Välkommen till. Werners Värld WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 135



Relevanta dokument
Välkommen till. Werners Värld

Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.

Du hittar fler goda recept på vår hemsida

Löjrom på Knäcke Vin: Louis Roederer Champagne

Recept. Ingredienser v 52. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 52. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

Matvetesallad med vegansk majonnäs

Bild Artikelnr Förklaring Antal Pris/st SIDNEY S KITCHEN

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Pasta mozzarella med bresaola. vecka 46

BON APPÉTIT! Enkla rätter på franska.

Egyptierna använder sig ofta av ingredienser som lamm, kyckling, duva, bönor och örter.

Grillmackor. den perfektasommarmaten

30 oktober 2016 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

CAFÉKLASSIKER BAGEL FLATBREAD TARTE FLAMBÉE LIBABRÖD. med färskost

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Krämig sallad på färskpotatis

Meny TIPS OCH RECEPT MED NYGRILLAD SVENSK KYCKLING

3 dagar. Ingredienser v 16. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 16. Köp gärna med fler matvaror!

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42

Basilika Rapsolja. Rosmarin Rapsolja. Egenskaper. Elegant Kallpressad Rapsolja. Förpackning

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

ANTIPASTI dilucafoodservice.se dabas.com

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

Recept. Ingredienser v 28. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror! Originalkasse 3-dagar

Recept. Ingredienser v 4. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 4. Familjekasse 3-dagar. Allergenförteckning!

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,2, ,3 2,3 1,

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Örter. Smaker, karaktärer och kombinationer från Svegro.

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Ingredienser v 34. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror! Familjekasse 3-dagar

3 dagar. Ingredienser v 18. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 18. Köp gärna med fler matvaror!

MINUTMIDDAG. Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Minutfilé Minutskivor Minutstrimlor

Sätt din egen smak på grillfesten

Catering med Mats Wallenius

3 DAGAR VECKA 4 VECKANS MENY. Hej! Välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans

Grillad fläskkotlett med currywok

Äkta smakupplevelser!

Alpmüsli. Dinkel med fruktsallad. Fruktsallad med granola

Lax med tomatsallad och saffransris. vecka 39

Recept. Ingredienser v 23. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 23. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

Ingredienser v 49. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 49. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Vecka 19. Medeldelhavsfisk. Lotta Lundgren - Huevos Rancheros. Pasta med bacon och blomkål. Fläskytterfilé med koreansk rissallad

Ingredienser v. 2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Recept. Ingredienser v 29. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 29. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

3 dagar. Ingredienser v 35. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 35. Köp gärna med fler matvaror!

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

smaker från grekland 17 februari 2019 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Vecka 44. Panerade fiskbiffar med picklad rödlök. Linsbiffar med klyftpotatis. Yakiniku. Tofugryta med kokosmjölk

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Vecka 47,4 port. Monikas 3-dagarskasse! Recept. Ingredienser. Bra att ha hemma! 1 2, ,

Ingredienser v 26. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 26. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Matkasse

Fusilli med kyckling, kapris och dill. Vecka 3

Pasta med krämig spenat och rostade pinjenötter. vecka 48

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

mangosmoothie med lime & ingefära

Sätt smak på grillfesten! Marinader, rubs och såser.

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

KYCKLING MED SLOTTSSTEKSMAK

Fingerfood. Lönkan, med Anders Mattas

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

Fleximenyn v Recept och planering för fyra av veckans middagar.

3 dagar. Ingredienser v 27. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror!

Traditionell Hjortkväll

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

GOTT MED BÖNOR. I Saltå Kvarns sortiment hittar du både färdigkokta bönor i burk och torra bönor som du blötlägger och kokar själv.

3 DAGAR VECKA 10 VECKANS MENY. Hej! Välkomna till en ny härlig matvecka som bjuder på nya spännade smakkombinationer. Den Indiska kryddblandningen

Halloumisallad, 2-4 portioner

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v 11. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror! Inspirationskasse 2 personer

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

Recept NORSK FJORDÖRRET

Linssallad med halstrad lax. Krämig rotfruktssoppa. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Kikärtsbiffar

Grillat röksaltat innanlår med libbstickasky, potatis och mesostbrulé, ragu på skärbönor, rökt sidfläsk och kantareller samt kalops och rödbetsgelé

Kalkonpytt med citron och oregano. Vecka 43

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Paprikapasta med hyvlad halloumi. vecka 14

Välkomna till en vegetarisk, inspirerande eftermiddag!

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

Smörgås med päron, getost och valnötter

Upptäck möjligheterna med COTTAGE CHEESE

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Transkript:

Välkommen till Werners Värld WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 135

VINÄGER Produktgrupper Vinäger...137 Balsamvinäger...141 Oljor...143 Oliver, tomater, pesto och röror...147 Sniglar... 148 Kanapéer och smårätter...149 Caviar och löjrom...150 Ankprodukter...152 Gåsprodukter... 154 Tryffel...155 Svamp...158 Kryddor...159 Saffran och vanilj... 164 Övriga smaksättare...165 Salt och senap... 166 Honung... 168 Socker och sirap...169 Marmelad...170 Frukter och bär, torkade och i lag...171 Sosa effekter...182 Sosa tillbehör... 183 Nötter... 184 Choklad Valrhona...185 illy espresso...194 illy tillbehör...197 Dammann te... 199 Must... 204 Frukt- och bärpuréer, frysta... 205 Frukt, bär och coulis, frysta... 208 Portionsdesserter, frysta...210 Tårtor, frysta...215 Övriga desserter, frysta...217 Skal - färdigbakade och tillbehör...218 Bulgur, couscous, tapioka och quinoa... 221 Bönor och linser... 222 Risottoris... 222 Polenta och deg... 223 Mjöl... 223 Sosa textur...172 Sosa aromer...176 Sosa frystorkat...178 Register... 224 Personal Werners... 229 Sosa frukt, bär konserverade...179 Sosa sötning, smak och färg... 180 136 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

VINÄGER Banyulsvinäger 500 ml art 11301 trsp. förp. 12x500 ml Banyulsvinäger har en fin sötma och fruktig syra med smak av valnöt, ingefära, vanilj och lakrits. Passar bra till kalla anrättningar, såser och desserter. Vermouthvinäger 500 ml art 11308 trsp. förp. 6x500 ml Vår vermouthvinäger har fångat den rika örtaromen och söta mogna fruktsmaken som karaktäriserar Vermouth. Dess komplexa smak lämpar sig väl till marinader, såser och fonder. Cabernet Sauvignonvinäger art 11302 trsp. förp. 6x500 ml En mild druvbestämd vinäger med balanserad syra. Rund, fyllig och tydlig sötma. Dragonvinäger 500 ml art 11202 trsp. förp. 6x500 ml Passar t.ex. bra till skaldjur, kyckling, dressing och bearnaise. Chardonnayvinäger 500 ml art 11303 trsp. förp. 6x500 ml En mild druvbestämd vinäger med tydlig sötma och balanserad syra. Hallonvinäger 500 ml art 11204 trsp. förp. 6x500 ml Passar gott till viltmarinader, såser till ank- och gåslever samt fruktiga vinägretter. Merlotvinäger 500 ml art 11304 trsp. förp. 6x500 ml En druvbestämd vinäger med tydlig sötma som produceras av merlotdruvan med smak av vanilj, lakrits, hallon och björnbär. Vinägern lagras 6 månader på ekfat vilket ger den en ton av vanilj. Moscatelvinäger 500 ml art 11305 trsp. förp. 6x500 ml Moscatelvinäger är producerad av moscatel druvor. Denna aromatiska vinäger har en smak av nektar och honung. Äpplecidervinäger Normandie 500 ml art 11207 trsp. förp. 6x500 ml Baserad på cidervinäger av äpplen från Normandie. Passar bra till t.ex. lamm och rådjur. Äpplecidervinäger 375 ml art 11213 trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr. Sverige Denna äpplecidervinäger är gjord på sorterna Elstar, Mutsu och Jonagold. Vinägern har en frisk, livlig och hög äpplesmak. Tål lång lagring. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Rieslingvinäger 500 ml art 11306 trsp. förp. 6x500 ml En druvbestämd vinäger med tydlig smak av rieslingdruvan. Vinägern lagras 6 månader på ekfat och har en fruktig arom med smak av citron, persika, rosmarin och acacia. Äpplevinäger 500 ml art 11309 trsp. förp. 6x500 ml En vinäger framställd enligt Schutzenbachmetoden på noggrant utvalda mogna äpplen. Rik och fyllig smak med sötma och balanserad syra. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 137

