ATT VÄLJA KÖKSREDSKAP

Transkript

1 ATT VÄLJA KÖKSREDSKAP

2 Eva Mårtensson, Sofiaskolan, Stockholm Carole Pardue, Mariaskolan Stockholm Learning study i ämnet Hem- och konsumentkunskap Genomförd med elever i årskurs 6

3 Syfte: att studera hur vi kan förbättra elevernas förmåga att välja och använda lämpliga redskap. Varför? För att de arbetar då säkrare och mer effektivt. Vad säger kursplanen? " Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett i huvudsak(e), relativt väl (C), väl(a) fungerande och säkert sätt. Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet." (Kunskapskrav. Kursplanen Hem-och konsumentkunskap Lgr 11, Skolverket.)

4

5 Att koka grönsaksssoppa Mål för lektionen: Lära oss hur grönsaker ger färg och smak till maten och hur viktiga grönsaker är för vår hälsa och vår matkultur. Vad är en grönsak? Hur kokar man grönsaker? Recept 5 dl vatten 1 stor potatis (eller 2 små) ½ medelstor gul lök 1 liten morot ½ palsternacka 50g rotselleri 50g kålrot 2 tsk buljongpulver En nypa salt En ½ nypa peppar En nypa torkad timjan (krossad) Lite hackad persilja 1. Värm vattnet i en kastrull. Smaka av soppan när vattnet kokar. 2. Skala och skiva potatisen och häll bitarna i soppan. 3. Hacka löken och häll i soppan och rör om. Koka upp och smaka av. 4. Skala och skiva moroten och palsternackan och rör in dem i soppan. 5. Tärna kålroten smått och riv rotsellerin och blanda in dem i soppan också. Koka upp. 6. Rör i buljongpulvret, salt och peppar. Krossa timjan och rör i soppan. Koka upp smaka av. 7. Låt allting koka i 5 minuter. Smaka av soppan. 8. Sleva upp soppan i en djup tallrik och strö på hackad persilja. 9. Servera soppan med en matsked crème fraiche.

6 Utvärderingsfrågor Grönsakssoppan B Namn:...Klass 1. Var det tillräckligt med en genomgång för att kunna välja fungerande redskap. Eller saknade ni instruktioner? 2. Behövde du byta redskap under arbetet eller ta fram något redskap senare? 3. Vilka redskap använde du/ni och till vad? 4. Hur tänkte du/ni när ni valde dessa redskap? 5. Vilka problem kan uppstå när man lagar en grönsakssoppa? Vad gör man åt dem?

7 Att koka grönsaksssoppa Mål för lektionen: Lära oss hur grönsaker ger färg och smak till maten och hur viktiga grönsaker är för vår hälsa och vår matkultur. Vad är en grönsak? Hur kokar man grönsaker. Recept 5 dl vatten 1 stor potatis (eller 2 små) ½ medelstor gul lök 1 liten morot ½ palsternacka 50g rotselleri 50g kålrot 2 tsk buljongpulver En nypa salt En ½ nypa peppar En nypa torkad timjan (krossad) Lite hackad persilja 1. Värm vattnet i en kastrull. Smaka av soppan när vattnet kokar. 2. Skala och skiva potatisen och häll bitarna i soppan. 3. Hacka löken och häll i soppan och rör om. Koka upp och smaka av. 4. Skala och skiva moroten och palsternackan och rör in dem i soppan. 5. Tärna kålroten smått och riv rotsellerin och blanda in dem i soppan också. Koka upp. 6. Rör i buljongpulvret, salt och peppar. Krossa timjan och rör i soppan. Koka upp smaka av. 7. Låt allting koka i 5 minuter. Smaka av soppan. 8. Sleva upp soppan i en djup tallrik och strö på hackad persilja. 9. Servera soppan med en matsked crème fraiche.

8

9

10

11

12 Kritiska aspekter Filmerna och variationen i mängden information eleverna fick visade tydligt vilka skillnader som finns mella våra och elevernas uppfattningar om redskapsanvändning. Vi inser att förklaringar och instruktioner måste bli tydligare och presenteras på ett sätt som inte kan misstolkas (om det är möjligt?). Receptet är det viktigaste redskapet. Eleven själv måste delta i genomgången och framplockning av redskapen.

13 Redskapsrutan introduceras! Eleverna får plocka fram alla matvaror och redskap i förväg

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25 SLUTSATS

26

27

28 Vi tyckte testlektion 3 var mest effektiv för att: a) Eleverna själva arbetade aktivt med receptet och började med att läsa igenom alla instruktioner b) De kunde se ett samband mellan redskapen och olika matlagningstekniker. a) De förstår receptet bättre och kan arbeta snabbare, samt behöver fråga mer sällan vilket är bra för deras självförtroende.