Stora Segerstad Naturbrukscentrum

Stora Segerstad Naturbrukscentrum Julia Johansson, Samuel Konow, Philip Larsson, Ida Mårtensson, Sara Spånberg Gymnasiesärskoleprogrammet Skog, Mark och Djur, årskurs 3-4 Ung Företagsamhet, region Jönköpings län. Läsåret 2016/2017 Lärare: Malin Thestrup --- Rådgivare: Birgitta Gunnarsson

LOGOTYP Vår logotyp symboliserar: Gemenskap kring matlagning med ägg för goda måltider utomhus. AFFÄRSIDÉ Ägg-stra Gott UF skapar en kokbok med god, nyttig mat för picknick och buffé. Alla recept innehåller ägg. Recepten i boken varvas med aptitretande bilder och matnyttiga instruktioner som är lätta att följa steg för steg. Boken kommer även innehålla små faktarutor (så kallade Äggstra-info) om höns, ägg och matlagning, t.ex. ordlistor på engelska och bilder på all nödvändig utrustning i köket som behövs för att lyckas med recepten. PRODUKTBESKRIVNING Företaget samlar in recept från personer som har anknytning till Stora Segerstad Naturbrukscentrum. Företaget använder ägg från Stora Segerstad Naturbrukscentrum för att tillaga och bilddokumentera alla maträtter. Maträtterna kommer att säljas, t.ex. till skolans personal vid arbetsplatsträffar. Den som köper en maträtt får även recensera rätten. Försäljningsintäkten från maträtterna ska finansiera tryckningen av kokboken. Bilder och smakrecensioner på maträtterna publiceras tillsammans med recepten i kokboken.

OM OSS I FÖRETAGET Vi som driver företaget Ägg-stra Gott UF är elever vid Stora Segerstad Naturbrukscentrum. Vi går i årskurs 3-4 vid gymnasiesärskolans program Skog, Mark och Djur. Vi är en grupp som jobbar bra tillsammans och är bra på olika saker. Gruppens styrka är att vi är snälla mot varandra, hjälper varandra att hålla humöret uppe och har roligt ihop. Stående från vänster: Philip Larsson, Julia Johansson, Sara Spånberg, Ida Mårtensson Liggande: Samuel Konow Vi är bra på att samarbeta!

ORGANISATION Sara Spånberg, 20 år I UF-företaget vill jag gärna hjälpa till med att baka och plocka ägg i hönshuset. Mina styrkor är att jag är bra på att baka och jag tycker det ska bli roligt att arbeta med försäljning. För att vi ska ha roligt tillsammans kommer jag se till att alla är trevliga mot varandra. På min fritid tycker jag om att baka och vara med mina vänner. Ida Mårtensson, 18 år I UF-företaget vill jag gärna hjälpa till med att baka. Jag behöver lära mig att knäcka ägg i en skål när vi bakar. Mina styrkor är att jag är bra på att samarbeta och lösa problem. För att vi ska lyckas så bra som möjligt i företaget kommer jag att koncentrera mig och jobba hårt. På min fritid tycker jag om att spela, titta på engelska TV-serier, köra moped och resa utomlands. Samuel Konow, 20 år I UF-företaget vill jag gärna hjälpa till med att baka och fotografera de färdiga maträtterna. Mina styrkor är att jag är bra på att läsa och följa recept. På min fritid tycker jag om att snickra och bygga. Julia Johansson, 19 år I UF-företaget vill jag gärna hjälpa till med att lägga upp den färdiga maten på tallrikar, dekorera och se till att det ser gott ut. Mina styrkor är att jag gärna hjälper till när någon behöver hjälp. För att vi ska lyckas så bra som möjligt i företaget kommer jag se till att alla håller humöret uppe. På min fritid tycker jag om yoga. Philip Larsson, 18 år I UF-företaget vill jag gärna hjälpa till med att baka. Mina styrkor är att jag är bra på att skriva och hjälpa till med olika saker. För att vi ska lyckas så bra som möjligt i företaget kommer jag vara hjälpsam och snäll. På min fritid tycker jag om att spela spel och åka på semester.

