t m Vegomat till restaurang och storkök!

Transkript

1 , l i t s s v i l s n e d i t m a r f ramtidens f Vegomat till restaurang och storkök! mat!

2 Vego är fantastiskt för smaklökarna, hälsan och miljön. Vego är helt enkelt framtidens mat! Vi på Anamma är stolta över våra framgångar med att utveckla grön mat. Vi är Nordens ledande tillverkare av frysta vegetariska produkter och brinner för att det ska vara roligt och enkelt att laga och bjuda på just Vegomat. Det är våra engagerade, ofta unga konsumenter som inspirerar oss och driver oss att jobba för högtryck med att ta fram nyttiga, goda och smakrika vegoalternativ. En grön och sund livsstil är viktig för många människor, inte bara hemma utan även på jobbet, i skolan eller när de äter ute. Nu finns Anammas populära produkter också för restauranger & storkök och du kan äntligen erbjuda dina matgäster just den vegomat som fler och fler efterfrågar. Välkommen till Anamma 100% Vego! LÄTTLAGAT OCH GOTT Våra produkter är enkla att tillaga och det behövs ingen ny kunskap i köket för att ersätta köttbiten på tallriken. De går alltså i de flesta fall utmärkt att ta ett recept och byta ut kött mot någon av våra nyttiga produkter från växtriket. Vi vill med denna folder och dessa läckra recept inspirera dig och visa dig hur bra, gott och enkelt det kan vara att servera vegomat! Goda hälsningar från vännerna på Anamma MILJÖN ALLTID I FOKUS Anammas vegomat gör ett minimalt CO2-avtryck då den inte innehåller några animaliska råvaror. Eftersom våra fabriker ligger i Sverige slipper vi långa frystransporter och minimerar vårt avtryck ytterligare. Vi är också mycket stolta över att våra produktionsenheter drivs med el från vindkraftverk. Det är så vi jobbar, vi gör allt för att producera med så litet avtryck på miljön som möjligt. VARFÖR VÄLJA ANAMMA VEGO? MINDRE KÖTT OCH MERA GRÖNT! FN, WHO och forskarvärlden står eniga: för både miljöns och hälsans skull bör vi dra ner på vår köttkonsumtion, speciellt vårt intag av rött kött. Samtidigt vill vi få i oss all den näring kroppen behöver. Näringsmässigt innehåller våra produkter allt protein vi behöver. Proteinet kommer från den nyttiga sojabönan, och bedöms vara ett av de allra bästa proteinerna för människokroppen. (Källa: WHO) Grön mat är bra för klimatet, hälsan och djuren 100% vego Passar alla fritt från gluten, mjölk, ägg och animaliska råvaror Fullvärdig näring, proteinhalt g Nyckelhålsmärkning på 3 av produkterna Gott att äta, kul att servera

3 Pankofriterade Vegobitar, krispigt basmatiris med lime & majonnäs 1,5 kg Vegobitar 800 g basmatiris 1,5 l panko 6 st ägg 5 klyftade lime majonnäs alt. äggfri majonnäs salt & peppar Koka riset. Lägg upp på plåt och låt svalna. Vispa äggen. Vänd vegobitarna i äggen och sen i panko. Fritera i olja. Bryt sjok av det kalla riset och fritera. Låt allt rinna av på papper och salta. Servera tillsammans med klyftad lime och majonnäs.»anamma Vegobitar drar åt sig mycket smak. Prova att marinera!«miso- & Vegofärskåldolme med bräserad pak choi, crème fraiche & citronmajonnäs från Johan Liljegren, Orklas Creative Head Chef:»Med Anamma Vegoprodukter lagar du enkelt både nya och klassiska rätter, på ett klimatsmart sätt.«1,5 kg Vegofärs 50 g miso 10 g hackad chili 300 g hackad gul lök 6 dl vatten 1 2 vitkålshuvud 5 st pak choi-huvuden 4 dl crème fraiche 2 dl majonnäs saft & skal från 1 citron salt & peppar Blanchera av blad från vitkålen och låt koka mjuka. Blanchera den delade pak choi-kålen. Fräs Vegofärsen med lök och chili, vänd i misopastan och koka ihop allt med vattnet. Färsen blir nu homogen och formbar. Dra av från värmen. Lägg färsen i vitkålsbladen och vik ihop. Stek kåldolmarna och pak choi-kålen i stekpanna med snitt ytan neråt. Ställ i ugn på 130 C i 5 min. Riv skalet från citronen, pressa saften. Blanda med majonnäsen efter tycke och smak. Servera kåldolmen med»äggad«crème fraiche och citronmajonnäs. Avsluta med salt och peppar.

4 Gryta på Vegobitar med bönor, kokos & ingefära»anamma 100% Vego är ett utmärkt sätt att ersätta kött, samtidigt som du sparar tid.«1 kg Vegobitar 500 g vita bönor (förkokta) 500 g kikärtor (förkokta) ca 2 dl olivolja 200 g hackad gul lök 50 g riven ingefära 15 g hackad chili 40 g riven/finhackad vitlök 2 dl flytande honung 2 msk curry saft & skal från 2 citroner 5 dl grädde alt. Oatly grädde 13% 5 dl mjölk alt. Oatly havredryck 1.5% 6 dl kokosmjölk salt & peppar Skölj bönorna noga i kallt vatten. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära på medeltemperatur i 2 4 min. Tillsätt bönor och kikärtor. Vänd runt. Tillsätt curry. Fräs i 1 2 min. Häll på grädde, mjölk, kokosmjölk och honung. Koka samman. Fräs av vegobitarna i olivolja i separat stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner bitarna i grytan och red av efter tycke och smak. Smaka av med rivet citronskal, citronsaft, salt och peppar. Servera gärna med surdegsbröd.»anamma Vegofärs fungerar också utmärkt i tacos, lasagne eller som pizzatopping.«ragu på Vegofärs, röda linser, honung och spiskummin 1 kg Vegofärs 1 kg krossade tomater 1 l vatten 2 dl honung 1 dl japansk soja 40 g FELIX dijonsenap 8 dl röda linser 400 g hackad rödlök 20 g hackad vitlök 15 g riven ingefära 20 g mald spiskummin 30 g curry 5 8 droppar tabasco 40 g hackad rosmarin saft & skal från 2 citroner salt & peppar Bryn Vegofärsen i en gryta. Tillsätt linser, rödlök och vitlök. Fräs i 2 min. Tillsätt vatten, soja, honung, dijonsenap och krossade tomater. Tillsätt kryddorna, citronen och tabascon. Koka under lock på medeltemperatur tills linserna är mjuka, ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.

5 Om Anammas sojabönor Fira Köttfri Måndag alla dagar! Vårt sojaprotein utvinns från bönor som odlas i Europa och Nordamerika, aldrig i känsliga regnskogsområden. Proteinet torkas innan det fraktas och därför blir transportens miljöpåverkan liten. Självklart är vår soja GMO-fri! Vego bra för klimatet Mat bidrar till den globala uppvärmningen. Köttproduktion är en av de största miljöbovarna på vårt jordklot och står för större utsläpp av växthusgaser än alla bilar, bussar, lastbilar och flyg tillsammans. (Källa: FN) Att välja 100% vego framför kött innebär därför att man hjälper till att minska den globala uppvärmningen. SAMMA FAST VEGO! Anammas Vegokorv passar perfekt att servera i ett korvbröd med goda tillbehör! SAMMA FAST VEGO! Anammas Vegobullar kan du servera precis som du brukar servera köttbullar! Fira Vegetariska Världsdagen Köttproduktion tär på jordens resurser Det krävs 16,000 liter vatten och 6 kg rent växtprotein för att få fram 1 kg animaliskt protein. Om vi äter sojaproteinet istället för att ge det till kon för att sedan äta kon hushåller vi med jordens värdefulla resurser och det blir mer vatten och god, grön mat över till alla människor på vår jord. (Källor: Dagens Nyheter m.fl.) 1 okt Fira Veganska Världsdagen 1 nov SAMMA FAST VEGO! Gör en insats för miljön och byt ut din hamburgare mot Anammas Vegoburgare!

6 VEGOBURGARE Vikt 3 kg ca 50 st à 60 g ART NR MENIGO MARTIN & SERVERA SVENSK CATER MÅRDSKOG & LINDQVIST äppelextrakt, stabiliseringsmedel (metylcellulosa), salt (1,0%), naturlig arom, kryddor. Energi, KJ 663 Energi, kcal 158 Fett, g 9,4 varav mättat 0,7 Kolhydrat 2,7 varav socker, g 0,5 Fiber, g 3,9 Protein, g 14 Salt, g 1,0 VEGOBITAR Vikt 3 kg ca 1300 st à 2,3 g ART NR MENIGO MARTIN & SERVERA SVENSK CATER MÅRDSKOG & LINDQVIST sojaprotein, citronjuice, vitlök, salt (1,0%), naturlig arom, kryddor. Energi, KJ 509 Energi, kcal 122 Fett, g 0,2 varav mättat 0,1 Kolhydrat 12 varav socker, g 3,8 Fiber, g 1,1 Protein, g 17 Salt, g 1,0 VEGOKORV Vikt 3 kg ca 50 st à 60 g ART NR MENIGO MARTIN & SERVERA SVENSK CATER MÅRDSKOG & LINDQVIST salt (1,4%), stabiliseringsmedel (metylcellulosa), naturlig arom, äppelextrakt, kryddor, rökarom, kryddextrakt. Energi, KJ 886 Energi, kcal 212 Fett, g 16,0 varav mättat 1,1 Kolhydrat 3,1 varav socker, g 0,2 Fiber, g 4,7 Protein, g 12 Salt, g 1,4 VEGOBULLAR Vikt 3 kg ca 300 st à 10 g ART NR MENIGO MARTIN & SERVERA SVENSK CATER MÅRDSKOG & LINDQVIST äppelextrakt, stabiliseringsmedel (metylcellulosa), salt (1,0%), naturlig arom, kryddor. Energi, KJ 652 Energi, kcal 156 Fett, g 9,5 varav mättat 0,7 Kolhydrat 1,8 varav socker, g 0,7 Fiber, g 4,0 Protein, g 14 Salt, g 1,0 VEGOFÄRS Vikt 3 kg ART NR MENIGO MARTIN & SERVERA SVENSK CATER MÅRDSKOG & LINDQVIST äppelextrakt, salt (1,3%), kryddor, naturlig arom. Energi, KJ 741 Energi, kcal 177 Fett, g 9,4 varav mättat 0,7 Kolhydrat 3,7 varav socker, g 0,6 Fiber, g 5,1 Protein, g 17 Salt, g 1,3 Foto: Caroline Tengen, text: Cajsa Fredlund. Tryck: Åbergs Tryckeri. Tryckt på svanenmärkt papper med vegetabiliskt baserade färger. Best nr November Design & produktion 20% ånga: min. 20% ånga: min. Kombiugn: 150 C, ingen ånga: min. 20% ånga: min. 20% ånga: min. Konsumentkontakt: Tel +46 (0) info@anammafoods.se»anammas produkter klarar varmhållning mycket bra.«visste du? Order: order@anammafoods.se Tillverkat i Sverige av: Anamma Foods AB Vadensjövägen 110 S Landskrona»Bland svenska varumärken med minst 500 följare på Instagram har Anamma högst engagemang, följt av BMW och Scouterna.«ZALSTER REPORT 2015 Orkla Foods Sverige har säljuppdraget för Anamma.