Norrländsk veckomeny - Måndag Norrländska pannbiffar med brynt pepparrotssmör och ugnsbakade rotfrukter 4 port (tillagningstid ca 50-60 min) Ugnsbakade rotfrukter 2 morötter 4 potatisar 1 palsternacka 1 rödlök 1 citron 1 msk färsk hackad timjan 2 msk rapsolja salt och peppar efter smak till dekoration: färsk persilja och citron Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skala och dela rotfrukter och lök i klyftor och lägg i en skål, dela citronen i halvor och pressa saften över rotfrukterna. Tillsätt hackad timjan, olja, salt och peppa och blanda. Lägg i ugnsfast form och stek i ugn ca 30 minuter. Dekorera gärna med persilja och citron. Pannbiffar 2 msk ströbröd 4 msk Norrmejerier Mjölk 1 dl kantareller (färska eller konserverade, kan uteslutas om så önskas) 300 g nötfärs 300 g viltfärs (går att ersätta med annan färs) ½ finhackad gul lök ½ msk salt (eller efter smak) ½ msk svartpeppar (eller efter smak) 2 msk rapsolja Gör så här: Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla ca 10 minuter. Dela och fräs kantarellerna i smör tills de är gyllenbruna. Blanda ströbröd/mjölk och kantareller med övriga ingredienser, forma till fyra stora biffar (eller om du föredrar mindre biffar, gör åtta små) och stek i olja och smör. Pepparrotssmör 50 g Norrmejerier Smör ½ msk riven pepparrot Gör så här: Smält smöret i en stekpanna och låt det bli gyllenbrunt, ta av från plattan och vispa ner pepparroten. Servering: Servera pannbiffarna med rotfrukterna och pepparrotssmöret.
Norrländsk veckomeny - Tisdag Citronbakad lax med kall örtcréme och bulgursallad 4 port (tillagningstid ca 35 min) Citronbakad lax ca 700-750 g färsk laxfilé salt 1 citron Gör så här: Sätt ugnen på 140 grader. Dela laxen i 4 portionsbitar, lägg i smord, ugnsfast form och salta. Skiva citronen och lägg skivorna ovanpå laxbitarna. Stek laxen i ugn ca 25 minuter. Kall örtcréme 1 dl Norrmejerier Créme Fraiche saften från en halv citron 2 msk hackad persilja 1 msk hackad dill 2 tsk salt Gör så här: Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt. Bulgursallad 3 dl hel bulgur 1 förp cocktailtomater ½ rödlök i skivor 50 g röd mangold (eller t ex babyspenat) 2 msk olivolja saften från en halv citron salt Gör så här: Koka bulgur efter anvisningar på paketet, låt svalna lite. Blanda med övriga ingredienser och smaka av med salt. Servering: Lägg upp salladen på tallrikar, lägg på laxbitarna och klicka över örtcrèmen, servera gärna med extra örtcrème vid sidan.
Norrländsk veckomeny - Onsdag Renskavskalops med rårörda lingon, crème fraiche och kokt mandelpotatis 4 port (tillagningstid ca 45 min) Renskavskalops 1 gul lök 1 morot 500 g renskav (ca 2 pkt djupfryst) 1,5 msk Norrmejerier Smör 3 msk mjöl 4,5 dl vatten 3 lagerblad 1,5 tsk salt 8 hela kryddpepparkorn till dekoration: färsk timjan Gör så här: Hacka löken, skala moroten och dela den i mindre bitar. Fräs renskav och hackad lök i smör i en stekpanna, lägg över i tjockbottnad gryta. Pudra över mjölet, rör om, lägg i morotsbitarna, häll på vattnet och kryddorna. Koka på medelvärme under lock minst 30 minuter (gärna upp till 1,5 timme om du har tid, kalopsen blir bara godare av att koka länge). Dekorera med timjan. Rårörda lingon 1 dl frysta lingon ½ msk råsocker ½ msk honung Gör så här: Tina lingonen (går att göra helt kort i micro), blanda med råsocker och honung. Servering: Servera kalopsen med kokt mandelpotatis, rårörda lingon, crème fraiche och gärna en sallad och ett gott grovt bröd till. (förslag, länk till: Snabbakat filmjölksbröd med nyttiga korn )
Norrländsk veckomeny Torsdag Kantarellsoppa med Västerbottensoststoast 4 port (tillagningstid ca 30 min) Kantarellsoppa 200 g kantareller (färska eller konserverade) 5 dl Norrmejerier Mjölk 2 msk färskost 3 dl Norrmejerier Vispgrädde 3 msk kycklingfond 1,5 tsk Sambal Oelek (kan uteslutas) salt till dekoration: färsk krasse, paprikaskivor Gör så här: Dela kantarellerna i mindre bitar och fräs dem i smöret till gyllenbrun färg. Tillsätt övriga ingredienser och koka soppan på svag värme i 20 minuter. Smaka av med salt. Västerbottensosttoast 8 skivor formbröd Norrmejerier Smör ca 8 msk riven Västerbottensost Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Skär bort kanterna på brödet (eller ta ett glas och gör rundlar), smöra skivorna och strö på riven Västerbottensost. Gratinera på grillfunktion till gyllenbrun färg (passa noga så de inte bränns, ha gärna ugnsluckan öppen för det går fortare än man tror). Servering: Häll upp soppan i djupa tallrikar, ringla gärna på lite god olivolja och dekorera med krasse och paprika, servera med toasten.
Norrländsk veckomeny Fredag Älgfärslasagne med rödbetssallad 4 port (tillagningstid ca 60 min) Älgfärslasagne 500 g älgfärs 1 gul lök 1 msk rapsolja 1 burk krossade tomater 1 msk tomatpuré 1,5 tsk salt 2 tsk svartpeppar 2 tsk torkad timjan 3 dl Norrmejerier Mjölk 3 dl Norrmejerier Vispgrädde 2 msk maizenamjöl 3,5 msk vatten 1 paket färska lasagneplattor 1,5 dl riven Västerbottensost till dekoration: färsk timjan Gör så här: Sätt ugnen på 185 grader. Fräs älgfärs och hackad gul lök i smör och olja under omrörning i ca 3 minuter, slå på krossade tomater, tomatpuré, salt, svartpeppar, timjan, mjölk och grädde. Låt småkoka i ca 15 minuter. Rör ut maizena med vatten och blanda ner i grytan för en lite tjockare konsistens. Smörj en ugnsfast form och varva älgfärssåsen med lasagneplattor, avsluta med att strö över Västerbottensosten på toppen och grädda lasagnen ca 40 minuter. Rödbetssallad 1 dl inlagda rödbetor ½ dl Norrmejerier Crème Fraiche 1 tsk senap ½ tsk salt Gör så här: Grovhacka rödbetorna, blanda med crème fraiche och senap och smaka av med salt. Servering: Dekorera lasagnen med färsk timjan, servera med rödbetssalladen och gärna hårt bröd
Norrländsk veckomeny Fredagsdessert Blåbärssviss med maränger, banan & choklad 4 port (tillagningstid ca 10 min) 1 dl frysta blåbär 2 bananer 16-20 maränger 2 dl Norrmejerier Mild Naturell Yoghurt 1,5 msk strösocker 1 dl riven mörk choklad Gör så här: Låt blåbären tina en kort stund (eller använd färska bär). Dela bananerna i stänger och ställ i fyra glas, fördela marängerna i glasen. Blanda yoghurt med socker (eller använd smaksatt yoghurt, t ex Vaniljyoghurt, då behövs inget extra socker) och häll över marängerna. Dekorera med blåbär och riven choklad och toppa med en maräng.