Guldkorn Nr.26 SINGELMAT DET GODA AFRIKA LÄCKRA VINTERDESSERTER EXOTISKA SMAKER
Singelmat mat för en person Hela gänget är ute på egna aktiviteter. Äntligen en kväll då du får krypa upp i soffan och äta middag framför TV:n, helt ensam. Njut av kvällen och av maten som är precis lagom för en. Innehåll 2 3 SINGELMAT Pasta med grönsaksfräs Örtkyckling på risbädd Fin fisk i form 4 5 GAMLA KLASSIKER I NY TAPPNING Porterkokta oxrulader Picnicbog med äppelsås Ansjovispanerad torsk i dillsås 6 7 VARDAG INTE SÅ DUMT I ALLA FALL! Strömmingsburgare med sellerisallad Varma blåbärspannkakor med vispgrädde Tonfiskpasta med tomatsås och örter 8 9 LÄCKRA VINTERDESSERTER Lemon à la Malta Citronparfait med nötter och rostad kokos Crème caramel i kopp 10 11 PESTO, PASTA PRONTO! Pestopasta med kyckling och basilika Färsk lasagne med rökt lax och broccoli Köttfärsfyllda pastarullar 12 13 SIMSALABIM! Matig macka Asiatisk pasta Tacos med texmex-fyllning Bakad potatis med mumsig fyllning 14 15 SNABBA GRYTOR FRÅN HELA VÄRLDEN Fransk kycklinggryta Indisk gryta med smak av spiskummin Spansk fisk- och skaldjursgryta 16 17 DET GODA AFRIKA Bobotie Sosaties Avokado med böcklingröra 18 19 EXOTISKA SMAKER Köttbullar i tandoorisås och banankräm Bakad vaniljkräm med honung och kanel Ljummen sallad med blomkål och koriander 20 Rustik vintersoppa PASTA MED GRÖNSAKSFRÄS Oj, vad fort det går! Färsk pasta, en näve grönsaker, lite ost och en klick crème fraiche på toppen. 1 portion 1/2 röd paprika, strimlad 1 gul lök, hackad en näve frysta haricots verts 1 vitlöksklyfta 1/2 paket färsk bandspagetti 1 msk grovriven ost 1 msk Crème Fraiche Pasta med grönsaksfräs Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek paprika och lök ett par minuter. Lägg i haricots verts och låt det hela fräsa på svag värme i 3 4 minuter. Pressa i vitlöksklyftan och krydda med. Koka under tiden pastan och riv osten. Låt pastan rinna av och vänd sedan ned den i stekpannan för att suga upp alla goda smaker ur pannan. Lägg upp i djup tallrik, toppa med riven ost, crème fraiche och lite nymald svartpeppar.
Örtkyckling på risbädd ÖRTKYCKLING PÅ RISBÄDD allt i en kastrull. Låt ris och kyckling puttra på svag värme i samma kastrull. En skvätt grädde, lite strimlad purjo och färska örter på slutet ger det hela en rejäl guldkant. Mumsmat för ensamätaren. 1 portion 2 dl vatten 1/2 tärning hönsbuljong 1 dl ris 1 kycklingfilé 1/2 purjolök, strimlad 1-2 dl Matlagningsgrädde 1/2 dl färska örter Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Sänk värmen, lägg i riset och låt det småputtra i 5 minuter under lock innan du lägger ned kycklingfilén på riset.täck med locket och koka i ytterligare 15 minuter. Rör ner purjolöken i riset tillsammans med grädden. Låt alltsammans koka i 2 minuter. Finhacka det kryddgröna och toppa med det. Smaka av med. FIN FISK I FORM godaste laxen för en person. Portionspackad laxfilé är en gudagåva när man äter själv. 1 portion en bit fryst eller färsk laxfilé, ca 140 g 1-2 dl Mellangrädde 1 tsk örtsalt en nypa frysta örtkryddor Sätt ugnen på 200. Lägg laxen i en liten ugnsfast form. Häll på grädde och krydda med örtsalt. Täck med lite folie och stek i ugn 8 10 minuter för en färsk bit och 15 20 för en fryst. Garnera med en nypa frysta örter vid servering. Servera med pressad potatis. Fin fisk i form TIPS FÖR SINGELMAT Förvara den färska pastan i frysen. Ha alltid ett par styckfrysta kycklingfiléer i frysen. Kan strimlas frysta. Köp färdigfryst örtkrydda eller hacka och frys din egen favoritmix.
Gamla klassiker i ny tappning Svensk mat när den är som bäst. Lite enklare, lite snabbare, men lika gott. Porterkokta oxrulader 4 PORTERKOKTA OXRULADER Rulla lövbiffen runt en bit gurka, koka i porter och grädde. Svårare är det faktiskt inte att servera en riktig festmåltid! 2 saltgurkor 8 skivor lövbiff 1 flaska porter 1 dl outspädd svartvinbärssaft 2 1/2 dl Mellangrädde soja peppar tillbehör: potatismos, rårörda lingon och sallad Dela saltgurkan på längden i fyra stavar. Rulla in en stav i varje lövbiff och fäst med en tandpetare. Smält en klick smör i en djup stekpanna eller gryta, och bryn ruladerna runt om. Häll på porter och saft, sänk värmen och lägg på locket. Låt det hela småputtra på svag värme i cirka 30 minuter. Häll på grädden och låt det hela koka ihop i ytterligare 10 minuter. Smaka av såsen med soja och peppar. Sötare blir såsen med lite mer saft. Servera med potatismos, sallad och rårörda lingon eller gelé.
PICNICBOG MED ÄPPELSÅS En modern variant av den gamla hederliga husmanskosträtten äppelfläsk. Tänk på att komplettera måltiden med en rejäl sallad, gärna med lite rårivna morötter och rödbetor. 500 g picnicbog, bogfläsk eller skinkstek 1 purjolök 2 1/2 dl Matlagningsgrädde soja 2-3 äpplen Strimla fläskkött och purjo. Fräs först köttet i en klick smör och tillsätt sedan purjon. Häll på grädden och en liten skvätt soja och låt det hela koka ihop i ett par minuter. Skär under tiden äpplena i fina skivor. Rör ned dem i grytan och smaka av med ett par varv på svartpepparkvarnen. Späd med buljong eller vatten om det skulle koka ihop för mycket. Dekorera med färska örter. Servera med ris eller kokt potatis. Picnicbog med äppelsås ANSJOVISPANERAD TORSK I DILLSÅS Här går det utmärkt att använda fryst torsk. Portionspaketen av fryst torsk är faktiskt inte dumma alls, de blir snabbt färdiga i ugnen. 4 portionsbitar torskfilé à140 g 125 g ansjovisfilé 3-4 msk ströbröd 3 dl Vispgrädde ett knippe dill Sätt ugnen på 200. Lägg torsken, fryst eller tinad, i en liten ugnsfast form. Gaffelmosa ansjovis och fördela den över fisken. Strö på ströbrödet över fisken. Slå på grädden. Stek i ugnen 15 20 minuter. Om du använt fryst fisk, täck med folie och låt den stå ytterligare 10 minuter i ugnen. Finhacka dillen och rör ned den i grädden. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, sockerärtor och tomat. Ansjovispanerad torsk i dillsås
Vardag inte så dumt i alla fall! För att verkligen kunna uppskatta fest behöver vi lite vardag. Men det är ju inget som säger att man inte får ha lite lyx mitt i veckan! Strömmingsburgare med sellerisallad Varma blåbärspannkakor med vispgrädde STRÖMMINGSBURGARE MED SELLERISALLAD Lägg en klick sellerisallad på strömmingen och njut av en riktig kulinarisk höjdpunkt, så där mitt i veckan. 200 g rotselleri 2 msk lättmajonnäs 2-3 msk Crème Fraiche 1 tsk fransk senap 8 hamburgerbröd 16 strömmingsfiléer ströbröd tillbehör: grönsallad, tomater, rödlök Börja med att skala och finstrimla sellerin. Doppa strimlorna i kokande vatten, 2 3 minuter, spola dem sedan kalla. Klappa dem torra och blanda med majonnäs, crème fraiche, senap,. Ställ salladen kallt till servering. Krydda strömmingen på köttsidan med. Lägg ihop dem, två och två, till flundror med skinnsidan utåt. Doppa i ströbröd och stek i rikligt med smör på bägge sidor, i 5 6 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera varma som hamburgare med sellerisalladen som hamburgerdressing. VARMA BLÅBÄRSPANNKAKOR MED VISPGRÄDDE Satsen ger en långpanna, cirka 8 10 bitar 8 dl Mjölk 3% 3 dl vetemjöl 4 ägg 1/2 tsk salt 50 g Svenskt Smör, smält och brynt 2 dl blåbär till servering: strösocker, vispgrädde Sätt ugnen på 225. Vispa ihop mjöl och mjölk.tillsätt ägg, salt och smör. Häll i smord långpanna. Strö på blåbär samt en nypa socker. Grädda i 20 25 minuter eller tills pannkakan stelnat. Servera med socker samt en klick vispad grädde.
Tonfiskpasta med tomatsås och örter TONFISKPASTA MED TOMATSÅS OCH ÖRTER Var för sig är majs, tomater och tonfisk inga direkta höjdare. Men tillsammans blir det väldigt gott. 1 dl Lätt Crème Fraiche 2 msk ketchup pasta, gärna snäckor eller fjärilar 1 burk tonfisk i olja 1 liten burk majs 1 burk krossade tomater 1 färsk tomat valfria färska eller frysta örter Rör ihop crème fraiche och ketchup. Krydda med. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Öppna tonfisk, majs och de krossade tomaterna, och låt dem rinna av.vänd ihop alltsammans, utan att det blir för kladdigt. Smaka av med. Hetta upp tonfiskröran. Skär tomaten i fina tärningar. Fördela pastan i djupa tallrikar.toppa med tonfiskröra, tomater, några extra majskorn samt sås. 7
Läckra vinterdesserter En måltid är inte riktigt avslutad utan något litet och sött. De här efterrätterna är lätta att förbereda och gör garanterat succé. LEMON À LA MALTA Liten nostalgitripp för den som minns sin barndoms ris à la Malta. 4 6 portioner 2 dl grötris 1 liter vatten 3 dl Vispgrädde, vispad 2-3 msk lemon curd 225 g frysta björnbär rivet skal av citron eller lime citronmelisskvist Koka riset i 18 minuter. Spola det kallt och blanda ihop med vispad grädde och lemon curd. Servera riset med tinade björnbär. Garnera med citron eller limerasp samt citronmeliss. Lemon à la Malta Citronparfait med nötter och rostad kokos CITRONPARFAIT MED NÖTTER OCH ROSTAD KOKOS Tänk på att denna goda parfait behöver minst 4 timmar i frysen. Men det är den å andra sidan värd! 6 8 portioner 1 dl kokos 1 dl hasselnötter, grovhackade 2 ägg 1 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker rivet skal och saft av en citron 2 dl Crème Fraiche 1 1/2 dl Vispgrädde till servering: färsk frukt eller tinade bär Rosta kokos och nötter i torr het panna på spisen. Skilj äggvitor och gulor.vispa vitorna till hårt skum.vispa gulorna med socker, tillsätt sedan vaniljsocker, citron och crème fraiche.vispa grädden.vänd försiktigt ihop alltsammans. Fodra en form med plastfilm. Strö ett lager nötter och kokos i botten. Häll i parfaitsmeten och toppa med nötter och kokos, spara lite till servering. Ställ i frysen i minst 4 timmar. Servera parfaiten något tinad med resten av nöt- och kokosblandningen.
