nytt på salladsbordet!

Transkript

1 [FOODSERVICE [ MAGASINET för restaurang och storhushåll NR nytt på salladsbordet! Dryga kryddor! Vi finns på Gröna Lund! NYHET: Crispy Chicken Burger King och Max Vi sponsrar Årets Kock Mexican 3-step Nu med sortimentlista!

2 Vänner! Vi hoppas att ni haft en bra höst och att ni känner er redo för nya utmaningar och möjligheter. En spännande vår och sommar står för dörren. Foodservice-marknaden har enligt branschindex vuxit från våren 2010, dock vet vi att många delar av marknaden har fortsatt tungt sedan den ekonomiska krisen Men nu kan vi nog säga att allt pekar på fortsatt positiv utveckling med ökat uteätande, samt att allt fler kommer tillbaka på arbetsmarknaden. Att känna sina gäster och bjuda dem på en bra upplevelse varje gång de besöker er är otroligt viktigt. De som lyckas bäst med detta är alltid vinnare. Nu blir det nya tider i salladsbuffén! Santa Maria presenterar i år tre nya kryddmixer som tillsammans med nya spännande recept gör att du kan uppdatera din salladsbuffé och låta dina kunder mötas av ett fräscht och nyskapande salladsbord. Vi introducerar även Mexican 3-step som är ett helt koncept där kunden själv komponerar sin egen Tex Mex-rätt och variationsmöjligheterna är näst intill oändliga. En trend som består och växer är att allt fler gäster ställer högre krav på både mat och miljöansvar vid de tillfällen de äter ute. Många lyckosamma koncept visar på detta. Fastfood-kedjorna är en av de tyngsta aktörerna för att driva trenden och påtala vilket arbete de lägger ned på sitt miljöengagemang. Santa Maria är även i år med och sponsrar Melodifestivalen och vi går även in som huvudsponsor för Årets kock SM i professionell matlagning. Starka, trygga varumärken och gott samarbete skapar lönsam, säker och ekonomisk hantering i er verksamhet. Ta kontakt med våra representanter och tala om vad vi kan göra för er. På vår hemsida kan du också anmäla dig och få vårt digitala nyhetsbrev, recept och annan nyttig branschinformation samt göra din röst hörd. Lycka till med er verksamhet! Hälsningar Per Hållander Country manager, Sweden per.hallander@santamaria.se Har ni frågor eller tips hör gärna av er. innehåll SId: 3 Trendspaning SId: 4 7 Nytt på salladsbordet SId: 8 9 Mexican 3-step SId: Drygast i köket SId: 12 Nyhet! Crispy Chicken SId: 13 Kryddor på bordet SId: Här finns Mexikansk mat! SId: 16 Melodifestivalen SId: 17 Vi sponsrar Årets Kock SId: Glöm inte! SId: 20 American style SId: 21 Vilda kocken SId: 22 Smått och gott SId: Sortiment

3 Mera frukt & grönt på skolorna i USA I USA pågår en kampanj för att få barnen att äta mera grönsaker och frukt. Kampanjen går under namnet A Salad Bar in Every School och bakom satsningen står branschorganisationen The United Fresh Produce Association Foundation. Allt fler barn är överviktiga i USA och det är ett växande hälsoproblem. Genom att förbättra utbudet av grönsaker och frukt i samband med skollunchen vill man påverka barnens matvanor i en mer hälsosam riktning. Skolmåltiderna är en möjlighet att lära nytt och ett sätt att forma hälsosamma vanor hos amerikanska barn och familjer. Tanken är att barnen ska ta med sig sina nya vanor hem. HÄLSOSAMMARE SNACKS Tack vare projektet kan skolorna erbjuda sina elever ett helt annat utbud än vad som annars varit möjligt. Med A Salad Bar in Every School vill man åstadkomma ett förändrat beteende och få dem att välja hälsosammare snacks och mat. Det har visat sig att barn som erbjuds ett mer varierat utbud av frukt och grönt ökar sin konsumtion. De börjar prova nya sorter och lär sig äta mer varierat. MICHELLE OBAMA VILL SPRIDA KUNSKAP Även presidentfrun Michelle Obama driver ett arbete för att förändra maten på amerikanska skolor där utbudet ofta innehåller mycket fett och salt. Hon vill få barn att förstå hur maten påverkar kroppen och hur mat och hälsa hänger ihop. TRENDSPANING santamariafoodservice.se 3

4 Säg hej då till mesig majs! Låt dina gäster mötas av en fräsch och nyskapande salladsbuffé. Med våra nya kryddmixer kan du sätta ny smak på dina klassiker och hitta nya spännande kombinationer av smaker. Vi har tagit fram tre nya kryddmixer Garlic & Herbs, Chili & Mango och Ranch Style som tillsammans med våra spännande recept gör din salladsbuffé till en härlig upplevelse. Nyheterna går att använda till det mesta och varieras i oändlighet. Nu är det nya tider i salladsbuffén! NYHET! 4

