DAGAR VECKA 37 Hej! Välkomna till en vecka fylld av härliga höstsmaker i matkassen. Vår gästkock Renée Voltaire fortsätter att sprudla med sina färgstarka rätter. I veckans kasse hittar du Renées fiskbiffar med ingefärsdressad polkabetssallad. Vill barnen kanske ha ett extra tillbehör så passar gryn som bulgur, couscous och quinoa perfekt till denna smakrika rätt. Men först ut på menyn så har vi kycklingburgarnas kycklingburgare. Smaker som vitlök, koriander, lime och chili blir alltid gott tillsammans och dressingen på yoghurt och mango chutney sätter verkligen pricken över i. Veckan fortsätter med rosmarinstekta fläskkotletter med krämig svamp och till den får du göra en riktigt vitaminboostad råkostsallad som även räcker till den höstlika skavgrytan med svamp och persilja. Veckan vegetariska rätt är en snabbfixad gryta på grönsaker, kokosmjölk och mango chutney. Använd gärna Renée Voltaires lantbuljong med chili- och citrongräs för att sätta extra piff på rätten. Smakliga måltider! INGREDIENSER Kött/fisk 00 gram kycklingfärs Ca 600 gram fläskkotlett pkt skavkött pkt rökt skinka, ca 00 gram Ca 400 gram torskfilé Ca 300-400 gram laxfilé Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis Grönsaker ask babyspenat, ca 70 gram blomkål broccoli 20 gram champinjoner chilipeppar bit ingefära 2 lime gul lök 2 rödlökar vitlök kg morötter paprika 600 gram polkabetor purjolök romansallad 2 tomater 00 gram vitkål kruka koriander kruka persilja 00 gram kantareller Mejeri 2 dl creme fraiche 2 dl matlagningsyoghurt 3 dl grädde RECEPT 2 3 3,2,3 4 2,3, 4,, 3,4,2,4, 2,4, 2,2 2, 3,4 2 2,3 3 VECKANS MENY Kycklingburgare med mangodressing och klyftpotatis Fläskkotletter med krämig svamp och höstsallad Skavgryta med svamp, persilja och kokt potatis Mango chutneygryta med ris Renées piffiga fiskbiffar med ingefärsdressad polkabetssallad Övrigt pkt hamburgerbröd förp kikärter burk kokosmjölk burk mango chutney burk sesamfrön *BRA ATT HA HEMMA! 4 4,4 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad rosmarin, sambal oelek, honung, vit balsamvinäger, kött/ viltfond, grönsaksbuljong/ lantbuljong, enbär, lingonsylt/ rårörda lingon, tamari/ japansk soja, 4 port ris. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med
KYCKLINGBURGARE MED MANGODRESSING RECEPT Ca 4 min Kycklingburgare 00 gram kycklingfärs 0 cm purjolök 2 skalade vitlöksklyftor 2 cm chilipeppar ½ kruka färsk koriander lime, skal och saft 2 tsk japansk soja* 3 krm svartpeppar* tsk salt* Olivolja och smör* Dressing 2 dl matyoghurt 3 msk mango chutney tsk sambal oelek* Tillbehör 600 gram fast potatis Olivolja* 4 hamburgerbröd 2 tomater rödlök Salladsblad. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Tillbehör: Skölj och skär potatisen i klyftor med skalet på. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak. Sätt in i ugnen ca 3 min. 60 38 G PROTEIN 6 G FETT 72 G KOLHYDRATER 3. Kycklingburgare: Lägg kycklingfärsen i en matberedare tillsammans med sköljd och grovhackad purjolök, urkärnad chili, vitlök, koriander, rivet limeskal och saft, japansk soja, svartpeppar och salt. Mixa ihop ordentligt och forma 4 st burgare. Smörj in händerna med lite olivolja eller vatten så går det lättare att forma färsen. 4. Hetta upp en panna med lite olja och en klick smör. Stek burgarna på varje sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Ta ut potatisen när det återstår ca 20 min av tiden. Gör plats för kycklingburgarna och låt dem bli klara i ugnen tillsammans med potatisen.. Dressing: Blanda yoghurt med mango chutney ochsambal oelek. Smaka av med lite salt och peppar. 6. Sköj tomaterna och salladen. Skala rödlöken. Skär tomat och rödlök i tunna skivor och dra loss salladsblad och lägg på ett fat. Låt var och en plocka ihop sin egen burgare och servera med klyftpotatis. ½ purjolök används i recept 2. Ca ½ chilipeppar används i recept. ½ kruka koriander används i recept. Mango chutney används i recept 4. 400 gram potatis används i recept 2 och 3. Förvara koriandern i kylen eller ljust i en kruka med regelbunden vattning. Frys gärna in kycklingfärsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Färdiga burgare håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in.
FLÄSKKOTLETTER MED KRÄMIG SVAMP OCH HÖSTSALLAD RECEPT 2 Ca 30 min Ca 600 gram fläskkotlett tsk torkad rosmarin* Olivolja och smör* 700 gram fast potatis Krämig svamp 00 gram kantareller 00 gram champinjoner ½ dl creme fraiche vitlöksklyfta Smör* Höstsallad för 2 middagar 00 gram vitkål 300 gram morötter ½ purjolök paprika dl olivolja* ¾ dl vit balsamvinäger* msk honung* tsk salt * 2 krm svartpeppar* 3 39 G PROTEIN 20 G FETT 44 G KOLHYDRATER. Sätt ugnen på 7 grader. 2. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 3. Höstsallad: Skölj och strimla vitkål, paprika och purjolök. Skala och riv morötterna. Blanda allt i en stor skål. Blanda ihop olja, vit balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar och slå över salladen. Blanda runt ordentligt och spar hälften av salladen i en burk med tättslutande lock till recept 3. 4. Skär kotletten i önskvärda skivor. Krydda med rosmarin, salt och svartpeppar efter smak. Hetta upp en stekpanna med olja och lite smör. Stek kotletterna på medelhög värme på båda sidor tills de har fått fin färg. Lägg över kotletterna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca min.. Krämig svamp: Tvätta och skiva svampen och stek den i en panna med lite smör. Skala och pressa i vitlök och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt creme fraiche och rör runt. Låt det koka ihop 2 min. Servera kotletterna tillsammans med kokt potatis, höstsallad och krämig svamp. 0 cm purjolök används i recept. 300 gram potatis används i recept och 3. 0 gram champinjoner används i recept 3. ½ dl creme fraiche används i recept 3. Hälften av höstsalladen används i recept 3. 700 gram morötter används i recept 4 och. Förvara svampen i en papperspåse för bästa hållbarhet. Färdig rätt håller sig i kylen ca 3-4 dagar. Kött och sås kan även frysas in. BARNTIPS! Servera lite sallad naturell utan dressing. GI-TIPS! Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
SKAVGRYTA MED SVAMP, PERSILJA OCH KOKT POTATIS RECEPT 3 Ca 30 min Skavgryta pkt tinat skavkött gul lök pkt rökt skinka, ca 00 gram 0 gram champinjoner 3 dl grädde ½ dl creme fraiche ½ kruka persilja msk kött/ viltfond* tsk enbär* 2 nypor salt* 2 nypor svartpeppar* msk smör* Tillbehör 700 gram fast potatis dl rårörda lingon/ lingonsylt* Höstsallad från recept 2. 736 2 G PROTEIN 46 G FETT 2 G KOLHYDRATER. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 2. Skavgryta: Skala och grovhacka löken. Dela champinjonerna på mitten och skiva dem i mindre bitar. Fräs svampen i smör i en gryta eller stor kastrull. 3. Strimla ner skinkan och bryn tillsammans med skavköttet i grytan tills det har fått fin färg. Späd med grädde, creme fraiche och tillsätt buljong eller fond och krossade enbär. Smaka av med lite salt och peppar. Sätt på locket och låt det småputtra ca min. 4. Strö över hackad persilja på grytan och servera med kokt potatis, lingon och höstsallad. ½ dl creme fraiche används i recept 2. ½ kruka persilja används i recept 4. 00 gram champinjoner används i recept 2. 300 gram potatis används i recept och 2. Både skavgryta och sallad håller sig bra i kylen ca 3 dagar. Skavgrytan går även att frysa in och passar utmärkt i lunchlåda. BARNTIPS! Finhacka svampen riktigt fint eller stek den vid sidan om och blanda i på slutet. Servera lite sallad naturell utan dressing. GI-TIPS! Koka broccoli och blomkålsbuketter och servera till istället för potatis.
MANGO CHUTNEYGRYTA MED RIS RECEPT 4 Ca 20 min Gryta blomkålshuvud 400 gram morötter rödlök Gärna en bit purjolök om du har över 3 vitlöksklyftor bit ingefära, ca msk msk olivolja* förp kikärter burk kokosmjölk ½ dl mango chutney 3 dl vatten* msk/ tärning grönsaksbuljong, gärna lantbuljong* ½ kruka persilja Tillbehör 4 port ris* 674 G PROTEIN 30 G FETT 80 G KOLHYDRATER. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Gryta: Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor och skala och finhacka eller riv vitlök och ingefära. Har du purjolök så skölj och skär den i bitar. 3. Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsakerna under omrörning tills det mjuknat en aning. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljong och mango chutney och låt grytan koka ca 0 min. Sila av kikärtorna och tillsätt till grytan innan servering. Strö över hackad persilja på toppen och servera med ris. 600 gram morötter används i recept 2 och. Ingefära används även i recept. 2 msk mango chutney används i recept. ½ kruka persilja används i recept 3. Förvara persiljan i kylen för bästa hållbarhet. Färdig gryta håller sig bra i kylen ca 4 dagar och går även att frysa in. Tillsätt lite kyckling om du inte vill ha din gryta vego. GI-TIPS! Servera ett gott råris eller quinoa till grytan så får du ett bättre GI- värde.
RENEES PIFFIGA FISKBIFFAR RECEPT INGEFÄRSDRESSAD POLKABETSSALLAD Ca 30 min Biffar Ca 300-400 gram tinad laxfilé Ca 400 gram tinad torskfilé Skal från lime 2 ½ msk tamari/ japansk soja* msk färsk koriander ½ chilipeppar ½ tsk salt* 3 krm svartpeppar* burk sesamfrön att panera fisken i Olivolja* Sallad Ca 600 gram polkabetor 300 gram morötter broccoli ask spenat, ca 70 gram Dressing tsk ingefära /4 röd chilipeppar 2 msk färsk koriander dl rapsolja* skalad vitlöksklyfta Saften från lime tsk honung* V I NT I PS!. Sätt ugnen på 40 grader. 2. Biffar: Hacka fisken med kniv eller kör snabbt i matberedaren så det blir till en färs. Blanda ner alla ingredienser förutom sesamfrön och mixa ihop ordentligt. Forma smeten till biffar med vattensköljda händer och vänd i sesamfrön. 3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna på hög värme i pannan för att de ska få fin färg. Låt sedan biffarna stå i ugnen i ca 0- min. 4. Sallad: Skala polkabetor och morötter. Gör tunna skivor av polkabetorna och morötterna, gärna med mandolin annars med en osthyvel. Skölj och dela broccolin i lagom stora buketter. Blanda samman grönsakerna tillsammans med sköljd spenat.. Dressing: Skala och finhacka ingefäran. Skölj, kärna ur och finhacka chilin och grovhacka koriandern. Blanda med oljan, honung och pressa i vitlök och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Servera fiskburgarna på en bädd av salladen och ringla dressing över. Gnarly Head Viognier Torrt och fruktigt vitt vin Kalifornien 202 Nr: 638 89 kr 87 43 G PROTEIN 33 G FETT 23 G KOLHYDRATER ½ kruka koriander används i recept. 700 gram morötter används i recept 2 och 4. Ingefära används även i recept 4. 2 cm chilipeppar används i recept. Tina gärna fisken i kylen över natten. Fiskbiffarna håller sig bra i kylen ca 3-4 dagar och kan även frysas in. Salladen håller sig ca -2 dagar i kylen väl plastad. BARNTIPS! Koka lite ris vid sidan om och servera naturell yoghurt som dipp till de som vill ha.
KOMMANDE MENY VECKA 38 RECEPT RECEPT 2 RECEPT 3 Snabb chiligryta med mjukt bröd Fish n chips med äppelröra och sallad Teriyakispett på kyckling med wokad kinakål RECEPT 4 RECEPT Potatisfrittata med parmesan och stekt korv Renées Melanzane à la parmigiana DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt för dig som abonnerar på matkassen.