VINÄGER Björksavsvinäger 375 ml art 11210 trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr. Sverige Björksavsvinäger från Degerberga i Skåne. Vinägern har en frisk smak med toner av mandel och honung. 6% syra. Ofiltrerad. Maltvinäger 375 ml art 11211 trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr. Sverige Brown Ale från Lundabryggeriet. Påtaglig maltsmak med toner av karamell. Ej fatlagrad. 5% syra. Fläderblomsvinäger 375 ml art 11214 trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr. Sverige Fläderblomsvinägern är frisk, aromatisk och har en hög fläderblomssmak. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Sherryvinäger 375 ml art 11405 trsp. förp. 12x375 ml Sherry och sherryvinäger görs enligt den så kallade solerametoden. Detta innebär att sherry alltid är en blandning av vin av olika ålder. Tunnorna som vinet lagras i ligger i rader ovanpå varandra, så kallade criadera. Den tunna som är längst ner är den äldsta, soleratunnan, och det är härifrån vinet tappas på flaska. Då vin tas ur soleratunnan fylls samma mängd på ur tunnan ovanför och så vidare. På samma sätt tillverkas vår sherryvinäger och lagras. En fantastisk smaksättare till bl.a. lamm, vilt, fisk, ostron och vinägretter. Sherryvinäger Reserva 250 ml art 11404 trsp. förp. 9x250 ml Kraftfull vinäger som är extra lagrad. Passar bra till lamm, vilt och ostron m.m. Champagne Ardenne vitvinsvinäger 250 ml art 11510 trsp. förp. 6x250 ml Gjord på vin från Champagne-Ardenne. Lagrad på ekfat i minst ett år. Lite rundare och mjukare i smaken än en vitvinsvinäger. Champagne Ardenne vitvinsvinäger 500 ml art 11501 trsp. förp. 6x500 ml Beskrivning, se ovan. Schalottenlöksvinäger 500 ml art 11205 trsp. förp. 6x500 ml Schalottenlöksvinäger passar till bra ostron, fisk, reducerad i smörsåser, hollandaise, bearnaise, dressingar till sallad, potatis m.m. Tryffelvinäger svart 250 ml art 11206 trsp. förp. 12x250 ml Vinäger av svart tryffel. Passar till vinägretter, såser m.m. Sherryvinäger 750 ml art 11403 trsp. förp. 12x750 ml Beskrivning, se ovan. Verjus 750 ml art 11307 trsp. förp. 12x750 ml Verjus (druvmust) är ett utmärkt alternativ till citronsaft, vin och vinäger i de flesta recept. 138 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

VINÄGER Rödvinsvinäger 5 L art 11502 trsp. förp. 2x5 lit Rödvinsvinäger av hög kvalitet. En bra basvinäger i ekonomiförpackning. Vitvinsvinäger 5 L art 11508 trsp. förp. 2x5 lit Vitvinsvinäger av hög kvalitet. En bra basvinäger i ekonomiförpackning. Minus 8 En elegant vinäger för varje tillfälle. Minus 8 har en rad med olika smaker f yllda av känslor i sitt sortiment. Minus 8 vinäger från Kanada produceras på samma sätt som Eiswein, druvorna plockas när temperaturen på vinodlingen sjunker under åtta minusgrader. Detta ger vinägern en naturlig sötma med balanserad syra och smak av mogna druvor. Efter vinifieringen tillsätts en vinägermoder och lagring sker sedan på ekfat enligt solerametoden. Lagringen varierar från tre till sexton år. Vinäger Minus 8 200 ml art 11515 trsp. förp. 12x200 ml tillv./urspr. Kanada Vinäger minus 8 är gjord på åtta olika sorters druvor. Minus 8 är uppkallad efter den temperatur (-8 C) vid vilken druvorna skördas. Druvorna pressas även i fryst tillstånd. Vattnet fryser till is och kvar att pressas till juice blir naturliga sockerarter, syror och smakämnen. Ingen upphettning eller kokning sker, ej heller tillsätts något socker. Minus 8 ekfatslagras sedan enligt Solerametoden. Vinäger L8 Harvest 375 ml art 11512 trsp. förp. 12x375 ml tillv./urspr. Kanada L8 Harvest är tillverkad av Icewine. Icewine görs genom att skörda druvor på vintern när de är naturligt frysta på rankan och druvorna pressas medan de fortfarande är hårt frusna. Lagras på flaska. Vinägern har smak av Icewine, honung och arom från färsk och torkad frukt. Syran balanseras av sötma och resulterar i en balanserad och ren vinäger. Smaker och egenskaper i denna vinäger gör att den passar till förätter, desserter och drinkar. Utmärkt i vinägretter, marinader, såser och soppor, till fisk, skaldjur, fågel, fläsk och grönsaker samt frukt. Vinäger Dehydr8 375 ml art 11513 trsp. förp. 12x375 ml tillv./urspr. Kanada Dehydr8 är tillverkad av lufttorkade Rieslingdruvor. De söta dropparna av saft samlas från russinen och görs till ett naturligt sött vin. Denna typ av vinframställning liknar vin de Cure, vin de paille, och Amarone. Vinet görs sedan till vinäger. Dehydr8 åldras på fransk ek och lagras sedan under flera år. Vinägern har smaker av russin, karamelliserade äpplen och inslag av smörig ek följt av en nästan aptitretande syra och avslutas med en söt finish. Används till färdiga kötträtter, fisk och skaldjur, samt i såser, vinägretter och marinader. Utmärkt till rostade grönsaker, frukt och kompotter. Vinäger Concord8 200 ml art 11511 trsp. förp. 12x200 ml tillv./urspr. Kanada Concord8 är en balanserad vinäger med naturlig sötma och syra. Vinägern är gjord av färskpressad juice från lokala Concorddruvor. Mogna druvor skördas i september, endast en gång per år och genom en speciell process bibehålls druvornas arom och färg precis som i druvjuice. Vinägern har en tydlig doft och smak av smultron. Används till både förrätter och desserter Passar bra till vinägretter, färdiga rätter, såser och chutney. Utmärkt smaksättare till skaldjur, fågel och grönsaker samt ost. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 139

VINÄGER Verjus 8 brix white 500 ml art 11514 trsp. förp. 16x500 ml tillv./urspr. Kanada Produceras under samma hemlighetsmakeri som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare till färdiga rätter och till marinad, såser och dressing. Den är mycket koncentrerad så bara en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och gås, passar även till frukt och grönsaker. Verjus Minus 8 brix red 500 ml art 11509 trsp. förp. 16x500 ml tillv./urspr. Kanada Produceras under samma hemlighetsmakeri som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare till färdiga rätter och till marinad, såser och dressing. Den är mycket koncentrerad så bara en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och gås, passar även till frukt och grönsaker. Vinäger IP8 Beer 200ml art 11215 trsp. förp. 12x200 ml tillv./urspr. Kanada En komplex och mångfasetterad vinäger gjord på India Pale Ale och Ice Grape must. Verjus Maple brix 375ml art 11216 trsp. förp. 12x375 ml tillv./urspr. Kanada Syrlig och fruktig Minus 8 Verjus (druvmust) av högsta kvalitet, sötad med kvalitetslönnsirap från Quebec. Vinäger Minus 8 Original Barrel 60 ml art 11516 trsp. förp. 12x60 ml tillv./urspr. Kanada Intensivt fruktig och söt, balanserad med lång mild eftersmak av tydlig syra. Vitvinsvinägerpicklade grönsaker 2 dl Champagne Ardenne vitvinsvinäger 3 dl vatten 2 dl socker 2 tsk salt 0,5 blomkålshuvud 2 st morötter 4 st blandade chilifrukter 4 st små lökar 2 st kvistar rosmarin 2 st kvistar timjan Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Tryck ner grönsaker och örter i en glasburk och slå över den varma lagen. Sätt på lock och låt stå kallt i minst två dagar. 140 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

BALSAMVINÄGER Balsamvinäger Tradizionale art 11106 trsp. förp. 1x100 ml En av våra två stoltheter bland balsamvinägrar. Lagrad 25 60 år. En balsamvinäger för perfektionisten! Balsamvinäger Riserva 250 ml art 11101 trsp. förp. 6x250 ml Riserva, lagrad minst 10 år ger en förnämlig balsamvinäger med fantastisk smak. Begränsad mängd Riserva buteljeras varje år. En balsamvinäger för finsmakaren. Condimento Bianco 500 ml art 11107 trsp. förp. 12x500 ml Condimento Bianco är en smakrik vinäger från Modena i norra Italien, gjord på lokalt odlade vindruvor. Används när man vill ha balsamvinägerns karaktär men inte dess färg. Crema Nera 250 ml art 11114 trsp. förp. 12x250 ml Balsamvinäger från Modena som reducerats ner till en trögflytande glaze. Används bl.a. till att dekorera en maträtt. Passar som bekant till det mesta. Balsamvinäger IGP Premium art 11117 trsp. förp. 6x250 ml Balsamvinäger av hög kvalitet med balanserad syra och sötma med en något bränd ton. Balsamvinäger 500 ml art 11102 trsp. förp. 12x500 ml God balsamvinäger från Modena, gjord på lokalt odlade vindruvor. Lagras traditionellt på ekfat enligt stadgade tillverkningsregler. Används med fördel till dressingar, såser och marinader. Balsamvinäger 5 L art 11104 trsp. förp. 2x5 lit Standardvinäger av god kvalitet i ekonomiförpackning. Condimento Bianco 5 L art 11116 trsp. förp. 2x5 lit Standardvinäger av god kvalitet i ekonomiförpackning. Crema Bianca 250 ml art 11115 trsp. förp. 12x250 ml I grunden en vitvinsvinäger som reducerats ner till en smakrik glaze med balsamvinägerns karaktär men utan dess färg. Blanda t.ex. med finhackad schalottenlök och färska örter. Passar utmärkt till fiskrätter. Äpplebalsamvinäger 375 ml art 11212 trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr. Sverige Äpplebalsamvinäger med en rund, söt och aromatisk tydlig fatkaraktär. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Apelsinbalsamvinäger 250 ml art 11108 trsp. förp. 6x250 ml Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsam vinäger, därefter har fruktjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av apelsin. Citronbalsamvinäger 250 ml art 11109 trsp. förp. 6x250 ml Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har fruktjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av citron. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 141

BALSAMVINÄGER Jordgubbsbalsamvinäger 250 ml art 11110 trsp. förp. 6x250 ml Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har bärjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av jordgubbar. Balsamvinäger Il Classico 250 ml 2 medaljer art 11119 trsp. förp. 12x250 ml En klassiker i Giustifamiljen. Smak av mogen frukt med en hint av lakrits och svartpeppar. Fikonbalsamvinäger 250 ml art 11125 trsp. förp. 6x250 ml Vinäger gjord på must av fikon. Hög smak av fikon med bra sötma och syra. Äpplebalsamvinäger 250 ml art 11126 trsp. förp. 6x250 ml Vinäger gjord på äpplemust. Tydlig karaktär och fin balans mellan syra och sötma. Balsamvinäger Riccardo Giusti 250 ml 3 medaljer art 11120 trsp. förp. 12x250 ml Smak av plommon, röd frukt med inslag av honung och vanilj. Balsamvinäger Il Quarter 250 ml 4 medaljer art 11121 trsp. förp. 6x250 ml Djupt aromatisk med inslag av torkad frukt, tobak och kaffe. Lagrad på fat från 1800-talet. Giusti är en av den historiskt mest etablerade balsamvinägern. Man kan följa dess resa så långt som till 1605. Idag är den världsberömd och har en naturlig plats i vårt produktsortiment. En klassiker i balsamvinägersläkten och en självklarhet i köket. Giusti menar att det viktigaste när man gör en balsamvinäger är kombinationen mellan rätt druva, faten och tid, finner man denna harmoni kan man finna smakglädjen som vi hittar i deras flaskor. Balsamvinäger 100-årig 100 ml art 11103 trsp. förp. 1x100 ml En av våra två stoltheter bland balsamvinägrar. Denna 100-åriga balsamvinäger är en produkt för experten. Producenten "Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti" har på begäran tagit fram ett begränsat antal flaskor. Balsamvinäger Il Profumato 250 ml 1 medalj art 11118 trsp. förp. 12x250 ml Balsamvinäger med fruktiga inslag. Lagrad på fat från 1900-talet. Balsamvinäger Banda Rossa 250 ml 5 medaljer art 11122 trsp. förp. 6x250 ml En balsamvinäger utöver det vanliga. Kraftig och fyllig karaktär med smak av plommon och körsbär. Lagrad på fat från 1700-talet. Saba 250 ml art 11123 trsp. förp. 6x250 ml Kokt mörk druvmust. Bianco di Modena 250 ml art 11124 trsp. förp. 6x250 ml Kokt vit druvjuice och vitvinsvinäger som sedan lagrats på fat av ask. Fyllig, fräsch och balanserad med smak av mogen frukt och torkad citrus. Lagrad 6-8 år. 142 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

