Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

MENY Söndag 3 augusti. Lunch: Mackor, tonfisk, skinkröra, makrill, ägg. Middag: Pyttipanna med stekt ägg och rödbetor. Måndag 4 augusti. Lunch: Korv Stroganoff med ris. Middag: Cowboygryta med bröd. Tisdag 5 augusti Lunch: Pasta Bömsihop och morotsstavar. Middag: Stekt lax med samfaina, krossad potatis, pan amb tomàquet. Onsdag 6 augusti Lunch: Hedvigsoppa. Middag: Rösti potatiskaka Schweizisk maträtt. Torsdag 7 augusti Lunch: Kycklingfajitas. Middag: Fisk i folie. Fredag 8 augusti Lunch: Pastasallad. Middag: Helgrillad ytterfilé med råstekt potatis och tzaziki. Lördag 9 augusti Lunch: lunch a la Leftovers.

RECEPT Söndag lunch: Bröd 2-3 skivor per person typ tunnbröd eller runda vetekakor 1 ägg per person ½ burk makrill per person 2 skivor skinka Mjukost Tomat Gurka Pytt-i-panna 4 kg pytt-i-panna 10 ägg 700 gr inlagda rödbetor 10 port Stek pytten. Stek äggen. Servera med inlagda rödbetor.

Korv stroganoff 1,25 kg Falukorv 0,75 liter Ris 0,25 liter Créme Fraiche 0,5 liter Matlagningsgrädde 2.5 st Gul lök 1/5 dl Tomatpuré 2,5 msk Dijonsenap Salt o Peppar 10 port Tillagning: Skär falukorven i lämpliga bitar. Hacka löken. Stek den lätt tillsammans med falukorven. Blanda i creme fraiche, grädde och tomatpuré. Smaka av med dijonsenapen, salt och peppar. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Cowboygryta 6 msk olja 1,2 kg grytbitar av nöt 5 gula lökar 6 vitlöksklyftor 2 påsar tacokrydda 75 g bacon 800 g passerade tomater 2 burkar vita böner salt och peppar 12 port

Gör så här: Hetta upp oljan i en gryta. Bryn grytbitarna runt om. Skala och hacka lök och vitlök och låt fräsa med köttet. Krydda med tacokryddan. Skär baconen i bitar och tillsätt i grytan tillsammans med tomat och vita böner. Låt puttra i ca 30 min. eller tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar. Pasta Bömsihop 1 kg Rimmad fläskbog 0.3 kg bacon 1 liter Creme Fraiche 2 st Gul lök 3 msk Svampfond Salt och Peppar 1 kg Pasta 3 st Morot 10 port Tillagning: Strimla/tärna fläskbogen och baconet som steks med löken. Tillsätt creme fraiche och fond. Låt småputtra ca 2 min. Servera med pasta och stavade morötter Stekt lax med samfaina, krossad potatis, pan amb tomàquet 10 port 10 portionsbitar lax salt, peppar, citron Potatis, ca 2,5 kg koka potatisen

Samfaina olivolja till stekning 5 hackade vitlöksklyftor 2,5 stora lökar 2,5 grön tärnad paprika 5 tärnade aubergine 12,5 stora hackade mogna tomater/ 1125 gr hela konserverade tomater 2,5 dl vitt vin - matlagningsvin lagerblad timjan salt & svartpeppar Stek löken tills mjuk i rikligt med olivolja, fortsätt med paprikan och stek vidare för att sedan lägga ner aubergine. Låt allt steka tillsammans 10 minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och kryddor och låt få koka ihop 10 minuter - tillsätt mer vätska om det behövs. Pan amb tomàquet - tomatröra på vitt bröd 10 stora tomater 2,5 vitlöksklyfta 10 skivor bröd (gärna surdeg eller baguett) 2,5 msk olivolja salt och peppar Hacka tomaterna grovt och mosa dem lätt i en skål, blanda med olivoljan. Strax före servering: Rosta brödet i stekpannan. Gnid brödet med en halv vitlöksklyfta och bred på tomatröran.

Hedvigsoppa 10 port 850 g köttfärs 1 gul lök 2 röda paprikor 1 gul paprika ½ vitkålshuvud 5 morötter 2 burkar krossade tomater 2 grönsaksbuljongtärningar 17 dl vatten 4 vitlöksklyftor salt och svartpeppar 4 dl turkisk yoghurt Bröd Gör så här: Hacka löken, strimla paprikan och vitkålen. Riv morötterna i på det grövsta på rivjärnet. Bryn köttfärs, lök och vitlök i en gryta, krydda med salt och peppar.häll på vatten, buljongtärning och krossade tomater. Låt koka upp. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra på låg värme ca 10 min. Smaka av om det behövs mer krydda. Serveras med 1 klick turkisk yoghurt och bröd. Rösti potatiskaka Schweizisk maträtt Görs på kokt potatis enl. följande: 8 stora kokta skalade potatis kalla 1½ gul lök 5 msk smör 5 msk olja 5 dl riven smakrik ost salt 10 port

Tillbehör: 750 g champinjoner 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 knippe persilja 4 dl turkisk yoghurt Gör så här: Riv potatisen grovt ner i en bunke Skala och finhacka löken. Riv osten Blanda ihop allt och tillsätt salt. Värme ett stekjärn och häll i olja och smör när det blivit varmt. Gör antingen små typ potatisplättar eller tre stora. Stek 5-10 min tills röstin får färg och är knaprig. Vänd och stek på andra sidan Tillbehör: Stek svampen och löken i olja. Tillsätt hackad persilja. Serveras med en klick turkisk yoghurt Kycklingfajitas 10 port 1 kg Kycklingfilé 1,5 st Gul lök 0,5 kg Paprika 5g Oregano 20 g Spiskummin Salt Rapsolja 20 st Tortillabröd

Salsa 400 g Krossad tomat 30 g Chilisås 60 g Gul lök 50 g Rapsolja 10 g Basilika Salt 2 dl Vatten Grönsaker 0,5 kg Tomat 0,5 kg Sallad 0,25 kg Gurka Tillagning: Strimla kycklingen och bryn i oljan. Strimla lök och paprika och bryn tillsammans med kycklingen och kryddorna. Låt sjuda i 5 min under omrörning. Tomatsalsa: Hacka löken och bryn i olja. Tillsätt resten och koka ihop, späd ev. med vatten.

Foliefisk 2,5 kg Fisk 1 kg Morot 2 kg Potatis 1 st Gul lök 1 st Citron Citronpeppar Smör Salt o Peppar 10 port Tillagning: Hacka och lägg alla ingredienser i ett foliepaket portionsvis. Pastasallad 10 port 600 g pasta typ penne 1 purjolök (liten) 4 dl gräddfil 3 dl Créme fraiche 1½ paket bacon 200 g fetaost 2 röda paprikor 2 msk pesto Gör så här: Koka pastan enl. anvisning. Spola i kallt vatten och låt rinna av. Blanda med créme fraichen, gräddfilen och peston. Skär baconen i bitar och stek dem. Låt dem rinna av på papper. Skölj och finstrimla purjolöken och paprikan. Skär osten i små tärningar. Blanda allt med pastan. Smaka av med salt och peppar. Serveras med kassler och grönsaker

Helgrillad fläskytterfilé med stekt potatis och tzatziki 10 port 1,5 kg fläskytterfile Glace till pensling Gör så här: Grilla ytterfilen hel (eller halv) över grillen. Pensla med glacen under grillningen. Låt vila i folie en stund. Egen galce 1 dl chili sås 1 dl ketchup 8 msk tomatpuré 6 msk olja 2 msk flytande honung 2 klyfta vitlök Salt och svartpeppar 10 pers: Blanda ihop alla ingredienserna. Morots tzatziki 6 morötter 5 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor salt och peppar 10 port Gör så här: Riv morötterna och blanda med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och svartpeppar.

Egna anteckningar: