Ekologisk Matkasse -dagar v 1 Recept Kött/fisk 400 gram nötfärs 00 gram fryst lax 600 gram fläskytterfilé 400 gram kycklingfilé 1 2 4 Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg potatis 2 1,4 Hej! Köttbullar i krämig rosmarinsås får inleda denna matkassevecka. Att låta köttbullarna puttra klart i såsen blir så otroligt gott och ger riktigt saftiga köttbullar. Stekt lax med krämig pasta smaksatt med gräslök och grönkål är veckans snabbrätt. Enkelt och gott när det är som bäst. Fler rätter på menyn är en vegetarisk burgare med mozzarella, helgrillad fläskytterfilé med grillad majskolvssallad och chicken tikka med ingefärsrostade bönor. Nästa vecka hälsar vi återigen Fredrik Jonsson välkommen som gästkock här i matkassen. Fredrik kommer att bjuda på mycket klassiska och goda smaker och krögarpytt med stekt ägg är först ut. Trevlig matlagning! Grönsaker 1 vitlök 1 gul lök 1 bit ingefära 1 chilipeppar 1 citron 1 kg morötter 1 färsk gräslök 1 förp spenat 1 förp grönkål 1 förp förkokta majskolvar 40 gram frysta gröna ärtor 20 gram frysta sojabönor 400 gram frysta haricots verts Mejeri 3 förp mozzarellaost 3 dl grädde 2 dl creme fraiche 1 burk majonnäs Övrigt 1 burk körsbärstomater 1 förp hamburgerbröd 1,3, 2 1,3 2,4 3,4 2,3 4 4 2,3 1, 3 1 2 3,4 3 Veckans meny: Recept 1: Köttbullar i krämig rosmarinsås Recept 2: Stekt lax med örtdoftande pasta Recept 3: Vegetarisk mozzarellaburgare Recept 4: Helgrillad fläskytterfilé med grillad majskolvssallad Recept : Chicken tikka med ingefärsrostade bönor Med reservation för eventuella ändringar. Saknas något? Ring kundtjänst på 020-1 10 10. Allergenförteckning! Produkter och råvaror som förekommer i MatHems Ekologiska matkasse: Fläskkött, exempelvis fläskfilé och korv, Nötkött, exempelvis köttfärs och lövbiff, Lammkött, exempelvis lammfärs, Viltkött, exempelvis renskav eller viltfärs, Fågel, exempelvis kycklingben och kalkonfilé, Fisk, exempelvis lax och torsk, Skaldjur, exempelvis räkor och kräftstjärtar, Mjölkprodukter som innehåller mjölkprotein och laktos, exempelvis matyoghurt och crème fraiche, Spannmål som innehåller gluten, exempelvis pasta och bröd, Sojaprotein, exempelvis sojabönor och tofu, Nötter, exempelvis valnötter och mandel, Jordnötter, Sesamfrö, Selleri, Senap, Ägg. Bra att ha hemma v 1 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad timjan, torkad rosmarin, gurkmeja, kanel, spiskummin, paprikapulver, lagerblad, japansk soja, valfri senap, grönsaksbuljong, kalvfond, honung, vit balsamvinäger, 4 port ris, 1 ägg, bakplåtspapper.
KÖTTBULLAR i krämig rosmarinsås Ca 30 min Köttbullar 400 gram nötfärs 1 ägg* ¾ tsk salt* 2 krm svartpeppar* ½ tsk torkad timjan* 1 vitlöksklyfta Olivolja och smör* Sås 3 dl grädde 1 tsk japansk soja* 1 tsk kalvfond* 1 tsk valfri senap* 2 krm torkad rosmarin* Tillbehör 700 gram potatis 400 gram morötter 200 gram frysta haricots verts markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 02 kcal. 33 g protein, 22 g fett, 39 g kolhydrater. 300 gram potatis används i recept 4. 400 gram morötter används i recept 3. 200 gram haricots verts används i recept. 1. Tillbehör: Skala potatis och morötter. Koka potatisen i lättsaltat vatten. 2. Köttbullar: Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, salt, peppar, timjan och pressad vitlök. Blanda om ordentligt och forma 16 köttbullar. 3. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek köttbullarna runt om på medelhög värme så att de får en fin stekyta. 4. Sås: Tillsätt grädde, soja, fond, senap, rosmarin och lite salt och peppar till köttbullarna. Låt köttbullarna puttra på svag värme i ca 7-10 min.. Tillbehör: Koka upp vatten till grönsakerna. Skär morötterna i stavar och koka i min. Tillsätt haricots vertsen och koka med i ca 1-2 min. Sila av vattnet och lägg upp grönsakerna i en skål. Servera köttbullarna tillsammans med kokt potatis, morötter och haricots verts. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept 1 - vecka 1
STEKT LAX med örtdoftande pasta Ca 30 min Lax 00 gram tinad laxfilé Olivolja* Pasta 1 förp pasta 8 gram grönkålsblad, skuren i bitar 2 dl creme fraiche Skal från 1 citron Saft från ½ citron ½ färsk gräslök 1 tsk honung* 200 gram tinade sojabönor markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 690 kcal. 37 g protein, 32 g fett, 60 g kolhydrater. 40 gram grönkål används i recept 3. ½ färsk gräslök används i recept 4. 0 gram sojabönor används i recept 3. 1. Pasta: Koka upp saltat vatten till pastan. 2. Lax: Salta och peppra varje laxfilé efter smak. 3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek laxen på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen ordentligt och låt laxen bli klar i pannan. 4. Pasta: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt grönkålen när det återstår ca 2 min av koktiden.. Blanda creme fraiche med citronskal, citronsaft, finhackad gräslök och honung i en skål. 6. Sila av pastan och grönkålen och häll sedan tillbaka i kastrullen. Tillsätt creme fraicheröran och sojabönorna och låt alltsammans koka ihop i 1 min. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med den stekta laxen. Tina gärna laxen och sojabönorna i kylen över natten. Recept 2 - vecka 1
VEGETARISK mozzarellaburgare Ca 40 min Burgare 40 gram grönkål Rapsolja* 1 krm salt* Bakplåtspapper* 3 förp mozzarellaost 0 gram tinade sojabönor 1 förp hamburgerbröd ½ förp spenat Aioli ½ dl majonnäs 1 skalad och riven vitlöksklyfta ½ krm gurkmeja* Picklade morötter 400 gram morötter 2 msk vit balsamvinäger* ½ msk flytande honung* ½ tsk salt* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 68 kcal. 30 g protein, 42 g fett, 43 g kolhydrater. 1. Värm ugnen till 200 grader. 2. Aioli: Blanda ihop ingredienserna till aiolin. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen. 3. Picklade morötter: Skala och strimla morötterna. Blanda med vit balsamvinäger, honung och salt. Ställ i kylen. 4. Burgare: Skär bort stammen från grönkålen och skär bladen i stora bitar. Massera grönkålsbladen med lite olja och salt. Sprid ut grönkålen på en bakplåtsklädd plåt och rosta i ugnen i ca 1 min.. Skär mozzarellaosten i 4 rejäla bitar och värm försiktigt i ugn precis innan servering. Krydda med lite salt och peppar. 6. Stek bröden i en varm panna i lite olja. 7. Montering: Bred lite aioli i botten av varje hamburgerbröd. Lägg på spenat, mozzarella, picklade morötter, rostad grönkål och sojabönor. Ät och njut. 8 gram grönkål används i recept 2. 200 gram sojabönor används i recept 2. ½ förp spenat används i recept 4. ½ dl majonnäs används i recept 4. 400 gram morötter används i recept 1. Grönkålen går bra att rosta i ugnen en dag i förväg. Tina gärna sojabönorna i kylen över natten. Recept 3 - vecka 1
HELGRILLAD FLÄSKYTTERFILÉ med grillad majskolvssallad Ca 4 min Fläskytterfilé Ca 600 gram fläskytterfilé 3 msk olivolja* 2 msk japansk soja* 1 msk honung* 1 msk vit balsamvinäger* Olivolja och smör* Grillad majskolvssallad 300 gram potatis 2 majskolvar Smör* Salt* ½ färsk gräslök ½ förp spenat 22 gram tinade gröna ärtor ½ dl majonnäs 1 tsk vit balsamvinäger* 1 msk olivolja* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 49 kcal. 39 g protein, 13 g fett, 29 g kolhydrater. 1. Sätt ugnen på 17 grader. 2. Fläskytterfilé: Putsa filén från fett och senor. Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger. Lägg köttet med marinaden i en plastpåse och marinera så länge som möjligt. Gärna i kylen över natten. 3. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn fläskytterfilén runt om så att den får fin färg. Salta och peppra efter smak. 4. Lägg köttet i en ugnsform och sätt i en köttermometer. Stek i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 6-68 grader, (ca 20 min).. Grillad majskolvssallad: Skölj potatisen. Dela den på mitten och koka i saltat vatten. Skär varje majskolv i 4- bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek majskolvarna runt om. Salta efter smak. 6. Skölj och finhacka gräslök och skölj spenaten. Blanda kokt potatis med grillade majskolvsbitar, spenat och ärtor i en stor skål. Tillsätt gräslök, majonnäs, balsamvinäger, olja och vänd runt. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna köttet vila min innan du skär upp i bitar. Servera tillsammans med grillad majskolvssallad. 700 gram potatis används i recept 1. ½ färsk gräslök används i recept 2. ½ förp spenat används i recept 3. ½ dl majonnäs används i recept 3. Recept 4 - vecka 1 Låt gärna köttet ligga i marinad över natten. Tina gärna ärtorna i kylen över natten.
CHICKEN TIKKA med ingefärsrostade bönor Ca 30 min Chicken tikka 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 msk riven ingefära ½ chilipeppar 400 gram kycklingfilé 2 msk rapsolja* ½ tsk kanel* 2 tsk spiskummin* 2 tsk paprikapulver* 3 lagerblad* 1 burk konserverade körsbärstomater 1 dl vatten* 1 msk japansk soja* 1 msk grönsaksbuljong* ½ tsk salt* Tillbehör 4 port ris* 200 gram frysta haricots verts ½ msk riven ingefära ½ msk rapsolja* 2 krm salt* markerade med * är varor som na är rekommendationer men det 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 3. Chicken tikka: Skala och finhacka löken. Skala och riv vitlök och ingefära (riv även ingefära till haricots vertsen). Skölj och finhacka chilipeppar. Skär kycklingen i bitar. 4. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta och fräs lök, vitlök, ingefära, chili, kanel, spiskummin, paprikapulver och kyckling på medelhög värme tills kycklingen har fått lite färg.. Tillsätt lagerblad, körsbärstomater, vatten, soja, buljong och salt. Låt puttra på låg värme i ca 10 min. 6. Tillbehör: Blanda haricots vertsen med den rivna ingefäran, olja och salt i en ugnsfast form och rosta i ugnen i 10 min. Servera din chicken tikka med ris och ingefärsrostade haricots verts. 0 kcal. 37 g protein, 13 g fett, 7 g kolhydrater. 200 gram haricots verts används i recept 1. Frys gärna in kycklingen om du vill laga denna rätt senare i veckan. Recept - vecka 1
Kommande meny vecka 16 Recept 1: Mexikanska enchiladas med gräddfil och salsa Recept 2: Panerad spätta med potatismos Recept 3: Kyckling med soltorkade tomater och saffran Recept 4: Fredrik Jonssons krögarpytt med stekt ägg Recept : Snabblagad vegetarisk chili Bra att ha hemma vecka 16 Olivolja, rapsolja, smör, salt, svartpeppar, torkad oregano, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes, strösocker, vit balsamvinäger, dijonsenap, japansk soja, tomatpuré, ströbröd, 1 dl mjölk, 4 port ris.