OLJOR Olivolja Werners 500 ml art 10105 trsp. förp. 12x500 ml Fruktig olivolja från Provence med mild och balanserad karaktär. Endast de bästa oliverna används i produktionen. Olivolja El Olivar de Sevilla art 10109 trsp. förp. 6x500 ml Extra virgin olivolja från Andalusien, Spanien, gjord på Arbequinaoliver. Oljan har en smak av nyklippt gräs med en ton av grönt äpple. Olivolja Werners 5 L art 10106 trsp. förp. 2x5 lit Beskrivning, se ovan. Olivolja Montfrin 500 ml art 10103 trsp. förp. 6x500 ml Ofiltrerad olivolja med något gräsig karaktär från södra Frankrike. Olivolja Taggiasca 500 ml art 10104 trsp. förp. 6x500 ml Vår kraftigaste och finaste olivolja gjord på Taggiascaoliver. För dig som endast nöjer dig med det bästa. Olivolja El Cortijo 1 L art 10101 trsp. förp. 6x1 lit En mycket prisvärd blandolja med tydlig och balanserad olivoljeton. Den består av solrosolja och mellan 35-55% extra virgin olivolja. Utmärkt till stekning. Olivolja El Cortijo 5 L art 10102 trsp. förp. 3x5 lit Beskrivning, se ovan. Olivolja Arbequina 500 ml art 10112 trsp. förp. 12x500 ml Extra Jungfru olivolja från Arbequinaoliver som har sitt ursprung från Katalonien. Övervägande fruktig, något bitter och kryddig. Smak: gräs och tomatplanta, kronärtskocka, mandel och äpple. Olivolja Picual 500 ml art 10113 trsp. förp. 12x500 ml Extra Jungfru olivolja från Picualoliver som har sitt ursprung från Jaen i Andalusien. En robust, intensiv olivolja. Smak: gröna blad, omogen banan och ton av mint. Olivolja Cornicabra 500 ml art 10114 trsp. förp. 12x500 ml Extra Jungfru olivolja från Cornicabraoliver som har sitt ursprung från regionen Extremadura. Robust, bitter och kryddig. Smak av gröna blad och äpplen. Olivolja Manzanilla 500 ml art 10115 trsp. förp. 12x500 ml Extra Jungfru olivolja från Manzanillaoliver som har sitt ursprung från regionen Castilla la Mancha. Intensiv och fruktig smak med inslag av grön tomat, cikoria och basilika. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 143

OLJOR Olivolja Reserva de Familia art 10118 trsp. förp. 6x500 ml Olivolja Reserva de Familia är Casas de Hualdos bästa olivolja. Olivoljan är en blandning av speciellt utvalda oliver av sorterna Picual, Arbequina, Cornicabra och Manzanilla. Vitlöksolja 250 ml art 10212 trsp. förp. 12x250 ml Extra virgin olivolja utan essenser. Vitlök har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. Olivolja Coupage 3 L art 10119 trsp. förp. 4x3 l Mild och gräsig olivolja gjord på Picual och Arbequina. Olivolja Carácter 3 L art 10120 trsp. förp. 4x3 l Aromatisk och intensivt fruktig olivolja gjord på Arbequina och Picual. Basilikaolja 250 ml art 10201 trsp. förp. 6x250 ml Extra virgin olivolja utan essenser. Basilika har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. Chiliolja 250 ml art 10202 trsp. förp. 6x250 ml Extra virgin olivolja utan essenser. Chili har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. Rapsolja Julita 500 ml art 10302 trsp. förp. 9x500 ml tillv./urspr. Sverige Olja med naturlig och tydlig nötkaratär. En rapsolja för dig som söker lite kraftigare smaker och intensiv gul färg. Rapsolja Julita 1 L art 10303 trsp. förp. 12x1 lit tillv./urspr. Sverige Beskrivning, se ovan. Rapsolja x-mild 500 ml Ekologisk art 10304 trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr. Sverige Neutral kallpressad xtra mild rapsolja som tillverkas utanför Falköping. Oljan är märkt med Krav. Rapsolja x-mild 5 L Ekologisk art 10305 trsp. förp. 6x1 lit tillv./urspr. Sverige Beskrivning, se ovan. Citronolja 250 ml art 10203 trsp. förp. 6x250 ml Extra virgin olivolja utan essenser. Citroner har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader och skaldjur eller ringlas över en färdig rätt. Rapsolja Colza 1 L art 10301 trsp. förp. 6x1 lit Olja gjord på rostad raps. Mycket nötig smak som t.ex. passar att pensla på en grillad fisk eller varför inte till en laxtartar. 144 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

OLJOR Karljohanolja 250 ml art 10206 trsp. förp. 12x250 ml Används som smaksättare i t.ex. såser, soppor och risotto. Tydlig smak och doft av karljohansvamp. Tryffelolja svart 100 ml art 10208 trsp. förp. 12x100 ml En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av svart tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Perfekt i delibutiken. Tryffelolja svart 250 ml art 10209 trsp. förp. 12x250 ml En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av svart tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Tryffelolja vit 100 ml art 10210 trsp. förp. 12x100 ml En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Perfekt i delibutiken. Tryffelolja vit 250 ml art 10211 trsp. förp. 12x250 ml En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Druvkärnsolja 1 L art 10204 trsp. förp. 6x1 lit Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild och neutral i smaken. Tål temperaturer upp till 230 C. Druvkärnsolja 5 L art 10205 trsp. förp. 4x5 lit Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild och neutral i smaken. Tål temperaturer upp till 230 C. Pumpkärnsolja 250 ml art 10217 trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr. EU Aromatisk olja lämplig att använda till t.ex. sallader och fiskrätter. Pumpkärnsolja fri från raffinerad olja. Naturligt rik på de omättade fettsyrorna omega-6 och omega-9, spårämnen (järn, koppar, zink, magnesium) och vitaminerna E, B och C. Hasselnötsolja 500 ml art 10401 trsp. förp. 6x500 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Hasselnötsolja gjord på rostade nötter passar bra till fisk och skaldjur. Jordnötsolja 1 L art 10402 trsp. förp. 6x1 lit Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Lämpar sig bra för stekning då den tål höga temperaturer. Är mild och neutral i smaken. Mandelolja 250 ml art 10403 trsp. förp. 6x250 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Oljan har en lätt rostad karaktär. Lämpar sig mycket bra i det kalla köket t.ex. till sallader och dressingar. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 145

OLJOR Pecannötsolja 250 ml art 10404 trsp. förp. 6x250 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja med kraftigt rostad karaktär. Används i små mängder till sallader, grillad fisk, desserter m.m. Pinjenötsolja 250 ml art 10405 trsp. förp. 6x250 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja med kraftigt rostad karaktär. Används i små mängder till sallader, grillad fisk, desserter m.m. Kokosnötsolja 200 ml Ekologisk art 10409 trsp. förp. 6x200 ml tillv./urspr. Filippinerna En ekologisk kallpressad jungfrukokosolja som inte är blekt, raffinerad eller upphettad (deodoriserad).oljan blir flytande vi temperatur över 25 C. Fri från transfettsyror. Den milda och aromatiska smaken av färsk kokosnöt gör denna jungfru kokosolja utmärkt att användas som smakgivare i matlagning, bakning, smoothies med mera. Idealisk i lågkaloridieter som t.ex. LCHF. EU:s symbol för ekologisk märkning är utvecklat för att ge dig fullt förtroende för att varorna du köper är producrade helt i linje med EU:s förordning för ekologisk produktion, eller om det är importerade varor, motsvarande eller identiska stränga regler. Pistaschnötsolja 250 ml art 10406 trsp. förp. 6x250 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Rostad nötolja med tydlig pistaschkaraktär och fantastisk färg och arom. Lämpar sig bra till choklad och desserter. Valnötsolja 250 ml art 10407 trsp. förp. 6x250 ml Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Valnötsoljan gjord på rostade nötter används som smaksättning i dressingar, såser, desserter, bröd m.m. Perfekt i delibutiken. Valnötsolja 500 ml art 10408 trsp. förp. 6x500 ml Beskrivning, se ovan. Heta kokosräkor 4 port 500 g MSC-märkta kungsräkor 3 msk Werners kokosnötsolja 1 st finhackad chilifrukt med medelhetta 3 st finhackade vitlöksklyftor 2 msk finhackad koriander 1 msk flingsalt Hetta upp en wokpanna och lägg i en klick av kokosnötsoljan. Tillsätt chili och vitlök. Låt fräsa en stund och tillsätt räkorna. Stek i omgångar så att pannan hålls het och det blir fin stekyta. Räkorna behöver stekas ca 2 minuter per sida. Avsluta med koriander och flingsalt och servera på ett stort fat med krispiga wokade grönsaker. 146 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR Niceoliver i saltlag 1 kg art 12101 trsp. förp. 5x1 kg Brunsvarta små aromatiska oliver med kärna som ligger i saltlag. Oliverna odlas i området runt Nice. Basilikapuré 700 g art 13102 trsp. förp. 6x700 g Beskrivning, se föregående artikel. Niceoliver i olja 1 kg art 12103 trsp. förp. 5x1 kg Brunsvarta små aromatiska oliver med kärna som ligger i extra virgin olivolja. Oliverna odlas i området runt Nice. Niceoliver i olja 2,5 kg art 12104 trsp. förp. 4x2,5 kg Beskrivning, se ovan. Chilisalsa 130 g art 13103 trsp. förp. 12x130 g Chilisalsa med bra sting, gjord på chilipeppar, extra virgin olivolja, vinäger och kapris. Kronärtskockspuré 130 g art 13104 trsp. förp. 12x130 g En puré gjord på kronärtskocka, olivolja extra virgin, salt, vinäger, citronjuice och aromatiska örter. Oliver blandade i olja 1 kg art 12105 trsp. förp. 5x1 kg "Barblandning" av oliver med kärna från Moulin de la Brague perfekta för buffén. Oliverde 130 g art 13105 trsp. förp. 12x130 g En olivcrème gjord på gröna oliver, kapris, vinäger, örter och extra virgin olivolja. Soltorkade tomater 3,1 kg art 12201 trsp. förp. 4x3,1 kg Tomaten är torkad på låg temperatur vilket gör att den får en mjäll konsistens. Pesto 130 g art 13106 trsp. förp. 12x130 g Vår pesto innehåller basilika, extra virgin olivolja, pinjenötter och parmesan, med andra ord en äkta pesto med mycket basilikasmak. Basilikapuré 130 g art 13101 trsp. förp. 12x130 g Puré från Italien som innehåller basilika och extra virgin olivolja. Den har en mycket kraftig och fin basilikasmak. Perfekt som smaksättare. Pesto 700 g art 13107 trsp. förp. 6x700 g Beskrivning, se ovan. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 147

OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR SNIGLAR Pesto rosso 130 g art 13108 trsp. förp. 12x130 g En pesto gjord på tomater, basilika, extra virgin olivolja, vitlök, örter och vinäger. God som smaksättare i t.ex. såser. Kastanjepuré 435 g art 70124 trsp. förp. 6x435 g Osötad puré gjord på kastanjer som passar utmärkt till vilt, fågel och fläsk. Salsina 130 g art 13109 trsp. förp. 12x130 g En puré gjord på soltorkade tomater, extra virgin olivolja, svarta oliver, kapris, vinäger, kryddor och örter. Perfekt för såser eller t.ex. på en kyckling- eller fiskfilé. Salsina 700 g art 13110 trsp. förp. 6x700 g Beskrivning, se ovan. Tapenade 130 g art 13111 trsp. förp. 12x130 g Mycket smakrik tapenade gjord på taggiascaoliven från Ligurien. Tapenade 700 g art 13112 trsp. förp. 6x700 g Beskrivning, se ovan. Kastanjepuré sötad 250 g art 70122 trsp. förp. 6x250 g Sötad puré gjord på kastanjer, god i desserter och diverse bakverk. SNIGLAR Sniglar Bourgogne 96 st 800 g art 70109 trsp. förp. 6x800 g Stora Bourgognesniglar, ett måste när sniglar finns på menyn. Snigelskal 36 st art 70108 trsp. förp. 6x36 st Skal för stora sniglar. Sniglar Helix Bourgogne 24 st art 70143 trsp. förp. 12x125 g Sniglar av typ Helix Bourgogne. Sniglar Bourgogne med skal 24 st art 70144 trsp. förp. 12x335 g Sniglar av typ Helix Bourgogne med 24 st skal. 148 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

KANAPÉER OCH SMÅRÄTTER Kanapé tradition 54 st art 30102 trsp. förp. 1x54 st Traditionella franska kanapéer färdiga att servera efter ca 2 timmars upptining i kyl. Passar utmärkt till catering. På varje bricka ligger 9 olika sorters kanapéer (6 st av varje sort), totalt 54 st: Ljust bröd med grädde, krabba och citron Kryddig brödkaka med persikochutney och rökt anka Mörkt bröd med kyckling, senap och peppar Vallmofröblinier med citronkräm, rökt lax och kryddor Mörkt bröd med, fikonconfit, ankmousse och torkad aprikos Tomatbröd med getost, gräslök och marinerad tomat Mörkt bröd med guacamole och marinerad räka Blinier, pepparrotsgrädde, ansjovis marinerad i olja Mörkt bröd med Roquefortgrädde toppad med nötter Världens bästa Non Vintage Champagne - Champagne Magazine. 2013 - PROVINUM VINHANDEL AB info@provinum.se Blinier 5,5 cm art 30203 trsp. förp. 96 st/krt Naturella miniblinier klara att dekorera efter upptining. Perfekta för bufféer och större sällskap. Charles Heidsieck Brut Art nr 77522 (Systembolaget) Alk halt 12% Vol 750ml WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 149

CAVIAR OCH LÖJROM Caviar & löjrom Kungahus världen över har avnjutit caviar på olika vis så länge vi kan minnas. Caviarens smörighet och sälta kan lyfta vilken måltid som helst. De viktigaste och mest uppskattade störarna är Beluga, Oscietra och Sevruga. Idag är all caviar som säljs odlad och de vanligaste sorterna är sibirisk och adriatisk stör. Odling har pågått i ca 60 år. Weners caviar odlas i både Italien och Spanien där förhållandena är väldigt g ynnsamma. 150 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

