatur för vinlagring. Ett koncept som visat sig fungera ända in på 2010talet! Text och foto: Rickard Albin Elena Mascarello. Några år senare planterade han nebbiolostockar med en speciell klon av michétvarianten i delar av Monprivatovingården. När Maurizio dog 1923 tog hans son Giuseppe över rodret med hjälp av sin bror Natale och systrarna Giuseppina och Adelaide. Ganska snart visade det sig att bröderna hade olika syn på hur man skulle driva verksamheten, vilket slutade med att de delade upp egendomen. Efter att Giuseppe och hans bror gått skiljda vägar bytte Giuseppe ut de gamla träståndarna mot nya av slovensk ek. På 1960talet fortsatte han att plantera med nebbiolostockar av samma klon som hans pappa gjorde 40 år tidigare. Nu drivs firman av fjärde generationens Mauro Mascarello som länge arbetade bredvid sin pappa innan han tog över Steg för steg De första 10 åren experimenterade han med olika jäsningstider, skalmaceration, rundpumpning etcetera för att optimera extraktionen av fenolämnen från druvorna. Resultatet blev att han återgick till det traditionella sättet med lång jäsning, men förkortade macerationen från 60 dagar till 40 dagar, vilket i början på 80talet reducerades ytterligare till 30 dagar. Redan 1970 började Mauro att vinifiera enskilda vingårdar separat. Först ut var förstås Monprivato. När sedan fabror Natale dog 1979 köpte Mauro hans företag och den ursprungliga familjeegendomen var återförenad. Mauro driver idag firman tillsammans med sin fru Maria Teresa och deras son med det vid det här laget inte helt ovanliga namnet Giuseppe. Giuseppes syster Elena var vår värdinna denna eftermiddag och hon berättade att man i vingården jobbar med så kallad Integrerad Produktion (IP), det vill säga man arbetar förebyggande, minimerar användningen av växtskyddsmedel och man använder bara organisk gödning och endast när det verkligen behövs. Efter hård beskärning av vinstockarna sker skörden manuellt med en noggrann sortering ute i vingården för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska druvor når vineriet. Avkastningen varierar mellan 35 och 42 hl/ha, vilket motsvarar 56 ton druvor/hektar. Maximalt tillåten avkastning för barolo är 8 ton/ha startade Mauro ett projekt tillsammans med vinmakaren Donato Lanati. Tanken var att konstruera en ny typ av jäskar, specialdesignat för att erhålla maximal extraktion av nebbiolodruvorna och samtidigt uppnå en mjukhet i det färdiga vinet. Resultatet blev mycket lyckat och man tog patent på konstruktionen för de fyra jäskar man byggde för eget bruk. Vingårdarna Familjen Mascarello äger totalt 15 hektar vinodlingar. Mest känd är förstås den 6 hektar stora monopolvingården Monprivato som ligger på 280 meters höjd i Castigione Falletto. Denna berömda vingård är dokumenterad redan 1666 och Renato Ratti, som gick i fronten för att lyfta fram enskilda Cru i Barolo, listade den som en av de bästa i området Monprivato förvärvades av familjen redan 1904 och utgör 1/3 av den totala produktionen på buteljer per år. Vingården har omplanterats i omgångar från 1960talet fram till Barolo Monprivato buteljeras i numrerade flaskor endast under bra år. Övriga år ingår den i deras vanliga barolo eller säljs till och med som Nebbiolo Langhe. Druvorna från Monprivato skördas sist och genomgår både 2025 dagars alkoholjäsning och malolaktisk jäsning på ståltank, varefter de lagras i stora botti i drygt 3 år. Sedan 1995 ympar man druvmusten med en isolerad stam av jästsvampar som man hämtat från vingården. Sedan 1993 produceras även en Riserva av Monprivato kalllad Ca d Morissio från speciellt utvalda stockar. Bakgrunden till detta vin kommer från de michétstockar som först Maurizio, eller Morissio på piemontesisk dialekt, planterade på 1920talet och de stockar som Giuseppe planterade på 1960talet. Fram till 1992 hade man tre olika undervariteter av nebbiolo i Monprivato; michét, lampia och rosé, där de två första ger mer färg, struktur och lagringsduglighet medan rosé ger mer finstämda aromer och elegans. Mauro valde att på 1990talet ersätta roséstockarna med samma klon av michét, med små druvor och små klasar, som en gång Maurizio planterade. Ca d Morissio lagras upp till 4 år på botti. Förutom Monprivato på drygt 6 hektar äger man något eller några hektar nebbiolostockar i vingårdarna Bricco, Codana och Villero i Castiglione Falletto och i Santo Stefano di Perno i Monforte d Alba. Som de flesta andra producenter producerar man även en del dolcetto och barberaviner. Provsmakning Vi fick först provsmaka ett par dolcetto från 2012 och ett par barbera från 2009 innan vi kom in på nebbiolovinerna. Först ut bland dessa var den lätta och eleganta 2011 Langhe Nebiolo som hämtas från de tre crulägena vars druvor inte uppfyller de högt ställda kraven för barolo. Här hittar vi en aromatisk, blommig doft av torkad frukt och viol med mjuka, tillgängliga tanniner. Nästa vin som serverades var 2009 Barolo Villero som har samma vinifiering som Monprivato. Denna vingård anses som den mest eleganta och skördas först av de tre lägena. Generös, öppen doft av torkade rosor och en tillgänglig, elegant smak med mjuka tanniner. Barolo Santo Stefano di Perno har ofta en något kortare skalkontakttid har en komplex, ganska utvecklad doft av viol och läder med sandiga finstämda tanniner Barolo Monprivato avslutade provningen med en aromatisk, läcker, kryddig doft av lövhög och tjära och rik smak med runda tanniner. 2 Vinet barolos historia är tätt förknippad med en kärleksgåva. Kung Vittorio Emanuele II tillträdde Han var inte så förtjust i slottslivet i Rom utan föredrog uteliv och jakt. Han flydde gärna iväg till sina jaktmarker bland Piemontes kullar. Text: Mårten Södertlund Foto: Rickard Albin Den stora aptiten på jakt omfattade inte bara vilt utan också kvinnor, väldigt många kvinnor påstås det, och cigarrer. En dag på 1870talet kom en 15årig flicka till Vittorio för att be om hjälp för sin bror som kommit i klammeri. Föga anade väl busungen vad som skulle bli konsekvensen av hans handlande. Kungen blev störtförälskad i fröken Vercellana, La Bella Rosini eller vackra Rosa och de blev snart ett par. Han skulle bara bryta med sin högadliga älskarinna först. Kungen blev så förtjust att han ville ta Rosa till äkta maka, men hovet motsatte sig Hon var dotter till en simpel trumslagare i armen, det dög näppeligen. Som kompensation för klassförtrycket kanske, fick Rosa två egendomar. En stor utanför Torino där Fiatfabrikerna ligger idag, Mirafiore, och en i Serralunga, ett ställe bland vinkullarna som hade mycket bäckar och gamla träd. Bakom dess jaktslott med fint sydligt läge låg marker som kom att bli ett av kommunens bästa vingårdslägen; La Rosa (namnet hänvisar till rosorna som växte på slottet och inte till Rosa sägs det). Slottet lades inte på toppen av en kulle som andra slott i omgivningen utan nere i dalen där kungen kunde känna sig fri från insyn. Rosa och kungen förblev ett par livet ut. Hon sades ha en särdeles förmåga att hålla honom på gott humör, (kanske doftade hon på sina rosor och sippade på ett glas barolo när hon slapp underhålla gubben) och hon belönades med titeln grevinna av Mirafiore och Fontanafredda. Parets son, greve Emanuele, såg potentialen i egendomen och engagerade sig i att utveckla vingårdarna. Han var möjligen också den som först lanserade ett vin under namnet Barolo i större skala, under 1870talet. Den kungliga glansen av namnet Mirafiore sålde bra, egendomen växte runt Rosas jaktslott och byggnaderna blev till en liten by. En by där alla hus är målade i breda ränder i ockra och orange, idag vackert restaurerade till sin forna glans. Hit och till den stora parken, där kungen gillade att gå och bolma på sina cigarrer, vallfärdar idag turister och närboende för att äta, köpa vin, leta svamp (vi såg en entusiastisk svansviftande hund gräva fram en champagnekorksstor vit tryffel på grusgången mitt bland häpna turister) och titta på den lilla springbrunnen med kallt vatten som gett egendomen dess namn; Fontana Fredda. Barnbarnet Gastone Mirafiore lyckades inte lika bra. Politik, spel och börskraschen på 30talet tvingade familjen att sälja både egendomen och rättigheterna till namnet. Gården togs över av bankerna. Vinet kunde inte längre kallas Mirafiore men fortsatte att hålla hög kvalitet. Från 60talet föll dock kvaliteten även om vinerna från de bättre vingårdslägena fortsatt var intressanta. Att lyfta den stora egendomen till sin rätta potential med källarna fyllda av mängder med muggiga stora fat, gammaldags teknik, var ingen quickfix. De enorma organisations och investeringsbehoven verkade ägaren övermäktig, även om det råkade vara Italiens äldsta bank. Lyftet kom 2008, då banken sålde sin aktiemajoritet till en herre som länge gått och trånat efter den 150 hektar stora egendomen. Oscar Farnetti, född i Alba med en mamma från Barbaresco och en pappa från Barolo, hade så att säga nebbiolo i blodet. Men han valde en annan bana först, han startade en teknikvarukedja. När den blommade såldes den och tillsammans med sin partner Luca Filangieri startade han en italiensk framgångssaga; Eataly. Det är en serie moderna saluhallar, mattempel, där man kan köpa lokalt producerade råvaror eller äta dem i en av templens många restauranger. Hallarna har blivit en enorm succé och det öppnas nya hela tiden; i de stora italienska städerna, i Japan (13 st), i Turkiet och i New York där det utsetts till Manhattans trendigaste matställe. Rosas slott har förvandlats till restaurang den med, med en Michelinstjärna. Vi lunchade där, i vad som varit Rosas sängkammare och var mäkta imponerade. Skall jag bara nämna något så var den nyslungade glassen, gjord på bara mjölk minuten innan servering, ljuvlig. Ja, och den Piemontesiska raviolin, som skiljer sig från övrig ravioli i det att den är ihopklämd på mitten, ravioli del plin (nyp). Formen påstås komma från att Vittorio gillade att på kungligt mansgrismaner nypa Bella Rosas bak. Hur det nu var med det, med ett lager nyhyvlad vit tryffel smälte den i munnen, raviolin. Oscar och Luca har blivit affärshjältar i Italien och visar att det går att nå framgång i en annars dyster tid för fosterlandets ekonomi. Oscar har hittat hem och förverkligar sin dröm och han har redan hunnit med att köpa en annan legendarisk egendom, Borgogno. Det råder inga tvivel om att han och Luca vill göra Fontanafredda till Barolos mest lysande röda ros. De har till och med köpt tillbaka rätten till Rosas namn, och ränder, som inte skall gå ur, Mirafiores. 2

9 En fontän med vin Munskänkarnas Nyhetsblad Mars 2014 När greve Emanuel tog över Fontanafredda på 1880talet hade han rest i Frankrike och visste att vinodling kunde utföras på en annan nivå än vad som var normalt i Italien. Kvaliteten, och därmed efterfrågan på vinerna, steg dramatiskt under hans tid som ansvarig. Dels på grund av inflytande från ett par duktiga vinmakare som etablerat sig i området, varav en var fransk och lanserade en torrare stil, och dels på att ett par pionjärer satsade på en oenologskola i Alba. Text: Mårten Söderlund Foto: Rickard Albin Med sitt kungliga namn var Mirafiore lite av den tidens Gaja. Få tillverkade sina egna viner i området och Emanuel kunde köpa vilken frukt han ville till en låg peng och de rika i Torino och Genua serverade gärna Mirafiore på middagarna. Men sen kom vinlus, mögelfarsoter och krig. Barolo hade en tuff första halva på 1900talet med undantag för en liten uppgång i början på 30talet. 31, 34 och 37 är de äldsta barolos jag druckit och de är ännu angenäma om man hittar välbevarade exemplar. Jag minns den extas mina danska vänner hade i sina ögon när de berättade om en 31:a som överträffat alla deras tidigare vinupplevelser. Jag gick och suktade efter systerflaskan i ett par år. Den låg i en restaurang i utkanten av Köpenhamn och krävde en mindre semesterkassa för att lösas ut. Snopet nog hann restaurangen stänga innan jag gjorde slag i saken. Idag, flera 31:or senare, drömmer jag om att stöta på en 1897:a eller 1922:a, men de är extremt rara ärtor. Fåfängt, ja, men en hundra år gammal nebbiolosyra bör kunna vara som en bachfuga. Efterkrigsåren 1945 och 1947 var riktigt bra år med hög koncentration. Särskilt 45:an Fontanafredda är ett under av elegans och fortfarande jättevital förra året, flaskan hade förvarats väl inlindad i halm. 47 är mycket bra men lite enklare än hos andra producenter. 52 är ett fruktdrivet år och är ännu mycket bra den med, 55 är lite lättare men inte oäven. Det intressantaste vinet på 50talet är dock Jag har nog öppnat sådär tio lådor av vinet genom åren. Ibland är vinet mörkt och stalligt som en stor bordeaux, men oftast har det mesta av färgen satt sig som sediment i botten och vinet är blekt orange men doftar underbart tryffellikt efter någon timmes luftning. Den en gång säkert höga garvsyran har fått en krämig delikat struktur. 60 till 90 talarna är inte lika intressanta, doftrikedomen är inte lika överväldigande även om vinerna inte är dåliga. Riktigt goda är dock vingårdsvinerna från till exempel 1982 och Bland Fontanafreddas vingårdsbetecknade viner bör man särskilt titta efter Lazzarito. De äger en stor del av denna toppgård, kanske den bästa i Serralunga. Den vanliga 64:an kan man fortfarande köpa på gården, även om priset höjts dramatiskt de senaste åren. Den nya tiden Fontanafreddavinernas resa mot nygamla höjder började redan 1997 när Daniel Drocco anställdes för att försöka vända den nedåtgående spiralen. Daniel hade arbetat några år på Prunotto under den smått legendariske Beppe Colla som förespråkade vingårdsbuteljeringar och ansågs vara mer eller mindre personligt bekant med varenda vingård i Barolo. Daniel har inte varit revolutionär i sin vinmakning som Barolo boysgänget Sandrone, Altare, Voerzio med flera. Nej, han lyssnade mer till den gamle gurun Bartolo Mascarello. När Oscar tog över ägarskapet till gården förespråkade han också en återgång till äldre typers vinmakning med lång maceration för att få volym i de härliga dofterna. Ett problem för den yngre revolutionära generationen, säger Daniel, är att de aldrig lärt sig de traditionella metoderna, de kan inte göra traditionella viner ens om de vill. Han själv har tagit hjälp av den nu 83årige Beppe för att förstå principerna. Man skall ha lång maceration och bara använda stora fat och ha ett litet underskott av syre i dem. Små fat släpper igenom för mycket syre, ger fruktig känsla men återhållen doft. Sen gäller Danilo Drocco har gett nytt liv åt Fontanafreddas viner det att förstå hur man skall sköta rankorna också. För det har man anställt en agronom som tidigare jobbat för Gaja. Jag var imponerad av doften i 2010:orna, de påminner mig lite om de gamla vinerna, och jag tror att med tio års lagring gör de det ännu mer. De gamla metoderna kräver men belönar också lagring, då som nu. Bubbel En kassako för Fontanafredda har de senaste decennierna varit deras Asti spumanteviner, enkla söta viner som sålt i ofantliga mängder. Men stilen har börjat minska i popularitet hos medelguiseppe. Han tar inte längre ett glas kallt sött bubbel efter jobbet. Nu har man börjat plantera rankor på lite högre höjd i Monferrato där man får bra syrabalans och mer champagnelika viner. Man lagrar sin bubblande riserva i 30 månader på jästen och får fram en brödton av klass. Men ägaren, Oscar, var inte nöjd, han ville ha något som stod ut. Han hade hört att champagneodlarna ibland tillsatte lite sprit för att piffa upp doften, kunde man inte göra något sånt? Daniel gjorde en mängd experiment och till slut presenterade han resultatet för Oscar: ett vin som i mitt tycke doftade lika spännande som en riktigt bra champagne om än annorlunda. Håll i dig, sa han till Oscar, så skall jag berätta vad jag gjort. Vi har ett stort lager av mitt favoritvin kvar i källaren, Fontanafredda Barolo 67. Jag har helt enkelt hällt i en skvätt av det som liqueur d expédition, efter att jästen avlägsnats. Oscar måste ha satt vinet i halsen men accepterade metoden. Fast jag hoppas han inte får använda hela lagret. Det skulle skära i mitt Barolohjärta om han börjar hälla i 58:an. 2 Ett pionjärvin I mars är det dags igen för påfyllning i Systembolagets fasta sortiment. Som vanligt sker det med en samling mestadels korrekta viner av standardmodell, tryfferad med några buteljer på högre ambitionsnivå. Till de senare hör 2011 Buena Vista Carneros Pinot Noir från årets vinort Sonoma County. Buena Vista har kallats den första kommersiella vingården i Kalifornien och grundades Bakom verket stod Agoston Harászthy, en äventyrlig ungrare som på sin tid betydde mycket för kalifornisk vinnäring. Välkänt är att han införde europeiska kvalitetsdruvor till Kalifornien. Det var han nu inte först med, men han gjorde det i massiv skala. Man räknar med sticklingar av en mängd olika druvsorter från Frankrike, Tyskland, Italien, Spanien och Schweiz. Agoston hade själv stora försöksodlingar på Buena Vista och sålde dessutom sticklingar till odlare i andra delar av Kalifornien. Han laborerade med att framställa olika vintyper och var först med att få till ett bubbel à la champagne, låt vara med en inhyrd champenois som vinmakare. Han skrev en bok, Grape Culture: Wines and Wine Making, som blev sin tids referensverk för branschen, och valdes till ordförande i California State Cultural Society drog han igång Buena Vista Vinicultural Society som var ett samarbete med investerare i San Fransisco för att finansiera vinnäringens, och därmed Buena Vistas, fortsatta expansion. Inom några år producerades mer vin än som kunde säljas. Agostons finansiärer drog åt sig öronen och tvingade honom till sist att avgå. Gården fortsatte dock att producera vin av bra kvalitet och plockade de följande åren hem priser vid mässor i bland annat London, Wien och Paris. Snart följde dock en nedgångsperiod med finansiella problem och phylloxerans utbrott i Kalifornien auktionerade BVVS bort hela egendomen varefter vingårdarna förföll. Det skulle dröja 70 år innan det blev vin på Buena Vista igen köptes gården osett av paret Frank och Antonia Bartholomew. När de väl förstått vad de köpt började de rusta upp och plantera nytt lanserades come backvinet och för vinmakandet stod kaliforniska legendaren André Tchelistcheff. Initialt framgångsrikt har Buena Vista sedan dess rullat på med bra viner utan att direkt tillhöra toppskiktet. Kanske beroende på att gården haft flera ägarskiften. Sedan några år ägs Buena Vista av familjen Boisset från Bourgogne. Det gamla vineriet utanför staden Sonoma har renoverats och är numera klassat som California Historic Landmark. Meningen är också att några av de gamla vingårdarna ska återplanteras. Dagens Buena Vistaviner görs däremot i en modern anläggning mitt i Los Carneros med vingårdar runt om i området. Förutsättningarna är speciella med både dimma från havet och The Petaluma Express, den svala ständigt blåsande vinden från nordväst. Dessutom verkar San Pablo Bay som temperaturregulator, kylande på dagarna och värmande på nätterna. Tillsammans ger det en långsam men jämn mognad för druvorna. Här sker fruktsättningen först i Sonoma och Napa och här skördas sist. Resultatet blir små smakrika druvor med bra syra och tjockare skal än normalt. Och i förlängningen viner med fin karaktär. Ulf Jansson NYA VINER I MARS 12 99: 12,5 91: 12,5 99: : 12,5 91: 11 69: 12,5 91: : 10 67: MOUSSERANDE VINER 2013 Innocent Bystander Moscato Innocent Bystander, Victoria, Australien 7783, Domaine Wines Sweden Ljusröd färg. Ung, fruktig muscatdoft med drag av plommon, päron och apelsin. Lätt, halvsöt smak med pigg mousse, hyfsad nyansering, viss längd och ren, balanserad syra. Lättsamt dessertbubbel Privat Brut Nature Reserva Alta Alella, Cava, Spanien 7904, Miguel Torres Öppen, avrundad doft med persika, gula plommon, en lätt blomton och lite jord. Helt torr, jordig smak med god mousse, nyanserade aromer, balanserad syra och hyfsad längd. Cavatypiskt. Willow Way No.5 Sparkling Rosé C J Neethling t/a Telheim Landgoed, Sydafrika 7902, Realfi Sweden Bärig doft med inslag av hallon och körsbär. Torr, fruktig smak med god mousse, viss intensitet och lagom uppstramande syra. VITA VINER 2013 Tapiz Sauvignon Blanc Chardonnay Torrontés Fincas Patagonicas, Mendoza, Argentina 6950, Vinovativa Ung, fruktig, sauvignondominerad doft med svartvinbärsblad, äpple, päron och persika. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god kropp, fin, balanserad syra, viss stadga och schysst längd Trumpeter Chardonnay La Rural Vinedos y Bodegas, Mendoza, Argentina 6545, Trans Nordic Selections Ung, fruktig doft med persika, gult äpple, ek och en lätt smörton. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätt strävhet, sammansatta aromer och småvarm avslutning med avvägd syra och viss fatbeska Jacob s Creek Unoaked Chardonnay Orlando, South Eastern Australia, Australien 6473, Pernod Ricard Sweden Återhållen, fruktig doft med persika och gult äpple i dragen. Medelfyllig, torr, fruktig smak med trevlig kropp, lagom syra, hygglig längd och rent slut. Oantastligt men opersonligt Wakefield 80 Acres Chardonnay Wakefield Wines, Clare Valley, Australien 6349, Enjoy Wine & Spirits Fruktig, något utvecklad doft med persika, smör, ek och lite rostade toner. Medelfyllig, avrundad, fruktig och ekig smak med nyanserade aromer, balanserad syra, fin längd och mjuk avslutning Josef Chromy Riesling Joseph Chromy Wines, Tasmanien, Australien 6462, Sigva Trevlig doft med äpple, päron, citrus och lite blommor. Lätt, nästan torr, fruktig och väl samlad smak med hyfsad nyansering, fin längd, balanserad syra och rent slut. Druvtypiskt La Trilla Sauvignon Blanc Cono Sur Winery, Curicó, Chile 6037, Spendrups Fruktig sauvignondoft med svartvinbärsblad, grönt äpple och lime. Torr, fruktig och ganska slank smak med kantig syra och hyfsad längd.

