EKOLOGISK MATKASSE Gluten- och laktosfri MENY VECKA 51 Räkor i röd curry & kokosmjölk Tajine Marrakechgryta med kyckling & hirspilaff Lammfärsbiffar med fåroströra och honungsstekt rödlök Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple
ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BLOMKÅL 1 huvud D 4 BROCCOLI 1 stånd A 4 CREME FRAICHE, laktosfri 1 st C D 3 FETAOST 1 st C 4 HIRS 1 förp B 4 KIKÄRTOR 1 burk D 4 KOKOSMJÖLK 1 burk A 4 TAJINE MARRAKESH, krydda 1 påse B 4 KYCKLINGBULJONG 1 burk B 5 KYCKLINGGRYTBITAR [OBS! Frys inte om!] ca 500 g B 3 LAMMFÄRS ca 500 g C 5 LÖK GUL 4 st A B 5 LÖK RÖD 3 st C 4 MORÖTTER 500 g A B C 5 PALSTERNACKA ca 500 g A B 5 PERSILJA 1 kruka B D 5 POTATIS 900 g C 5 RÄKOR SKALADE 2 burkar A 4 RÖD CURRYPASTA 1 burk A 2 SALLAD, RÖD/GRÖN 1 kruka C 3 SPENAT FÄRSK 1 tråg D 4 TOMATER 2 st C 4 VITLÖK 1 st C D 4 ÄPPLEN 4 st D 4 ATT HA HEMMA Buljong (gärna kyckling och fiskeller skaldjurssmak), curry, honung, neutral olja, ris, socker, timjan, vinäger samt valfritt tillbehör. Och ev. mjölk eller grädde, redningsmjöl/maizena, rosmarin samt smör. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. Särskilt broccoli, persilja, lammfärs, sallad och spenat. Kycklingbitarna har varit frysta och kommer till er tinade/halvtinade. De bör inte frysas om. Tomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Ta fram i rumstemperatur före måltiden för bättre smak. Förvara alltid broccoli, spenat och grönsallad i en plastpåse i kylskåpet. Vi på Ecoviva tackar alla kunder för det gångna året och önskar er alla God jul & Gott nytt år 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 83 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produk ter där huvudråvarorna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.
A Räkor i röd curry & kokosmjölk GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner valfritt ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Skala morot, palsternacka och lök. Slanta eller skär i små stavar. Dela broccoli i små buketter. Även fina delar av rotstocken kan användas om den skalas och skärs i mindre bitar. 3. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Bryn grönsakerna i olja på hög värme ett par minuter så att de får lite färg men behåller sin krispighet. Tillsätt currypasta (börja med 1 2 msk), buljong, socker, vinäger, (redningsmjöl om du vill ha en tjockare sås) och kokosmjölk. 4. Smaka av med mer currypasta lite i sänder till önskad smakstyrka. Vi tycker att drygt en halv burk brukar bli gott och lagom hett. Om barnen eller någon annan i hushållet är känslig för starkt kryddad mat, lägg undan en portion och tillsätt därefter extra currypasta till de som vill ha lite hetta. INGREDIENSER Räkor i röd curry: 1 stånd Broccoli 1-2 st Morötter 1-2 st Palsternacka 1 st Gul lök 1-2 tsk Socker 1-2 tsk Vinäger 1 burk Kokosmjölk (1 msk Redningsmjöl/maizena) 1 st Buljongtärning eller motsvarande mängd fond (gärna fisk- eller skaldjurssmak) 1 2 msk Currypasta 2 burkar Räkor, handskalade Tillbehör: 4 port Ris NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 578 kcal/portion Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 21% Energi från fett 32 % 5. Skölj räkorna och låt rinna av (om man vill kan man ta en burk räkor i denna rätt och spara den andra t.ex. till den varma salladen). Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma (ska ej koka, då blir de sega). 6. Servera räkcurryn med ris. Tips! Ofta innehåller kokosmjölk konsistensgivare som gör att den blir krämig. Vi har valt en ekologisk kokosmjölk utan tillsatser. Den blir lite tunnare i konsistensen, men smakar lika gott. Önskar du en krämigare sås, går det utmärkt att reda av den med lite redningsmjöl utrört i vatten. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
B Tajine Marrakechgryta med kyckling & hirspilaff GÖR SÅ HÄR 1. Strimla lök. Fräs kycklinggrytbitarna och lök i olja i en tjockbottnad kastrull. Skala och slanta morötter och palsternackor. Tillsätt rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna i grytan. Låt småkoka ca 30 min eller tills ca hälften av vätskan återstår (reglera med mer vatten om alltför mycket vätska kokar bort). Under tiden, gör hirspilaffen. Smaka av om det behövs salt. 2. Gör hirspilaff. Hacka lök och persilja. Skölj hirs genom en sil ordentligt. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Koka hirsen ca 20 minuter och häll av överflödigt vatten genom en sil. Skölj gärna hirsen lite extra och låt rinna av. 3. Fräs löken i smör eller neutral olja tills den är mjuk och fått lite färg. Tillsätt 0,5 dl vatten och buljong och koka upp och låt buljongen lösas upp. Tillsätt hirs och hackad persilja. 4. Servera kycklinggrytan med hirspilaff. INGREDIENSER Gryta Tajine Marrakesh: ca 500 g Kycklinggrytbitar 1 2 st Gul lök 2 st Morötter 1 2 st Palsternackor 1 st Kycklingbuljong, färsk 1 påse Tajine Marrakech, kryddblandning Neutral olja att steka i Hirspilaff: 2,5 dl Hirs 1 st Gul lök 3 msk Smör eller neutral olja 1 st buljongtärning (gärna kyckling) upplöst i 0,5 dl vatten 0,5 kruka Persilja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 602 kcal/portion Energi från kolhydrat 44% Energi från protein 24% Energi från fett 32% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
C Lammfärsbiffar med fåroströra och honungsstekt rödlök GÖR SÅ HÄR 1. Sätt på ugnen på ca 200 grader. Borsta/skala potatisen och skär i halvor. Om skalet är fint, kan man ha det kvar för att spara tid och bara borsta och skölja potatisen. Blanda med lite olja och salt och lägg med snittsidan upp på en plåt. Baka ca 30 minuter. (Baka eventellt även morötter om du inte hellre vill ha dem som råkost). 2. Mosa/mixa ihop fårosten med créme fraiche. Smaka av med svartpeppar. Om du tycker att röran blir för tjock, tillsätt lite olivolja, grädde eller mjölk 3. Strimla rödlöken. Stek mjuk i smör. Tillsätt honung och vinäger och fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar (och gärna en smula romarin). 4. Rör ihop lammfärs med salt, peppar, timjan, (rosmarin) och pressad vitlök. Forma 8 ( 10) biffar eller järpar av färsen. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek biffarna 4 5 minuter på varje sida i medelvarm panna. 5. Servera biffar/järpar med honungstekt rödlök, rostad potatis, fåroströra och morot (ugn stekt eller som råkost). Tips! Fetaoströra och honungstekt rödlök går utmärkt att förbereda någon dag innan. INGREDIENSER Lammfärsbiffar: 400 500 g Lammfärs 1 klyfta Vitlök 0,75 tsk Salt 2 krm Peppar 1 tsk Timjan (1 krm Rosmarin) Smör för stekning Bakad potatis: 900 g Potatis Olja och salt Honungsstekt rödlök: 2 3 st Röd lök 1 msk Honung 1 msk Vinäger (0,5 krm Rosmarin, torkad) Smör för stekning Salt och peppar Fåroströra: 1 st Fetaost 0,5 dl Créme fraiche Svartpeppar (Mjölk, grädde eller olivolja) Tillbehör: 2 3 st Morot som råkost 2 st Tomater 1 st Sallad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 555 kcal/port. Energi från kolhydrat 43% Energi från protein 21% Energi från fett 36% Medel SVÅRIGHETSGRAD 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
D Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg tillsammans med sköljda kikärtor olja och curry i en ugnsfast form. Rosta 15 minuter. Klyfta äpplena och lägg i dem och rosta 10 minuter till. 3. Hacka persiljan och blanda med créme fraiche. Tillsätt pressad vitlök och honung och smaka av med salt och peppar. 4. Blanda tillbehöret med spenat och lägg upp på ett stort fat. Toppa med de rostade grönsakerna. INGREDIENSER Sallad: 1 huvud Blomkål 4 st Äpplen 1 st Kikärtor 2 msk Curry 1,5 msk Olja Vitlökssås: 1,5 dl Creme fraiche 0,5 kruka Persilja 1 klyfta Vitlök 1 tsk Honung 4 port Valfritt tillbehör 1 tråg Spenat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 620 kcal/port. Energi från kolhydrat 13% Energi från protein 56% Energi från fett 31% Lätt SVÅRIGHETSGRAD 15 25 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
FRÅN JORD TILL BORD FIN BULJONG PÅ DET SOM BLIVIT ÖVER Riktig fond är något av det bästa man kan ha i matlagning. Den lyfter och förstärker smaken i snart sagt allt: soppor, såser, risotto eller som vi har valt, att göra en smakrik gryta ännu mustigare. Scandinavian Organics gör en utsökt fond på ett miljö smart sätt. Mängder av ekologiska råvaror sorteras bort innan de når handeln bara för att de är fula, ben och annat från slakterier eldas upp. Det är på sådana råvaror de kokar buljong. I liten skala kan man göra det hemma. Tag rotfrukter, lök och andra grönsaker och kryddörter som börjar se ledsna ut, låt dem sjuda långsamt i vatten. Den buljongen går bra att frysa. KYCKLING MED RÄTT ATT GÅ UTE Gamla Ecoviva-kunder känner säkert igen Hagby gård. De tillhör våra favoriter när det gäller fågel. På Hagby gård föds fåglarna upp naturligt och etiskt riktigt med tillgång till stora ytor och utevistelse, de är uppfödda på delvis ekologiskt odlat spannmål från egen gård, fodret är helt fritt från fiskmjöl, GMO och antibiotika. Denna vecka får kycklingen en nordafrikansk touch med hjälp av Herbarias kryddblandning Tajine Marrakech. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till www.ecoviva.se/presentkort. Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: www.ecoviva.se/kontakt. 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. OBS! Vi behöver din beställning senast 18 december för att kortet ska komma fram i god tid före jul
JULSTÄNGT ECOVIVA VINNARE OCH LEVERANSVECKOR I AFTONBLADETS MATKASSETEST 2016 GOTT SLUT OCH FRÄSCHT NYTT ÅR! Årets sista matkasse skickas hem till er den 13 december inför matvecka 51. För dem som beställt julkassen så levereras den 20 december. Över jul och nyår har vi stängt, kundtjänst är då delvis stängt. Första kassarna för 2016 kommer inför matvecka 2 med leverans den 10 januari, då gäller det: ekologisk gluten- och laktosfri matkasse, ekologisk matkasse samt vegetarisk matkasse. NÅGRA Då 2015 AV har ECOVIVAS 53 veckor TIDIGARE vill vi uppmärksamma er om att de matkassar som i år le- PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 vererats varannan vecka, kommer att byta från Nominerad udda till till jämna Arla Guld veckor ko, matbranschens och vice-versa. Kom ihåg att du kan kan variera och ha Om Oscar, ni Bästa har Miljöarbete, frågor eller 2015 11. behöver hjälp olika matkassar varje vecka precis som kontaktar Bäst i test ni Minplanets Ecoviva på kundtjänst. som det passar er. (TV4 och WWF) 2012 11. Läs Elle mer mat om & vins leveransveckor favorit. M fl. på www.ecoviva.se. Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: www.ecoviva.se/kontakt Telefon: 08-410 210 02 Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat