Kronfågel är bra mat från Lantmännen Vårlig matglädje Fredagskänsla hela våren
Frasiga rullar 15-18 st 150 g Kronfågel kycklingkött från filé eller lårfilé 1/4 hackad purjolök 1/2 hackad röd paprika 2 msk hot sweet chilisauce 1 litet knippe hackade ärtskott (persilja etc) vårrulledeg 13x13 cm smält smör Tärna köttet fint och stek det knaprigt, salta och peppra. Tillsätt purjolök, paprikabitar och låt fräsa samman ett par minuter. Tillsätt chilisåsen och låt ev vätska koka in. Låt svalna. Blanda i hackade ärtskott. Lägg vårrullearken på en skärbräda och pensla på ett tunt lager smält smör. Lägg en smal sträng fyllning på mitten, vik in kanterna och rulla ihop. Lägg rullarna på bakpappersklädd plåt och grädda i 225 C i 4-6 minuter tills de har fått fin färg och ser frasiga ut. Servera en drink eller glas vin till. 2 Örtpannacotta med grillade innerfiléer 8-10 port förrätt eller buffé 5-8 Kronfågel kycklinginnerfiléer 2 gelantinblad 2 dl färska spenatblad (inte hårt packat) matfett 4 dl gräddmjölk (50/50) 1 1/2 dl hackat blandat gräslök/dill 40 g fint riven parmesan Garnering sallad, salt, peppar och paprikapulver Lägg gelantinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Fräs spenaten lätt. Mixa samman gräddmjölk, gräslök och spenat. Häll alltsammans i en kastrull och koka upp. Ta upp gelantinbladen, lägg i och rör om tills de smält. Ta kastrullen från värmen och rör ner osten lite i taget tills den smält. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något, rör då och då. Häll upp i små glas, sätt in i kyl och låt stelna övertäckta minst 2 timmar. Dela kycklingfiléerna om de är stora och krydda väl. Stek dem i ett par minuter och trä på spett. Garnera med sallad och lägg över kycklingspetten.
Festlig buffékyckling 10-12 port buffé 8 Kronfågel kycklingfiléer Marinad 3 msk olja 1 tsk honung fint rivet skal (utan det vita) från 1 citron saft av 1/2 citron 2 msk hackad timjan några rädisor några svarta oliver 2-3 tsk chili/limekrydda (Santa Maria) Bryn kycklingfiléerna runt om och krydda väl med salt, peppar och paprikapulver. Låt dem eftersteka i 150 C, i ugn tills en kärntemperatur på ca 72 C. Vira in dem i folie och låt ligga i ca 10 min. Blanda samman marinaden, (smaka av med en aning salt och nymald svartpeppar). Skiva filéerna och häll marinaden över de ännu lite ljumma filéerna. Vid servering strös hackad timjan, rädiskvartar och oliver över. 3
Tips! Lägg på garnering allt efter smak. Smörgåstårta med kycklingfyllning 8-10 port 3 ljusa brödbottnar ca 27 cm i diameter eller 4 bottnar med 22 cm i diameter Fyllning 4 stekta Kronfågel kycklingfiléer (spara 1 skivad till garnering) i tärningar eller motsvarande mängd rensad grillad kyckling 2 dl lätt crème fraiche 200 g färskost naturell varav 50 g till garnering 2 msk dijonsenap 1/3 hackad gurka 1 urkärnat äpple i tärningar 4 ringar (skivad från burk) hackad avrunnen ananas 1/2 hackad rödlök 1 dl hackad persilja/gräslök/timjan salt, peppar, chilipeppar, curry 1/2-1 hackad röd pepparfrukt Garnering 1 klick majonnäs, 1 stor bunt hackad kruspersilja, 3-4 sharonfrukter i klyftor, några svarta oliver, ev physalis, 1 huvudsallad, 25 skivor kallskuret, t ex rökt skinka, salami, parmaskinka Bred ett tunt lager färskost på samtliga brödbottnar. Blanda samman fyllningen, smaka av med kryddor så det blir en fyllning med sting i! Fördela fyllningen mellan bottnarna. Lägg på den översta bottnen. Bred majonnäs runt om. Täck kanten med hackad persilja. Garnera enligt bild eller efter egen fantasi. 4
Passar lika bra som buffémat eller för pick nick! Grillade kycklingben med pastasallad 4 port 900 g Kronfågel färdiggrillade kycklingben från butiksgrillen alt Kronfågel kycklingben och grilla själv 300 g okokt pasta 150 g lätt förvällda sockerärter 1 tunt klyftad/skivad rödlök Dillpesto 2 knippen dill 3/4 dl rapsolja 1 påse/50 g pinjekärnor 25-30 g fint riven parmesan Tips! Olika grönsaker kan blandas ner allt efter tycke och smak. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Mixa dillen med lite av oljan, tillsätt resterande olja, pinjekärnor och riven parmesan. Mixa till en röra, smaka av med. Häll röran över den heta nykokta pastan. Rör om och låt stå tills det svalnat. Blanda pastan med sockerärter och rödlök. Blanda i gröna grönsaker så sent som möjligt för att de ska behålla sin färg! Servera grillade kycklingben och en sallad till. Kycklingpiroger med sallad 4 port 200 g Kronfågel kycklingfärs 1 förp Maizena pajmix matfett till stekning 1/4 hackad röd paprika 1/2 hackad gul lök 1/2 påse (ca 15 g) taco spice mix ägg till pensling sallad gräddfil Fräs löken mjuk och tillsätt kycklingfärsen som stekes grynig. Lägg i tärnad paprika och smaksätt med tacokrydda, får gärna vara kryddigt. Tillred degen enligt anvisning på förpackningen. Dela i fyra bitar. Forma bullar och kavla ut till runda kakor ca 15 cm i diameter. Fördela fyllningen på rundlarna och spara en kant runt om. Vik och nyp ihop degen ordentligt. Lägg pirogerna på bakpappersklädd plåt, nagga och pensla med uppvispat ägg. Grädda dem i 225 C i 15 min. Låt svalna på galler utan duk. Servera en god sallad och klick gräddfil till. Tips! Bra måltid med en sallad, gott även som mellanmål och som utflyktsmat! 5
Jättegod till alla vårens kalas, lätt att förbereda och gott tillbehör till buffé etc. Grillad lårfilé med potatispaté 8 port buffé 6 500-600 g Kronfågel kycklinglårfiléer 1 paket bacon Potatispaté 2 hackade gula lökar smör till stekning 1, 2 kg potatis 1 tsk salt vit- och svartpeppar 3 ägg 3 dl vispgrädde eller mellangrädde 200 g riven lagrad ost, t ex västerbottenost 1 dl hackat kryddgrönt (dill, persilja, gräslök) Fräs löken mjuk i smör och låt svalna. Krydda med. Skala och skiva potatisen tunt. Vispa samman kryddor, ägg och grädde. Varva i en bakpappersklädd form med löstagbar kant (ca 23 cm i diameter), potatis, dill, lök, ost. Tryck till mellan varje varv. Vispa lätt ägg/gräddblandningen och häll över efter hand. Grädda i 175 C, i nedre delen av ugnen i ca 1 timme eller längre beroende på vilken potatis som används. Prova med sticka. Låt vila en stund innan formen lossas. Krydda lårfiléerna med. Rulla bacon runt filéerna. Stek dem i ugn i ca 225 C i 20-25 min Servera potatispatén lätt ljummen med grillade kycklinglårfiléer.
Vårlig kycklingsallad 4 port 400 g Kronfågel kycklingfiléer paprikapulver matfett till stekning 1-1 1/2 liter blandad sallad 12-16 delade körsbärstomater 250 g champinjoner (gärna skogschampinjoner) 1 knippe lätt förvälld grön sparris 150 g grillad halloumi Dressing 3-4 msk vitvinsvinäger, 1 msk dijonsenap, 3-4 msk raps- eller olivolja, 1-2 msk vatten, 2 tsk chili mexikansk grillkrydda, salt och svartpeppar Bryn filéerna väl runt om i smör. Krydda under tiden med salt, peppar och paprikapulver. Låt eftersteka i 150 C, i ugn tills de når en kärntemperatur på 72 C. Vira in dem i folie och låt ligga i ca 10 min. Vispa samman dressingen, smaka av med salt, peppar och mexikansk chili. Dela tomaterna och champinjonerna. Fördela sallad, tomater, champinjoner och sparris på tallrikar. Skär osten i mindre bitar, stek dem kort i grillpanna. Skiva filéerna och lägg över salladen tillsammans med den nystekta osten och ringla över dressingen. Kycklingfilégryta med tomat och vin 4 port 500 g Kronfågel kycklingfilé eller lårfilé matfett till stekning 1/2 purjolök 1 liten fänkål 1 orange paprika 3 msk hackad persilja 2 dl kraftig buljong på fond eller tärning 2 1/2 dl torrt vitt vin 1 burk små hela körsbärstomater Skär filéerna i mindre bitar, stek dem i ett par minuter, krydda med. Ta upp och lägg åt sidan. Ansa grönsakerna, skär i mindre bitar och fräs dem ett par minuter i en gryta. Tillsätt kycklingbitarna, persilja, buljong och vin. Låt alltsammans puttra samman i 5-7 min. Vänd ner tomaterna, smaka av med mer kryddor och låt allt bli varmt. Strö över hackad persilja. Servera vitt bröd t ex vitlöksbröd till! 7
Nyhet! Färdiggrillade kycklingbröst i butiksgrillen. Grillat kycklingbröst med currybulgur 4 port 2 st Kronfågel färdiggrillade kycklingbröst från butiksgrillen Currybulgur 2 dl hel bulgur matfett till stekning 1 hackad gul lök 1-2 msk curry 2 paprikor i olika färger 1/2 grön squash ev valfria örter Fräs hackad lök, bulgurgryn och curry i en kastrull. Tillred vidare enligt anvisning på förpackningen. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skiva squashen och dela i kvartar om den är stor. Fräs grönsakerna i smör och krydda med. Blanda bulgur och grönsaker i en stor bunke. Smaka av om ev mer kryddor eller örter behöver tillsättas. Ringla en aning olja över och servera färdiggrillat kycklingbröst till. Produktion: www.totinformation.com. Recept/styling Marianne Liljenberg. Foto: Jönsson Bilder, 2010. Lantmännen Kronfågel AB Konsumentkontakt 020-724 000, konsument@kronfagel.se, www.kronfagel.se