SAMARBETSKONTRAKT Gemensamma mål Att lära oss att laga mat och baka Ha roligt och trevligt tillsammans Att göra en bok och sälja den Göra något som kunderna behöver och gillar Lära sig att sälja Att nå slutmålet Vägen till målet Vara fokuserade Vara vakna, skärpta Fråga om man inte förstår, söka information, söka svar på frågor Samarbeta Vara trevliga mot varandra Vara positiva Lösa eventuella problem Tidsplan Vi är beredda att arbeta med vårt UF-företag även utanför lektionstid, t.ex. med försäljning och marknadsföring. Ansvarstagande Om någon i gruppen tar mindre ansvar än övriga ska vi Prata vänligt med den som är mindre engagerad Se till att alla känner sig välkomna och delaktiga Problemlösning Om det uppstår problem ska vi Inte bråka, inte säga elaka saker om eller till någon Respektera varandras olika åsikter Ha en rättvis fördelning av arbetet Se till att alla tar ansvar för att lösa problem Be om hjälp, beskriva vad som är ett problem

NÄTVERK Utöver medlemmarna i företaget kommer vi att samarbeta med personer som är duktiga på sådant som vi behöver hjälp med. Malin Thestrup, företagets UF-lärare Malin arbetar som lärare vid skolan. Hon kan hjälpa oss att renskriva våra texter till affärsplanen och årsredovisningen. Hon är UF-lärare och kan hjälpa oss med registrering av företaget och anmälan till UFmässan. Hon kan hjälpa oss att ta bilder och lägga ut på företagets Facebook-sida. Birgitta Gunnarsson, företagets rådgivare Birgitta arbetar som lärare vid skolan och är duktig på att laga mat och baka. Ida Larsson Rantonen Ida arbetar som lärare vid skolan. Hon undervisar oss om Lantbruksdjur. På hennes lektioner kommer vi bl.a. att kunna plocka ägg hos värphönsen och lära oss om äggproduktion och skriva texter om ägg och höns som vi kan publicera i vår kokbok. Birgitta Fjordhult Birgitta arbetar som lärare vid skolan. Hon undervisar oss i Svenska. När vi ska skriva affärsplan och årsredovisning kan hon ge oss stöd och hjälp. Daniel Fredriksson Daniel arbetar som lärare vid skolan. Vi har honom i Engelska. Han kan hjälpa oss då vi ska göra faktarutor på engelska i kokboken. Vi ska även skriva lite på engelska till affärsplanen. Fredrik Persson Fredrik är vår lärare i Historia, Religion och Samhällskunskap. Han kan hjälpa oss med inspiration till bokens faktarutor, t.ex. om varför man äter ägg vid olika högtider. Gabriel Floares Gabriel undervisar oss i matematik. Han kan hjälpa oss att räkna ut hur mycket ingredienser vi behöver köpa och vad allt kommer att kosta. När vi vet kostnaden kan han hjälpa oss att bestämma hur mycket vi ska ta betalt för det vi säljer. Sara Andersson, trädgårdsmästare Sara arbetar som trädgårdsmästare vid skolan och är duktig på växter. Vi ska fråga henne om hjälp när vi ska dekorera kring våra maträtter innan de fotograferas. Vi ska även be henne om råd när vi ska medverka på olika mässor, t.ex. om hur vi ska utforma och dekorera vår monter. Håkan Gustavsson Håkan arbetar som vaktmästare vid skolan. Vi ska be honom om råd när vi ska medverka på olika mässor, t.ex. om hur vi ska utforma och möblera vår monter. Urban Nilsson Urban arbetar som lärare vid skolan. Vi ska be honom om råd när vi ska medverka på olika mässor, t.ex. om hur vi ska utforma och möblera vår monter. När vi har idrott med Urban kan vi vara ute och samla in material som vi kan använda när vi ska dekorera montern eller då vi ska fotografera våra färdiglagade rätter i utomhusmiljö. Carl Henriksson Carl arbetar som lärare vid skolan. Han är duktig på att ge oss råd och hjälp om vi ska snickra eller bygga något, t.ex. en skylt.

VERKSAMHETSMODELL OCH RESURSER Det här måste vi göra för att nå vårt mål 1. Samla in recept från personalen vid Stora Segerstad Naturbrukscentrum. o Recepten ska innehålla ägg o Maträtterna/Bakverken ska gå att frysa in i portionsförpackningar o Maträtterna/Bakverken ska passa till picknick och buffé (plockmat) 2. Recepten ska renskrivas steg för steg för att kunna publiceras i kokboken. Till detta behöver vi en dator. 3. Vi ska plocka ägg i hönshuset som ska användas vid tillagning av recepten. 4. Vi ska tillaga alla recept. Till detta behöver vi ett kök och husgeråd. 5. Vi ska fotografera alla färdiga rätter. Till detta behöver vi en kamera och en dator. 6. Vi ska frysa in alla färdiglagade maträtter i portionsförpackningar för att kunna sälja till personalen vid skolan, t.ex. när de har personalmöten. Till detta behöver vi en frys och förpackningar, 7. Vi ska sälja det vi har tillagat. Till detta behöver vi göra en lista med priser på det som vi har att sälja. 8. Vi ska skriva texter till faktarutorna (äggstra info). 9. Vi ska hitta ett tryckeri som kan trycka boken.

MARKNADEN Vi tror att det finns en stor marknad för vår kokbok. Vi tror att vi kommer kunna sälja den till våra familjer, släktingar och vänner och personalen vid skolan. Vi tror även att vi kommer kunna sälja boken till allmänheten, t.ex. på UF-mässan och vid Stora Segerstaddagen. MARKNADSFÖRING Redan innan boken är tryckt kommer vi att berätta om att den är på gång genom företagets Facebook-sida (www.facebook.com/aggstragottuf). Här kan läsarna se vad vi gör; när vi plockar ägg, tillagar recepten och fotograferar de färdiga maträtterna och bakverken. Vi tror att detta gör att de gärna vill köpa boken när den är klar. Vi kommer att finnas med på mässor och marknader. Då kommer vi ha skyltar och annat som gör att människor vill stanna till i vår monter. Vi kommer berätta om kokboken för många. Till höger är ett av de inlägg på vår Facebook-sida som fått många gillamarkeringar! www.facebook.com /aggstragottuf

KONKURRENS Våra största konkurrenter är företag som också säljer kokböcker. Vi vet att det finns en mängd olika kokböcker som går att köpa. Vi vet också att det är populärt med kokböcker, vilket gör att många redan har en mängd kokböcker hemma i köket. Men vi ska möta denna konkurrens genom att marknadsföra och sälja vår bok genom att berätta att Vår bok är unik, eftersom alla recept innehåller ägg Vår bok är avgränsad, eftersom alla recept passar till picknick och buffé (plockmat) Vår bok är personlig, alla recept kommer från personer vi känner Vi har tillagat alla recept och låtit olika personer recenserat alla rätter (recensionerna finns med i boken) Den som köper vår kokbok ska känna att det är ett hantverk som många olika personer har hjälpt till med. Recepten har vi t.ex. fått av personer som arbetar på vår skola.