Crème caramel i kopp CRÈME CARAMEL I KOPP Vill du inte slå upp den på tallrik går det alldeles utmärkt att servera direkt ur portionskoppar. 6 8 små koppar 1 + 1/2 + 1 dl strösocker 2 tsk pressad citronsaft 3 msk vatten 1 vaniljstång 2 1/2 dl Mellangrädde 2 1/2 dl Mjölk 3% 2 ägg 4 äggulor Sätt ugnen på 150. Koka 1 dl socker med citronsaft och vatten till guldgul karamell. Häll snabbt karamellen i kopparna och se till att den täcker insidan. Dela vaniljstången på längden och koka upp den med gräddmjölken och 1/2 dl socker. Drag kastrullen av värmen och låt dra i 10 minuter.ta upp vaniljstången och skrapa ur den väl. Vispa 1 dl socker med ägg och gulor.vispa ned den varma gräddmjölken i äggblandningen. Häll blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna med vatten. Grädda i cirka 50 minuter eller tills de stelnat. Låt svalna och förvara kallt en stund före servering. 9
Pesto, pasta pronto! Pestopasta med kyckling och basilika PESTOPASTA MED KYCKLING OCH BASILIKA 10 Mmm, det doftar underbart om detta! Alla favoritsmaker samlade i en skål. 2 kycklingfiléer 250 g svamp spagetti för 2 dl Lätt Crème Fraiche Pesto en kruka färsk basilika 2 tomater en nypa färskriven Västerbottensost salt och nymald svartpeppar Strimla och stek kyckling och svamp i smöret. Krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Låt den rinna av och blanda sedan med crème fraiche. Hetta upp och smaka av.tärna tomaterna och toppa med dem, strimlad basilika och riven ost. Avsluta gärna med lite flingsalt och ett par varv på pepparkvarnen. Servera pastan i en djup skål eller tallrik så kallnar den inte så fort. TIPS: Utan kyckling får du en vegetarisk pestopasta.
Färsk lasagne med rökt lax och broccoli FÄRSK LASAGNE MED RÖKT LAX OCH BROCCOLI Här är vitsen att använda färska lasagneplattor som blir färdiga väldigt snabbt i ugnen. 200 g broccoli 1 dl Matlagningsgrädde ett paket färska lasagneplattor 2 dl Lätt Crème Fraiche Pesto 200 g rökt lax i skivor 1 dl riven Västerbottensost Sätt ugnen på 200. Dela broccolin i mindre buketter och koka dem knappt ätmjuka. Häll av vattnet och häll på grädden. Låt det koka ihop någon minut, krydda med. Smörj en form och lägg ett lager pasta i botten. Fortsätt med broccoli, lax och sedan ett par klickar crème fraiche. Fortsätt med nästa lager på samma sätt. Krydda enbart med peppar mellan lagren. Avsluta med ett lager pasta, crème fraiche och ost. Grädda i 20 minuter. Servera med en grönsallad. KÖTTFÄRSFYLLDA PASTARULLAR Riktigt mumsigt, och inte mer svårlagat än spagetti med köttfärssås. Bra mat att förbereda och sedan bara värma i ugn. 400 g köttfärs 500 g krossade tomater 1 1/2 tsk salt 1 krm peppar en förpackning färska lasagneplattor 2 dl Lätt Crème Fraiche Pesto ev färsk basilika Fräs köttfärsen i smör. Häll på hälften av tomaterna. Krydda med och låt köttfärsåsen koka ihop i 5 minuter. Låt den svalna något. Skär 10x10 cm stora bitar av pastan. Lägg en sträng sås på varje bit och rulla ihop till en pastarulle. Lägg dem med skarven nedåt i en smord form. Häll över tomatsåsen och täck med folie. Grädda rören i 20 minuter.tag av folien på slutet så pastan får lite färg. Hetta upp resten av tomatsåsen, smaka av med och häll den över pastan.toppa med en klick crème fraiche på varje pastarör. Dekorera med en kvist basilika. Köttfärsfyllda pastarullar
Simsalabim! Ibland känns det som man skulle behöva ett trollspö för att snabbt fixa fram en middag. Här är några superenkla rätter som du garanterat har på bordet inom 5-6 minuter. MATIG MACKA 1 portion 1 skiva vitt bröd 1 tomat, skivad 2-3 skivor rökt skinka 1 msk Lätt Crème Fraiche, Franska Örter 2 skivor ost Värm ugnen till 200, gärna med grillen på. Smöra brödet, täck med tomat, skinka och en klick crème fraiche.toppa med ost och gratinera i ugnen i 5 minuter eller tills osten smält. Servera smörgåsen med plockgodis i form av stavar av morot och gurka, samt buketter av blomkål. ASIATISKA MAKARONER ASIATISK PASTA 1 portion 1 dl makaroner 2 skivor kassler 1 skiva ananas 2 msk Lätt Crème Fraiche, Spicy Thai Koka makaronerna enligt anvisning på paketet. Skär kasslern i strimlor och stek dem tillsammans med ananasringen i lite smör i en stekpanna. Lägg kassler och ananas ovanpå makaronerna.toppa med en klick crème fraiche. Servera med paprikaringar. TACOS MED TEXMEX- FYLLNING Perfekt till fredagsmyset! Det är naturligtvis fritt fram för övriga favorittillbehör till texmexmiddagen. 400 g köttfärs 2 dl Lätt Crème Fraiche, Mexican-Chili hårda tacoskal sallad hackad rödlök Tacos med texmex-fyllning Fräs köttfärsen i en klick smör. Häll på hälften av crème fraichen och smaka av med. Servera köttfärsröran i tacoskalen med sallad, finhackad rödlök och en klick kall crème fraiche. Matig macka Asiatisk pasta
Bakad potatis med mumsig fyllning BAKAD POTATIS MED MUMSIG FYLLNING Baka en potatis i mikro eller ugn, 6 8 minuter i mikro eller 45 minuter i 200. Toppa med strimlad, rökt skinka, en klick Lätt Crème Fraiche Vitlök, tomat och gurka. 13
Snabba grytor från hela världen Det finns nästan inget mysigare än att ha en gryta långsamt puttrande på spisen. Det är trygg vintermat, som man vet att alla gillar och som blir bättre av att stå där tills alla samlats i köket. Fransk kycklinggryta FRANSK KYCKLINGGRYTA Lättkokta haricots verts eller sockerärtor är gott att servera till den mustiga kycklinggrytan. 8 kycklinglår eller 600 g kycklingfilé 2 dl vatten 1/2 hönsbuljongtärning 14 4 msk koncentrerad svartvinbärssaft 2 dl Crème Fraiche 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 1 msk soja ev färsk timjan, svarta vinbär Drag skinnet av kycklingbitarna och bryn dem i stekpanna eller kastrull. Häll på vatten och buljongtärning och låt dem eftersteka på svag värme under lock, cirka 20 minuter. Tag upp kycklingbitarna. Rör ned saft, crème fraiche, kryddor och soja i stekpannan. Låt det hela koka kraftigt i 10 minuter. Lägg tillbaka kycklingen och smaka av såsen. Dekorera gärna med färsk timjan och svarta vinbär. Servera med pressad potatis eller potatisgratäng.
Indisk gryta med smak av spiskummin INDISK GRYTA MED SMAK AV SPIS- KUMMIN Det sprider sig förföriska dofter av Indien när denna gryta puttrar på spisen. 2 stånd fänkål 2 stora morötter 6 potatisar en bit blomkål 200 g gröna bönor 1 tsk curry 1 tsk spiskummin 400 g grytbitar av lamm eller nöt 3 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong 2 1/2 dl Mellangrädde Skala och tärna alla grönsaker. Fräs dem i smör och pudra över kryddorna. Fräs utan att det tar färg. Lägg i köttet, rör om och häll på buljong. Låt det småputtra på svag värme i 20 minuter. Häll på grädden och låt det koka i 10 20 minuter beroende på vilket kött du valt (lamm blir färdigt mycket snabbare). Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer kryddor. Servera med jasminris, chutney och pappadums (indiska friterade brödkakor) som finns på hyllan med Asiatiska varor. SPANSK FISK- OCH SKAL- DJURSGRYTA 2 liter vatten 4 fiskbuljongtärningar 1 stor gul lök 1 tomat 1 röd paprika 2 vitlöksklyftor 4 dl rundkornigt ris 0,5 g saffran 400 g fiskfilé tex torsk eller lax 200 g musslor 2 dl ärtor 100 g skalade räkor aioli: 3 dl Gräddfil 2 pressade vitlöksklyftor 1 krm saffran Rör ihop ingredienserna till aiolin och ställ kallt. Koka upp vatten och fiskbuljong. Hacka alla grönsaker. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs grönsakerna utan att de tar färg. Häll på buljongen och låt det hela småputtra i 15 minuter. Sila ifrån grönsakerna och häll tillbaka buljongen i kastrullen. Häll på ris och saffran, och låt det hela koka på svag värme tills riset är färdigt. Lägg i fisk, musslor, ärtor och sist räkor. Hetta upp alltsammans och servera med aioli i djupa tallrikar. Spansk fisk- och skaldjursgryta
Det goda Afrika Sydafrika börjar bli ett populärt resmål. Det har också ökat nyfikenheten på det afrikanska köket.varför inte pröva några läckra Sosaties från Sydafrika eller krämig avokadoröra från Ghana? De blir garanterade favoriter hemma hos dig också!. Bobotie BOBOTIE Köttfärslimpan är universell. I Sydafrika fyller man den med nötter och torkad frukt och toppar med saffransfärgad äggstanning. Garanterat gott och annorlunda. 1 skiva vitt bröd 2 1/2 dl Matlagningsgrädde 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, hackade 2 msk Svenskt Smör 1 msk curry 1 1/2 tsk salt 16 1 tsk chilipulver 2 lagerblad 1/2 dl skållad och hackad mandel 400 g lamm- eller nötfärs 1/2 dl torkade aprikoser, hackade 1/2 dl russin saft och rivet skal av 1/2 citron 1 ägg 1/2 tsk gurkmeja tillbehör: ris, chutney och en klick gräddfil Sätt ugnen på 175. Lägg brödet i en skål och häll på grädden. Låt det stå i 15 minuter. Fräs lök och vitlök i smöret utan att det tar färg. Rör ned kryddor och mandel och fräs alltsammans någon minut till. Lägg köttfärsen i en bunke och tillsätt lökblandningen, aprikoser, russin, citron och det blötlagda brödet (spara grädden). Rör alltsammans till en jämn smet.vispa ägget med den sparade grädden och gurkmejan. Slå hälften av det i färsen. Smörj en ugnsfast form, lägg i färsen och häll på resten av äggrädden. Grädda i nedre delen av ugnen i 50 60 minuter. Servera med ris, chutney och en klick gräddfil.
Sosaties SOSATIES Servera de goda aprikosdoftande grillspetten med sallad och pitabröd. 1 gul lök 6 torkade aprikoser 400 g lamm- eller nötfärs 1 tsk salt 1 krm peppar 1 tsk citronsaft 1/2 tsk koriander 1/2 tsk gurkmeja 1 tsk socker tillbehör: sallad, pitabröd, crème fraiche Sätt ugnen på 275. Skala och finhacka löken. Finhacka aprikoserna. Blanda färsen med övriga ingredienser och rör till en smidig färs. Forma färsen till avlånga bullar och trä upp dem på spett. Grilla spetten i ugn, 10 15 minuter. Servera på salladsblad med pitabröd och en klick crème fraiche. AVOKADO MED BÖCKLINGRÖRA Den här goda röran kommer från Ghana, men passar lika bra här hemma. 2-3 böcklingar 4 hårdkokta ägg 2 msk Gräddfil 2 krm salt 1 krm socker 1/2 tsk chilipulver 1 msk pressad lime 4 avokado till servering: strimlad isbergssallad, citron, chili- eller paprikapulver Rensa böcklingarna och mosa dem med gaffel. Skala och dela äggen. Finhacka vitan. Blanda gulan med gräddfil, salt, socker, chili och lime.vänd ned vitan. Gröp fruktköttet ur avokadon och blanda det med äggröra och böckling. Fyll avokadoskalen och ställ dem kallt till servering. Servera på en bädd av strimlad sallad och citronklyfta. Garnera med finhackad persilja och lite paprika- eller chilipulver. Avokado med böcklingröra
Exotiska smaker Ibland längtar man bara efter något annorlunda, gärna exotiskt. Något som man inte lagat eller smakat tidigare. En smak-kick helt enkelt. Köttbullar i tandoorisås och banankräm Bakad vaniljkräm med honung och kanel KÖTTBULLAR I TANDOORISÅS OCH BANANKRÄM Gör gärna en del av färsen barnmild och en del lite bitigare. Såsen kommer barnen garanterat att gilla. Bra mat för hela familjen. 600 g lammeller nötfärs 2 pressade vitlöksklyftor saften av 1 citron 1 tsk salt 1 krm peppar till såsen: 2 dl tomatjuice 2 dl buljong 2 1/2 dl Matlagningsgrädde 2 tsk tandoorikrydda 1 tsk maizena banankräm: 1 banan 1/2 rödlök, finhackad 2 dl Crème Fraiche 1 tsk färsk eller torkad mynta tillbehör: jasminris och kokt broccoli Blanda ingredienserna till färsen och rulla köttbullar. Stek dem i smör. Koka ihop tomatjuice och buljong till ungefär hälften.vispa ned grädde och tandoorikrydda, samt maizena utrört i lite vatten. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Lägg ned köttbullarna i såsen allt eftersom de blir färdiga. Blanda ingredienserna till bananröran. Servera med jasminris och broccoli. 18 BAKAD VANILJKRÄM MED HONUNG OCH KANEL 4 dl Mjölk 3% 2 dl Vispgrädde 3 ägg 1 rågad msk honung 1 tsk vaniljsocker 1 msk kanel Värm ugnen till 160. Hetta upp mjölk och grädde utan att låta det koka.vispa ihop ägg och honung. Häll den varma gräddmjölken över äggen under vispning. Rör ned vaniljsockret. Häll krämen i en liten, låg, väl smord gratängform. Pudra ett lager kanel över. Ställ formen i ett större ugnsfast fat, som fyllts med vatten. Baka krämen i vattenbadet i ugn, cirka 45 minuter eller tills den precis stelnat. Servera den milda och fina vaniljkrämen med färsk frukt som på bilden eller frysta tinade bär, gärna varma.
Ljummen sallad med blomkål och koriander LJUMMEN SALLAD MED BLOMKÅL OCH KORIANDER Så enkelt och så läckert. Snabbfrästa grönsaker på en bädd av ruccola, en härlig dressing och massor av färsk koriander. Mums! 2 morötter 1 blomkålshuvud 1 tsk garam masala en ask ruccola, eller annan sallad en kruka färsk koriander eller persilja salt, peppar olja, vinäger dressing: 2 dl Lätt Crème Fraiche 1 vitlöksklyfta, pressad 1 tsk honung 1/2 tsk chilipulver Rör samman dressingen, ställ kallt och låt den dra en stund. Skala och slanta morötterna. Dela blomkålen i små buketter. Fräs det i smör tillsammans med garam masala. Krydda med. Lägg röran varm på en bädd av ruccola som smaksatts med salt, peppar och fuktats med ett par droppar olja och vinäger. Ringla dressingen över och toppa med färsk koriander. 19
RUSTIK VINTERSOPPA En mustig soppa som du kan göra helt färdig direkt i kastrullen. 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 4 potatisar en bit rotselleri 1 dl gröna linser 1 tsk curry 1 tsk spiskummin 1 1/2 liter hönseller grönsaksbuljong 2-3 msk Lätt Crème Fraiche, Franska Örter 1 citron finhackad färsk chili eller röd paprika persilja Norrmejerier, Mariehemsvägen 10, 906 52 Umeå Telefon: 020-222 999. www.norrmejerier.se Skala och hacka lök, vitlök, potatis och rotselleri. Fräs alltsammans med linserna i smör. Strö på kryddor, rör om och häll på buljong. Lägg på locket och låt det koka i 20 minuter. Mixa soppan med en stavmixer direkt i kastrullen tillsammans med crème fraiche. Hetta upp soppan och smaka av med några droppar citronsaft, salt och peppar. Garnera med finhackad färsk chili samt persilja. Servera med bröd. Beställ Guldkorns egen samlarpärm! Finns på www.norrmejerier.se tillsammans med hundratals läckra Guldkornrecept. Produktion: Rubricera AB Recept: Cathrine Schück Foto: Albert Håkansson Repro: UTAB Tryck: Litoset Rekvisita: R.O.O.M,AFRO ART