CAVIAR OCH LÖJROM Caviar Naccarii 15 g art 31222 trsp. förp. 1x15 g En spanskodlad störcaviar som till smak, karaktär och färg ligger mycket nära den ryska stören Oscietra. Mycket vackra ägg med bra konsistens och fin, nästan svart färg. En caviar vi rekommenderar dig att smaka! Farmen är dessutom ekologiskt certifierad. Caviar Naccarii 30 g art 31202 trsp. förp. 1x30 g Beskrivning, se art. 31222 ovan. Caviar Naccarii 15 g Ekologisk art 31223 trsp. förp. 1x15 g En spanskodlad störcaviar som till smak, karaktär och färg ligger mycket nära den ryska stören (Oscietra). Mycket vackra ägg med bra konsistens och fin, nästan svart färg. En caviar vi rekommenderar dig att smaka! Farmen är dessutom ekologiskt certifierad. (Säljes i mån av tillgång). Caviar Naccarii 30 g Ekologisk art 31215 trsp. förp. 1x30 g Beskrivning, se art. 31223 ovan. Caviar Oscietra Royal 10 g art 31225 trsp. förp. 1x10 g Oscietra Royal - den ryska caviaren. Denna caviar kommer från en italiensk odling i Piemonte, Italien. Farmen är känd för sin caviar under varumärket Calvisius. Smaken är intensiv och nötig, färgen skiftar från brun-guld-ljusgul. Membranen är kraftigare varför den poppiga känslan lättare återfinns. Caviar Oscietra Royal 30 g art 31224 trsp. förp. 1x30 g Beskrivning, se art. 31225 ovan. Caviar Lingotto torkad ca 30 g art 31233 förp. g trsp. förp. 1x30 g Lingotto Caviare är en unik och exklusiv delikatess som skapades för 20-års jubileet av den första skörden av Calvisius caviar hos Agroittica Lombarda. Produkten genomgår en speciell tork ningsteknik och består av 100% ren caviar. För att erhålla 1 kg Lingotto Caviare krävs 3 kg caviar. Smaken är rik och fyllig. Förpackning innehåller cirka 30 g. Caviarsked pärlemor art 31245 trsp. förp. 1 st Originalet Kalix Löjrom har som första svenska livsmedel tilldelats EU-utmärkelsen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), det starkaste geografiska ursprungsskyddet på marknaden. Det innebär att produkten är producerad, bearbetad och beredd inom ett visst avgränsat geografiskt område med en för området karaktäristisk metod. Exklusiv caviarsked gjord av pärlemor. Norrbottens Kustfiskareförbund certifierar, som ägare av ursprungsmärket, utvalda leverantörer som får tillgång till ett sigill att sätta på förpackningarna. Detta sigill tillsammans med EU-märket garanterar att kunderna får en högklassig produkt som passerat kvalitetsstyrda beredningar och kontroller. Kalix löjrom BD FISK 1 kg AB art Besiktningsvägen 31101 10, 973 45 LULEÅ förp. Tel: +46-920-599700 kg Fax: +46-920-227738 trsp. förp. E-mail: 1x1 info@bdfisk.se kg tillv./urspr. Web: www.bdfisk.se Sverige Klassisk kalixlöjrom, något rödare i färgen än den från Vänern. Kalix Löjrom har som första svenska livsmedel tilldelats EU-utmärkelsen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), det starkaste geografiska ursprungsskyddet på marknaden. Det innebär att produkten är producerad, bearbetad och beredd inom ett visst avgränsat geografiskt område med en för området karaktäristisk metod. Vänerlöjrom 1 kg art 31102 förp. kg trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr. Sverige SKYDDAD URSPRUNGSBETECKNING Vår löjrom från Vänern är utmärkt i både smak och utseende. En under åren alltmer uppskattad löjrom från våra lokala fiskare. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 151

ANKPRODUKTER Den spanska producenten Selectos de Castillas ankor matas för hand med icke-genmanipulerade majskorn som skötarna fyller ankans kräva med d.v.s. ankan får själv svälja när den är hungrig. Eftersom både uppfödning och slakt äger rum på farmen slipper ankorna en stressig transport. Ankbröst fryst ca 400 g art 60112 förp. kg trsp. förp. ca 5 kg Helt ankbröst från producenten Selectos de Castilla. Anklever utan vener fryst 500 g art 60104 förp. kg trsp. förp. ca 10 kg Hel anklever från producenten Selectos de Castilla utan vener. Anklever naturlig fryst 500 g art 60118 förp. kg trsp. förp. ca 10 kg Hel anklever från producenten Selectos de Castilla med vener. Ankleverterrine naturlig 825 g art 60110 [kyl] 60121 [frys] trsp. förp. 6x825 g Terrine på anka från producenten Selectos de Castilla. Ankleverterrine 95 g art 60120 trsp. förp. 6x95 g En underbar terrine, öppna i båda ändar i kylt tillstånd och skjut ut anklevern och skiva i önskad storlek. Används på samma sätt som mousse, till förrätt eller som tilltugg men denna är lite lyxigare. Består till 98% av enbart anklever, endast salt och peppar är tillsatt. Rillettes med anklever 100 g art 60123 trsp. förp. 6x100 g Från producenten Selectos de Castilla kommer rillettes, confiterat ankkött med 40% anklever. Serveras och används som terrine. Rillettes ankkött 200 g art 60132 trsp. förp. 12x200 g Ankrillettes är rivet ankkött som är blandat med ankfett. Godast att servera rumstempererad. Om den är för kall så stelnar ankfettet. Serveras oftast som förrätt eller tilltugg. En klassiker är rostat bröd, cornichonger och syltad rödlök. Kan även serveras med briocher eller på en sallad. Ett gott tips är hederligt svenskt knäckebröd, underbart gott! Anklårsconfit kyld ca 285 g art 60125 [kyl] 60130 [frys] trsp. förp. 12x285 g Anklårsconfit är lår som kokts in i ankfett och örter under lång tid på låg temperatur. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Anklårsconfit 730 g art 60124 trsp. förp. 12x730 g Anklårsconfit innehållande 2 lår/förpackning. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Anklevermousse naturell 95 g art 60140 trsp. förp. 6x95 g Anklevermousse naturell. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smakupplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. 152 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

ANKPRODUKTER Anklevermousse Cognac 95 g art 60119 trsp. förp. 6x95 g Anklevermousse smaksatt med cognac. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smakupplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. Anklevermousse med grönpeppar 95 g art 60128 trsp. förp. 6x95 g Anklevermousse smaksatt med grönpeppar. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smakupplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. Dilammspaté med anklever 95 g art 70129 trsp. förp. 6x95 g Användningsförslag: som förrätt med sallad, skivat på kött och som fyllning etc. Ankfett 170 g art 60131 trsp. förp. 6x170 g Ankfett passar bra till confitering, stekning och montering i såser m.m. Ett fett som är fantastiskt att steka i då det blir en fin och knaprig yta, perfekt för att steka svamp i. Återanvänd fettet flera gånger genom att sila och förvara det i kyl. Man kan confitera ( koka i fett ) det mesta, prova gärna purjolök! Ankbröst bräserat skivat 250 g art 60139 förp. kg trsp. förp. 1x250 g Färdiglagad produkt. Kan värmas direkt i påsen ca 1 minut i mikrovågsugn på full effekt, alternativt värm skivorna på tallrik cirka 20 sekunder. Fryst produkt. Ankbröst rökt art 60113 [kyl] 60114 [frys] förp. kg trsp. förp. ca 5 kg Franskt Magretbröst med fin röksmak. Passar bra till förrätter och sallader m.m. Ca 200 g/st. Ankbröst fryst art 60111 förp. kg trsp. förp. ca 5 kg Klassiskt franskt ankbröst från Fayel Arztner i Alsace. Ca 250-400 g/st. Produkten är vacuumförpackad. Anklever fryst art 60101 förp. kg trsp. förp. 30x ca500g Rå, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Utmärkt att halstra. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Ca 500 g/st. Anklever i skivor fryst art 60103 förp. kg trsp. förp. 10x ca1 kg Fryst lever skivad i portionsstorlek ca. 50 g/st. Utmärkt för halstring. Gizzard confit 200 g art 60136 trsp. förp. 6x200 g Ankmagmuskler kokta i ankfett. Ankmagmuskeln kokas långsamt i ankfett tills den är mjuk och mjäll. Den är en väldigt traditionell och uppskattad ingrediens i det franska köket. Magmuskeln fås i sallader, grytor, stuvningar etc. Ankleverterrine 2 skivor 75 g art 60105 trsp. förp. 10x75 g Två skivor ankleverterrine färdig att servera som förrätt eller som tillbehör till en varmrätt. Utmärkt i delidisken. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 153