5 Seasoning Mix Ranch Style En kryddbladning med mild vitlöksmak för krämiga dressingar och såser. Bra som bas till ceasardressing, pastasallad och bönsallad, topping till kebab eller grillat. Ingedienser: Maltodextrin, salt (17%), vitlök, lök, socker, maltvinägerextrakt (med vete), svartpeppar, jästextrakt, persilja. ART NR: 6428 FÖRPACKNING: 1 x 6 EANKOD: PALL/LAV: 80 x 16 Vikt: 780 g Seasoning Mix Chili & Mango Söt och het blandning för krämiga såser eller vinaigretter med asiatisk karaktär, gott till krispiga grönsaker och nudelsallad. Ingedienser: Socker, paprika, salt (17%), chilipeppar (10,5%), vitlök, ingefära, aromer, andra kryddor, mangopulver (2%), tomat, syra (mjölksyra), klumpförebyggande medel (E551), paprikaextrakt. ART NR: 6426 FÖRPACKNING: 1 x 6 EANKOD: PALL/LAV: 80 x 16 Vikt: 850 g Seasoning Mix Garlic & Herbs Kryddblandning med riklig örtsmak och vitlök, gott i potatissallader, pastasallader och i örtdressing. Ingedienser: Maltodextrin, salt (8%), örter 6% (persilja, dragon, timjan), vitlök (5%), senapsfrö, lök, jästextrakt, tomat, svartpeppar, socker, gurkmeja, purjolök, klumpförebyggande medel (E551), sellerifrö, kryddextrakt. ART NR: 6427 FÖRPACKNING: 1 x 6 EANKOD: PALL/LAV: 80 x 16 Vikt: 740 g asiatisk nudelsallad chili & mango 10 port 100 port Santa Maria Egg Noodles, kokta enligt anvisning på paket, kylda. 300 g 3 kg Små broccolibuketter, kokta 150 g 1,5 kg Salladskål, fint strimlad 150 g 1,5 kg Mungbönor 70 g 0,7 kg Koriander, färsk hackad 15 g 150 g Vinägrett Vinäger 40 ml 400 ml Matolja 100 ml 1 l Santa Maria Seasoning Mix Chili & Mango 15 g 150 g rostad kålrotssallad garlic & herbs 10 port 100 port Små blomkålsbuketter, kokta 250 g 2,5 kg Små broccolibuketter 250 g 2,5 kg Kålrot i bitar, ugnsrostad 500 g 5 kg Santa Maria Kapris, Capotes, dekoration 150 g 1,5 kg Vinägrett NYHET! Vinäger eller citronjuice 25 ml 250 ml Matolja 75 ml 750 ml Santa Maria Seasoning Mix Garlic & Herbs 10 g 100 g 5

6 baconsallad med blue cheese ranch style 10 port 100 port Kokt matvete eller bulgur 300 g 3 kg Små broccolibuketter, kokta 250 g 2 kg Tomat, skivad 200 g 2 kg Rättika strimlad 100 g 1 kg Rödlök, skivad 100 g 1 kg 6NYHET! Bacon, tärnat, stekt 50 g 500 g Blue cheese dressing Yoghurt 150 ml 1,5 l Majonnäs 15 ml 150 ml Ädelost/grön mögel, smulad 70 g 700 g Santa Maria Seasoning Mix Ranch Style 6 g 60 g

7 ge mungbönorna hett sällskap vinter coleslaw garlic & herbs 10 port 100 port Rödkål, strimlad 250 g 2,5 kg Vitkål, strimlad 250 g 2,5 kg Morot, riven 400 g 4 kg Äpple, rivet 100 g 1 kg Dressing Yoghurt 150 ml 1,5 l Majonnäs 15 ml 150 ml Santa Maria Seasoning Mix Garlic & Herbs 12 g 120 g Salt 5 g 50 g potatissallad med majs chili & mango 10 port 100 port TONFISKRÖRA ranch style 10 port 100 port Potatis, tärnad 600 g 6 kg Majs på burk, avrunnen 200 g 2 kg Keso naturell 500 g 5 kg Majonnäs 50 g 0,5 kg Gul lök, finhackad 50 g 0,5 kg Dressing Yoghurt 150 ml 1,5 l Majonnäs 15 ml 150 ml Santa Maria Seasoning Mix Chili & Mango 6 g 60 g Tonfisk i vatten 200 g 2 kg Santa Maria Sundried Tomatoes, fint strimlad 100 g 1 kg Purjolök, fint strimlad 100 g 1 kg Gurka, tärnad 100 g 1 kg Santa Maria Seasoning Mix Ranch Style 14 g 140 g NYHET! 7

8 Mexikanskt som kunden själv vill ha det! Med Mexican 3-step kan du erbjuda dina kunder en enkel, snabb och fräsch lunch precis som han eller hon själv vill ha den. Intresset för mexikansk mat fortsätter öka. Santa Maria har nu tagit fram verktygen för att du ska kunna erbjuda dina lunchgäster en ny och modern mexikansk upplevelse. Med Mexican 3-step komponerar kunderna själva sin mexikanska rätt. uno Knaprigt eller mjukt? Ge dina gäster mycket att välja mellan och erbjud tortilla, mini tunbs och tacoskal. Mexican Rice ingår alltid som en bas i samtliga rätter. dos Gör fyllningar som passar alla smaker heta, milda eller lätta, fisk, kött eller vegetarianskt. Chicken Fajita, Vegetarian Fajita, Chili con carne, Vegetarian chili. tres För att göra sin rätt ännu mer personlig får kunden välja sin favorittopping, exempelvis Salsa, Guacamole, Cheese Sauce. VALFRI BAS horeca 8 santamariafoodservice.se

9 Mexican 3-step är ett komplett koncept som du enkelt kan addera till din veckomeny. När du låter kunderna mixa sin egen favorit, blir möjligheterna nästan oändliga! Ett, två, tre klart! MENY VALFRI FYLLNING VALFRI TOPPING horeca För recept och mer information gå in på 9

10 Drygast i köket KVALITÈ Vi skryter gärna om våra kryddor. Om råvarorna som är utvalda för bästa kvalitet. Och om den fantastiska smakrikedomen. Faktum är att våra kryddor är värda lite extra uppmärksamhet. För här ska du få höra hur det lönar sig att vara dryg. 10

11 10itopp 1:a GRILLKRYDDA 2:a SALLADSKRYDDA ITALIAN 3:a SVARTPEPPAR GROVMALEN 4:a VITLÖK GRANULERAD 5:a CURRY MADRAS 6:a OREGANO 7:a PAPRIKA GRANULERAD 8:a VITPEPPAR MALEN 9:a PERSILJA 10:a PEPPARMIX Vårt blå sortiment innehåller alla baskryddor du behöver i kryddhyllan. Högsta kvalitet från världens alla hörn Att dra dit pepparn växer innebär för oss att åka till Södra Indien och Sydostasien. Det är nämligen här den mest smakrika pepparn växer. Den som är oumbärlig i de flesta kök och som ger maten en starkare karaktär. Från världens alla hörn väljer vi ut de bästa råvarorna för att inspirera till spännande matlagning som sätter lite extra krydda på tillvaron. Vi nöjer oss inte med smaken För oss är endast det bästa gott nog. Det gör att du alltid kan vara säker på att våra kryddor ger den smak och doftupplevelse du är ute efter. Men vi nöjer oss inte med smaken. Vi är lika noga med att utseendet och förpackningen ligger på topp. Allt detta gör att vi med gott samvete kan säga att våra kryddor är värda sitt pris. Det lönar sig alltså att vara dryg. Naturligt kryddstarkt Svartpeppar, oregano, timjan och kardemumma. Det är några av våra sexton ekologiskt odlade kryddor som vi kallar Organic. De är framtagna för dig som vill göra ett aktivt val för miljön. Kryddorna odlas helt utifrån naturens egna villkor och inga bekämpnings- eller gödningsmedel används. more våra kommande klassiker Vi på Santa Maria gillar att nosa upp trender och arbetar ständigt för att utveckla nya spännande produkter. Vi vet aldrig i förväg vilka smaker som kommer att bli de nya klassikerna, som får en säker plats på försäljningslistan. I vår more-serie finns många kandidater med potential att bli framtidens klassiska smak. Bland de nio vågade moderna och raffinderade kryddblandningarna med inspiration från Asien, Afrika och Europa har många redan hittat sin favorit. Om det bli wasabi & sesam, cacao & chili eller någon annan som erövrar titeln klassiker, låter vi framtiden utvisa. KVALITÈ 11

12 crispy chicken nyhet! Santa Maria Crispy Chicken Bites Spice Mix är en kryddmix som ger frasiga och goda kycklingbitar med mild smak. Nyttigare än att fritera och steka utmärkta som tillbehör på en Tex Mex-buffé eller i en wrap. Crispy Chicken Ceasar Wrap Ingredienser 10 portioner 1,2 kg kycklingfilé, skuren i portionsbitar 100 ml matolja 30 ml olja 180 g Santa Maria Crispy Chicken Spice Mix 50 g seasoning Mix Ranch Style 600 ml gräddfil 10 santa Maria 10 Tortilla Original 2 huvud romansallad, strimlade 200 ml parmesanost, riven TILLAGNING Blanda kyckling med olja och spicemix så att spicemixen täcker kycklingbitarna väl. Fördela på bleck. Tillaga i 225 C ugn ca min, tills kycklingbitarna är gyllenbruna och knapriga. Blanda Seasoning Mix Ranch Style med gräddfil och rör ned i salladen. Lägg salladsblandningen på brödet och toppa med riven parmesan och Crispy Chicken Bites. Vik in en av kanterna på wrapsen och rulla ihop. Servera genast. Ingredienser: Majsflingor, rismjöl, salt (7%), lök, spiskummin, cayennepeppar, druvsocker, jästextrakt, oregano, paprikaextrakt, arom, socker, klumpförebyggande medel (E551), syra (citronsyra). Förvaras svalt och torrt. Art.nr: 4474 NÄRINGSVÄRDE: 100 g Vikt: 1400 g Energi: Antal/förp.: 6 Antal/lav: 14 Antal/pall: 28 Förpackning: Pure pack Protein: Kolhydrater: Fett: 1400 kj/330 kcal 8,0 g 71 g 1,5 g Crispy Chicken med mangodressing och råkostsallad NYHET! 12 Ingredienser 100 portioner 12, 5 kg kyckling 2,1 kg Santa Maria Crispy Chicken Spice Mix 2,5 liter olja Mangodressing: 5 liter crème fraiche 3,75 liter vatten 5 liter Santa Maria Mango Chutney Sallad: 500 g riven vitkål 1,25 kg morötter 500 ml matolja 250 g äppelcidervinäger 250 g Santa Maria Persillade 125 g flytande honung 1, 25 kg hackad ananas TILLAGNING: Börja med att blanda till ingredienserna för mango- dressingen i en bunke eller en hink och ställ in i kylen. Riv sedan vitkål, morötter och blanda i olja, vinäger, honung samt persillade, låt stå svalt. Blanda olja och Crispy Chicken Spice Mix i en bunke. Skär kycklingen i lämpliga bitar och blanda den ordentligt med mixen. Lägg kycklingen på ett bleck och tillaga i ugn på 200 C i ca 15 min tills kycklingen är genomstekt. Tips från kocken: Byt gärna ut kyckling till fisk, tärnat nötkött eller varför inte kassler. Salladen kan du med lätthet göra dagen innan.

13 PÅ BORDET Många gäster vill gärna kunna sätta sin egen touch på maten. Därför kan nu även våra Foodservice-kunder beställa utvalda produkter från vårt Retailsortiment som passar att ställas ut på borden. Tänk på att göra det enkelt och ställ fram populära kryddor och såser på borden eller vid buffén. Förutom salt och peppar har vi valt ut bland annat Sweet Chili, BBQ-såser, Grill- och Allroundkrydda samt våra Premiumkvarnar. TIPS! 13

14 vi finns på... Mexican Corner - hetare än någonsin! På Gröna Lund finns en plats man absolut inte får missa. Särskilt inte om man tycker om Tex Mex och vill njuta av det bästa från Mexiko - varma nachos eller kycklingtortillas med het salsa. Gröna LUND Hetare än hamburgare Mitt på Gröna Lund finns ett paradis för alla Tex Mexfantaster, en mötesplats som i sommar förväntas bli hetare än någonsin. Det var 2001 som Mexican Corner öppnade i foodcourten Rue du Maroc. Redan då såg restaurangavdelningen på Gröna Lund en snabbt växande marknad av mexikansk mat. Vi såg en ny fastfood-trend på marknaden och ville ge våra gäster ett alternativ till hamburgaren, så vi arbetade fram ett quickservice-koncept för parken där mat från olika länder blev fokus. Snabbt märkte vi att Mexican Corner blev mycket väl mottaget och nu utvecklar vi konceptet kontinuerligt, säger Johny Andersson, utvecklingsansvarig för Food and Beverage på Parks & Resorts. Samarbetet med Santa Maria är otroligt värdefullt för oss, säger han. Våra gäster ska få en stark upplevelse när de kommer till oss, och tillsammans med Santa Marias välkända varumärke kan vi erbjuda både igenkänning och den höga kvalitet som är en självklarhet för oss och våra gäster. Tillsammans är vi ett bra team, fortsätter Johny. Hatten av för alla Under resans gång har Johny med team hela tiden visat entusiasm. För att kunna ge gästerna bästa möjliga upplevelse har vi analyserat allt ifrån menyn till placering i parken och profilering in i minsta detalj. Och det har helt klart varit värt det. För Mexican Corner ökar mest på hela Gröna Lund. Förra året ökade omsättningen med procent, och det är ett mycket gott betyg på att det vi gör är bra. Kanske är en av framgångsfaktorerna att vi gjort det mycket enkelt att vara gäst hos oss menyn är tilltalande och det går snabbt att få sin mat, tillägger han. Och visst är det en stark upplevelse att besöka Mexican Corner. Både om man ser till maten och profileringen. Dessutom har konstnären Joakim Hansén hjälpt till att ge Mexican Corner det där lilla extra - en blinkade mexikansk hatt som bara är en av många goda anledningar att titta förbi Mexican Corner. Nu återstår bara en riktigt het sommar! 14

15 Tex Mex-våg på Silja Serenade Det var i våras det började. För första gången dukades Santa Marias Tex Mex-buffé upp på Silja Serenade och man kunde bara ana en kommande succé. Dagligen äts flera hundra Tex Mex måltider i bufférestaurangen. Både tortilla och tacoskal fylls med allt man kan önska sig - krispig sallad, köttfärs, het salsa och jalapeños. Och man får äta precis hur mycket man vill! Restaurangen är fylld med hungriga gäster och alla är sugna på tacos. Tex Mex-buffén förnyas hela tiden och passar alla smaker. Det är otroligt roligt att så många hakat på Tex Mex-vågen när de reser med oss på Silja Serenade. För även om gästerna kommer och går så verkar det som Tex Mex-buffén har kommit för att stanna! SilJA SERRENADE 15

16 vi sponsrar... Fortsatt storsatsning på Melodifestivalen SPONSOR TÄVLA & VINN en studioinspelning med emd på SANTAMARIA.SE Melodifestivalen /2 Luleå 12/2 Göteborg 19/2 Linköping 26/2 Malmö 5/3 Sundsvall 12/3 Stockholm Vi fortsätter sponsra Melodifestivalen och i år har vi knutit till oss killarna i EMD Erik Segerstedt, Mattias Andréasson och Danny Saucedo. Under några heta festivalveckor finns Santa Maria Foodservice på plats i de olika festivalstäderna. Hör med din säljare på vilken krog/restaurang vi finns. 16

17 ÅRETS KOCK Den 3 februari 2011 avgörs nästa upplaga av Årets Kock SM i professionell matlagning. En skåning och fem stockholmare gör upp om titeln i tävlingen där Santa Maria i år gått in som ny huvudsponsor. Finalister 2011 Tomas Diederichsen Robert Hedman Jakob Lells Filip Fasten Årets Kock är Sveriges mest prestigefulla tävling inom matlagning och för vinnaren väntar ett hektiskt år med fulltecknad almanacka. Intresset för tävlingen sprids allt mer. Nu är kockar från hela landet med och tävlar. För oss är det ett bra tillfälle att synas, säger Joachim Wetterlind Trade Marketing Manager, på Santa Maria Sverige. Vi vill lyfta fram svensk matlagning och vara med i Daniel Räms Klas Lindberg ett sammanhang där det är fokus på kvalitet. Det är också ett bra tillfälle att uppleva matlagningskonst på hög nivå. Vinnaren får Gastronomiska Akademins mejerimedalj i guld och erövrar titeln Årets Kock. Tävlingen har sedan 1983 arrangerats av svenska mejeriföretag i samverkan med Gastronomiska Akademin, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets kock. SPONSOR 17

18 glöm inte... Mex it up! Större utbud av Tex Mex på storpåse! Nu har vi har förpackat salsa, avocado, jalapeños och cheddar cheese sauce i kostnadseffektiva storpåsar. I sortimentet ingår två olika avocadoprodukter. Dessa är frysta och finns som ren pulp och färdig guacamole. Genuina smaker Effektiva storpack Spara tid och arbete Mindre avfall bra för miljön Salsa bas Vår Salsa bas är en koncentrerad salsa. Genom att tillsätta vatten och krossade tomater har du snabbt en färdig salsa. Salsan kan användas på många olika sätt till traditionella tex mex rätter, pizza, på korv och hamburgare. SALSA Grund recept 6 kg 1 påse ( 2 kg) Santa Maria Salsa bas 3 kg Krossade tomater eller hackade färska 1 liter Vatten Salsa base 4825 Tillagning: Blanda alla ingredienserna väl. Servera som tillbehör till all typ av mexikanska mat. manufacturers Jalapeños 4826 Guacamole 4820 Avokado pulp 4821 Cheddar Cheese sauce 4822 Smoky black bean & corn salsa 5,7 kg 1 påse ( 2 kg) Santa Maria Salsa bas 2 kg Krossade tomater eller hackade färska 600 ml Santa Maria American BBQ sauce 1 kg Svarta Bönor, sköljda 1 kg Majskorn Tillagning: Blanda alla ingredienserna väl. Servera som tillbehör till all typ av mexikansk mat. Pineapple salsa 6 kg 1 påse ( 2 kg) Santa Maria Salsa bas 1 liter Ananas juice 2 kg Krossad eller hackad ananas 1 kg Krossade tomater eller hackade färska Tillagning: Blanda alla ingredienserna väl. Servera som tillbehör till all typ av mexikansk, latinamerikansk och karibisk mat. 18 santamariafoodservice.se

19 Mexican nacho burger 1 hamburgerbröd 113 g hamburgare 20 g Santa Maria Cheddar Cheese Sauce 20 g Santa Maria Squeezy Salsa 10 g Santa Maria sliced Green Jalapeños 5 g Santa Maria Tortilla Chips 10 g sallad 25 g skivad tomat Go: Mexican Med Go: Mexican kan du enkelt hotta upp korven och hamburgaren. Byt ut ketchup mot salsa, lägg till jalapeños, chips, ostsås och låt dina kunder Go: Mexican! Läs mer om konceptet på Tillagning Stek eller grilla hamburgaren. Lägg på ostsås och salsa. Servera i rostat hamburgerbröd och toppa med 4 gröna jalapeños och tortilla chips. Garnera med sallad och tomat. Squeeze me! Nu finns salsa i lättanvänd klämflaska. Perfekt till alla Go: Mexican-recept och fajitas, nachos och tacos. Prova också på hamburgare, pommes frites och korv. Chip n dip Chip n Dip enkelt snackskoncept med bra förtjänst Chip n Dip är ett enklare koncept som passar perfekt för den som vill ha något gott och enkelt att äta. Chip n Dip PRISEX är enkelt att MARGINAL servera och ger en bra förtjänst. Perfekt i hotellreceptionen, på biografen eller bensinmacken. Läs mer om konceptet på ca 13 kr QSR / HORECA Kontakta din säljare eller gå in på om du vill veta mer om våra koncept! 19

20 Burgers with a Mexican touch! FAST FOOD Vilken succé! Whopper Piñata på Burger King - hamburgaren med krispiga nachos, het salsa och jalapeños. Även MAX storsäljare Hot American och Macho Nacho Burger. Kampanjerna, som med allra största säkerhet kommer tillbaka, har gjort många svenskar mätta och belåtna. Samarbetet mellan hamburgerkedjorna och Santa Maria har pågått i över 12 år i olika tidsintervaller, säger Anders Johansson, Nordic Key Account Manager på Santa Maria. Spännande smaker som mixas i intressanta samarbeten är oerhört viktigt för oss. Vi håller alltid dessa kundkategorier uppdaterade kring vad vi erbjuder, berättar han samtidigt som han nämner att MAX hamburgare, Macho Nacho Burger, vann Hamburger-SM Hur samarbetet ser ut 2011 kan vi ännu inte avslöja. Men en sak är säker, det kommer att bli ett riktigt gott nytt år, för hamburgerkedjorna kommer att servera godsaker som ingen kan motstå. Särskilt de med Mexican touch! 20

21 Vilda kockens passion lära unga laga mat Santa Maria fortsätter sitt samarbete med Erik Vilda kocken Brännström. Erik är en uppskattad inspiratör som både har bjudit på Thaimat och lärt unga tjejer och killar att grilla. Erik har ett särskilt intresse för att lära barn och ungdomar mer om mat och har bland annat engagerat sig i skolmaten där han tagit fram många nya recept, speciellt anpassade för bleck. Nästa stora utmaning är Gothia Cup, världens största ungdomsturnering i fotboll som genomförs i Göteborg varje år. Jag har fått möjlighet att få vara med och utveckla menyn som serveras under tävlingen. Till Gothia cup kommer fotbollslag från hela världen och det vore kul om även maten kunde spegla det. Tidigare i år var Erik med på festivalen Ung 08 där Santa Maria var en av sponsorerna. Här genomfördes bland annat en grilltävling där tjejer och killar fick jobba två och två och laga till sin egen burgare. Två finalister fick gå upp på scenen och laga sin finalhamburgare och bli bedömda av en jury. juryn satt bland annat Paul Svensson. Jag var med och visade hur de skulle göra och bistod med tips och tricks. Andra arrangemang där Eriks matlagningskunskaper blivit mycket uppskattade är vid olika inspirationsdagar för bland annat O Learys och Park Resort. Han har även lagat och bjudit på Santa Marias Thaimat under ett event i Kungsträdgården i Stockholm. Det var uppskattat, det kom även förbi några thailändare som berömde Santa Marias Panengkrydda! Vad är det då som är så vilt med den vilde kocken? För mig har det flera betydelser. Det kan handla om att laga vilt, eller att ha många vilda idéer! SAMARBETE De fick själva blanda och smaksätta sin färs, göra egen dressing med Santa Marias kryddor och BBQ-sås och i 21

22 Vilka kryddor passar tillsammans? Precis som vi människor mår kryddor bra att vara i rätt sällskap. Vi söker balans men också spännande möten som gör att vi utvecklas. Här får du några bra smakråd vilka har du inte provat? Anis, basilika, saffran OCH vitlök Chili, paprika, koriander, kanel OCH oregano Enbär, salvia, svartpeppar OCH lagerblad Fänkål, saffran, vitlök OCH persilja Ingefära, vitlök, chili OCH saffran Kanel, nejlikor, kardemumma OCH ingefära Kryddpeppar, kanel, nejlikor, muskot OCH lagerblad Kummin, lagerblad OCH timjan Koriander, chili, sesamfrö, fänkål OCH timjan Lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar OCH nejlikor Muskot, kryddpeppar, nejlikor OCH kanel Santa Maria stödjer Nejlika, ingefära, kanel OCH muskot Vanilj, saffran OCH stjärnanis Du har väl inte missat vårt nyhetsbrev? anmäl dig direkt via vår hemsida Inspirerande recept och broschyrer hittar du på webben! Läs mer om projekten på 22 santamariafoodservice.se

23 sorti ment Vi på Santa Maria har fokus på äkta och innovativa smaker och fortsätter utveckla nya spännande produkter och prata mat för att möta konsumenternas nyfikenhet. innehåll spices Tex mex Thai, india & övrigt 34 BBQ 35 PÅ BORDET-KRYDDOR 23

24 spices Santa Maria EXTRA FINE SELECTION, KRYDDKVARN, 0,4 LITER plastburk Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Black Pepper White Pepper Rock Salt Chili Explosion Lime Pepper Roasted Garlic & Pepper BBQ & Grill Mesquite 285 Santa Maria kryddor, 0,44 liter, plastburk Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 more. by santa maria Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Chili & Lime Orange Pepper Cacao & Chili Triple Pepper Wasabi & Sesame Smoked Paprika Pasta Basilico Africa Durban Curry Africa Piri Piri 275 Santa Maria SEASONING MIX (Saucemix), 1 LITER, Plastburk Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 NY NY NY Art nr Kontr nr Produkt ML/enhet Seasoning Mix (Saucemix) Chili & Mango Seasoning Mix (Saucemix) Garlic & Herbs Seasoning Mix (Saucemix) Ranch Style 780 Santa Maria LIqUID SPICE, 440 ml, klämflaska Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 3 liquid spice by santa maria Art nr Kontr nr Produkt ML/enhet Wild Garlic & Herbs Sundried Tomato & Basil 440 Santa Maria KRYDDOR, 1 liter, plastburk Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 ORGANIC Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Basilika Citronpeppar Grillkrydda Ingefära, malen Kanel, malen

25 Kardemumma, malen Lök, granulerad Oregano Paprika Rosmarin Svartpeppar, malen (Fairtrade) Svartpeppar, hel (Fairtrade) Svartpeppar, grovmalen (Fairtrade) Timjan Vitlök Vitpeppar, malen (Fairtrade) Vitpeppar, hel (Fairtrade) 600 Santa Maria KRYDDOR 0,44 LITER, PLASTBURK Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Allroundkrydda Basilika, Kalifornien Bordssalt Cayennepeppar Chilipulver, Kalifornien Citronpeppar Curry Madras Dill Dragon Fem Peppar Grillkrydda Kanel, malen, Cassia Korintji Kardemumma, malen, Guatemala Lagerblad, Handpicked Selected Lök, granulerad, Kalifornien Moskrydda Oregano, Chile Paprika, granulerad Pepparmix Pizzakrydda Pommesfrites & Potatiskrydda Rosépeppar, Brasilien Salladskrydda, Italiensk Svartpeppar, hel, Indien Tellicherry GSEB Svartpeppar, malen, Indien MG Svartpeppar, grovmalen 1,15, Indien MG Timjan, hel, Provence Vaniljstänger, Bourbon Viltkrydda Vitlök, granulerad, Kalifornien Vitlök, finhackad Vitlökspeppar Vitlökssalt Vitpeppar, malen, Malaysia 210 spices

26 spices Santa Maria KRYDDOR, 2 liter, Pure Pak, Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Allroundkrydda Aromkrydda Arrowrot, St. Vincent Basilika, Kalifornien Cayennepeppar, malen, Indien Chilipulver, Kalifornien Citronpeppar Curry Madras Dill Dillfrö, Indien Dragon, Frankrike Grillkrydda Gräslök, frystorkad Gurkmeja, malen, Madras Ingefära, malen, Kina Kanel, hel, Cassia Vera AA, Indonesien Kanel, malen, Cassia Korintji, Indonesien Kardemumma, malen, Guatemala Kebabkrydda Kryddpeppar, hel, Jamaica Lagerblad, Handpicked Selected, Turkiet Lök, granulerad, Kalifornien Mejram, hel Nejlikor, hela, Madagaskar Nejlikor, malda, Madagaskar Oregano, Chile Paprika, granulerad Pepparmix Persilja Pizzakrydda Pommesfrites & Potatiskrydda Rosmarin Saffran 25x0, Salladskrydda, Italiensk Sesamfrö, Indien Svartpeppar, hel, Tellicherry GSEB, Indien Svartpeppar, malen, Indien MG Svartpeppar, grovmalen 1,15, Indien MG Timjan, hel, Provence Vitlök, granulerad, Kalifornien Vitpeppar, hel, Muntok Handpicked Selected Vitpeppar, malen, Malaysia 1000 EASY COOKING Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Creamy Curry Chicken Creamy Citrus Fish Bifteki Chili con Carne

27 Santa Maria KRYDDOR, 1 LITER, Plastburk Eankod , ANTAL/FÖRPACKNING 6 Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Allroundkrydda Anis, hel, Turkiet Anis, malen, Turkiet Aromkrydda Arrowrot, St. Vincent Bakpulver Basilika, Kalifornien Bikarbonat Cayennepeppar, malen, Indien Chef de Provence Chilipeppar Ancho, Kalifornien Chilipeppar Red Hot, Indien Chilipulver, Kalifornien Citronpeppar Citronsyra Lemon Curry Curry Madras Dill, frystorkad Dragon, Frankrike Enbär, Makedonien Franska Örter Fänkål, hel, Turkiet Fänkål, malen, Turkiet Gelatinpulver Grillkrydda Grillkrydda, Citrus Gräslök Grönpeppar, Indien Herbes de Provence Gurkmeja, Madras Hjorthornssalt Ingefära, malen, Kina Jägermix Kanel, hel, Cassia Vera AA, Indonesien Kanel, malen, Cassia Korintji, Indonesien Kardemumma, malen, Guatemala Kardemummakärnor, Guatemala Kardemumma, hel Kebabkrydda Koriander, hel, Bulgarien Koriander, malen, Bulgarien Kryddpeppar, hel, Jamaica Kryddpeppar, krossad, Jamaica 400 spices

28 spices Kryddpeppar, malen, Jamaica Kummin, hel Kycklingkrydda Körvel Lagerblad, Handpicked Selected, Turkiet Limepeppar Lök, granulerad, Kalifornien Mejram Muskotnöt, hel, Grenada 80 s Muskotnöt, malen, Indonesien Mynta Oregano, Chile Paprika, granulerad Paprika, rosen Pepparmix Persilja Persillade PiriPiri Pizzakrydda Pommes Friteskrydda Rosépeppar, Brasilien Rosmarin Salladskrydda, Italiensk Salladskrydda, Fransk Salvia Senapsfrö, brunt Senapsfrö, gult Sesamfrö, svarta Sesamfrö, vita Spiskummin, Syrien Stjärnanis, Vietnam, Handpicked Selected Svartpeppar, grovmalen, Indien, MG Svartpeppar, hel, Tellicherry GSEB, Indien Svartpeppar, krossad, Indien, MG Svartpeppar, malen, Indien, MG Timjan, hel, Provence Vallmofrö, blått, Australien Vallmofrö, vitt, Australien Vaniljsocker Vitlök, finhackad Vitlök, granulerad, Kalifornien Vitpeppar, krossad, Malaysia Vitpeppar, hel, Muntok Handpicked Selected Vitpeppar, malen, Malaysia Örtagårdskrydda

29 Santa maria, artiklar i lag, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp ARTIKLAR I LAG Estragon i vinäger Grönpeppar Kapris, Capotes Kapris, Non Pareilles ÖVRIGA ARTIKLAR Art nr Kontr nr Produkt Vikt/enhet Ant/förp Saffran 25x0,5 gr 1x6 3953* Jäst 2x12 gr 1x Salt, portion 1,10 gr Svartpeppar, portion 0,22 gr Pommesfrites krydda, portion 0,70 gr 1500 * EAN KOD = LÖK I EKONOMIFÖRPACKNING Lök, skivad 7 kg 1 KRYDDOR I HINK Allroundkrydda 13 kg Aromkrydda 5 kg Basilika, Californien 2 kg Grillkrydda 10 kg Kebabkrydda 6 kg Kycklingkrydda 10 kg Oregano, Chile 1 kg Pommesfrites & Potatiskrydda 10 kg Salladskrydda, Italiensk 10 kg Svartpeppar, grovmalen 1,15, Indien, MG-1 7 kg 1 spices

30 tex mex SANTA MARIA SQUEEZE BOTTLES, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram, ml/enhet Ant/förp Salsa 970 1x6 SANTA MARIA TEX MEX, EANKOD NY Art nr Kontr nr Produkt Gram, ml/enhet Ant/förp Skal & Tråg Taco Shells x Taco Tubs x Mini Taco Tubs x14 Chips Nachos Chips (runda) x Nachos Chips (runda) 500 1x Tortilla Chips, salted (trekantiga) 500 1x Tortilla Chips, chili (trekantiga) 500 1x Tortilla Chips, cheese (trekantiga) 500 1x12 Taco sauce Taco Sauce mild, dunk 1 gallon x Taco Sauce mild, glasburk 800 1x Taco Sauce hot, dunk 1 gallon x Taco Sauce hot, glasburk 800 1x8 Salsa Salsa Chunky medium, dunk 1 gallon x Salsa Chunky medium, dunk 1/2 gallon x Salsa Chunky hot, dunk 1 gallon x Salsa Rio Grande, dunk 1 gallon x Salsa Base, storpåse x4 Green chili/jalapeños Green Chili mild, A10-burk x Green Chili mild, plåtburk 765 1x Jalapeño, sliced, plastburk x Jalapeño sliced, glasburk 900 1x Jalapeño Red, sliced, plastburk x Chili, Yellow Banana x Jalapeño, Sliced, storpåse x4 Kryddmixer/marinad/ostsås/övrigt Vegetarian Taco Mix, 40 port 390 1x Mexican Garden Spice Mix 510 1x Mexican Fish Spice Mix 670 1x Crispy Chicken Bites Spice Mix x Taco Spice Mix, pure pak, 110 port x Taco Spice Mix, hink, 800 port x Fajita Spice Mix, pure pak, 160 port x Hot Pepper Sauce 85 1x Taco bordskrydda, glasburk 48 1x Cheddar Cheese Sauce x Chipotle Paste, plastburk 750 1x Cheddar Cheese Sauce, pouches x8 30

31 SANTA MARIA TEX MEX ORGANIC, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram, ml/enhet Ant/förp Taco Sauce, Organic x Taco Spice Mix, Organic 800 1x6 SANTA MARIA TEX MEX, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp BÖNOR Chili Beans x Pinto Beans x Garbanzo Beans x3 tortilla Färsk VeteTortilla 6" x VeteTortilla 8" x VeteTortilla 10" x VeteTortilla 12" x VeteTortilla 10", tomat x VeteTortilla 10", spenat x FullkornsTortilla 10" x12 tortilla fryst MajsTortilla 6" x72 Avokadoprodukter frysta Guacamole 500 1x Guacamole x Guacamole x Guacamole, pouches x Avocado pulp x3 Ready to fill fryst Taco beef filling x Chicken fajita filling x4 Santa Maria chip n Dip, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Chip n Dip, Salsa 50 1x Chip n Dip, Nacho Chips 40 1x Chip n Dip, Nacho Chips 800 1x Serveringstråg 1x300 tex mex

32 thai Santa Maria Spicy world, thailand, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram, ml/enhet Ant/förp kryddmixer, 1 liters plastburk Lime Wok, Spice Mix 780 gr 1x Chicken Thai Wok, Spice Mix 710 gr 1x Tom Kha, Soup Mix 680 gr 1x Paneng Red Curry, Spice Mix 660 gr 1x Veggie Wok, Spice Mix 750 gr 1x6 övrigt thai Sweet Chili Sauce, glasflaska 500 ml 1x Sweet Chili Sauce, plastdunk 1950 ml 1x Oyster Sauce, glasflaska 500 ml 1x Chili & Garlic Sauce 200 ml 1x Currypaste, Green, glasburk 470 gr 1x Currypaste, Red, glasburk 470 gr 1x Fish Sauce, glasflaska 700 ml 1x Coconut Milk, plåtburk 770 ml 1x Coconut Milk, A-10 plåtburk 2900 ml 1x Coconut Milk, plåtburk 400 ml 1x Coconut Cream, tetra pak 1000 ml 1x Egg Noodles, påse 250 gr 1x Whole Weat Noodles (fullkornsnudlar) 6000 gr 1x Asian Egg Noodles 6000 gr 1x Wok Noodles 6000 gr 1x1

33 Santa Maria Spicy world, india, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp kryddmixer, 1 liters plastburk Garam Masala, Spice Mix 700 1x Tikka Masala, Spice Mix 625 1x Chicken Tikka, Spice Mix 680 1x Raita, Spice Mix 780 1x Chicken Tandoori, Spice Mix 690 1x6 Cooking sauce, i PLASTDUNK Korma Cooking Sauce x6 chutneys, i glasburk Mango Chutney, Original x Bengal Mango, Chutney x6 ÖVRIGT INDIA Papadums x Naan Bread (fryst) x10 Santa Maria Spicy world, italy, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Italienska delikatesser i glasburk Pesto Genovese (Grön pesto) 650 1x Pesto Rosso (Röd pesto) 650 1x Sundried Tomatoes (Soltorkade tomater i olja) x Pomodori Semi Secchi (Halvtorkade tomater) 600 1x6 4673* 6 Peperone Piquillo (Exklusiv rostad paprika) x Crushed Garlic (Krossad vitlök) 500 1x Tapenade (Svart olivpaste, sardeller & kapris) 650 1x6 * Plåtburk grissinis Mini Grissini, Tomato & Basil 500 1x Mini Grissini, Garlic & Parsley 500 1x6 Santa Maria Spicy world, övrigt, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Sambal Oelek, glasburk x Ketjap Manis, glasflaska 500 1x Teriyakisås, plastdunk x3 india & övrigt

34 bbq Santa maria steakhouse & grill, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt ml/enhet Ant/förp MARINADER/BBQ SÅSER/GRILLOLJA I PLASTDUNK Marinade, Allround x Marinade, Garlic (Ört&Vitlök) x BBQ Sauce Original x American BBQ Sauce Original x American BBQ Sauce Hickory x BBQ Sauce Santa Fe (Santa Fe Red Sauce) x Grill Oil Original x3 GLAZE i plastdunk Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Glaze, Lemon Chipotle x Glaze, Sweet Pineapple/Jalapeño x Glaze, Chipotle x Glaze, Mango/Jalapeño x3 SANTA MARIA kryddor, 1 liter, plastburk, eankod Antal/förpackning 6 Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Steakhouse BBQ Spice 700 1x Rub & Dry Marinade, Chili 700 1x Rub & Dry Marinade, Herbs 670 1x6 34

35 Santa Maria, EANKOD Art nr Kontr nr Produkt Gram/enhet Ant/förp Spicy World Teriyaki Sauce 300 1x Teriyaki Sauce Ginger & Sesame 300 1x Sambal Oelek 200 1x Sweet Chili Sauce 200 ml/240 1x Sweet Chili Sauce, Original 310 1x Sweet Chili Sauce, Ginger 295 1x8 tex mex Salsa Medium 300 1x Smooth Salsa Mild 300 1x Organic Tortilla Chips salted 125 1x Nacho Rolls Sweet Chili 125 1x Nacho Rolls Cheese 125 1x Nacho Rolls Sweet Tomato 125 1x10 BBQ American BBQ Sauce Original 505 1x American BBQ Sauce Hickory 505 1x American BBQ Sauce Kentucky Whisky 505 1x American BBQ Sauce Classic Hamburger 420 1x American BBQ Sauce Hamburger Salsa 420 1x12 PREMIUMKVARNAR BBQ Grill Mesquite 85 1x Black & White 110 1x Chili Explosion 70 1x Five Peppers 60 1x Forest Blend 68 1x Lime Pepper 90 1x Pasta Rossa 80 1x Roasted Cumin & Pepper 75 1x Roasted Garlic & Pepper 80 1x Rock Salt 140 1x Seafood & Fish 90 1x Tellicherry Black Pepper 70 1x White Pepper 73 1x6 Spices Allroundkrydda 73 1x Bordssalt 100 1x ChiliI Red Hot Chili Flakes 32 1x Dill 15 1x Grillkrydda 61 1x Kanel malen 43 1x Kebabkrydda 35 1x Oregano 5 1x Pizzakrydda 10 1x Svartpeppar grovm 38 1x Vitlök finhackad 50 1x Vitpeppar malen 40 1x Örtsalt 72 1x Kardemumma malen 40 1x Pommes frites krydda 160 1x6 på bordet

36 1 Säljkår Stockholm 1. Christer Bergman christer.bergman@santamaria.se 2. Hans Jonsson hans.jonsson@santamaria.se 3. Ulf Granlund ulf.granlund@santamaria.se 4. Peter Johannesson peter.johannesson@santamaria.se Per Hållander Country Manager per.hallander@santamaria.se Johan Öhrman Regionschef/Key Account Manager johan.ohrman@santamaria.se Kim Hankkila Key Account Manager/Anbudsansvarig kim.hankkila@santamaria.se Göteborg 6 5. Maria Rodriquez Lundin maria.rodriguez@santamaria.se 6. Kurt Larsson kurt.larsson@santamaria.se Malmö 7 7. Christian Persson christian.persson@santamaria.se Santa Maria AB, Box 63, Mölndal. Tel: