Meny vecka Visste du detta om Granatäpple?

Transkript

1 Meny vecka Gröna Kassen firar två år! I dagarna har vi levererat vegetariska och ekologiska matkassar i 2 år. Vi kan knappt fatta att det har gått så fort! Det har varit en lång och arbetsam resa men det känns så otroligt kul att kunna erbjuda ett bra alternativ som handlar med hjärtat. Vi har möjlighet att välja schyssta produkter från små ekologiska leverantörer som tänker som oss, istället för att handla ifrån de stora jättarna. Vi är så oerhört tacksamma för er, våra prenumeranter. Det är tack vare er som vi kan fortsätta vårt arbete och tillsammans gör vi världen bättre. Genom att byta ut kött och mejeriprodukter mot 00 % vegetarisk mat. Tar du ett enormt steg för bättre miljö, hälsa och för djuren. Tack! Lycka till i köket! /Hubbe och Kina Visste du detta om Granatäpple? Granatäpplet odlades och ansågs redan på förhistorisk tid av både egyptier som judar vara en helig frukt. Granatäpple kommer ursprungligen från Persien men odlas idag i bland annat Sydamerika, Turkiet, Asien, Frankrike, Israel och Spanien. Granatäpplet kallas antioxidanternas kung och innehåller en mängd skyddande antioxidanter, särskilt av sorten flavonoider, vilka anses ha god effekt på vår hälsa. Det sägs att granatäpplet bland annat ska skydda mot cancer, benskörhet och åderförkalkning. Det innehåller även mycket C-vitamin och fibrer. Säsongen är i gång och de finns i butik under hela vinterhalvåret. Fantastiskt gott i sallader och efterrätter.

2 Veckans meny. Vintrig bulgursallad med spenat och granatäpple (3,4,5) 2. Svartrotssoppa serverat med delikatessknäcke (3,4,5) 3. Pasta med chorizo och gräddig svampsås (4,5) 4. Havsgratäng med marinerad tofu (3,4,5) 5. Enkla linsbiffar serverat med ugnsrostade rotsaker och syrlig yoghurtsås (5) Tips till kocken. Ta fram alla ingredienser och läs igenom receptet innan du börjar, du spar tid och det blir mindre stressigt i köket. 2. Tänk på att äta de grönsaker som är känsligast först. 3. Se kryddningen som riktlinje, krydda gärna efter eget tycke och smak. 4. Tänk på att skölja alla grönsaker noggrant innan de används. Stort lycka till! Veckans varor g 400 g 200 g 600 g 5,3 kg 400 g 2 Ingår i middag nr: Kidneybönor Svarta bönor Kalamata oliver Sojagrädde* Farfalle Bulgur Gröna linser* Jordnötter* Delikatessknäcke Tångkaviar Svartrot Morot (vit) Palsternacka Morot (orange) Rödlök Gul lök* Potatis* Betor Romanesco Bladspenat Granatäpple Svamp Chorizo Marinerad tofu Sojayoghurt (2) () (3,4) () (,5) (,5) (2) (4) (2) (5) (5) () (2,3,4,5) (2,4) (5) (4) () () (4) (5) I 5-dagarskassen ingår middag:, 2, 3, 4, 5 I 4-dagarskassen ingår middag:, 2, 3, 4 I 3-dagarskassen ingår middag:, 2, 4 Denna vecka är fantastiska 92 % av varorna i kassen ekologiska. = Ekologisk vara Denna vecka är 97 % av varorna i kassen ekologiska = na ingår i *flera recept. Vi reserverar oss för avvikelser i händelse av brist på råvaror.

3 . Vintrig bulgursallad med spenat och granatäpple (3,4,5) min 2,5 dl 2,5 dl 0,5 påse st Bulgur Gröna linser* Jordnötter* Kalamata oliver st Bladspenat st Granatäpple st Rödlök* Vinäger (vitvin). Koka upp en kastrull med vatten. Skölj 2,5 dl linser i ett durkslag och koka i 20 minuter. Häll sedan av i ett durkslag. 2. Koka upp en kastrull med 4,5 dl vatten och msk grönsaksbuljong (alt. tärning). Koka 2,5 dl bulgur på svag värme under lock i cirka 0 minuter. Häll av eventuellt överblivet vatten. 3. Jordnötter: Rosta 0,5 påse jordnötter i en torr stekpanna på svag värme i några minuter, tills de får lite färg. Lägg sedan åt sidan. 4. Granatäpple: Rulla granatäpple mot diskbänken så att hela skalet blir mjuk. Dela det i två delar. Håll ena halvan neråt över en skål och banka hårt med en träslev på skalet, så att kärnorna och juicen trillar ur, ta sedan nästa och gör likadant. 5. Häll av burk oliver i ett durkslag. Skala och hacka rödlök. Vänd ner i en stor skål. 6. Dressing: Blanda ner 3 msk olja (gärna kallpressad), msk vinäger, tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar i skålen. 7. Vänd ner bulgur, linser och granatäpple. Blanda allt och toppa med de rostade jordnötterna. 8. Skölj frp bladspenat och servera till, smaklig måltid!

4 2. Svartrotssoppa serverat med delikatessknäcke (3,4,5) 40 min frp Delikatessknäcke 2 burkar Kidneybönor 600 g Svartrot 300 g Potatis* st Gul lök* Vitlök Citronjuice Matlagningsvin (vitt) Rosmarin Tips, vill du hellre ha en klar soppa med bitar. Skär då svartroten i mindre bitar och koka soppan i cirka 0 minuter längre. Tips 2, blanda ner -2 msk grädde om du vill runda av smaken ytterligare.. Fyll diskhon med ljummet vatten och lägg ner 600 g svartrot, skrubba lite med händerna så att jorden lossnar. 2. Skala och skär gul lök och 300 g potatis i bitar. Fräs i en tjockbottnad kastrull med 2 msk olja på svag värme. 3. Skrubba lätt och skala svartrötterna med en potatisskalare. Skär bort änden och skär i cirka 2-3 cm långa bitar. Vänd ner i lök- och potatishacket efterhand. Blanda ner tsk citronjuice. 4. Häll på 7 dl vatten och blanda ner msk matlagningsvin, msk grönsaksbuljong (alt. tärning),,5 tsk rosmarin, 0,75 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Låt koka upp och koka i 5 minuter under lock på svag värme. 5. Kidneycremé: Häll av 2 burkar kidneybönor i ett durkslag och skölj. Lägg i en bunke och mixa med en mixerstav tillsammans med 2 msk olja, 2 msk vatten, 0,5 tsk citronjuice, vitlöksklyfta, 2 krm salt och -2 krm svartpeppar. 4. Känn efter med en gaffel så att svartrötterna mjuknat, mixa sedan försiktigt med en stavmixer till en slät soppa. Späd med cirka 4 dl vatten och låt koka upp. Servera soppan med frp delikatessknäcke och kidneycremé, smaklig måltid!

5 3. Pasta med chorizo och gräddig svampsås (4,5) 5-20 min påse Farfalle ask Svamp frp Chorizo frp Sojagrädde* burk Svarta bönor 400 g Morot (vit) st Gul lök* Vitlök Tips, servera gärna med flingsalt och eventuellt någon bladkrydda.. Koka upp en kastrull med rikligt med vatten och tsk salt. Koka frp farfalle i 8-9 minuter. Häll sedan av i ett durkslag. 2. Skala och hacka gul lök och fräs i en stekpanna. 3. Skiva ask svamp och fräs med löken tills den mjuknat. Pressa ner 2 vitlöksklyftor. Sänk sedan plattan. 4. Skiva frp chorizo och vänd ner i stekpannan. Häll av och skölj burk svarta bönor och blanda ner. Vänd ner grädde, msk grönsaksbuljong (alt. tärning), tsk svartpeppar och 0,5 tsk salt. Låt småputtra någon minut. 5. Morot: Skär 400 g morot i morot i stavar. 6. Blanda sedan ner såsen i pastan, smaklig måltid!

6 4. Havsgratäng med marinerad tofu (3,4,5) min burk Tångkaviar 2 frp Marinerad tofu kg Potatis* frp Sojagrädde* st Gul lök* st Romanesco Mjöl Margarin Citronjuice Persilja (torkad) Dill (torkad) Vitpeppar. Sätt på ugnen på 225 grader. 2. Koka upp vatten i en kastrull (utan salt). Skölj och skär kg potatis i små bitar (skalet kan vara kvar), koka på svag värme under lock i 5 minuter. Känn med en provsticka så att potatisen mjuknat, häll sedan av vattnet. 3. Sås: Skala och skär gul lök i stora klyftor, fräs i 3 msk olja eller margarin i en tjockbottnad kastrull. Sänk värmen och vispa ner,5 msk mjöl. Blanda ner,5 dl vatten och frp grädde (spara 2 msk till potatismoset) tillsammans med 0,5 msk grönsaksbuljong (alt. 0,5 tärning). Låt koka upp under omrörning. Krydda med 3 tsk dill,,5 tsk persilja, tsk citronjuice och krm svartpeppar. Dra av från plattan och vänd ner burk tångkaviar. 4. Potatismos: Mosa potatisen med en potatisstöp och blanda ner -2 msk margarin, dl vatten, 2 msk grädde, tsk salt och krm vitpeppar. Rör ihop till mos, det ska vara ganska stabbigt. 5. Skiva 2 frp tofu. Använd en ugnsfast form med höga kanter. Häll lite sås i botten och placera tofun i mitten av ugnsformen. Klicka ut potatismoset längs kanten på ugnsformen med 2 skedar, hela vägen runt. Häll sedan resten av såsen över tofun och ställ in i ugnen. Låt stå cirka 20 minuter tills såsen bubblar och moset fått en gyllenbrun yta. 6. Dela romanesco i buketter och servera till gratängen, smaklig måltid!

7 5. Enkla linsbiffar serverat med ugnsrostade rotsaker och syrlig yoghurtsås (5) frp Sojayoghurt 3 dl Gröna linser* 0,5 påse Jordnötter* 200 g Palsternacka 600 g Morot (orange) 400 g Betor 2 st Gul lök* Tomatpuré Citronjuice Spiskummin Paprika Timjan Ev. agavesirap (alt. socker) 50 min Tips, lägg i några hela vitlöksklyftor med de ugnsrostade rotsakerna, det blir smaksens. Tips 2, du behöver inte skala rotsakerna.. Sätt på ugnen på 225 grader. 2. Koka upp en kastrull med vatten. Skölj 3 dl linser i ett durkslag och koka i cirka 20 minuter. Häll sedan av vattnet. 3. Lägg 0,5 påse jordnötter i en skål och fyll upp med vatten. Låt ligga i cirka 5 minuter. Häll sedan av vattnet. 2. Skala och hacka gul lök. Slanta 200 g palsternacka och 600 g morot. Skär av ändarna och skiva 400 g betor. Lägg allt på en plåt och ringla över olja och lite salt, svartpeppar och,5 tsk timjan. Låt stå i ugn i cirka 5 minuter. 4. Linsbiffar: Blanda de kokta linserna, jordnötterna, 2 msk tomatpuré, msk grönsaksbuljong (alt. smulad tärning), tsk paprika, tsk salt, 0,5 tsk spiskummin och 0,5 tsk svartpeppar. Mixa med en mixerstav till en slät massa. Är smeten för blöt eller för torr tillsätt till lite vatten eller mjöl. 5. Forma biffar med händerna och lägg på en oljad plåt eller använd bakplåtspapper. Låt stå i ugn i 0 minuter tillsammans med rotsakerna. 6. Yoghurtsås: Blanda ner frp yoghurt i en skål. Rör i 0,5 msk olja (gärna kallpressad), tsk citronjuice, 0,5 tsk salt, 2 krm svartpeppar och eventuelllt 0,5- tsk agavesirap. 7. Servera ugnsrostade rotsaker med linsbiffar och yoghurtsås, smaklig måltid!

8 telefon mail hemsida facebook twitter Gröna Kassen