Vi har tillverkat korv sedan Oskar Lithell startade sin charkuteriverksamhet i en källarlokal i Kumla Om någon kan göra anspråk på att vara

Transkript

1 Vi har tillverkat korv sedan Oskar Lithell startade sin charkuteriverksamhet i en källarlokal i Kumla Om någon kan göra anspråk på att vara Sveriges korvexpert, så är det Lithells. Vi tillverkar korv med stor kunskap, passion och uppfinningsrikedom.

2 LITHELLS KORVSORTIMENT Kylt/ Vikt Vikt Art nr Produkt Kötthalt Fetthalt fryst kg/förp. kg/kart Grillkorv skinnfri, 50g, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,00 8, Grillkorv, skinnfri, 50g, särnär Fryst 2,00 8, Varmkorv med skinn, 45g, särnär Kylt 1,80 3, Varmkorv med naturskinn, 45g, 9%, särnär 57 9 Fryst 1,80 7, Varmkorv med skinn, 50g, särnär Kylkonserv 2,00 6, Falukorv rak, 1.5 kg, särnär Kylt 1,50 12, Middagskorv rak, 1,5 kg, 9%, särnär 62 9 Kylt 1,50 12, Falukorv, strimlad, särnär Fryst 2,50 5, Falukorv strimlad, 17%, särnär Kylt 2,50 5, Middagskorv strimlad, 9%, särnär 62 9 Kylt 2,50 5, Middagskorv, strimlad, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,50 5, Middagskorv, strimlad, med morot 9%, särnär 52 8,6 Fryst 2,50 5, Falukorv skivad, särnär Fryst 2,50 5, Falukorv skivad, 17%, särnär Kylt 2,50 5, Middagskorv skivad, 9%, särnär 62 9 Kylt 2,50 5, Middagskorv, skivad, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,50 5, Korv slantad, skinnfri, 10 mm, särnär Fryst 2,50 5, Småländska Isterband, 165g Kylt 1,00 10, Grillkorv, skinnfri, 50g, särnär Kylt 2,00 8, Grillkorv basic, skinnfri, 50g, särnär Fryst 2,00 8, Grillkorv, skinnfri, 70g, särnär Fryst 1,05 9, Grillkorv basic, skinnfri, 70g, särnär Fyst 1,05 9, Kalasgrill, skinnfri, 70g, särnär Fryst 0,70 6, Varmkorv med naturskinn, 55g, särnär Kylkonserv 2,00 6, Varmkorv med naturskinn, 55g, särnär Kylkonserv 1,98 5, Stekkorv med naturskinn, 140g, särnär Fryst 1,68 6, Chorizo med naturskinn, 120g, särnär Fryst 1,80 7, Bratwurst med naturskinn, 120g, särnär Fryst 1,80 7, Storebror med naturskinn, 180g, särnär Fryst 1,80 7, Kalas Tjock med naturskinn, 100g, särnär Kylt 1,80 7, Kalas Tjock med naturskinn, 100g, särnär Fryst 1,80 7, Kalas Smal med naturskinn, 55g, särnär Kylt 1,93 7, Kalas Smal med naturskinn, 55g, särnär Fryst 1,93 7, Wienerkorv med naturskinn, 65g, särnär Fryst 1,95 7, Falukorv basic, rak, 1,5 kg, särnär Kyld 1,50 12, Parisare, skivad 110g, särnär Fryst 1,54 6, Kryddkorvmix slantad, skinnfri, 10 mm, särnär Fryst 2,50 5, Prinskorv, skinnfri, ca 13g, särnär Fryst 2,50 5,00 Främsta ursprungsländer: Sverige, Finland, Tyskland och Danmark

3 Falukorvsnyheter med svensk köttråvara! 7210 Middagskorv strimlad med morot Kötthalt: 52% Morot: 20% Fetthalt: 9% 7218 Middagskorv strimlad 9% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9% 7217 Middagskorv skivad 9% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9% 7205 Falukorv skivad 17% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 17% 7206 Falukorv strimlad 17% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 17% Lithells korv, tillverkad i vår fabrik i Sköllersta utanför Örebro. Tillverkning Korven förutom isterbanden är tillverkade i Sköllersta utanför Örebro. Isterbanden tillverkas i Moheda. Särnär Korven är (förutom isterbanden) särnär - dvs fri från gluten, laktos, mjölk, ägg-, ärt- och sojaprotein. Vi kräver allergenintyg från samtliga våra leverantörer. Inga onödiga tillsatser Vi har få E-nr i vår korv. De E-nr som främst förekommer i Lithells korv är askorbinsyra E 300 mer känt som C-vitamin. Det är en organisk syra och antioxidant som används pga dess konserverande effekt. Natriumnitrit E 250 används för att hämma bakterietillväxt. Blodprotein från gris & nöt Vi plockar successivt bort denna ingrediens. Nyckelhålsmärkt korv Vi har ett brett nyckelhålsmärkt sortiment med våra åtta korvar Prover Mikrobiologiska prover tas varje vecka på varje linje. Fosfatfri Större delen av sortimentet är fosfatfritt. GMO-fritt Vi använder inte genetiskt modifierade råvaror i våra produkter. För att säkerställa detta kräver vi att alla leverantörer använder ett dokumenterat program för identitetsbevarande (Identity Preservation, IP) Få allergener Vi har ett brett sortiment av allergenfria korvar. Paprika och muskotnöt finns i delar av sortimentet.

4 Wrappad grillkorv med mexikanskt ris och salsa Ingredienser: 10 portion 100 portioner 1 cl 1 dl 1,5 liter 15 liter g 700 g portioner Mexikanskt ris Ca 2 Gn-bleck Lök, gul 60 g 600 g Ris, långkornigt 300 g 3 kg Tomatpuré 1 1 Vatten 5 dl 5 liter Tomater, krossade 2 2,5 kg Timjan, torkad Oregano Salt 8 g 80 g * Grillkorv 50g skinnfri, 9%, art kg 10 kg Korvcurry med rotfrukter och bönor, jasminris Ingredienser: Curry Rapsolja Kokosmjölk, light Ingefära, riven Vitlök,presssad * Middagskorv med morot, strimlad art 7210 Morot, strimlad * Bönmix Mukimame art 1988 Purjolök,strimlad * Broccolibuketter art portioner 7 kg 1 kg 2,5 kg Salsa * Avokado, tärnad fryst art 1941 Tomater, tärnade Salladslök 40 g 400 g Olivolja 0,25 dl 2,5 dl Salt Vitlökssås Turkisk yoghurt 2,5 dl 2,5liter Vitlök, pressad 10 g Salt o peppar Tillbehör Tortillasbröd 10 st 100 st Isbergssallad 400 g 4 kg Tillbehör: Jasminris 600 g 6 kg Arbetsgång 1.Blanda ris med vatten, krossade tomater och kryddor i bleck och tillaga i ugnen med ånga. Ett Gn-bleck räcker till ca 50 Arbetsgång: portioner. 1. Fräs curry i rapsolja, tillsätt kokosmjölk. Koka upp. 2. Tillsätt korv, bönor och morot. Låt sjuda 5-10 minuter. Smaksätt med ingefära och vitlök. 3. Tillsätt broccoli och purjolöken strax före serveringen för att de inte skall tappa sin gröna fina färg. 4. Servera med kokt jasminris. 2. Blanda ingredienserna till salsan samt vitlökssåsen. 3. Stek korven i ugnen. Vid serveringen låt barnen själva lägga ihop sin wrap. Rätten kan även serveras utan tortillasbröden, öka då upp rismängden med ca 50%.

5 Vi ställer tydliga krav på våra leverantörer Som kött- och charkföretag ställer vi tydliga krav på våra leverantörer. Vi arbetar endast med dem som följer våra riktlinjer när det gäller kvalitet, spårbarhet och god djuromsorg. Nytt verktyg för leverantörsbedömning Under hösten 2014 gick vi över till ett nytt verktyg där vi samlar all information om våra leverantörer i ett och samma system. Efter att leverantören fått svara på en rad frågor om bland annat affärsetik, hälsa, miljö och säkerhet får vi ut en sammanfattning som ger oss en ännu mer nyanserad bild av vem leverantören är och vad han eller hon presterar. På så vis får vi en mer ärlig dialog och ett tätare samarbete med leverantören samtidigt som vi skapar en transparens mot våra kunder. Med det nya systemet har vi tagit bort en del leverantörer som inte levde upp till våra krav. Vår inköpspolicy säkerställer god djuromsorg Atria Scandinavia samarbetar i dag med ett 50-tal köttråvaruleverantörer. Vår inköpspolicy säkerställer att samtliga lever upp till vår standard när det gäller spårbarhet, djuromsorg, kvalitet och tillgång till råvaror. I upphandlingen med leverantörer kontrollerar vi hur väl de lever upp till svenska konkurrensverkets regler för upphandling som bygger på svensk djurskyddslagstiftning. Detta gör vi för att vara tydliga med vad vi anser är viktigt. Vi väljer ut leverantörer som vi litar på, som har högt renommé och som vi vet följer lagstiftningen. De vi anlitar mest har hela kedjan med slakt och styckning i samma byggnad. Ursprung av vårt kött Av den köttråvara vi använder i produktionen i Sverige är cirka 65 procent svenskt kött. Vi köper även råvara från Finland där våra finska ägare har egna kontraktsgårdar med egna djurskyddsprogram och veterinärer. Dessutom köper vi från utvalda och godkända leverantörer i Tyskland, Danmark, Holland, Österrike och Irland. Regelbundna besök hos leverantörer Varje år utför vi revisioner hos alla våra leverantörer. Utifrån vår inköpspolicy väljer vi även ut leverantörer som vi besöker, både i Sverige och Danmark och i övriga Europa. Detta görs alltid i samarbete mellan våra kvalitets- och inköpsavdelningar. Under besöket säkerställer vi att leverantören följer de krav vi ställer på livsmedelssäkerhet och god djuromsorg. Vi stänger genast av leverantörer om vi upptäcker att de inte lever upp till våra krav. Tel Om du vill komma i kontakt med oss: