7 DAGAR, 7 VEGETARISKA RECEPT

7 DAGAR, 7 VEGETARISKA RECEPT

TESTA #ENGULVECKA Det finns många anledningar att äta lite grönare. För hälsans skull, för miljön eller helt enkelt för att det smakar så himla gott. Men det kan också vara svårt att veta var man ska börja. För att göra det enklare för dig har vi samlat sju supergoda och lättlagade vegetariska recept. En hel vecko meny för dig som vill testa en gul vecka. Smaklig måltid!

LINSOTTO-VADDÅ? Vår Linsottoblandning är en nyttigare och mycket snabbare variant av risotto. Med linser, durra, pumpakärnor och vegansk buljong. MÅNDAG LINSOTTO MED SMÖRSTEKT PORTOBELLO OCH PARMESAN 1 pkt Risenta linsotto 500 g portobellosvamp 1 finhackad rödlök 1 knippe bladpersilja 2 dl parmesan Salt och peppar Smör och olja till stekning Tillaga linsotton enligt anvisningarna på paketet. Finhacka rödlöken och fräs i smör utan att den tar färg. Skiva portobellon och stek i smör. Smaka av med salt och peppar. Ta av linsotton från plattan och blanda i den rivna parmesanen. Rör runt och lägg sedan ner svampen och rödlöken i pannan. Toppa med en näve bladpersilja och lite extra parmesan.

TISDAG KIKÄRTSBOLLAR MED UGNSBAKAD BLOMKÅL OCH TAHINIYOGHURT TAHINIYOGHURT Blanda tahini, yoghurt, spiskummin, örtsalt, 1 msk oliv olja och svartpeppar i en skål. Rör runt noga så att smakerna fördelas jämnt. 1 pkt Risenta kikärtsbollar 1 kruka koriander ½ citron, juice och zest 600 g blomkål 4 msk olivolja ½ tsk havssalt Svartpeppar från kvarn 2 3 msk tahini (sesampasta) 2 dl matlagningsyoghurt 1 tsk spiskummin 1 tsk örtsalt 2 morötter 1 kruka persilja 1 granatäpple Sätt ugnen på 185 grader. Dela blomkålen i stora buketter och lägg i en ugnsform, ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra. Baka i ugnen i 30 minuter. Under tiden tillagar du kikärtsbollarna enligt anvisningarna på paketet, men tillsätt finhackad färsk koriander och citronzest. Skala morötterna. Använd en mandolin eller osthyvel och skär morötterna tunt på längden. Hacka persiljan och banka ut kärnorna ur granatäpplet. Blanda morötterna med persilja, granatäpple, citron juice och 1 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. Servera den ugnsbakade blomkålen med kikärtsbollar, tahini yoghurt och morotssallad.

ONSDAG RIS- & SESAMMIX MED GRILLADE GRÖNSAKER, HALLOUMI OCH TOMATPESTO 1 pkt Risenta ris- & sesamblandning 1 skivad paprika 4 st salladslökar 1 skivad sötpotatis 400 g halloumi 50 g ruccola 100 g soltorkade tomater 2 msk rostade solrosfrön ½ dl olivolja 1 riven vitlöksklyfta 1 tsk tomatpuré Salt och peppar Olja till stekning Börja med tomatpeston. Lägg soltorkade tomater, tomatpuré, vitlök och rostade solrosfrön i matberedaren. Kör på medelhastighet till en slät puré, tillsätt sedan oljan i en tunn stråle. Smaka av med salt och peppar. Tillaga ris- & sesamblandningen enligt anvisningarna på paketet. Grilla grönsakerna och halloumin på grill eller i panna. Lägg upp blandningen, de grillade grönsakerna och ruccolan. Toppa med halloumi och tomatpesto.

TORSDAG QUINOABURGARE MED COLESLAW OCH PICKLAD RÖDLÖK LITE GOTT TILL! Srirachamajo Chilisås Cheddarost Sötpotatis-pommes 1 pkt Risenta quinoaburgare 4 hamburgerbröd 300 g strimlad vitkål 5 cm purjolök, strimlad 1 knippe persilja ¾ dl majonnäs 2 msk yoghurt 1 tsk dijonsenap ½ tsk örtsalt ¼ tsk tabasco 1 dl ättika (12%) 2 dl socker 3 dl vatten 2 rödlökar Börja med den picklade rödlöken. Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlöken tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen en timme. Gör en coleslaw: blanda majonnäs med yoghurt, dijon, örtsalt och tabasco i en större bunke. Tillsätt strimlad kål, purjolök, persilja och vänd runt. Ställ åt sidan. Tillaga sedan quinoaburgarna enligt anvisningarna på paketet. Servera med hamburger bröd, picklad lök, coleslaw och gärna en srirachamajonnäs.

FREDAG GRÖNA TACOS MED AVOCADORÖRA OCH MANGOSALSA AVOKADORÖRA Mosa en avokado med gaffel, pressa över lite limesaft och 1 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. 1 pkt Risenta kikärtsbiffar med hasselnöt & mandel 1 tsk vitlökspulver 1 tsk spiskummin 1 tsk paprikapulver 1 krm cayennepeppar 2 msk olivolja 3 lime 1 avocado 12 små tortillabröd 1 dl finhackad gurka 1 finhackad tomat 1 hackad chili 1 hackad rödlök 1 dl hackad färsk mango 1 kruka hackad koriander Salt och peppar Olja till stekning Blanda kikärtsmixen med 2,5 dl vatten (istället för 2,75 dl som det står på förpackningen). Stek de torra kryddorna i olja på hög värme i ca 30 sekunder, smula sedan ner kikärtsmixen och stek tills den är knaprig och har fått fin färg. Blanda gurka, tomat, chili, mango och koriander i en liten bunke. Pressa över lite lime och 1 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. Stek tortillabröden på högsta värmen i en torr stekpanna. Lägg på kikärtsfärsen, avokadoröran och toppa med salsa.

EXTRA GOTT! Toppa gärna pasta rätten med massa riven parmesan, lättrostade pinjenötter och färsk basilika. LÖRDAG BÖNPASTA MED TOMATSÅS OCH HONUNGS- ROSTADE GRÖNSAKER 1 pkt Risenta bönpasta 1 kg blandade rotfrukter (t ex sötpotatis, butternutpumpa, morot, palsternacka) 2 rödlökar 3 msk olivolja 1 msk flytande honung ½ kruka timjan 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 burk krossade tomater 1 msk crème fraîche ½ kruka basilika Salt och peppar Olja till fräsning Börja med tomatsåsen. Fräs hackad gul lök och pressad vitlök i olja utan att det tar färg. Häll i krossade tomater och koka ihop i ca 15 minuter. Mixa såsen med lite crème fraîche. Vänd ner den grovhackade basilikan och smaka av med salt och peppar. Skala och dela grönsakerna i stora bitar, klyfta rödlöken. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar. Rosta ca 15 minuter, ta ut och ringla över honung och lite färsk timjan. Rosta ytterligare 10 minuter. Koka bönpastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda nykokt bönpasta med rotfrukterna och ringla över tomatsåsen.

SÖNDAG KIKÄRTSBIFFAR MED HASSELBACKSPOTATIS OCH CHAMPINJONSÅS 1 pkt Risenta kikärtsbiffar med hasselnöt & mandel 100 g champinjoner 1 hackad gul lök 1 dl grönsaksbuljong 1 dl vispgrädde 2 skivade morötter 1 msk honung ½ pressad citron 4 8 tvättade potatisar Hackade mandlar och hasselnötter Krasse eller solrosskott Olja/smör till stekning Sätt ugnen på 175 grader. Förbered hasselbackspotatisen: lägg potatisen i en träsked och skär skivor ner till kanten. Lägg dem i kallt vatten i 30 minuter innan du bakar av dem. Pensla med lite smör eller olja, salta och peppra och kör i ugnen i ca 45 minuter. Tillaga kikärtbiffarna enligt anvisningarna på paketet och forma en till två biffar per person. Stek i olja eller smör. Gör en champinjonsås: Stek svampen utan smör tills vätskan ångat bort. Tillsätt smör och hackad lök och fräs i några minuter. Salta och peppra efter smak. Tillsätt grönsaksbuljong och grädde, låt det sjuda i ca 10 minuter eller tills du fått önskad konsistens. Glasera morötter: värm lite smör eller olja i en stekpanna, tillsätt morötterna och bryn på medelhög värme i ca 5 minuter. Salta och peppra innan du tillsätter honung och steker dem till fin färg och konsistens. Pressa över lite citronsaft och låt det koka in. Lägg upp hasselbackspotatis, morötter, biffar, champinjonsås och toppa med hackade nötter och krasse eller solrosskott.

DET HAR ALDRIG VARIT ENKLARE ATT LAGA GRÖNT. 100% KLIMAT- KOMPENSATION Vi på Risenta klimatkompenserar för hela kedjan, från odling till butik. Med våra färdiga mixer och blandningar är hur smidigt som helst att svänga ihop en supergod, vegetarisk middag. Till recepten i vår veckomeny har vi använt några av våra absoluta favoriter. Hela sortimentet hittar du på risenta.se. Där finns också ännu fler lättlagade recept. Välkommen till vår gula värld! risenta.se

HÅLL KOLL PÅ OSS I SOCIALA MEDIER risenta.se facebook.com/risenta instagram.com/risenta youtube.com/risenta1940