OCH 6 SNABBA RECEPT UR PAULÚNS EKO SYRAH, ETT SAMARBETE MED VINUNIC
FOTOGRAF Ulrika Ekblom
Hej! Mitt namn är Fredrik Paulún och jag ställer höga krav på kvalitet och att en produkt ska vara så oförändrad som möjligt. I Paulúns EKO Syrah får du ett vin gjort på ekologiskt odlade druvor och utan onödiga tillsatser, helt enkelt ett vin så som jag själv vill ha det. Jag hoppas att du kommer tycka om det lika mycket som jag gör. Vinet är kryddigt, smakrikt och passar till olika kötträtter med nöt, lamm eller vilt. Paulúns EKO Syrah - Här är smaken kung! Här är några recept som kommer från boken FASTFOOD och de är speciellt utvalda att passa till Paulúns EKO Syrah. HÄR ÄR SMAKEN KUNG! 70754 Paulúns EKO Syrah 2013 99 kr
Den här rätten kan man med fördel äta året runt och den är en anledning till att alltid ha älgfärs i frysen! Viltkött och kantareller är en väldigt lyckad kombination. HÖSTPANNA MED ÄLGFÄRS, VITKÅL & KANTARELLER 4 PORTIONER 500 g älgfärs 500 g vitkål 1 gul lök 150 g kantareller 1 1/2 dl okokt mathavre 3 msk rapsolja nymalen svartpeppar, salt 1 dl frysta lingon Strimla kålen och hacka löken. Rensa kantarellerna och hacka dem grovt. Skölj mathavren. Värm 2 msk rapsolja i en stor stekpanna, lägg i lök, kantareller och mathavre. Fräs i cirka 3 minuter, lägg i vitkålen och fräs i ytterligare cirka 10 minuter tills kålen har mjuknat något. Smaka av med salt och peppar. Bryn samtidigt älgfärsen i en annan stekpanna tillsammans med 1 matsked rapsolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda älgfärsen med kålblandningen och strö på lingonen.
Jag lagar ofta rotfrukter i ugn, det är ett enkelt sätt att tillaga dem, i en form i ugnen med lite olivolja och kryddor sköter de sig själva. Sötpotatis är allra godast och ger med sin sötma en fyllighet åt alla rätter där den ingår. KYCKLING MED HONUNGSROSTAD SÖTPOTATIS & PUMPAFRÖN 4 PORTIONER 600 g kycklinglårfilé 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 1 tsk flytande honung 1 tsk torkad timjan 1 tsk torkad rosmarin flingsalt nymalen svartpeppar 4 msk pumpafrön 150 g fetaost Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna sötpotatisen och lägg tillsammans med kyckling i en ugnsform. Ringla över olivolja och honung, strö över de torkade örterna, salta och peppra och rör om väl med händerna. Låt formen stå i ugnen i 10 minuter. Tillsätt pumpafröna, vrid ner värmen till 175 grader och stek i 10 minuter till. Smula över fetaosten.
Pizza som nyttig snabbmat, är det möjligt? Ja, om du använder ingredienserna i receptet! SNABBPIZZA MED TONFISK & SARDELLER 4 PORTIONER 4 tortillabröd, fullkorn 2 burkar tonfisk i vatten à 150 g 20 sardellfiléer 1 rödlök 200 g cocktailtomater 250 g mozzarella 4 msk tomatpuré 4 msk olivolja 2 tsk oregano 4 tsk pizzakrydda nymalen svartpeppar rucola Sätt ugnen på 225 grader. Skiva rödlöken tunt, halvera tomaterna och skiva mozzarellan tunt. Lägg tortillabröden på två ugnsplåtar med bakplåtspapper, bred 1 matsked tomatpuré och ringla 1 matsked olivolja på varje bröd. Fördela tonfisken, sardellfiléerna, tomaterna, rödlöken och mozzarellan på bröden och krydda med oregano och pizzakrydda. Grädda i ugn i 5 7 minuter, var försiktig så att brödet inte bränns. Dra ett par varv med svartpepparkvarnen över de färdiggräddade pizzorna och garnera med rucola.
Tänk så lätt det är att få en asiatisk touch på maten. Lite ingefära, soja och sesamolja är allt som behövs. Edamamebönor hittar du i frysdisken, ibland under namnet gröna sojabönor. MUNGBÖNSNUDLAR MED LÖVBIFF & INGEFÄRSVINÄGRETT 4 PORTIONER 200 g mungbönsnudlar (glasnudlar) 500 g lövbiff 2 dl edamamebönor (gröna sojabönor) 1 msk rapsolja till stekning 2 msk svarta eller vita sesamfrön Ingefärsvinägrett: 2 tsk riven färsk ingefära 2 msk risvinäger 1 tsk japansk soja 1 tsk flytande honung 2 msk olivolja 2 msk sesamolja Blanda ihop alla ingredienserna till vinägretten, utom oljorna, som sedan tillsätts sakta i en stråle under vispning tills vinägretten tjocknar. Värm nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen och låt dem rinna av. Stek lövbiffarna snabbt i en stekpanna och strimla dem. Lägg nudlarna i en bunke tillsammans med köttet och bönorna och häll vinägretten över. Blanda väl. Lägg upp på tallrikar och garnera med sesamfrön.
Prova gärna att överraska vilken inbiten köttätare som helst med de här goda och nyttiga vegoburgarna. Jag är säker på att de kommer att gilla dem! VEGETARISK BURGARE MED PORTABELLO & MOZZARELLA 4 PORTIONER 4 stora portabellosvampar 2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor flingsalt nymalen svartpeppar 125 g mozzarella 1 stor tomat 50 g babyspenat 2 msk majonnäs 4 hamburgerbröd, fullkorn Putsa svampen och skär av foten på varje svamp. Stek svamphattarna på båda sidorna i olivolja med pressad vitlök, det tar cirka 6 minuter tills svampen har mjuknat. Smaka av med salt och svartpeppar. Värm hamburgerbröden i en torr stekpanna. Skiva mozzarellan och tomaten. Bred majonnäs på brödet och bygg burgarna.
Jag tycker personligen att lamm är det absolut godaste köttet. Med hjälp av kryddor som bland annat spiskummin, kanel och koriander får den här rätten en orientalisk touch. LAMMFÄRSBIFFAR MED BULGUR, MYNTA- YOGHURT & AJVAR RELISH 4 PORTIONER 500 g lammfärs 1 liten gul lök 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 tsk paprikapulver 1 tsk malen spiskummin 1 tsk malen koriander 1/2 tsk malen kanel 1 krm svartpeppar 2 msk rapsolja 2 dl okokt fullkornsbulgur 200 g cocktailtomater 50 g babyspenat 1/2 rödlök 1 msk olivolja Myntayoghurt 3 dl turkisk yoghurt 2 msk hackad bladpersilja 1 msk hackad mynta 1 tsk flytande honung 1 tsk olivolja salt 2 dl färdig ajvar relish (stark) Hacka löken och vitlöken, blanda med lammfärs och kryddor och forma till fyra biffar. Värm oljan i en stekpanna och stek biffarna i 5 6 minuter tills de är genomstekta. Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt salt i kokvattnet. Blanda bulgur med halverade tomater, babyspenat, hackad lök och olja. Blanda ihop ingredienserna till myntayoghurten. Smaka av med salt. Servera biffarna med bulgur, myntayoghurt och ajvar relish (= paprikaröra på burk).
OM PRODUCENTEN Bodegas Castaño Bodegas Castaño ligger i Yecla, cirka en timmes bilfärd in i landet från Alicante i Spanien, och grundades redan på 50-talet av Ramon Castaño Santa. Han har alltid haft höga ambitioner för sina viner och var en av de första i området som övergick från bulkproduktion till att tappa sina viner på flaska. Idag drivs Bodegas Castaño kvar i familjeregi via hans tre söner. Familjen Castaño är berömda i Yecla för att experimentera med monastrelldruvan för att locka fram det bästa i denna lokala ikondruva. Tack vare att Yecla ligger högre över havet än omkringliggande områden är förutsättningarna bättre för att behålla fräschör i vinerna i denna mycket varma del av Spanien. Med viner som karaktäriseras av tät frukt, hög koncentration, elegans och fräschör får de återkommande fina betyg i internationell branschpress. Idag arbetar Bodegas Castaño mer och mer med ekologisk produktion och släpper nu i samarbete med VinUnic Paulúns EKO Syrah. En kostnadsfri klubb för vinintresserade. Som medlem får du t. ex: köpa utvalda viner till medlemspris, inbjudningar till vinprovningar, winemaker s dinners, vinresor och andra happenings. Läs mer på clubvinunic.se. Välkommen!