GOTT MED BÖNOR. I Saltå Kvarns sortiment hittar du både färdigkokta bönor i burk och torra bönor som du blötlägger och kokar själv.

Transkript

1 Gott med bönor

2 GOTT MED BÖNOR Bönor och linser är så härlig mat. Man blir mätt på ett skönt sätt och man står sig länge efter måltiden. Det är också prisvärt, miljösmart och gott! Dessutom är det nyttigt med baljväxter. Det innehåller bland annat rikligt med protein och fiber och är en bra källa till mineraler och B-vitaminer. Alla Saltå Kvarns produkter kommer från ekologiska jordbruk. Odlingen och förädlingen av råvarorna sker på ett naturligt och varsamt sätt, vilket bidrar till att slutprodukten smakar så mycket mer! Du hittar fler goda recept på vår hemsida I Saltå Kvarns sortiment hittar du både färdigkokta bönor i burk och torra bönor som du blötlägger och kokar själv.

3 ATT KOKA BÖNOR Bönor på burk är färdigkokta och kan användas precis som de är. Torra bönor behöver dock både blötläggning och kokning. Det smartaste är att blötlägga kvällen innan och sedan koka dem till kvällsmaten dagen efter. Och var inte rädd för att koka för mycket bönor, de går utmärkt att frysa in. 1 dl torra bönor blir ungefär 3 dl kokta. Skölj först bönorna i en sil. Blötlägg dem sedan i en stor skål, använd minst dubbelt så mycket vatten som bönor. Blötläggning kan ske mellan 8 24 timmar. Ju längre tid de blötläggs, desto fortare går det att koka dem. Slå bort blötläggningsvattnet och häll bönorna i en stor kastrull. Fyll på med nytt vatten, (minst dubbelt så mycket vatten som bönor). Koka upp och sänk värmen till lägsta nivån. Lägg på ett lock och låt bönorna småkoka ca 15 minuter. Fiska sedan upp en böna och provsmaka. Är den hård låter du det koka i 10 minuter till. Upprepa detta tills bönorna är riktigt mjuka. Häll då av kokvattnet och skölj bönorna med kallt vatten. Koka gärna en stor sats bönor, de går utmärkt att frysa in!

4 Chili sin carne med persiljeyoghurt.

5 Chili sin carne med persiljeyoghurt En mustig gryta med orientalisk touch. Lite het och härligt värmande. Servera med ris eller nybakat bröd. 4 portioner Saltå Stora vita bönor, kokta...1 burk/3 dl Saltå Kidneybönor, kokta...1 burk/3 dl Gul lök... 1 st Paprika... 1 st Vitlök...4 klyftor Röd chilifrukt... 1 st Saltå Olivolja Classico... 2 msk Spiskummin... 1 tsk Koriander, malen... 1 tsk Kanelstång... 1 st Socker... 1 msk Paprikapulver... 1 msk Salt... 1 tsk Svartpeppar...½ tsk Saltå Hela tomater... 2 burkar Morot, riven... 1 st Persiljeyoghurt Matlagningsyoghurt... 1 dl Hackad persilja... 1 dl Skölj bönorna och låt dem rinna av. Hacka lök, paprika, vitlök och chili grovt. Stek allt på hög värme i olja tillsammans med spiskummin, koriander, kanelstång, socker, paprikapulver, salt och peppar tills det blir brynt. Häll på tomaterna. Låt koka i ca 30 minuter. Tillsätt riven morot och bönor och hetta upp allt. Rör ihop yoghurt och persilja och servera till.

6 LINSSOPPA MED SÖTPOTATIS 4 portioner Gul lök, hackad...1 Vitlök, hackad... 1 klyfta Sötpotatis, skuren i kuber g Chili, hackad... ½ st Saltå Olivolja Classico... 1 msk Saltå Krossade tomater... 1 burk Grönsaksbuljong... 5 dl Kokosmjölk... 4 dl Saltå Röda linser...1½ dl Rostade cashewnötter, färsk koriander Fräs lök, vitlök, sötpotatis och chili i olivolja. Tillsätt tomater, buljong och kokosmjölk och låt koka i 10 minuter. Mixa soppan slät och lägg därefter i de röda linserna. Låt koka ytterligare 10 minuter på svag värme. Toppa soppan med cashewnötter och färsk koriander.

7 Kikärtssallad med röd Pesto Nötig kikärtssallad med härlig smak av tomat och parmesan. En lättlagad favorit som för tankarna till det italienska köket. 4 portioner Saltå Kikärter, kokta...1 burk/3 dl Soltorkade tomater (blötlagda/i olja)... ½ dl Vitlök, klyfta st Saltå Olivolja Riserva... 1 dl Saltå Pinjenötter... 1 dl Parmesanost, riven... 3 msk Salt och peppar Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Häll dem i en skål. Mixa soltorkade tomater, vitlök och olivolja till en smet. Tillsätt pinjenötterna och mixa kort till en grovkornig pesto. Blanda peston med kikärterna och tillsätt riven parmesan. Smaksätt med salt och peppar. 08_

8 Bön- och kronärtskocksröra En fantasiskt god bönröra som är perfekt att ha på lut i kylskåpet. Passar till bröd och soppa eller att servera som dipp till drinken med crostini och grönsaksstavar. Saltå Stora vita bönor, kokta...1 burk/3 dl Kronärtskockor, inlagda st (250 g) Vitlök...2 klyftor Parmesanost, riven... 2 dl Saltå Olivolja Riserva... 1 dl Crème fraiche... 4 msk Salt och svartpeppar Skölj bönorna och låt dem rinna av. Häll av vätskan från kronärtskockorna. Mixa allt och smaka av med salt och peppar.

9 Sallad på bönmix med paprikacrème Krämig bönsallad med rik smak och härliga färger. Passar utmärkt på en buffé eller som ensamrätt med ett gott ris. 4 portioner Saltå Bönmix... 1 burk ( 3 dl) Gul lök... ½ st Vitlök... 1 klyfta Saltå Olivolja Classico... 2 msk Paprika, röd... 2 st Aubergine... ½ st Citronsaft...1½ tsk Chili, färsk finhackad...½ tsk Salt...½ tsk Färska örter till topping Dela paprikorna i halvor och ta ur kärnorna. Dela auberginen på längden. Häll lite av oljan i en ugnsfast form, lägg sedan i paprika och aubergine med skalsidan uppåt. Låt stå i ugnen tills skalet är svart. Låt svalna något och dra sedan bort skalet. Mixa de rostade grönsakerna tillsammans med lök, resten av oljan, citronsaft, chili och salt. Blanda den färdiga crèmen med bönorna och toppa med lite grönt. Sätt ugnen på 225. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Finhacka lök och vitlök. Häll lite av oljan i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk.

10 Härligt grön blir den här linssoppan med gröna ärter och persiljesalsa. GRÖN LINSSOPPA MED PERSILJESALSA 4 portioner Saltå Gröna linser... 1 dl Saltå Pumpakärnor... 1 dl Persilja...½ kruka Schalottenlök, hackad... 3 st Saltå Olivolja Classico... 1 msk Grönsaksbuljong...1 tärning Gröna ärter (frysta)... 5 dl Vitt vin... 2 dl Vatten... 8 dl Grädde... 1 dl Blötlägg linserna i vatten i 3 timmar. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna med lite salt. Hacka persiljan och lägg den i en skål tillsammans med lite olivolja. Fräs löken i olivolja, tillsätt buljongtärning, linser och ärter. Låt fräsa i någon minut. Häll över vinet och låt puttra i 5 minuter. Slå sedan på vattnet och koka i 10 minuter till. Mixa soppan slät, smaksätt med grädde, salt och peppar. Servera med persiljesalsan och pumpakärnorna.

11 Tomat- och bönsalsa Het bönsalsa med härlig kombination av lime, ingefära och chili. Lika god till pasta som till sommarens grillbuffé! Kan med fördel även serveras kall. 4-6 portioner Saltå Små vita bönor, kokta burk/3 dl Ingefära cm Lime st Röd chili krm Vitlök klyfta Bladpersilja msk Saltå Olivolja Classico msk Gul lök, finhackad dl Tomatpuré ½ msk Saltå Krossade tomater dl Salt Skölj bönorna och låt dem rinna av. Riv ingefära och limeskal. Finhacka chili, vitlök och persilja. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken tillsammans med ingefära, rivet limeskal, chili, vitlök och persilja. Tillsätt tomatpuré och bryn tills det fått lite färg. Häll i de krossade tomaterna, pressa ner limesaften och låt koka samman. Blanda i bönorna och smaka av med salt.

12 BAKADE PÄRON I LJUMMEN LINSSALLAD 4 portioner Päron, skurna i klyftor st Valnötter g Saltå Olivolja Classico msk Saltå Gröna linser burk/3 dl Rödlök, skuren i ringar st Smör msk Saltå Crema di balsamico msk Honung msk Blandade salladsblad g Fikon, färska, i klyftor st Ädelost, i bitar g Lägg päron och valnötter i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra och baka sen i ugn i 200 grader tills päronen är mjuka och har fått fin färg. Tillsätt linserna och rör runt så att allt blandas. Fräs löken i smör någon minut. Tillsätt balsamico och honung och fräs i 5 minuter till. Lägg linsblandningen på salladsbladen och toppa med rödlök, fikon och ost.

13 saltå kvarn AB I Järna I Tel