Ugnsbakad dill- och tomatlax serveras med matvete 2 dl Fortimel Extra Aprikos 1 dl vispgrädde 1 msk koncentrerad hummerfond 2 msk tomatpuré 1 tsk sambal oelek 2 tsk koncentrerad citronsaft på flaska eller från färsk citron ½ dl färsk/fryst hackad dill 2 portionsbitar lax 8 cocktailtomater ¾ dl riven ost 2 portioner matvete/mathavre/ matkorn/ris 1 dl små gröna ärter vitpeppar Tillbehör färsk dill citronklyftor 1. Sätt på ugnen på 150 o. 2. Blanda Fortimel Extra Aprikos, hummerfond, tomatpuré, sambal oelek, citronsaft och dill i en bunke. Salta och peppra. 3. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form och häll över blandningen. Dela tomaterna och lägg över fisken. Strö på riven ost över hela formen. Grädda laxen i ugnen ca 20-25 minuter. Tillaga under tiden matvete enligt anvisning på förpackningen. 4. Servera laxen med matvete och sallad. Dekorera med gröna ärter, färsk dill och citronklyftor. 45
Krämig dragonkyckling, serveras med ris 2 portioner ris (valfri sort) 1-2 kycklingbröstfiléer (1 stor eller 2 mindre) 1 msk smör eller flytande margarin 1 ½ msk dijonsenap 1 dl vispgrädde 1 msk koncentrerad kalvfond 1 msk soja ½ tsk sambal oelek 1 tsk torkad dragon eller 1 msk färsk hackad dragon 1 msk Maizena ljus redning svartpeppar ev. hackad bladpersilja till servering 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Skär kycklingbröstfiléerna i små bitar eller strimlor. Stek kycklingbitarna gyllenbruna i matfett i några minuter på varje sida. Salta och peppra. Blanda i dijonsenap och stek en minut till. 3. Häll i vispgrädde, kalvfond, soja, sambal oelek och dragon i stekpannan. Låt småkoka 5 minuter på svag värme. Rör i Fortimel Extra Vanilj och Maizenaredning och puttra på svag värme i ytterligare 2 minuter tills allt tjocknar. För hög värme gör såsen grynig. 4. Servera kycklinggrytan tillsammans med ris och sallad. Tips! Istället för ris: Koka färsk tagliatelle och blanda i dragonkycklingen och riven parmesanost. 40
Omelett med brie och salami toppad med ruccola Antal portioner: 1-2 4 ägg 1 dl Fortimel Extra Aprikos 2 msk hackad färsk/fryst persilja 1 msk smör eller flytande margarin 100 gram brie 35 gram salami (4-6 skivor) 1 dl ruccola 6 cocktailtomater ½ rödlök olivolja svartpeppar ev. svarta oliver 1. Vispa ihop ägg, Fortimel Extra Aprikos och hackad persilja i en bunke. Salta och peppra. 2. Värm en stekpanna och lägg i smör utan att ta färg och häll i omelettsmeten. Stek omeletten på medelstark värme i ca 7 minuter. Skär under tiden brieosten i tunna skivor och strimla salamin. Lägg på ena hälften av omeletten brieskivorna och salamistrimlorna. Använd en stekspade och lägg över andra hälften av omeletten. Låt stå på värmen i ytterligare 3 minuter. 3. Dela cocktailtomaterna i halvor och skiva rödlöken. 4. Lägg upp omeletten på en tallrik. Toppa med ruccola, tomater och rödlök. Salta och peppra och ringla över lite olivolja. Servera ev. oliver till. 30
Mannagrynsgröt med smak av skogsbär Antal portioner: 1 2 dl Fortimel Extra Skogsbär 2 ½ msk mannagryn ½ kryddmått Serveras med mjölk/havredryck/sojadryck, färska bär och sylt 1. Koka upp Fortimel Extra Skogsbär i en liten gryta (gärna tjockbottnad) och rör hela tiden så att det inte bränns i botten. 2. Vispa i mannagryn och. Låt småkoka under omrörning i ca 3-4 minuter tills gröten tjocknar. 3. Häll upp i en fin skål och servera med bär, sylt och mjölk. 6
Broccolisoppa toppad med rökt lax och citronkrutonger ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk smör eller flytande margarin ½ dl vitt vin 3 dl hönsbuljong (3 dl vatten + 1 msk kycklingfond alt. ½ hönsbuljongtärning) 350 gram fryst broccoli 1 dl vispgrädde 1 dl färsk/fryst hackad persilja 100 gram strimlad rökt lax 1 dl krutonger 1 ekologisk citron (skalet) några droppar olivolja/rapsolja vitpeppar ev. färsk persilja till garnering 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i en gryta utan att ta färg. Tillsätt vitt vin och låt småputtra i 1 minut. 2. Blanda i hönsbuljong, broccoli och vispgrädde. Låt småputtra under lock i 7 minuter. 3. Under tiden finriv skalet på citronen och blanda citronskalen tillsammans med krutongerna och några droppar olivolja. Ställ åt sidan. 4. Dra av grytan från plattan och häll i Fortimel Extra Vanilj och hackad persilja. Mixa soppan direkt i grytan med en stavmixer. Salta och peppra. 5. Häll upp i portionsskålar och toppa med strimlad rökt lax och citronkrutonger. 30
Ängamatssoppa med vårprimörer och pestobröd 3 dl hönsbuljong (3 dl vatten + 1 msk kycklingfond alt. ½ hönsbuljongtärning) 2 dl matlagningsgrädde 15 % fetthalt 175 gram färsk blomkål 2 morötter 1 msk Maizena ljus redning 1 salladslök 8 st. sockerärtor eller sugar snaps 6 st. rädisor 1 äggula ½ dl hackad färsk persilja 2 skivor vitt bröd 2 msk färdig pesto vitpeppar 1. Häll hönsbuljong och matlagningsgrädde i en gryta. Salta och peppra och koka upp. 2. Skala morötterna. Dela morötterna och blomkålen i mindre bitar. Lägg i grytan och låt småkoka under lock i 5 minuter. Under tiden skiva salladslöken, halvera rädisor och sockerärter. Ställ åt sidan. 3. Rör i Maizena ljus redning i grytan och låt småputtra tills det tjocknar. Lägg i salladslöken, rädisorna och sockerärterna. 4. Rör i äggulan och Fortimel Extra Vanilj och låt det endast sjuda i grytan. Lägg i hackad persilja. 5. Rosta brödskivorna och bred på pesto. Servera brödskivorna ihop med soppan. 40
Raggmunk med stekta limedoftande äppelklyftor och knaprig bacon (ca 6 st. raggmunkar) 1 dl vetemjöl 1 tsk 1 ägg 500 gram (4-6 st.) fast potatis 3 msk smör eller flytande margarin 1 paket (ca 140 gram) bacon eller rimmat sidfläsk 2 äpplen 1 msk råsocker 1 lime (skalet) 2 msk frysta/färska lingon/röda vinbär/tranbär 1. Vispa ihop vetemjöl, och Fortimel Extra Vanilj till en slät smet. Tillsätt ägget. 2. Skala potatisen och riv den grovt och blanda i smeten. Ställ åt sidan. 3. Stek bacon i en stekpanna och lägg upp på ett fat. 4. Stek raggmunkarna i matfett i några minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Skär under tiden äpplena i klyftor och riv skalet från en lime fint. Stek äppelklyftorna i smör i en gryta eller i liten stekpanna och strö på råsocker och limeskalet. 5. Servera raggmunkarna ihop med bacon, stekt äppelklyftor och bacon. Strö på valfria syrliga bär. 45
Risotto med färsk svamp, toppad med lufttorkad skinka ½ gul lök 1 vitlöksklyfta 100 gram färsk svamp 1 msk smör eller flytande margarin 2 dl arborioris 1 ½ dl vitt vin 5 dl varm hönsbuljong (4 dl vatten + 2 msk kycklingfond alt. 1 hönsbuljongtärning) 1 dl finriven parmesanost 4 skivor lufttorkad skinka svartpeppar några kvistar timjan till garnering ev. några msk tryffelolja 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela svampen i mindre bitar. 2. Fräs lök, vitlök och svamp i matfett utan att ta färg. Blanda i riset och låt steka med någon minut. 3. Häll på vinet och småputtra i 2 minuter. 4. Värm buljongen i en annan gryta. Späd risotton med buljongen under ca 15-17 minuter och rör om då och då. 5. Tillsätt Fortimel Extra Vanilj under omrörning de sista 5 minuterna och låt småputtra på låg värme och rör hela tiden. Blanda i riven parmesanost. Salta och peppra. 6. Servera risotton tillsammans med lufttorkad skinka, färsk timjan och ev. några droppar tryffelolja. 45
Blinier med rom, dill och smetana Antal portioner: 4 (ca 20 st. småplättar) Blinier 15 gram jäst ½ dl matlagningsgrädde 15 % fetthalt ½ tsk 1 ägg (äggula och äggvita separeras) 1 ½ dl bovetemjöl 1 dl vetemjöl ¾ dl gräddfil Tillbehör 2 dl smetana eller crème fraiche 150 gram valfri rom 1 rödlök 1 citron dill till garnering ev. rökt/gravad lax som tillbehör Till stekning 3 msk smör eller flytande margarin 1. Värm Fortimel Extra Vanilj och matlagningsgrädde i en gryta till fingervarmt (37 o ). 2. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumna vätskan. Rör ut jästen. 3. Tillsätt, äggula, bovetemjöl och vetemjöl. Rör till en slät smet. Rör i gräddfilen. Låt jäsa i 25 minuter. Förbered tillbehören under tiden. 4. Skala och finhacka rödlöken, skär citronen i klyftor och låt romen rinna av i en finmaskig sil. 5. Vispa äggvitan hårt och vänd i smeten. Stek blinierna i smör i en plättlagg några minuter på varje sida. 6. Servera blinierna tillsammans med de goda tillbehören. 60
Brödbakad torsk med krämig gnocchi, timjan och parmesan 2 portioner fryst panerad torsk eller annan vit panerad fisk 2 portioner (ca 350 gram) gnocchi 4 msk färdig pesto 1 citron 1 msk Maizena ljus redning några kvistar färsk timjan 1 dl riven/hyvlad parmesanost 4 st. rädisor 1 morot svartpeppar 1. Sätt ugnen på 225 o. Grädda fisken i en ugnsform i ca 15-20 minuter tills ytan blir knaprig och gyllene. Förbered under tiden gnocchi och såsen. 2. Koka gnocchi enligt anvisning på förpackningen och häll av vattnet och ställ åt sidan. 3. Häll i Fortimel Extra Vanilj i en gryta och rör i peston. Värm försiktigt på låg värme och pressa i saften från en halv citron. Salta och peppra. Blanda i gnocchin och strö på Maizenaredning. Sjud på låg värme tills det tjocknar. För hög värme kan göra såsen grynig. Rör i riven parmesanost och rispa timjan från kvistarna och blanda i. Låt stå någon minut på svag värme. Smaka av. 4. Dela rädisorna. Skala moroten och skär i mindre bitar eller strimlor. Skär den andra hälften av citronen i klyftor. 5. Servera gnocchi i en djup tallrik och strö på rädisor och morot. Dekorera med färsk timjan, nymalen svartpeppar och hyvlad parmesanost. Dela fisken och lägg den överst tillsammans med citronklyfta. 40