10 Temaprovning Napa och Sonoma 14,5 210: : : 14,5 331: : : : 15,5 269: VITA VINER 2010 Merryvale Starmont Chardonnay Merryvale Vineyards, Napa Valley 81901, Magnum Wine, 13,5 % Drygt medelfyllig gul färg. Smörig doft med mogen gul frukt, ylle, citronskal, choklad, kaffe och rostad ek. Rund smak med rik frukt, integrerad, nästan låg fruktsyra, smörig kropp och ett uns restsötma. Doften bättre än smaken Robert Mondavi Fumé Blanc Napa Valley 75369, Bibendum, 14 % Ganska ljus gul färg. Dov, lätt rökig doft av melon, acaciablommor, nässlor, gräs och äpplen. Ung, balanserad smak med ren, frisk fruktsyra, medelfyllig kropp och trevlig mineralton i eftersmaken Jordan Chardonnay Jordan Vineyard & Winery, Russian River Valley 74009, Vinopia Wine & Spirits, 13,5 % Ganska fyllig, gyllengul färg. Kryddig, relativt stram doft med viss mineralitet, måttlig frukt, citrus, tallbarr och nytt trä. Ung, fyllig, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra, lätt smörig kropp, trevlig frukt och lång eftersmak Walter Hansel Cuvée Alyce Chardonnay Russian River Valley 79433, Vinunic, 14,5 % Drygt medelfyllig gul färg. Fyllig, rökig doft av gul frukt, palsternacka, citrus, ett stänk honung och tydlig rostad ek. Fyllig smak med mogen gul frukt, låg fruktsyra, fyllig kropp och viss restsötma i eftersmaken Shafer Red Shoulder Ranch Chardonnay Shafer Vineyards, Carneros, Napa Valley 79315, Vinunic, 15 % Drygt medelfyllig gul färg. Fyllig, smörig doft av tropisk frukt, kaffe, rostad ek, Toblerone, arrak, rotfrukter och kokt kronärtskocka. Fyllig, intensiv, ung smak med balanserad fruktsyra, fyllig kropp och påtaglig ek i den varma eftersmaken Beringer Private Reserve Chardonnay Beringer, Carneros, Napa Valley 74537, Treasury Wine Estates Sweden, 15 % Drygt medelgul färg. Aromatisk, generös doft av gul frukt, hasselnötter, ylle, chokladbutik, vanilj, liche, arrak, äpplekaka och finstämd rostad ek. Fyllig, balanserad smak med mogen gul frukt, måttlig syra, lagom smörig kropp och lång eftersmak. RÖDA VINER 2010 Simi Cabernet Sauvignon Simi, Alexander Valley, 76575, Bibendum, 13,5 % Fyllig, röd färg. Drygt medelfyllig, ren doft av svarta vinbär, grön paprika, kaffe, ceder och lätt rostad ek. Ung, ren smak med pigg fruktsyra, lagom bett i tanninerna, drygt medelstor kropp och lakrits i eftersmaken. CN, PW: 14p 2010 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Napa Valley 71676, Bibendum, 15,5 % Fyllig röd färg utan direkt mognad. Dov doft av svarta vinbär, ceder, grön paprika, gröna örter, tobak och lagom rostad ek. Fyllig smak med runda tanniner, integrerad fruktsyra och lagom stor kropp : : 16,5 463: : 15,5 549: 16,5 599: : TEMA PROV NING 2009 Regusci Stags Leap Cabernet Sauvignon Regusci Winery, Napa Valley 72245, janake wine group, 14,5 % Fyllig röd färg. Aromatisk, kryddig doft av koncentrerad svartvinbärssaft, läder, ceder, plåster och lakrits. Ung, ganska stram smak med frisk fruktsyra, relativt strama tanniner och medelfyllig kropp Rawenswood Old Hill Zinfandel Ravenswood, Sonoma Valley 75096, Bibendum, 15 % Fyllig, ung, röd färg. Aromatisk, elegant kryddig doft med björnbärssylt, acacia, mörk choklad, läder, korinter och kola. Fyllig, balanserad smak med rik frukt, fin, ren fruktsyra, integrerade tanniner, elegant kropp och lång eftersmak med lätt restsötma Jordan Cabernet Sauvignon Jordan Vineyard & Winery, Alexander Valley 74018, Vinopia Wine & Spirit, 13,5 % Fyllig, röd färg utan blåton. Ganska fyllig, stram, bordeauxlik doft av svarta vinbär, blåbär, ceder, råtobak, svart lakrits och måttlig ek. Balanserad, harmonisk smak med fin mörk frukt, lagom pigg fruktsyra, trevligt bett i tanninerna, drygt medelfyllig kropp och fin stringens i eftersmaken Joseph Phelps Cabernet Sauvignon Napa Valley 88899, Hjo Grosshandel, 14,5 % Fyllig röd färg med tät pigmentering. Aromatisk, ganska utvecklad doft av svartvinbärskompott, ett stänk After Eight, ceder, tallbarr, mocca, choklad och svart lakrits. Fyllig smak med mörk frukt, sandiga tanniner, balanserad fruktsyra och fin längd. RA:17p 2010 Shafer One Point Five Cabernet Sauvignon Shafer Vineyards, Stags Leap 71720, Vinunic, 15,5 % Mörk röd färg. Koncentrerad doft av svarta vinbär, lakrits, rotfrukter, mörk choklad, syren, viol, tjära och rostad ek. Fyllig, ung smak med koncentrerad frukt, strama tanniner, ganska tydlig fruktyra och alkoholvarm eftersmak Clos du Val Stags Leap District Cabernet Sauvignon Clos du Val, Napa Valley 74738, Mondo Wine Sweden, 13,5 % Fyllig röd färg utan blåton. Rund doft av blåbär, ceder, kaffe, läder, apelsinskal, tobak, salami, choklad, nötter, pinje och lagom rostad ek. Harmonisk, balanserad, rund smak med ganska mjuka tanniner, lågmäld fruktsyra och lagom stor kropp Pine Ridge Stags Leap District Cabernet Sauvignon Pine Ridge Winery, Napa Valley 79833, Johan Lidby Vinhandel, 14 % Fyllig röd färg med tät pigmentering. Generös, aromatisk doft av pinje, svarta vinbär, lakritsrot, mörk choklad, vanilj och kaffe. Fyllig, rik smak med koncentrerad mörk frukt, lagom silkiga tanniner och pigg fruktsyra i bra balans, fyllig kropp och lång eftersmak med viss restsötma. RA: 17p Vinupplevelser Vi ger våra gäster prisvärda och personliga resor med hög kvalitet! Vår roll som både vinimportör och researrangör gör att vi har en mer personlig relation med producenterna. Detta hjälper oss att ge våra resor en extra touch samt gör det möjligt att hitta områdenas verkliga smultronställen. En unik detalj med Vinupplevelser är att vi bokstavligen bär med oss egna viner in på samtliga restauranger i Italien, Spanien och Frankrike vilket avsevärt förhöjer resornas kvalitet. En stor majoritet av våra producenter har erhållit höga betyg och hög prisvärdhet i tidningen Munskänken. Vi har handplockat våra lokala guider som normalt representerar vinproducenter, alltså inga reguljära turistguider. Vi hinner med att besöka vackra städer såsom Alba, Barcelona, Florens, Milano, Paris och Verona. Ett stående inslag under samtliga våra resor är en finalkväll med en provning av tio högklassiga viner från området vi besöker. Välkommen till Vinupplevelsers vinvärld! Vårens nyhet Priorat och Cava i Spanien. Resdatum 30 maj2 Juni Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi startar resan med en dag i ett sjudande Barcelona. Äventyret fortsätter med två dagar i det oerhört vackra vinområdet Priorat. Ni får känna på den speciella terroir som är karakteristisk för området, s k llicorella och se vingårdar med 100åriga gamla vinstockar. Vi besöker klassiska producenter såsom protagonisten Clos l`obac, historiska Escala dei samt futuristiska Ferrer Bobet. Vi gästar även våra egna producenter Celler Joan Simo, Celler Castellet och Clos Galena. Vi provar områdets egen olivolja i den pittoreska byn Siurana där vi även avnjuter en välsmakande lunch. Vi besöker den lilla 1100tals byn Porrera och resan avslutas med lunch hos en av Spaniens främsta Cavaproducenter, Castell Sant Antoni. Vår klassiska och uppskattade Amaroneresa. Resdatum 1518 Maj 1114 September Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Valpolicella, Amaronens hemland, är vad vi på Vinupplevelser kallar vårt andra hem. Matlagningskurs i det slottsliknande Villa Verità med familjen Fraccaroli, en ost och salamiprovning och stadsbesök i Verona är några av de upplevelser som väntar er. Boende mitt i vinodlingarna med pool och fin utsikt och Il Gran Finale med tio fylliga Amaroneviner på Locanda 800 med Francos stolta servitörer, är några andra glansnummer som gjort våra resenärer till återkommande gäster. Amarone/Barolo/Champagne ABCresan med tre giganter! Resdatum 2329 April Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi börjar med en lunch och provning på Brasserie Flo varefter Champagnehuset Bollinger öppnar porten för oss och vi får se två av världens mest omtalade vinodlingar. Vi bor i mitt i vackra Reims och hinner uppleva katedralen och dess historia. Maurice Vesselle öppnar inte bara sin källare utan även några äldre årgångar för oss i Grand Cru.. Resebilaga hosten 2014 byn Bouzy. Vi hinner njuta av en eftermiddag i Paris innan vi tar nattåget till Milano och Piemonte, där nästan allt är gott och vackert. Här provar vi allt från flertalet single vineyard Barolos till olika tryffel delikatesser. Två övernattningar i Valpolicella med höjdpunkterna från Amaroneresan avslutar denna unika vinrundresa genom några av Europas absolut bästa och mest omtalade vinområden. Under resan håller vi våra klassiska La petit finale, Il piccolo finale samt Il gran finale. Detta är helt enkelt vår egen drömresa. Piemonteresa. Resdatum 14 Maj 1821 September Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Piemonte är för många synonymt med mat och vin. Vad sägs om ett genuint boende med pool och utsikt över Langhes böljande landskap på Locanda San Giorgio vars restaurang är rekommenderad av Guide Michelin. Vi går på tryffeljakt i skogarna runt Alba och besöker några av områdets mest klassiska producenter såsom Renato Ratti, La Spinetta och Contratto. Våra egna producenter Montaribaldi, Fiorenzo Nada och Adriano tar emot oss med öppna armar. En buffet lunch hos Damilano vars viner omnämns i detta nummer av Munskänken, är en av resans höjdpunkter med tio olika viner och mat från Massimo Camia, en av Piemontes mest respekterade kockar. Vi hinner uppleva Alba och resan avslutas med shopping och kultur i Milano. Toscanaresa Resdatum 1721 April Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Boendet precis utanför den historiska byn Volterra är idylliskt och genuint. Dagen i Chianti Classico börjar med ett besök hos vår producent i den medeltida byn Volpaia varefter Toscanas mest berömda slaktare bjuder till lunch med tio kötträtter. Vi besöker Florens och ägnar en hel dag åt Brunellons hem, Montalcino med vandring i byn, lunch på pärlan Il Leccio och en oförglömlig middag hos den karismatiska Donna Olga. Likaså har vi en temadag i Bolgheri, supertoscanarnas hembygd där våra tre egna producenter, Chiappini, Cavallari och Sapaio hälsar oss välkomna och gör denna dag till något som verkligen är något utöver det vanliga.

11 Alla våra resor inkluderar: ning. våra resor. För att fira vår nya fina hemsida erbjuder vi 500 kr i rabatt per person på vårens Amarone, ABC och Prioratresa samt alla våra höstresor vid bokning på hemsidan. Ange bokningskoden Rekommenderad resa. Resor med Hakan Nilsson 2014 Som vinresearrangör i närmare 20 år har jag haft förmånen att leda grupper till världens alla hörn. Idén med mina resor är att få en helhetsupplevelse med mycket goda måltider och högklassiga drycker inbakade i priset. Mina resor är inte de billigaste, men under åren har jag märkt att mina gäster värdesätter trevligt boende och fina måltider i kombination med traktens viner. Genom åren har jag skapat ett brett kontaktnät och på mina resor träffar vi nyckelpersonerna bakom vinerna. Mallorca under en weekend i april 24 27/4 Pris:13.500: En favorit i repris där vi upptäcker goda viner och mat med trevligt boende i Palma. Det är inte alla som upptäckt vilka underbara viner som produceras på denna vackra ö. Alsace under en weekend 29/5 1/6 Pris: : Vi reser efter min bok Provsmakning i Alsace och besöker några av mina favoriter samt äter goda måltider b.l.a en middag på trestjärniga Auberge de L Ill slutsåld Dourodalen & Porto 1 6/9 Pris: : En av de vackraste platserna på jorden med makalösa bordsviner och ljuvliga Portviner. Vi kombinerar Dourodalens lugn med pulsen i Porto slutsåld San Francisco & Napa Valley 8 18/9 Pris: : En resa där vi kombinerar sevärdheter och shopping i San Francisco med viner i världsklass uppe i Napa Valley. En attraktiv resa med direktflyg till S.F Toscana 6 11/10 Pris: : En gastronomisk vinresa där vi besöker några av mina favoritvingårdar i Chianti Classico, Montalcino, Montepulciano och San Gimignano. Vi bor mycket trevligt i Siena Moderna Rioja med gastronomi i San Sebastian 13 19/10 Pris: : Den nya stilen av viner från Rioja har tagit världen med storm. Vi besöker några av mina favoriter och avslutar med två nätter i San Sebastian gastronomins Mekka med besök hos trestjärniga Martin Berasategui. För att få en känsla för resornas höga kvalitet och prisvärdhet kan ni läsa våra detaljerade reseprogram på: Här finner ni även referenser från tidigare gäster, information om Vinupplevelsers guider samt vårt gedigna vinsortiment. Kontakta oss gärna för mer information på info@vinupplevelser.se eller ring oss på Så här säger Ylva Sundkvist, ordförande för Munskänkarna Sverige, om våra resor: En vinupplevelse utöver det vanliga som jag anser vara klart prisvärd. Detta kan jag varmt rekommendera! FAKTA Mina resor är i stort sett All inclusive. Det ingår flyg, transfer, hotell inkl. frukost, samtliga provningar och angivna måltider inkl. rejält med goda drycker samt min vägledning. Max antal är alltid 30 personer. Jag innehar 3betyg, arbetar som vinskribent, vinboksförfattare av fyra böcker samt Sveriges bästa sommelier Gå gärna in på min hemsida för att få ett mer detaljerat program och återkom gärna med frågor. Bordeaux med besök på de fina slotten 3 8/11 Pris: : Denna oerhört populära resa har jag kört i närmare tjugo år. Jag har ingångar på några av de främsta slotten som Margaux, MoutonRothschild etc. Självklart kryddar vi resan med trevliga restaurangbesök i de olika distrikten. Australien & Nya Zeeland 5 25/ Pris: Ca : Denna resa är under planeringsstadiet. Det blir en gastronomi, vin och kulturresa i samarbete med Tour Pacific. Vi koncentrerar oss på städerna Adelaide, Melbourne, Sydney samt Nya Zeeland Sydafrika 31/1 15/ Pris: :_ En gastronomisk vin, mat & kulturresa som jag arrangerat tjugo gånger, där vi kombinerar fina vinbesök, restauranger och safari. Håkan Nilsson Mobil: (+46) hakan.nilsson@vinkonsult.com Resor med Sten G Svenhage 2014 Följ med till spännande resmål i vinets, matens och kulturens tecken! Vi har de flesta resenärerna. 4 av 5 deltagare åker med oss minst 2 gånger. Flera åker i år med för 8:e gången!! Välkommen du med!! Vinresa till Sydafrika Sydafrika är ett härligt vinland där man alltid blir positivt och entusiastiskt bemött och där vinproduktionen har 350åriga anor. Det blir en intensiv resa då ni får se och uppleva mycket av det bästa som landet har att erbjuda. Självklart tillbringar vi några dagar i Stellenbosch, Munskänkarnas vinort Resan avslutas med att ni själva väljer aktivitet för några dagar. Smarta kombinationsresan NYHET! Ni tar er själva till Paris där vi inleder med gemensam middag. Kanske har ni åkt ner några dagar tidigare för att upptäcka den franska huvudstaden. Vid vårt hotell väntar en bekväm långfärdsbuss från Sverige. Med bussen besöker vi vinproducenter i Champagne, Chablis, Bourgogne, Alsace, Rheinhessen och Rheingau. I bussen har vi gott om plats för oss själva och våra inköpta viner innan vi släpps av i Köpenhamn, Göteborg och Stockholm. Sardinien En fantastisk resa till det vackra Sardinien som har mycket att ge alla vinälskare. Inhemsk svensk guide gör att vi får goda inblickar i Sardiniens kultur och historia. Vädret är underbart och vattnet kristallklart. Vi bor på bra hotell dels i söder och längst uppe i norr och besöker 8 9 välkända producenter under resan, som Argiolas, Pala, Santadi och Cherchi för att nämna några. Gourmetresan buss till Piemonte En resa som innehåller det mesta av vad en vinälskare kan önska sig. Vi besöker skickliga vinproducenter i Alsace, Bourgogne, Rhônedalen, Provence, Piemonte och Franken. Det blir också fina restaurangbesök och naturligtvis får kulturen sitt. Klassiska vinresan buss till Toscana Följ med på en upplevelserik resa till Italien. Vi bekantar oss med hela 8 vindistrikt, alla med sin egen tradition och karaktär. Det blir en härlig blandning av vin, kultur och restaurangbesök. Resan passar speciellt bra för den som vill se och uppleva mycket på kort tid och som vill prova och lära om många olika vindistrikt. En klassiker med kvalitet! Stora vinresan med buss Frankrike är vinlandet framför andra och den här resan visar varför. Vi gör nedslag i fem klassiska vinområden: Champagne, Loire, Bordeaux, Bourgogne, Alsace och hinner även bekanta oss med Cognacsdistriktet. Liksom även tyska Rheingau under hemresan. Weekend i Toscana För varje vin, mat och kulturintresserad är våra resor till Toscana alltid nummer ett bland resmålen. Vi ses i Florens för en välfylld långhelg med stadsvandringar, historiska vingslag, fina vinbesök och underbara restauranger. FAKTA Tid: Sydafrika 7/2 17/ Kombinationsresan 6/4 12/4 Sardinien 31/5 7/6 Gourmetresan 30/8 9/9 Klassiska vinresan 20/9 30/9 Stora vinresan 11/10 22/10 Weekend i Toscana 25/10 29/10 Pris: Sydafrika kr Kombinationsresan kr Sardinien kr Gourmetresan kr Klassiska vinresan kr Stora vinresan kr Weekend i Toscana kr I bussresornas pris ingår långfärdsbuss från Jönköping, färdledning med mycket vinkunnig guide och bussvärdinna. Övernattningar i dubbelrum med bad eller dusch och wc. Till Kombinationsresan och Toscanaresan tar du dig med flyg på egen hand. Därefter ingår efter program för respektive resa modern turistbuss, inkvartering i dubbelrum med bad eller dusch och WC på bekväma hotell, Frukost och lunch eller middag med viner ingår samt vingårdsbesök med provningar och guidning. I flygresan till Sardinien ingår flyg t o r från Nyköping/Skavsta, modern turistbuss på plats och boende i dubbelrum på två hotell. Frukost och lunch eller middag med viner ingår samt vingårdsbesök med provningar och guidning enligt program. Välkända Carina Soro, boende på Sardinien sedan 16 år, assisterar oss. I Sydafrikaresan ingår flyg t o r från Arlanda och, ev mot tillägg, från Landvetter och Kastrup, modern turistbuss i Sydafrika, inkvartering i dubbelrum på fyrstjärniga hotell, vinprovningar och guidningar i vingårdar, frukost och fem luncher eller middagar med viner enligt program. Infödd guide assisterar oss. Tillägg enkelrum: Sydafrikaresan kr, Kombinationsresan 1580 kr, Sardinien 1950 kr, Gourmetresan 1920 kr, Klassiska vinresan 1940 kr, Stora vinresan 2050 kr, Weekend i Toscana kr. Avbeställningsskydd 250 kr, Sydafrikaresan 350 kr. Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage, sommelier och tidigare mångårig ledamot av Munskänkarnas centralstyrelse samt Per Svenhage, sommelier och VinSten Resor AB. Adress: Kyrkogatan 14, Åmål. Tel och fax: , mobil , epost: per.svenhage@ vinsten.se Anmälan: Via per.svenhage@vinsten.se hemsida www. vinsten.se eller direkt till Per Svenhage på telefon. Plats på resan bekräftas av Per skriftligen. På bekräftelsen finns betalningsinformation. Slutbetalning senast två månader före avresan. Vi reserverar oss för pris och programjusteringar utanför vår kontroll. Eurokurs Randkurs För bussresornas genomförande fordras 25 resenärer, för Sydafrika och Weekend i Toscana 15. Utförlig information om resorna finns på hemsidan

12 .. Vin och vandring i Osterrike, Vin och kultur i Portugal Munkfors Reseservice erbjuder under hösten 2014 två spännande resmål. Vi kombinerar som alltid under våra uppskattade resor förstklassiga vinprovningar med vackra naturupplevelser och intressanta kulturinslag. Österrike Vi besöker Wachau, Kremstal och Kamptal innan vi fortsätter till Burgenland. Sista vinområdet blir Steiermark som kommit alltmer i ropet för sina krispiga vita viner. Det blir dessutom två nätter i Ramsau nära Schladming med härliga tillfällen till vandringar i vacker alpnatur. På vägen genom Tyskland provar vi viner i SaaleUnstrut och Franken. Österrike Tid: 616/ Pris: :/person i dubbelrum med halvpension (frukost och lunch/middag). Enkelrumstillägg 1500: I priset ingår: Resa med modern turistbuss från Karlstad med möjlighet att ansluta i Göteborg eller längs vägen efter överenskommelse. Färjor och vägavgifter. 9 organiserade vinprovningar. Reseledares tjänster Max 35 deltagare gott om plats för egna inköp. Portugal Tid: 27/95/ Pris: :/person i dubbelrum med halvpension (frukost och middag). Enkelrumstillägg: 2600:. Flygresa SverigeLissabon/Porto ToR tillkommer. I priset ingår: Resa med modern turistbuss (inkl skatter och vägavgifter) med start i Lissabon och avslut i Porto alternativt Lissabon för de som så önskar. 9 organiserade vinprovningar, entréer, båt och tågresa enligt program. Engelsktalande lokal guide. Svensk vinguide, som berättar om Portugals viner och de producenter vi besöker. Rioja 5 eller 8 dagar Upplev med Bonito Norte! Rioja Altas vackra gyllene vinmil är utgångspunkt för dessa 2 resor som tar dig bortom det Rioja alla kan besöka på egen hand. Vi tar dig till de familjära bodegaangelägenheterna och till hemligheterna bara ortsborna känner till. Sedan 2008 visar vi svenskar det genuina Nya Rioja samt dess traditionella ursprung. Generösa resor till bäst pris! 5dagarsresan är mer Viniriktad med inslag av matlagning, medan 8dagarsresan innehåller vin, matlagning, FAKTA 5 dagars 1721 sep Tid: 1721 sep 2014 (maxantal:22 deltagare) Pris: 8900 kr per person (exkl flyg t/r Bilbao) Enkelrumstillägg 1200kr I priset ingår: Transfers i Spanien förutom t/r flygplatsen i Bilbao, 4 nätter i dubbelrum på 4**** hotell, 2 middagar (1 gourmetmiddag), 3 bodegaluncher, 1 matlagningskurs, recept & förkläde, vin till samtliga måltider, vinprovningar enligt program, svensk guide under veckan. Gediget materialutskick av intresse före resan. Bokning, frågor och funderingar ring eller skriv till info@bonitonorte.com Kammarkollegiets resegaranti och flygbiljetter utställs av Reseskaparna, Stockholm. Bokning kan göras hos Reseskaparna i Stockholm, tel Varmt Välkommen! Hans Eguinoa & Eva GómezPallete Portugal Resan startar i Lissabon och avslutas valfritt i Porto eller Lissabon. Perfekt för den som vill kombinera vinresan med fler dagar i storstaden eller på golfbanan. Portugal är ett spännande vinland med en mängd lokala druvsorter som vi kommer att prova. Landet bjuder också på mycket historia och spännande natur. Vi besöker flera av de mest kända regionerna som Setubal, Alentejo, Bairrada och Vinho Verde och avslutar med Dourodalen och förra årets vinort Porto med fokus på portvinerna. Resegaranti är ställd hos Kammarkollegiet. Vinguide är Anders Nilsson, munskänk från Göteborg med goda kunskaper på trebetygsnivå. På båda resorna besöker vi både stora och mindre producenter för provningar och varvar med lite teori under bussresan. Läs mer om resorna, om oss eller vad tidigare resenärer tycker på Kontakta oss gärna med frågor eller för ytterligare info: munkres@munkres.se eller tel deltagande vinskörd & vintrampning, kultur och strövtåg som passar allas kondition! På resorna upplever du Bilbao där man är världsbäst på Tapas och fine dining, Gehrys Guggenheimmuséum, eller utflykt till GourmetSan Sebastián. På hemsidan kan du se resedokumentärer och bilder från tidigare säsongers resor. Med på resan följer svenske lokalt boende vin och upplevelseguiden Hans Eguinoa! FAKTA 8 DAGARS 1926 OKT Tid: 1926 okt 2014 (maxantal:16 deltagare) Pris: kr per person Enkelrumstillägg 2100kr I priset ingår: Flygresa Arlanda/Köpenhamn Bilbao t/r samtliga transfers i Spanien, 7 nätter i dubbelrum på 3*** hotell, 5 middagar (2 gourmetmiddagar), 4 luncher, 3 matlagningskurser, recept & förkläde, vin till samtliga måltider, vinprovningar enligt program, besök på vinmuseum, strövtågsbeskrivning och karta samt svensk guide under veckan. Gediget materialutskick av intresse före resan... Resor med BK Wine hosten 2014 Proffsen på vinresor. Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor. Alltid små grupper, noga utvalda producenter, BKWines expertguide, fyra övernattningar. Perfekt för en långhelg eller att kombinera med annat turistande. Arrangerat av Britt Karlsson, BKWine, Sveriges mest erfarna vinresearrangör, vinboksförfattare och vinskribent. Vi besöker personligen runt 300 vinproducenter årligen och har ett unikt kontaktnät. Vi lägger stor vikt vid att du ska få träffa de mest intressanta vinproducenterna, inte bara de mest kända varumärkena, och få en unik upplevelse med vin och mat, som varar länge! Några omnämnanden BKWine och våra resor fått: World s top wine tours av Travel & Leisure Magazine, världens största resetidning Best wine tasting holidays, på AOL Travels topplista med de bästa vinresorna World s best wine book for professionals liksom Sveriges bästa vinbok (Ett vin blir till) Årets vinprofil av Munskänkarna The wine media power list, på Wine Business Internationals lista över inflytelserika vinskribenter Se för detaljerade program med mycket bilder och en del videos om resorna. Toscana, 1014 september Toscana lockar med sin vackra landsbygd, sina viner, sin olivolja och inte minst maten. En halvdags aktiv matlagning ingår! Vi besöker Chianti, Montalcino och Montepulciano. ( kr) Bourgogne, 1014 september 2014 Vi besöker Côte d Or, Bourgognes hjärta och smakar exklusiva viner från personliga familjevingårdar. En resa med fantastiska viner och högklassig fransk gastronomi.( kr) Bordeaux, 1721 september 2014 För en vinälskare är det ett måste att besöka Bordeaux! De röda Bordeauxvinerna är för många kvintessensen av ett högklassigt vin. Fantastiska slottsluncher ingår. ( kr) Amarone, Valpolicella, Soave, 1721 september Fokus är Amarone, Valpolicella, och Soave. Både Amarone och vanlig Valpolicella är idag mycket eftertraktade av vinentusiaster runt om i världen. Vi kombinerar det med den italienska maten. ( kr) Rioja, 1721 september NYHET En spännande resa med början i Bilbao. Rioja är både klassiskt och modernt på ett sätt som vi bara hittar i Spanien. Här finns inte bara goda viner utan också hisnande natur och spännande arkitektur. Det är dags att återupptäcka Rioja. ( kr) Champagne, 810 oktober Den sprudlande vinresan! På denna resa kommer ni att upptäcka att champagne är så mycket mer än en festdryck. Det är framför allt ett högklassigt vin och ett vindistrikt med utsökt gastronomi. Du får smakprov på våra lyxiga luncher. ( kr) Södra Rhône och ChâteauneufduPape, 1519 oktober Vi besöker klassiska ChâteauneufduPape och nya stjärnor i CôtesduRhône. Södra Rhône är idag otroligt dynamiskt. Med franska toppviner och sydfransk provensalsk mat. ( kr) Piemonte, vin & tryffel, 1519 oktober En vinresa till ett av Italiens mest berömda vindistrikt, Piemonte. Vi smakar bl a Barolo och Barbaresco. Vi går på tryffelmarknad och äter tryffellunch med den exklusiva vita tryffeln från Alba. ( kr) Dourodalen, Portugal, 2226 oktober Douro, den magnifikaste av vinfloder! Landskapet är dramatiskt vackert. Druvorna växer på halsbrytande branta sluttningar. Strålande högklassiga viner och inte bara port. ( kr) Sicilien, 2226 oktober Sicilien har blivit ett mycket hett vindistrikt i Italien, inte minst viner från vulkanen Etnas sluttningar. Man har alldeles egna unika druvor som ger härliga viner med mycket friskhet och kraft. Och ön är hisnande vacker. ( kr) Sydamerika, Argentina & Chile, februari 2015 Exakt datum och program kommer snart. Sydafrika, mars 2015 Exakt datum och program kommer snart. FAKTA: I priserna ingår: 4 nätter i dubbelrum, frukost, 3 gastronomiska luncher inklusive vin (ibland ingår även middag inklusive vin), busstransport på plats, samtliga besök och omfattande provningar, tolkning, vinguidning och reseledning av BKWine, Sveriges mest erfarna vinresearrangör. Ni tar er på egen hand till respektive ort. Specialresor: Vi organiserar även skräddarsydda resor för vinklubbar, konferensresor för företag, vinutbildning osv. Vi har t.ex. gjort specialresor för ett flertal Munskänkssektioner. Andra destinationer: Vi gör även vin och matresor till andra platser: Alentejo i Portugal, Österrike, Ungern, Provence, norra Rhône, LanguedocRoussillon, Loiredalen, franska Sydväst, Calvados, Cognac, Kampanien och Apulien i Syditalien, Umbrien JerezSherry, Grekland, Tyskland, Katalonien med Priorat, Kroatien med mera. Kontakta oss för att diskutera idéer! Kontakt och mer info: Britt Karlsson: tel eller , bkarlsson@ bkwine.com Fullständiga reseprogram: där finns mycket information, bilder och videos Prenumerera även på BKWine Brief, vårt gratis nyhetsbrev med nyheter om vin, bedömning av alla Systembolagets nyheter varje månad och med reseinformation! Britt och Per Karlsson PS: Gilla oss på Facebook: BKWineVinresor och BKWineMagazine!

13 .. Resor med Kaj Stroberg 2014 Sedan tio år tillbaka producerar undertecknad i samarbete med Bussresan Direkt uppskattade kvalitetsresor. Med vinet i självklart centrum handlar resorna också om människor, historia, kultur, natur och gastronomi. Varje resa är en unik upplevelse med mål att under trevnad skapa ökad kunskap och nyfikenhet. / Kaj Ströberg, mångårig ordförande i Landskronasektionen, vinkonsult, pedagog och vinälskare. Detaljerade program och mer information om årets resor hittas på: samt telefon Kaj Ströberg Anmälan: Bussresan Direkt, Lennart Ekström, tel Toscana 6/4 11/4 Pris 9 950: (Fåtal platser) Med Siena som utgångspunkt upptäcker vi Chianti Classico och Montalcino. Avslutning i Florens Franken 28/5 2/6 Pris 8 950: (Fåtal platser) Traditionsvis bor vi i Volkach och besöker Frankens topproducenter. Piemonte Valpolicella 31/8 9/9 Pris : En gedigen och innehållsrik resa till klassiska vinområden och historiska miljöer. AlsaceAhr 7/10 15/10 Pris : Förra årets succéresa, vi breddar kunskapen om mångsidiga Alsace och upptäcker vackra Ahrdalen. Sydafrika 22/10 3/11 Pris : + flygskatt (Fåtal platser) Till Sydafrika längtar man alltid tillbaka och vi reser dit för 10:e gången vid den bästa årstiden. Vi bor i Stellenbosch, Cape Town och Pilanesberg. RHÔNE vinovativa.se/xavier gilla oss på facebook Sardiniens vingardar med Mans Hallqvist Sardinen har ett av Italiens mest intresanta utbud av vin och vingårdar. Vi är en liten grupp (max 16 personer) och vi skall träffa människorna bakom Sardiniens bästa viner. Det är en skön känsla att prova dessa fantastiska viner tillsammans med dess skapare. Sardinens gästfrihet är nàgot unikt. Måns har ett unikt nätverk efter alla sina år på Sardinien. Det finns dessertviner såsom Vernaccia och Malvasia, som är väldigt unika och enligt vissa sommelierer några av världens bästa i sina kategorier. Sardinien har röda viner baserade på de antika druvorna Cannonau, Carignano och Cagnulari, som inte lämnar någon oberörd. Vi kommer att besöka entusiastiska vinmakare och deras dito gårdar i Dorgali, Mamoaida, Bosa, Cabras, Serdiana och Soleminis. Det är små byar spridda över hela ön Sardinien, som präglas av en intressant mångfald. Det blir också fantastisk sardisk mat, kultur, sol och avkoppling. I september är vi med och skördar. Avresedatum: Resa 1: 26/4, Resa 2: 20/9 och Resa 3: 27/9 (7 dagars resa) Pris per person från: kr Enkelrumstillägg: kr I resans pris ingår: Flygresa med alla transfer, del i dubbelrum inkl. frukost i 3stjärniga familjehotell, besök på 7 vingårdar, 8 provsmakningar av vin, 1 st provsmakning av olivolja, 4 st middagar, 6 st luncher och alla transporter och besök museet Tharros Reseledare: Måns Hallqvist, erfaren reseledare, bofast på Sardinien sedan 20 år, vinentusiast med förflutet på Sardisk vingård Arrangör: Upplevelseresor Italien Sardinien AB. För utförligt reseprogram och anmälan Frågor besvaras av Måns Hallqvist på eller slcab@ mittimedelhavet.se T N Y H E T N Y H E T N Y H E T N Y H E.... Mot varen i Champagne och hosten i Piemonte! Din Vinresa mer än bara vin Vi vill att du ska få största möjliga njutning samtidigt som du lär dig om resmålets viner, mat och kultur. Allt med en personlig touch och i ett lagom lugnt tempo. Vi älskar att arrangera vinresor och har hittills arrangerat och guidat på ett 40tal till Frankrike, Italien, Portugal och Australien. Av alla vinresor vi varit på var denna nr 1. Ingrid & Bengt Rönnbo Läs mer om oss och våra resor på Vincent (f.d. Jerker) Vinbonden Arrhenius Fredrik Åkerman PS Vi har platser kvar på champagneresan i slutet av maj. Boka nu! Champagne (långhelg) Datum: 29 maj1 juni 2014 Pris: kr/person i dubbelrum Piemonte (veckoresa) Datum: 28 september4 oktober 2014 Pris: från kr/person i dubbelrum Skräddarsydda vinresor Om ovanstående datum eller upplägg inte passar dig, så arrangerar vi också skräddarsydda vinresor för vinklubbar, företag eller kompisgäng. Kontakta oss för en diskussion. Mer information om resorna finns på Maila gärna frågor till oss på jerker@dinvinresa.se eller ring oss på , eller Rekommenderad resa Rekommenderad resa är en resa som underställts resekommitténs granskning vad gäller innehåll och pris och som därvid befunnits motsvara föreningens krav på god kvalitet samtidigt som den motsvarar föreningens målsättning och medverkar till ökad vinkunslap för deltagarna. Rekommendation av resa innebär inte att föreningen påtar sig ansvar för ekonomi eller genomförande. Rekommendationen innebär dock att föreningen vid sanktionstillfället har kontrollerat att researrangören har ställt erforderlig resegaranti. RKOM 2151 Xavier Grenache Vieilles Vignes 750 ml. Alc. 14,5 % vol. 85 kr Xavier Gigondas 750 ml. Alc. 14,5 % vol. 219 kr Xavier ChâteauneufduPape 750 ml. Alc. 14,5 % vol. 219 kr Xavier CrozesHermitage 750 ml. Alc. 13 % vol. 149 kr. Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

14 Glad kommers på Tryffelmarknaden Hederstryffeln Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Den vita tryffeln är en unik delikatess. Exklusivast och dyrast av alla tryfflar får den därför utnämnas till hederstryffeln nummer ett. Den får aficionados från hela världen att vallfärda till Alba under några veckor i oktober och november. Likt pilgrimer flyger de in från jordens alla hörn för att hänge sig åt njutningar och utsvävande matorgier med tryffeln i centrum. Tryffel är inte som andra svampar. Inte nog med att den växer under jorden, den äts aldrig för sig själv som en egen råvara utan kan mer jämföras med en krydda i små mängder ger den smak åt andra råvaror. Den vita tryffeln, som har en stark och genomträngande doft, är en oväntat mild och delikat smaksättare. Man ska därför para den med råvaror som har lika mild och diskret smak. Dessutom ska råvaran ha förmåga att fånga upp och bevara aromerna från tryffeln. Några exempel på råvaror som uppfyller dessa kriterier är ägg (både gulan och vitan), smör, grädde och rått kött. Tryffeln får inte upphettas, då förångas alla aromämnen. Istället ska man tillaga rätten innan och hyvla på tryffeln lövtunt i efterhand med en tryffelmandolin eller ett fint rivjärn. Ett litet tips: allra bäst är tryffeln sent på säsongen. Vill man uppleva den högsta kvalitén, till ett dessutom lägre pris, är senare hälften av december rätt tidpunkt. I en park i Alba utan för tryffelcentret Ente Fiera Nazionale Del Tartufo Bianco D Alba blir vi oplanerat vittne till en tryffeljaktstävling. På en gräsyta av 30 x 30 meter har man förpreparerat marken och stuckit ned mängder med vita tryffelsvampar. Tävlingen avgörs på cupmanér med två tävlande par (hund och hundförare) åt gången. Det par som först hittar tre tryfflar vinner och går vidare till nästa omgång. Hundföraren drar på sig västen för att markera för hunden vad som är på gång och så går startskottet. Hundarnas nosar går som vindrutetorkare över gräsmattan. Så plötsligt markerar hunden och börjar gräva. Då gäller det för hundföraren att snabbt gå ner på knä, fösa undan hunden och plocka fram tryffeln. Hundföraren måste aktivt coacha hunden att ägna uppmärksamheten åt tryffeljakten och inte åt alla störmoment. Publiken och jublet verkar hundarna kunna hantera, värre är det med intresset för de andra hundarna. Visst är det lockande att lukta dem i rumpan eller passa på att markera revir (till publikens förtjusning). Det är alla möjliga hundraser som deltar. Den mycket söta Lagotto Romagnolo som traditionellt används som tryffelhund ses dock inte till utan det verkar gå lika bra med alla sorters hundar. Vi lämnar tävlingen innan finalen för att hinna med ett besök på Tryffelfestivalen i Alba. Tryffelmarkaden i Alba Tryffelmarknaden i Alba, Mercato del Tartufo, har öppet under sista halvan av oktober och första halvan av november. Här finns inte bara en kommers av Kiviks marknads like med allehanda delikatesser utan även utbildningsmontrar och historik kring tryffeln. Chansen är stor att man får med sig en tryffel eller två hem. Visst är det en turistfälla men en trevlig sådan. Den vanliga helgmarknaden, utomhus i Alba, bjuder även den på tryffelförsäljning, men ännu mer förekommande är torkad Porcino, dvs Karljohansvamp, en delikatess som italienarna har förmåga att uppskatta minst lika mycket som vi svenskar. Tryffeljakt, en kommande OSgren? Tryffeljakt Vid ett av våra vinbesök, närmare bestämt i slottsträdgården hos Fontanafredda, blir vi vittne till hur en ur arbetsstyrkan letar tryffel med sin hund. Plötsligt får hunden vittring på en dyrgrip mitt i en av grusgångarna i parken. Nåväl, vad är väl en slottsträdgårdsgång mot en vit tryffel? Mitt framför en parkbänk får det bli ett litet hål som hjälpligt fylls igen. På bilden här intill ses upphittaren glatt posera med hunden. Notera tryffelhackan som kallas zappino. För att få plocka tryffel måste man ha en licens. Av tradition letar man mest på nätterna, ingen vill nämligen avslöja sina ställen. Förvaring En tryffel förvaras bäst i kylen. Lägg den tillsammans med lite hushållspapper i en glasburk. Den kan då hålla sig i drygt en vecka. Smaken är dock bäst från början och avtar sen stadigt. Ett annat sätt, för längre lagring, är att frysa tryffeln. Jag har dock aldrig provat det själv. Däremot har jag hyvlat ner överblivna tryffelbitar i smör som jag sedan fryst med gott resultat. Traditionella maträtter. Ägg och tryffel går fantastiskt bra ihop. Ett enkelt recept är att låta äggen ligga i en glasburk tillsammans med tryffeln. Äggen suger då upp dofterna och tar smak av dessa. Äggen kan sedan stekas eller göras omelett på. Vid serveringen hyvlas tryffel ovanpå. En absolut favorit är Äggcocotte. Man lägger en äggula i en liten kopp. Vitan vispas och blandas med 0,7 dl grädde, riven parmesan och lite salt och peppar. Detta hälls sedan över gulan och så toppar man med riven parmesan. Därefter väntar 510 minuter på 190 grader i ugnen. När cocotten serveras vid bordet river man vit tryffel över. Detta blandas sedan ner i äggviteochgräddröran så smakerna får gifta sig innan man hugger in. På Youtube finns en video, från en känd restaurang i Treiso nära Alba, som visar hur man gör: Den vanligaste pastarätten med vit tryffel är Tajarin. Det är en äggpasta som kan innehålla så mycket som 3040 äggulor per kilo mjöl. Rejält med smält smör (som gärna smälts tillsammans med salviakvistar) blandas i efter kokningen varefter vit tryffel hyvlas över. Råbiff med hyvlad vit tryffel är en annan härligt läcker och raffinerad anrättning. Nötköttet tar sublimt upp den fina smaken från tryffeln. Personligen dricker jag gärna en chablis grand cru till detta. Gotland I Sverige har vi sedan flera år tillbaka förmånen att Spontan tryffeljakt i Alba kunna njuta av lokalt växande tryffel. Jag har handlat några gånger och för två/tre år sedan kom de med flygleverans från Gotland. Numera får jag dem skickade vakuumförpackade med vanlig post. Det brukar ta ett till två dygn för tryffeln att komma fram, vilken är en bra kompromiss mellan pris och prestanda. (Speciellt som i höstas när det var kylskåpstemperaturer i hela landet.) Den gotländska tryffeln är av sorten Tuber aestivum. De som mognar på sommaren kallas sommartryffel och har inte mycket till doft eller smak. Hösttryffeln, som följaktligen mognar på hösten, kallas även Bourgognetryffel och har mycket mer karaktär och en stor genomträngande doft. Bäst är den från mitten av oktober till och med december. 2

15 Text: Mårten Söderlund Foto: Rickard Albin Cannubi är i nivå med Lafites marker, en vingård kysst av gud, utropar den amerikanske vinjournalisten James Suckling om en backe i hjärtat av Piemonte. Namnet är i alla fall urgammalt, om det är det som är viktigt. Den äldsta flaskan med en vingårdsbeteckning i Langhe, där Barolo och Barbaresco görs, är från 1732 och på den står det just Cannubi. Namnet Barolo dök upp mer än hundra år senare. Sedan några år har det förekommit en strid om vad som skall få kallas Cannubi och inte. Alla är överens om att Cannubi ligger i kommunen Barolo i området Barolo och ligger på en kulle som sträcker ut sig mot nordost precis norr om byn Barolo. Från söder är det fem lägen som berörs. Moscatel, Valletta, San Lorenzo, Cannubi och Monghisolfo/Bochis. Alla dessa lägen har potentialen att producera fina viner, men den allra bästa sydliga exponeringen har det läge som bara heter Cannubi och består av 15 av de totalt 34 hektaren mark. Man brukar dela upp hela baroloområdet i de västra delarna som.votlêolfo OS t har märgelrik tortonisk jord (liksom Barbaresco) och de östra som består mer av sandsten. De senare ger lite tuffare, alkoholrikare viner som doftar mer av lakrits och tjära och är hårdare i ungdomen och kräver längre lagring. Vinerna från väster är lättare och mer väldoftande av tryffel och kanske rosor. Det fina med Cannubi är att gårdarna har en mix av struktur och vinerna extra fin väldoft även om stilen lutar lite mot det lättare. Alla vill äga en bit Cannubi, det är som att äga en bit grand cru i Bourgogne, väldigt eftertraktat och därmed väldigt dyrt. Det stora bråket började 1995 med att ett lokalt konsortium utredde och föreslog för italienska motsvarigheten till Jordbruksverket att de fem lägena skulle ha rätt att skriva Cannubi på etiketten. Antingen som ett tillägg, typ Cannubi Moscatel eller så kunde man rätt och slätt bara skriva Cannubi. Elva småodlare av nitton, däribland flera stjärnproducenter som Cantina Mascarello, upprördes över vad de tyckte var ett övergrepp på historia och tradition. De MOTHERLAND Bara en Cannubi stjärnornas krig överklagade till en administrativ domstol och fick rätt 2010, endast CannubiCannubi hade rätt till namnet. Familjen Abbona som äger Marchesi di Barolo, en stor producent som producerar 1,5 miljoner flaskor om året, var inte nöjda med det nya beslutet. De hävdade att det var de som hade skapat Barolo en gång i tiden och att de hade flaskor tillbaks till 1904 med originaletiketter där det stod Cannubi Barolo och att dessa viner alltid varit en blandning av de olika lägena. De olika namnen var bara ett sätt att historiskt beskriva olika lägen inom Cannubi. Moscatel var en del av Cannubi där man en gång odlat den druvan, Valletta var en liten dalsänka, Bochis var namnet på en ägare av bit av Cannubi och så vidare. Till mångas förvåning gick jordbruksverket på Abbonas linje och ändrade tillbaka beslutet i oktober förra året. Nu kunde alla kalla sina viner Cannubi igen. Somliga hävdar att det är Renato Rattis fel som skulle varit slarvig när han gjorde den första övergripande studien över vingårdslägena i Barolo, andra tar honom till intäkt för det senaste beslutet. Ratti kallar Bochis för Cannubi Bochis, men skriver inget om till exempel Valletta. På bloggen går debatten het. Wine Spectator är mycket kritisk till myndigheternas senaste beslut, somliga vill bojkotta Marchesi di Barolos viner, andra tycker att Abbonas är de som har sanningen på sin sida. Till historien hör kanske att Abbona 2008 bröt med sin partner Scarzello som äger 8 hektar i hjärtat av CannubiCannubi. Scarzello hyr nu ut denna bit åt Damiliano. Kvar har de 3,5 hektar i Moscato, 2,1 i Valletta men bara 0,3 ha i CannubiCannubi. Abbona hävdar att som skapare av barolo bör de visas särskilda hänsyn. Det är dock inte klart visat att så är fallet. Markisernas gamla slott som förevisas på etiketterna ägs inte av dem utan av kommunen. Efter att ha gått igenom ett stort antal gamla Marchesiviner, (41, 43, 45, 46, 47, 49, 52 osv) så tycker jag inte att de historiskt producerat stora viner. Det är bra, ibland mycket bra viner, men inte med så stor karaktär att det skulle rättfärdiga dem som en tung auktoritet på Cannubi. Cantina Mascarello har däremot gjort det. De äger cirka en hektar och gör ljuvlig barolo. Till exempel Canubbi (gammal stavning) 58, provad ett par gånger förra året. Ett problem är att historiskt har Cantinan varit öppen med att man blandat olika lägen, det är alltså oklart hur mycket Cannubi Mascarellos Canubbi innehöll. Få vet hur en äkta riktigt åldrad CannubiCannubi skall smaka, om eller vad det är för skillnad mot en oäkta, vilket skulle kunna tala för Abbonas resonemang. Skulle jag råda så håller jag på dem som vill tillåta dubbelnamn så som i Bourgogne. Det vill säga Cannubi Bochis, men inte bara Cannubi för Bochis, då skulle konsumenten åtminstone veta vad hon eller han köper. Så skriver Luciano Sandrone på sina etiketter och hans Cannubi Bochis 90 är minst lika bra som vilken Cannubi Cannubi som helst. Sen tillkommer problemet att man måste veta att det är rätt bit av Cannubi som vinet kommer ifrån, inte skuggsidan. Räknar man ihop den mark som de som säger sig ha Cannubi Cannubimark har, når man närmare 30 hektar, dubbelt så mycket som de cirka 15 hektar som påstås utgöra det historiska Cannubi i utslagen ovan. Sandrone säger att vissa använder skuggsidan vilket de inte borde (är någon läsare kanske väl insatt, hör gärna av er). Skulle jag utnämna en överdomare i tvisten så vore det Sandrone, han arbetade många år för Abbona och lärde känna sin Cannubi. Ovan nämnde James Suckling kände frustration och bjöd in alla aktuella odlarna på restaurang och filmade dem. Stämningen blev tryck och jag tänkte; nu ber han dem hålla i hand och sjunga We shall overcome. När så småningom flaskorna kom fram lättade stämningen, men överens blev man inte. Sista ordet är inte sagt, det ryktas om nya överklaganden. Mitt tips på restaurang för att glömma trätor ligger mitt i Cannubivingården, Locanda Cannubi. Där kan man titta ut över stockarna och äta en underbar rätt bestående av bara grädde, äggula, parmesan och vit tryffel. Man får in rätten, sen hyvlar de på lite tryffel som man rör ner, sedan får man lite tryffel till på toppen. En rätt som fått en släng av guds pussar. Får du ett glas med tryffeldoftande Cannubi till det, så är du om inte beredd att förlåta hela värden i alla fall väldigt diplomatisk till sinnelaget. 2 Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor..votlêolfo OS t

16 Munskänkarna svenska mästare i vinprovning Svenska Vinakademien har utropat 22 januari till Vinets Dag i Sverige. Egentligen är det vinets skyddshelgon Sankt Vincents dag som firas i alla vinproducerande länder. Så när vi nu i Sverige har dagar för än det ena än det andra, som Bokens dag, Alla hjärtans dag och Kanelbullens dag, tyckte man det var dags att lyfta fram svensk vinkultur och uppmärksamma vinets roll i måltider, som njutning och festföremål. Givetvis med devisen mindre men bättre. Under dagen erbjöd flera restauranger sina gäster högklassiga viner glasvis under parollen ett spännande vin för varje gäst. Annars var det mest Munskänkarna som var på med vinprovningar runt om i landet. Det var också vår förening som arrangerade den första upplagan av Svenska Mästerskapet i Vinprovning. Tävlingen tilldrog sig på Hotell Frey i Stockholm och samlade fyrmannalag från förutom Munskänkarna även Systembolaget, Sommelierföreningen, Sommeliergillet, Vinskribenterna och Vinimportörerna. Det blev en både rolig och nog lite prestigefylld tävling där Piteålaget som var med och tävlade i VM i Bordeaux förra året deltog för vår del. Sommeliererna hade toppat laget med Arvid Rosengren, regerande Europamästare inom sitt fack, och räknades som favoriter men även de andra lagen såg vassa ut med flera kända vinprofiler. Fyra vita och fyra röda viner blindprovades och maximalt kunde man ta 25 poäng per vin enligt följande: huvuddruva10 p, ursprungsland 5 p, appellation 5 p, producent 3 p och årgång 2 p. Varje provare hade två glas till sitt förfogande och var tionde minut serverades ett nytt vin. Munskänkslaget gick ut hårt och prickade in druvsort, land och appellation korrekt för de tre första vinerna. Därmed skaffade man sig en klar ledning i halvtid med hela 40 poäng före tvåan Sommelierföreningen. Men det skulle spetsa till sig. På de röda vinerna kom Sommelierföreningen starkt medan Munskänkarna totalmissade två av vinerna. Inför det sista vinet hade ledningen krympt till 10 poäng. Här presterade lagen lika bra och därmed kunde Munskänkarna hålla undan och vinna. Resultat 1. Munskänkarna 104 p 2. Sommelierföreningen 94 p 3. Sommeliergillet 72p 4. Systembolaget 53 p 5. Vinskribenterna 41 p 6. Vinimportörerna 29 p Efter att resultaten räknats samman och segrarna korats, delade Svenska Vinakademiens Mats Hanzon ut en flaska thailändskt syrahvin. Inte till vinnande lag utan till Systembolagets provare vilka som enda lag lyckades identifiera ett av vinerna helt korrekt. Då Systemets personal inte får ta emot alkoholgåvor öppnades flaskan istället på plats för alla att prova. Vinet hade en liten trevlig kryddighet och snäll och lättsam struktur. Ungefär som hela tävlingen. Ulf Jansson Vinlista 2010 Palacio de Fefiñanes 1583, Albariño, Rias Baixas, Spanien 2011 Achleiten Grüner Veltliner Smaragd, Domäne Wachau, Österrike 2011 Chablis Grand Cru Les Clos, Chardonnay, Christian Moreau, Frankrike 2011 Vie de Romans, Pinot Grigio, FriuliVeneziaGiulia, Italien 2009 Barolo Marcenasco, Renato Ratti, Nebbiolo, Piemonte, Italien 2010 Alta Reserve Malbec, Pascual Toso, Mendoza, Argentina 2010 Louis M Martini Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA 2005 L Avenir Pinotage Grand Vin, Stellenbosch, Sydafrika Tävlande lag Munskänkarna: Erik Grödahl, Jerker Delsing, Richard Granberg, Åke Berggren Sommelierföreningen: Arvid Rosengren, Fredrik Hierner, Louise Bergdahl, Ulrika Ferlin Sommeliergillet: Beatrice Becher, Stefan Gullberg, Fredrik Lundberg, Jonas Sandberg Systembolaget: Torbjörn Ljunglöf, Hans Olding, Johan Malmberg, Lars Fagerberg Vinskribenterna: Per Bill, Mischa Billing, Janne Holmström, Mikael Söderström Vinimportörerna: Johan Edström, Ann Burgaz, Lasse Solum, Claes Lindqvist Sankt Vincent Sankt Vincent var en martyr från tidig kristendom, en spansk diakon som greps under religionsförföljelserna runt år 304. Han torterades men vägrade ge upp sin tro och enligt sägnen var det trots flera avrättningsförsök nästan omöjligt att ta död på honom. Därför blev han sannolikt vinodlarnas helgon som en sinnebild för vinrankans oerhörda livskraft. En annan myt runt St. Vincent är att han stannade till vid en vingård för att prata lite med vinodlarna allt under det att hans åsna passade på att glufsa i sig skotten på vinrankorna. Året efter blev skörden mindre och otroligt mycket bättre vilket tolkades så att åsnan hade uppfunnit beskärningen, en central del i modern vinframställning! VIGNA PEDALE RISERVA 2006 Ett italienskt hantverk Vigna Pedale Riserva 2006 är ett fylligt, smakrikt och nyanserat vin från Castel del Monte i Apulien, gjort på den lokala druvan Nero di Troia. Vigna Pedale Riserva får återkommande den högsta utmärkelsen Tre Bicchieri i Gambero Rosso och så även för denna årgång. 119kr 750ml Artnr: 2397 Alk. 13% Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

17 25årsjubileum i Kullabygdens Munskänkssektion I festliga former firade sektionen KUL sitt jubileum med 104 deltagare, 85 % närvaro, samma som när föreningen grundades med 44 medlemmar. De första svartgröna banden överlämnades 1989 av då inbjudna sverigeordföranden Maj Britt Bergman, som önskade oss lycka till på Grand Hotell i Mölle och nu 2014 åter på Grand fick 14 av dessa sina bordeauxfärgade band. En meny, designad av David Mill, skulle matcha de utvalda vinerna som alla ursprungligen var tänkta att vara från föreningens födelseår. Men att hitta champagne eller bra rödviner till överkomliga priser gick naturligtvis inte. Dock fick vi med några 89or som var nog så stora upplevelser. Ordföranden Mikael Halling hälsade oss välkomna med ett glas Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 2003 magnum från Hervé Dubois, vilken han beskrev på följande vis: Under allt mingel och något stressad fick jag mina sinnen att vakna till liv med det första glaset champagne i handen. En fräschör som överraskade. En tydlig brödighet men framför allt ett bra exempel på chardonnaydruvans förmåga att hålla syrligheten och balansen. Naturligtvis passade det väl till de utvalda amuserna. Föreningens grundare Ingemar Bengtson presenterade vinet till förrätten, en Pinot Gris SGN 1989, signerad Pierre Frick. En smakupplevelse, som aldrig glöms. Frick var den förste biodynamiske odlaren i Alsace och alla hans viner är upplevelser. Detta år kom botrytisen redan i mitten av september och druvorna skördades den 30 sept. Vinet hade 13,5 % alkoholhalt och en sockerhalt motsvarande potentiellt 21 % alkohol. Vinet var guldgult med en ton av bärnsten. Bouquet av kanderade apelsinskal med en nyans av kummin och cigarr. Munfyllande men samtidigt friskt och druvsaftigt. I smaken fanns återigen kanderade apelsiner och mogna fikon, en svag mineralitet och aningen rökta toner. Kvällens höjdpunkt tyckte många. Trots de lätta, eleganta smakerna i ankleveranrättningarna, fungerade detta vin mycket bra. Kanske var det något för stort mot cappuccinon men gifte sig perfekt till moussen och dess fikonterrin. Mauro 2010 och Mauro VS 2008, Castilla y León beskrevs av Kaj Zaar, dåvarande regionschef och en ofta sedd provningsledare i sektion KUL. Mauro, ett av stjärnskotten i Spanien, gör riktiga kraftpaket som kommer att klara många års lagring och växa. Här talar vi komprimerad tempranillo. Mauro standard med 10 % syrah, 16 månader på ekfat varav 20 % nya att jämföra med VS från Jubileumsfest två utvalda plottar med mer än 50 år gamla stockar och lagrat 33 månader på fransk och amerikansk ek. Mauro standard: Tät, blåröd färg. Koncentrerad vinös doft med ton av mogna plommon och björnbär. Kraftfull smak med tydliga tanniner. Passade utmärkt till den dragonbaserade griskinden och märkligt nog även till pilgrimsmusslan, kanske för att den halstrade musslan låg på en smakrik skiva av bakad rotselleri. VÄLKOMMEN VS: Koncentrerad, nästan opak Lördagen den 25 januari 2014 med svag mognadston i kanten. klockan Koncentrerad, varm doft av mörka på Grand Hotêll bär, aningen lakrits och vaniljtoner. Smaken gav vad doften lovade: i Mölle Munsfyllande med mogna tanniner och lååång eftersmak. Den bräserade Hög stämning bland jubileumsfirarna griskinden gifte sig väl med vinet, inte minst tack vare tonen av lakrits i vinet och såsen lakrits aigre doux. Quinta do Vesuvio 1989 Vintage Port presenterades av Hans Nilsson, en av medlemmarna som fick motta 25årsbandet. Inget stort vintageår men Quinta do Vesuvio har förmågan att alltid leverera. Efter mer än 23 år på flaska hade vinet fått en gulbrun färg, bouquet av mullbär och en liten ton av svarta vinbär. Smaken var fruktig och lätt med inslag av mullbär, tydlig syra och stillsamma tanniner. Stiltonosten, milt fyllig, perfekt mogen och med tydlig syra blev en angenäm smakbrygga till portvinet. Det matchade också desserten med dess milda ton av choklad och inslag av lakrits. Ett portvin i harmoni med såväl ost som dessert. Under den sju timmar långa middagen med tal och sång, naturligtvis Wien,Wien, framförd av mezzosopranen Annelie Andersson överraskades också de 12 närvarande tvåbetygarna med en blindprovning. Det gällde att definiera druva, land och distrikt. Helt rätt med tempranillo, Spanien och Ribera del Duero blev Ann Britt Bramstad vinnare. Värt att notera är att Ann Britt är blind! Hon fick veta att vinet var rött med svagt blåtonad kant. Det ni, alla vi som kör uteslutningsmetoden när vi först ser på vinet för att sedan gå vidare! Efter ett lyckat jubileum var det dags att tåga hemåt och blicka framåt mot nästa upplevelse av liknande slag, vår årliga Diner Vinicole. Ingemar Bengtson MENY HORS D OEUVRES Tre amusesbouches till Champagnen FÖRRÄTT Mousse på anklever serverat med terrine på fikon och lagerblad & Cappuccino på kastanj och anklever VARMRÄTT Citron & dragonbräserad griskind med halstrad pilgrimsmussla, bakad rotselleri, Butternutpumpa och lakrits aigre doux * Stilton et pain d épice DESSERT Chocolat de réglisse et d argousier KAFFE VINER CHAMPAGNE Blanc de Blancs Grand Cru 2003, Hervé Dubois TILL FÖRRÄTT Tokay PinotGris 1989 Sélection de Grains Nobles Pierre Frick TILL VARMRÄTT Mauro, 2010 och Mauro, VS 2008 Castilla y León TILL DESSERT Quinta do Vesuvio 1989 Vintage Port Kvällens toastmaster: Ingemar Bengtson Foto: Christer Wallentin Villa Marina Vårt val till ugnsbakad salsiccia och revbensspjäll hälsar Tryffelsvinets Vinklubb. Spännande recept och information om vinet finns på Villa Marina Artikelnr: 2143 Alkoholhalt: 13,5% Pris: 79 kr Tryffelsvinet AB Epost: info@tryffelsvinet.se Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

18 Aktuella resor 2014 SYDAFRIKA Reseledning och arrangör: Flyg mäklarna AMARONE levelser KOMBINATIONSRESAN Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage TOSCANA CHAMPAGNE & CHABLIS Resa 1: Reseledare: Jan Allerstam Arrangör: Alamco TOSCANA 17/4 21/4 levelser BORDEAUX 23/4 27/4 AMARONE, VALPOLICELLA, SOAVE AMARONE/BAROLE/CHAMPAGNE levelser MALLORCA 24/4 27/4 Nilsson PIEMONTE 1/5 4/5 levelser TOSCANA 3/5 11/5 Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage CHAMPAGNE 4/5 10/5 Reseledare och arrangör: Christer Åström KAMPANIEN 7/5 11/5 PRIORAT OCH CAVA levelser DOURODALEN & PORTO LOIRE MED BUSS Reseledare: Jan Allerstam Arrangör: Alamco CHAMPAGNE, CHABLIS, BOURGOGNE FRANKEN Arrangör: Bussresan Direkt ALSACE Nilsson SARDINIEN Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage BORDEAUX Reseledare och arrangör: Christer Åström GOURMETRESAN Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage DOURODALEN & PORTO Nilsson UNGERN Reseledare: Erzsébet Jonasson Arrangör: Selezione Barbro Guaccero SAN FRANSISCO & NAPA VALLEY Nilsson ÖSTERRIKE Reseledare: Jan Allerstam Arrangör: Alamco KLASSISKA VINRESAN Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage TOSCANA Nilsson STORA VINRESAN Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage RIOJA & GASTRONOMI I SAN SEBASTIAN Nilsson WEEKEND I TOSCANA Reseledare och arrangör: Sten G Svenhage DN 4 maj 2013 Dina Viner PE, nr Allt om Vin nr Rapport från Kalifornien Så är årets vinorter invigda. De är ju två i år så den här gången blev det två ceremonier. Först på Kunde Family Estate i Kenwood där Honore Comfort, Executive Director på Sonoma County Vintners tog emot Munskänkarnas stora sköld av ordförande Ylva Sundqvist. I ett kort tal presenterade Ylva Munskänkarna och Honore berättade om Sonoma County Vintners, Därefter följde en intressant vinprovning där fem vinmakare presenterade tillsammans tolv viner. Ett bra sätt att visa på Sonomas bredd när det kommer till deldistrikt och druvsorter. Två dagar senare var det dags igen. Den här gången på Darioush i Napa där Teresa Wall, Marketing Director på Napa Valley Vintners mottog vår sköld i närvaro av bl a Kenneth Konet, President of the Swedish American Development Co. Även här följdes ceremonin av en givande vinprovning, nu med parvisa jämförelser av chardonnay, pinot noir och cabernet sauvignon. De sex vinerna presenterade av sina respektive vinmakare och här blev det en intressant diskussion mellan proffsen. /UJ BUENA VISTA CARNEROS PINOT NOIR är en spännande nyhet i butikerna den 1 mars! Den fruktiga och kryddiga smaken bjuder solmogna jordgubbar, plommon, mynta, vanilj och eleganta toner av rostade fat. Ett runt, rikt och bussigt fyndvin enligt Per Bill i Dina Viner PE (nr ) Greven av Buena Vista var på 1850talet en pionjär inom vinindustrin i Kalifornien som höjde kvaliteten på dåtidens viner markant. Buena Vista är Det mest anrika av alla amerikanska vinhus enligt Michel Jamais i Livets Goda (aug 2012). BUENA VISTA CARNEROS R PINOT NOIR ART NR ML PRIS 175 : 14% ALK Ylva Sundqvist överräcker Munskänksskölden till Honore Comfort, Sonoma County Vintners, under överinseende av Nisse Kjellén. Teresa Wall tar emot Munskänkarnas sköld av Ylva Sundqvist Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.