ANALYS AV VÅR AFFÄRSIDÉ Vi har analyserat vår affärsidé genom att göra en SWOT-analys. Utifrån denna har vi lagt upp strategier, bland annat funderat på vad vi ska/kan göra för att minimera riskerna. Strengths = Styrkor Vi kommer att ha ett konkurrenskraftigt pris Boken kommer ha recept som passar vid picknick och buffé Recepten kommer vara enkla att följa steg-för-steg Alla rätter lämpar sig för infrysning (så att maten kan förberedas i god tid) Läsaren kommer märka att boken är ett hantverk Weaknesses = Svagheter Stor konkurrens från andra som säljer kokböcker Svårt att veta hur stor efterfrågan på vår bok är (hur många ska vi trycka?) Svårt att veta vilket tryckeri vi ska anlita För att hantera dessa svagheter kommer vi att Marknadsföra vår bok (för att synas och märkas, kunna konkurrera med vår bok). Genomföra marknadsundersökningar (för att få en uppfattning om hur många som är intresserade av vår bok). Ta kontakt med flera olika tryckerier och berätta noga vad vi vill köpa för tjänst (typ av bok, antal böcker etc. ). Vi kommer svara på tryckeriets alla frågor, så att de kan göra en bra offert till oss. Opportunities = Möjligheter Vi kan få mycket publicitet och tjäna en del pengar För att få många att vilja köpa vår bok kommer vi lägga mycket tid på marknadsföring och försäljning. Threats = Risker/Hot Att det blir tryckfel och stavfel i boken Att leveransen av böckerna försvinner eller försenas från tryckeriet Att intresset för de tryckta böckerna är svagt, att vi inte lyckas sälja alla För att minimera riskerna med tryckfel och stavfel kommer vi låta många korrekturläsa texterna innan vi skickar materialet till tryckeriet. För att minimera risken för att böckerna försvinner i leveransen skulle vi kunna hämta böckerna på tryckeriet, om det inte ligger allt för långt bort. För att veta hur många som kan vara intresserade av att köpa vår bok kommer vi göra marknadsundersökningar och erbjuda förbeställningar.

TIDSPLAN 1/9-30/9 1/10-31/10 1/11-30/11 1/12-31/12 1/1-31/1 1/2-28/2 1/3-31/3 1/4-30/4 1/5-31/5 ATT GÖRA Sep Okt Nov Dec Jan Feb Mar Apr Maj Registrering Skriva affärsplan Samla in recept Ta emot förbeställningar Skriva inköpslista Ta reda på inköpskostnader Göra budget Lämna in affärsplanen Köpa in ingredienser Tillaga recepten Fotografera maträtterna Frysa in maträtterna Sälja maträtter Plocka ägg Göra bokens layout (texter, bilder) Skriva text till Ägg-stra info Hitta ett tryckeri Göra reklambroschyr Medverka på julmarknaden (sälja maträtter) Marknadsföring Anmäla till UF-mässan 8 december Sälja den färdiga kokboken Förbereda monter till mässorna UF-mässa 2 mars Entreprenörskapsmässa Segerstad Skriva årsredovisning Medverka på Stora Segerstaddagen 7 maj Lämna in årsredovisningen 11 maj

INTÄKTER VID FÖRSÄLJNING AV MATRÄTTER/BAKVERK Vi kommer tillaga alla recept för att kunna fotografera dem till kokboken. Vi kommer göra följande rätter och sedan sälja dem i portionsförpackningar. Beräknad intäkt är ca 3600 kr. Ungspannkaka med bacon Vi kommer tillaga 8 portioner och sälja dem för 20 kronor styck. Total intäkt: 160 kr Crepes med skinka och purjolöksfyllning Vi kommer tillaga 16 portioner och sälja dem för 20 kronor styck. Total intäkt: 320 kr Paj med västerbottenost Vi kommer tillaga 12 portioner och sälja dem för 20 kronor styck. Total intäkt: 240 kr Västerbottenostbullar Vi kommer tillaga 60 stycken och sälja dem för 10 kronor styck. Total intäkt: 600 kr Pizzabullar Vi kommer tillaga 60 stycken och sälja dem för 10 kronor styck. Total intäkt: 600 kr Bärsmoothie Vi kommer tillaga 12 portioner och sälja dem för 12 kronor styck. Total intäkt: 144 kr Omelett med rökt skinka, vitlök och kantareller Vi kommer tillaga 8 portioner och sälja dem för 20 kronor styck. Total intäkt: 160 kr Gräslöksmuffins, passar bra till rökt lax och krämig topping av creme fraische och citron Vi kommer tillaga 12 stycken och sälja dem för 10 kronor styck. Total intäkt: 120 kr Räklåda Vi kommer tillaga 12 portioner och sälja dem för 25 kronor styck. Total intäkt: 300 kr Radiokaka Vi kommer tillaga 40 bitar och sälja dem för 8 kronor styck. Total intäkt: 320 kr Bakat ägg i bröd med lax och spenat Vi kommer tillaga 16 portioner och sälja dem för 25 kronor styck. Total intäkt: 400 kr Fetaostpaj med zucchini och sälta från sardeller Vi kommer tillaga 12 portioner och sälja dem för 20 kronor styck. Total intäkt: 240 kr

KOSTNADER VID INKÖP AV INGREDIENSER Vi kommer tillaga alla recept för att kunna fotografera dem till kokboken. Vi behöva köpa följande ingredienser. Beräknad kostnad är 2900 kr. Portioner: 8 16 12 60 60 12 8 12 12 40 16 12 Bakat ägg i INGREDIENSER Ugns Västerbotten Västerbotten Pizza Bär Gräslöks Räk Radio bröd med Fetaostpaj med Mejeri, kylvaror (MÄNGD) pannkaka Crepes ostpaj bullar bullar smoothie Omelett muffins låda kaka lax och spenat zucchini Mjölk, dl 76 36 4 10 10 8 8 Smör, gram 1585 100 250 300 150 60 75 50 100 500 Vispgrädde, dl 24 3 6 4 4 8 Gräddfil, dl 1 1 Keso, gram 500 500 Jäst, gram 200 100 100 Cocosfett, gram 500 500 Ost, gram 2000 300 500 800 400 Västerbottenost, gram 1600 600 1000 Parmesanost, dl 6 6 Yoghurt, naturell, dl 12 12 Fetaost, gram 600 600 Torrvaror, kryddor Vetemjöl, dl 73 10 7 26 17 3 2 8 Havregryn, dl 3 3 Strösocker, tsk 6 2 4 Florsocker, dl 6 6 Bakpulver, tsk 1,5 2 Salt, tsk 18 4 2 2 2 1 2 4 1 Svartpeppar, tsk 11 4 2 4 1 Oregano, msk 14 10 4 Mörk blockchoklad, gram 400 400 Majsstärkelse, msk 4 4 Grahamsmjöl, dl 8 8 Rismjöl, dl 4 4 Ägg, Kött, fisk, skaldjur Ägg, antal 108 16 12 10 2 4 6 12 2 12 4 16 12 Rökt skinka, gram 3300 2000 400 400 500 Räkor, skalade, gram 400 400 Kallrökt lax, skivor 16 16 Bacon, paket 6 6 Konserver, övrigt Tomatpuré, msk 4 4 Chilisås, msk 4 4 Ketchup, msk 24 4 20 Lingonsylt, gram 500 Olivolja, msk 6 6 Tapanade, msk 10 10 Sardellecreme, msk 2 2 Frukt och grönt (färskt) Banan, stycken 6 6 Vitlöksklyftor, antal 6 6 Rödlök, antal 2 2 Gul lök, antal 2 2 Purjolök, antal 2 2 Scharlottenlök, antal 4 4 Babyspenat, gram 260 260 Zucchini, gram 800 800 Grönt (fruset) Bär, dl 12 12 Dill, paket 2 2 Gräslök, paket 1 1 Kantareller, dl 10 10 Bröd, kex Formfranska, antal skivor 8 8 Frallor, antal 16 16 Mariekex, antal paket 1 1 Övrigt Förpackningar, 60 pack 4

RESULTAT VID FÖRSÄLJNING AV MATRÄTTER/BAKVERK Vid försäljning av de rätter som vi tillagar har vi beräknat att få en intäkt på 3600 kronor. Kostnaderna för att köpa in ingredienserna och förpackningarna har vi budgeterat till 2900 kronor. Majoriteten av ingredienserna köper vi av skolrestaurangen/lantbruket vid Stora Segerstad Naturbrukscentrum. De har gett oss pris på det som vi kan köpa av dem. Övriga priser har vi hämtat från www.mathem.se Försäljning av maträtter/bakverk 3600 kronor Inköp av ingredienser och förpackningar - 2900 kronor Resultat från försäljning av maträtter/bakverk = 700 kronor Budgetarbete KOSTNADER FÖR TRYCKNING AV BOKEN Vi har valt att göra vår bok tillsammans med ett företag som heter Solentro. De erbjuder en webbaserad tjänst där vi skapar layouten till boken. Deras webbplats heter www.solentro.se Böckerna kommer att bli i A4-storlek med spiralbindning och ett papper som passar bra för digitaltryck. Omslaget är laminerat och skyddas av ett plastomslag, något som vi tycker är bra på en kokbok. I boken kommer vi publicera 12 recept. Vid vår kontakt med Solentro har vi uppgett att boken kommer innehålla max 20 sidor, plus omslag. Boken kommer kosta ca 80 kronor/styck att trycka, oavsett om vi beställer 30, 50 eller 70 böcker. Tryckkostnad per bok (30-70 stycken) Ca 80 kronor per bok

KOSTNAD FÖR FRAKT OCH LEVERANS Frakt tillkommer på max 500 kronor, oavsett om vi beställer 30, 50 eller 70 böcker. Fraktkostnad för 30 böcker Fraktkostnad för 50 böcker Fraktkostnad för 70 böcker Ca 17 kronor per bok Ca 10 kronor per bok Ca 7 kronor per bok Pris per bok, inklusive frakt (vid 30 stycken) Pris per bok, inklusive frakt (vid 50 stycken) Pris per bok, inklusive frakt (vid 70 stycken) 97 kronor per bok 90 kronor per bok 87 kronor per bok PRISSÄTTNING AV BOKEN Vi har inte bestämt hur många böcker vi ska trycka ännu. Därför kommer vi att undersöka hur många som är intresserade av att köpa boken och ta upp förbeställningar. Utöver förbeställningarna kommer vi att trycka några extra böcker, som vi kan sälja på skolans egen entreprenörskapsmässa, på Stora Segerstaddagen och på UF-mässan i Jönköping. Vi kommer sälja varje bok för 100 kronor styck. Vi tror det är max vad köparna är beredda att betala för boken. Kostnad vid beställning av 30 böcker Intäkt vid försäljning av 30 böcker 97 kronor x 30 böcker = 2910 kronor 100 kronor x 30 böcker = 3000 kronor Kostnad vid beställning av 50 böcker Intäkt vid försäljning av 50 böcker 90 kronor x 50 böcker = 4500 kronor 100 kronor x 50 böcker = 5000 kronor Kostnad vid beställning av 70 böcker Intäkt vid försäljning av 70 böcker 87 kronor x 70 böcker = 6090 kronor 100 kronor x 70 böcker = 7000 kronor

LÖNSAMHET Vinsten påverkas av hur många böcker vi väljer att beställa från tryckeriet. Antal böcker, st Total kostnad, kr Total intäkt, kr Resultat, kr 30 2910 3000 90 50 4500 5000 500 70 6090 7000 910 Intäkten från bokförsäljningen ska slås ihop med den intäkt som kommer från försäljningen av maträtterna/bakverken (700 kronor). Försäljning Total intäkt 30 böcker + maträtter 790 kronor 50 böcker + maträtter 1200 kronor 70 böcker + maträtter 1610 kronor VINSTDISPOSTION Företaget kommer tjäna mellan 790 kronor och 1610 kronor beroende av hur många böcker vi trycker och säljer. Förtjänsten bygger även på att vi säljer allt som vi tillagar/bakar. Vi har bestämt att vi ska göra någonting tillsammans för pengarna.

Stora Segerstad den 9 november 2016 Sara Spånberg Samuel Konow Ida Mårtensson Philip Larsson Julia Johansson