ANKPRODUKTER GÅSPRODUKTER Klassiska ank- och gåsprodukter från producenten Fayel Arztner, Alsace Frankrike. Ankleverterrine 1 kg art förp. trsp. förp. tillv./urspr. 60108 [kyl] 60109 [frys] kg ca 5 kg Frankrike Färdig ankleverterrine, gjord på 100% anklever varav 30% är hela bitar. Utmärkt för dig som inte vill baka själv och som söker högsta kvalitet. Anklårsconfit 3,825 kg art 60117 trsp. förp. 5x3,825 kg Anklårsconfit är låren som kokts in i ankfett och örter under lång tid på låg temperatur. Fransk delikatess. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Anklevermousse 400 g art 60107 [kyl] 60106 [frys] trsp. förp. ca 5 kg Anklevermousse som är skivbar. Idealisk även för smaksättning och omarbetning till egen produkt. Ankfett 320 g art 60115 trsp. förp. 12x320 g Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. Anklever WGS fryst ca 600 g art 60102 förp. kg trsp. förp. ca 15 kg tillv./urspr. Ungern Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Utmärkt att halstra. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Ca 600 g/st. Anklever utan vener WGS fryst ca 600 g art 60135 förp. kg trsp. förp. ca 15 kg tillv./urspr. Ungern Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever utan vener, chockfryst och vaccumförpackad. Ca 600 g/st. GÅSPRODUKTER Gåsleverterrine 2 skivor 75 g art 60203 trsp. förp. 10x75 g Två skivor gåsleverterrine färdig att servera som förrätt, eller som tillbehör till en varmrätt. Utmärkt i delidisken. Gåslever fryst art 60201 förp. kg trsp. förp. 15 kg Rå, fryst, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Beställningsvara. Gåsleverblock med tryffel 310 g art 60210 trsp. förp. 12x310 g Gåslever tryfferad med 3% äkta vintertryffel. Klassiskt tillbehör till Tornedos Rossini. Gåsfett 320 g art 60206 trsp. förp. 12x320 g Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. Gåsfett 3,5 kg art 60207 trsp. förp. 5x3,5 kg Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. 154 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

TRYFFEL Tryffel När man tänker på tryffel är det många som associerar till den svarta vintertryffeln från Perigord i Frankrike och den vita tryffeln från Alba i Italien. I vårt sortiment finner man även svensk gotlandstryffel och vintertryffel från Australien. Vår australienska vintertryffel skördas under den australiensiska vintern, med andra ord kan man njuta av färsk vintertryffel även under den svenska sommarsäsongen. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 155

TRYFFEL Vintertryffel 25 g art 61108 trsp. förp. 6x25 g Beskriving, se art 61107. Vintertryffel 100 g art 61109 trsp. förp. 6x100 g Beskriving, se art 61107. Sommartryffel 12,5 g art 61101 trsp. förp. 6x12,5 g Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj till augusti och är ljusbrun inuti. Används mest som dekoration eftersom den i smak och doft inte är lika kraftig som vintertryffeln. Sommartryffel 25 g art 61102 trsp. förp. 6x25 g Beskrivning, se ovan. Vintertryffel brisure 100 g art 61116 trsp. förp. 12x100 g Hackad vintertryffel, används som smaksättning i t.ex såser, crèmer m.m. Tryffel Himalaya brisure 200 g art 61127 trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr. Kina Mycket prisvärd tryffelbrisure i juice t.ex. för garnering. Sommartryffel 100 g art 61103 trsp. förp. 6x100 g Beskrivning, se ovan. Tryffeljuice 100 g art 61113 trsp. förp. 12x100 g När man kokar in vintertryffeln tar man tillvara den dyrbara juicen som blir över. Lämpar sig utmärkt till smaksättning i t.ex såser. Vintertryffel 12,5 g art 61107 trsp. förp. 6x12,5 g Tuber melanosporum skördas från november fram till februari. Doften är mycket kraftfull och intensiv. Smakar utmärkt rå även om den oftast används i varma anrättningar där smak och arom utvecklas bäst. Tryffeljuice 200 g art 61119 trsp. Beskrivning, se ovan. 156 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

TRYFFEL Tryffelcrème 220 g art 61134 trsp. förp. 12x220 g Ett mycket bra alternativ till vit tryffel. Utmärkt smaksättare i t.ex. såser och risotto m.m. Tryffel svensk g art 61110 [färsk] 61118 [fryst] förp. g trsp. förp. g tillv./urspr. Sverige Från Gotland kommer denna hösttryffel som är något smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid oktober december. Tryffel vit g art 61121 [färsk] 61124 [fryst] förp. g trsp. förp. g Denna delikatess önskar vi på Werners att alla fick möjlighet att smaka. Visste ni att man skördar den vita tryffeln 2 gånger per dag på samma mark. Eftersom hunden endast känner av när tryffeln har nått en viss mognadsgrad behöver man söka över området en gång på förmiddagen och en gång på eftermiddagen. Skördetid september december. Vintertryffel g art 61106 [färsk] 61120 [fryst] förp. g trsp. förp. g Tuber melanosporum skördas från november fram till februari. Doften är mycket kraftfull och intensiv. Smakar utmärkt rå även om den oftast används i varma anrättningar där smak och arom utvecklas bäst. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid november mars. Tryffel vit vår g art 61125 [färsk] 61126 [fryst] förp. g trsp. förp. g Det latinska namnet på vit vårtryffel är Tuber Borchii och är en vit ätbar tryffel med utmärkta kulinariska egenskaper, vanligtvis kallad Bianchetto eller Spring truffle. Skördetid januari april. Vintertryffel Australien g art 61129 [färsk] 61130 [fryst] förp. g trsp. förp. g tillv./urspr. Australien Tuber Melanosporum skördas från juni fram till august. Denna tryffel håller hög kvalitet och konsistent under hela skördesäsongen. Skördetid juni juli. Sommartryffel g art 61105 [färsk] 61117 [fryst] förp. g trsp. förp. g Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj till augusti. Vi säljer den färsk under säsong. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid maj augusti. Tryffelsalt 100 g art 61131 trsp. förp. 12x100 g Innehåller Guerandesalt, sommartryffel Tuber Aestivum och tryffelarom. Tryffel höst g art 61122 [färsk] 61123 [fryst] förp. g trsp. förp. g Denna hösttryffel (Brumale) kommer från Frankrike och är något smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid september november. Tryffelpasta 120 g art 61132 trsp. förp. 12x120 g Tryffelpasta som är gjord på Tuber Indicum, olivolja, tryffeljuice, salt och tryffelarom. Utmärkt för smaksättning såsom i såser, crèmer m.m. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 157

SVAMP Murklor torkade 500 g art 61312 trsp. förp. 6x500 g Murklor av sorten Morchella Conica. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Svart trumpetsvamp torkad 500 g art 61317 trsp. förp. 6x500 g Svart trumpetsvamp av sorten Craterellus Cornucopioide. Den har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Murklor mini torkade 500 g art 61313 trsp. förp. 6x500 g Använd gärna minimurklor för garnering, storlek max 2 cm. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Kantareller 2-4 cm 1 kg art 61206 trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr. EU Styckfrysta kantareller av hög kvalitet i jämna storlekar. Frysvara. Murklor jumbo torkade 500 g art 61314 trsp. förp. 6x500 g Jumbomurklor används med fördel till smaksättning. Storlek minst 5 cm. De har sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Karljohan 2-4 cm Premium 1 kg art 61207 trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr. EU Aromatiska sk. champagnekorkar av yppersta kvalitet. Lämpliga att t.ex. helsteka och för garnering. Karljohan torkade 500 g art 61315 trsp. förp. 6x500 g Karljohansvamp av sorten Boletus Edulis. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Karljohan 2-5 cm Standard 1 kg art 61208 trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr. EU Karljohansvamp i jämn storlek och hög kvalitet. Utmärkta för smaksättning av diverse rätter. Skogssvampsblandning torkade 500 g art 61316 trsp. förp. 6x500 g Innehåller karljohansvamp, smörsopp, ostronskivling och judasöra. All svamp har sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Murklor 1-8 cm 1 kg art 61210 trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr. EU Stora murklor lämpliga att fylla med t.ex. fiskfärs eller dylikt. Frysvara. 158 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE

KRYDDOR Chili Espelette 180 g art 20674 trsp. förp. 12x180 g Chili Espelette växer i den franska baskiska regionen och kännetecknas av en het men samtidigt fruktig smakrik karaktär. Denna smak utvecklas då frukten soltorkas efter skörd. Den aromatiska karaktären, som särskiljer den från andra chilisorter, passar utmärkt i grytor, soppor och såser. Kan med fördel vara ett alternativ till cayennepeppar om man önskar mildare smak. Innehåll: Chili Espelette (Capsicum annuum L. Gorria) i pulverform. Cubebpeppar 120 g art 20601 trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr. Indien Peppar med stjälk som odlas tillsammans med kaffe och har en relativt hög peperinhalt. Detta ger en intensiv smak med vissa bittra toner. Curry Madras 250 g art 20628 trsp. förp. 12x250 g tillv./urspr. Indien En indisk curry med ren och tydlig smak från Madras. Curryrostade sesamfrön 140 g art 20691 trsp. förp. 12x140 g Pikant currykryddade krispiga sesamfrön. Utmärkta att t.ex. strö över ris, pasta, kött, sallader m.m. Fänkålsfrön 200 g art 20619 trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr. EU Med sin sötma och anissmak ger den karaktär till anrättningar av alla dess slag t.ex. fisk och skaldjur. Grönpeppar 70 g art 20687 trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr. Indien Vit-, svart-, och grönpeppar kommer alla från samma växt men skördas vid olika mognadsgrad. Vi har grönpeppar i torkad form såväl som i lag. Guineapeppar 200 g art 20603 trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr. Guinea Trots att guineapeppar är frön som är nära besläktade med kardemumma har de en markerad och tilltalande pepparkaraktär. Kampotpeppar röd 150 g art 20679 trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr. Kambodja Röd kampotpeppar skördas när frukten är helt mogen och har fått en röd färg. Pepparkornen torkas under ett par dagar och får en svart färg med en djup rödbrun nyans och kraftfull, fruktig arom. Nymalen röd kampotpeppar kan användas till sallader, pasta, fläsk, nötkött, kyckling och desserter. Kampotpeppar svart 150 g art 20678 trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr. Kambodja Kampots svarta peppar har en stark och delikat arom. Smaken, som kan variera från intensivt kryddig till mild söt, sprider inslag av blommor, eukalyptus och mynta. Svartpepparn passar alla typer av rätter och utmärker sig särskilt tillsammans med grillad fisk. Kampotpeppar vit 150 g art 20680 trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr. Kambodja Kampots vita peppar kommer från fullt mogna bär. När de väl fått en klarröd färg plockas de och placeras i varmt vatten tills ytterskalet faller bort. Den benvita kärnan som återstår soltorkas i tre till fyra dagar. Vitpepparn har en helt annan karaktär än den svarta och röda vars smaker till stor del avlägsnats med det yttre skalet. Vitpeppar används där färgen på svart eller röd peppar skulle förstöra den visuella effekten av mat, till exempel i en vit sås. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE 159

KRYDDOR Kanelstång 200 g art 20131 trsp. förp. 10x200 g tillv./urspr. Sri Lanka Äkta kanel, Sri Lanka kanel, har en mogen och balanserad söt karaktär. Hel kanelstång bevarar sin fina arom betydligt bättre än mald kanel varför lite merarbete är väl investerad tid. Kardemumma grön 200 g art 20620 trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr. Guatemala Kardemumma är en flerårig hög tropisk ört som är släkt med ingefära och guineapeppar. Den gröna kardemumman lämpar sig företrädelsevis till bakverk och desserter. Kardemumma svart 110 g art 20621 trsp. förp. 12x110 g tillv./urspr. Indien Svart kardemumma skiljer sig betydligt från den gröna. Den har en rökig "hickoryton" och lämpar sig väl i curry. Kardemumma vit 80 g art 20622 trsp. förp. 12x80 g tillv./urspr. Indien Är en grön kardemumma som blekts till vit för att lättare kunna skalas och för att den blommiga karaktären skall försvinna. Koriander 160 g art 20623 trsp. förp. 12x160 g tillv./urspr. Ukraina En traditionell beståndsdel i curry. Används också till soppor, grytor, grönsaksrätter och som brödkrydda. Kryddnejlika hel 110 g art 20624 trsp. förp. 12x110 g tillv./urspr. Sri Lanka Vanlig i inläggningar men ger även en tilltalande smak åt buljonger och såser. Kryddpeppar 120 g art 20604 trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr. Jamaica Kryddpeppar har en rik smak och passar därför bra i grytor och kalops. Just den jamaicanska kryddpepparen anses vara av ypperlig kvalitet. Kummin 275 g art 20625 trsp. förp. 12x275 g tillv./urspr. EU En svensk kulturväxt som växer vilt i stora delar av landet. Passar bra till t.ex. bröd, ost och brännvin. Lagerblad 200 g art 20126 trsp. förp. 1x200 g tillv./urspr. EU Lagerblad är en oumbärlig smaksättare i grytor, såser och inläggningar. Lakritspulver 150 g art 20629 trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr. Iran Lakritspulvret från lakritsroten är en ärtväxt hemmahörande i västra Asien och sydöstra Europa. Långpeppar 120 g art 20605 trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr. Indien En nästan bortglömd pepparsort med en hög peperinhalt som ger en fruktig intensiv smak. Pepparhängena mals eller krossas innan användning. Muntocpeppar 200 g art 20617 trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr. Indonesien Vitpeppar från Borneo med en jordigare arom än vitpeppar från Sri Lanka. 160 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE