Amaroneviner från Bertani

Transkript

1 Amaroneviner från Bertani Pålördagen 8/ var det åter dags för vår Grand Cru-grupp att bjuda påen superspecialprovning. Tillsammans var vi 92 st förväntansfulla personer som träffades påkök Nyström för att uppleva en unik provning av Amaronevin från producenten Bertani. Vitaliano Tirrito, exportchef hos Bertani, ledde provningen påett mycket engagerat och inspirerande sätt. Till sin hjälp under kvällen hade han Sven Spolander och Anders Herdenstam från Grand Vinum som hjälpt till att importera vinerna som provades.

2 Historia Vitaliano Tirrito guidade oss igenom Bertanis historia där han berättade att Bertani grundades 1857 av tvåbröder, Giovan Battista och Gaetano Bertani i Quinto di Valpantena norr om Verona. Den ena brodern hade gått i lära hos Professor Guyot ifrån Frankrike som ännu idag anses som en av världens främsta vinmakare någonsin.de tvåbröderna blev genast kända över hela Verona området för sin höga grad av professionalism och kvaliteten påsina viner. Bertani var ett av de första företagen i Italien för att förståvärdet av vin påflaska, redan från början gjordes stora investeringar i vingårdar och källare för att buteljera och exportera italienska kvalitetsviner över hela världen. I mitten av 1900-talet kunde Bertani äntligen förverkliga ett 50-årigt forskningsprojekt som syftade till att producera "The Wine", ett vin som skulle kunna leva förevigt. Det är här som historien om Amarone startar -ett intensivt vin som är symbolen för det land som det är fött av. Bertanis första årgång Amarone tillverkades Idag ägs Bertani fortfarande av familjen och är ett stabilt företag med ett ständigt växande europeiskt och världsomspännande distributionsnät. Bertani har vingårdar i Valpantena påvilla Novare egendom i Valpolicella, samt mark i Soave området och i trakterna kring Gardasjön.

3 Hur tillverkas Amarone? Ett urval av de bästa, mogna druvorna görs. De transporteras till ett syrerikt rum där de fördelas ut pårottingmattor, sk arelle, för att torka. Efter 120 dagar av uttorkning förlorar druvorna 33 % av sin vikt samtidigt som sockernivån stiger. Därefter pressas druvorna och musten lämnas för att jäsa tillsammans med druvskalen för att extrahera såmycket polyfenoliska smakämnen som möjligt. Under den sakta jäsningen förvandlas delar av restsockret till alkohol och gycerine. Vinet lagras därefter på fat tillverkade av slovensk ek innan buteljeringen sker. Druvor före och efter torkning, sk appassimento

4 Provning av Amarone från 5 årtionden Enligt Vitaliano är Bertani bland den enda, kanske till och med den enda, producenten som kan genomföra en sådan här provning med såmånga årgångar av Amaroneviner. Anledningen är att Bertani sätter personlig prestige påatt lagerhålla alla årgångar av det vin de tillverkat genom tiderna just för att kunna genomföra sådana här unika provningar. Under kvällen fick vi äran att prova 7 st årgångar av Bertanis Amarone från inte mindre än 5 decennier. Detta är något som Bernt Sjödin såträffande uttryckte det ett once in a life-time moment. Just Amaronen från 1967 visade sig vara påtopp nu och blev mångas favorit. Vinerna som provades under kvällen var: Amarone Villa Arvedi Valpantena 2008 Amarone Valpolicella Classico 2003 Amarone Valpolicella Classico 1993 Amarone Valpolicella Classico 1986 Amarone Valpolicella Classico 1975 Amarone Valpolicella Classico 1967 Amarone Valpolicella Classico 1962

5 Middagen Efter provningen serverades vi en fantastisk måltid som tillagats av Jocke Nyström och hans duktiga team. Vi bjöds påantipasto till förrätt, torsk med mussel-och vitvinssås tillsammans med potatispurémed vit tryffelolja till varmrätt samt mörk chokladkaka med vaniljkokta körsbär till dessert. Middagen ackompanjerades med viner från Bertani; Valpolicella Superioire till förrätten, Soave Serolo, som visade sig vara Vitalianos personliga favorit, till varmrätten och avslutningsvis avnjöts en Recioto Amarone till desserten.

6 Kvällen i bilder Många viner var det som skulle packas upp Vitaliano talar engagerat Fina viner lottades ut 50 åriga korkar visade sig vara sköra

7 Ett stort tack till Vitaliano Tirrito, Grand Vinum och Kök Nyström för en oförglömlig kväll!! Text: Louise Madsen Bilder: Barbro Winstrand