5 DAGAR VECKA 39 Hej kära matälskare! Pestofrikadeller i ljuvlig tomatsås får kicka igång smaklökarna för en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi fortsätter med vinpocherad kolja tillsammans med en super enkel sås på färskost, lite lök och morötter. Enkelt, snabbt och gott, och det är precis vad vi vill ha till vardags eller hur? Så även pesto- och fetaostgratinerad kyckling med broccoliblommor och spaghetti med valnötter, persilja och citron är två riktigt lättlagade rätter denna vecka. Sist ut på menyn har vi helstekt fläskytterfilé med krossad potatis och örtsmör. Perfekt till helgmyset och du får gärna lägga in fläskytterfilén i marinaden redan kvällen innan och förvara i kylen över natten. Så blir den lite extra god. Använd gärna en ugnstermometer så att du får en perfekt saftighet på din helstekta filé. Lycka till och smakliga måltider! Psst! Nästa vecka har vi glädjen att välkomna vår nya gästkock Erik Lallerstedt. Erik kommer att bjuda på riktigt snabba, goda och lättlagade rätter vecka 40-44. INGREDIENSER Kött/fisk 500 gram nötfärs Ca 600-800 gram koljafilé Ca 600 gram kycklingfilé/ 700 gram tvådelad kycklingfilé 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Potatis/ris/pasta mm 2 kg fast potatis 1 pkt spaghetti Grönsaker 500 gram morötter 1 broccoli 1 bit pepparrot 1 gul lök 1 rödlök 1 vitlök 2 citroner 1 kruka persilja 1 paprika 1 ask frysta örtkryddor Mejeri 1 pkt fetaost, ca 150 gram 1 pkt smör, ca 125 gram 150 gram parmesanost 1 pkt färskost med örter 2 dl creme fraiche Övrigt 1 förp passerade tomater 1 påse valnötter, ca 100 gram 1 burk pesto, ca 200 gram 1 flaska vitt matlagningsvin RECEPT 1 2 3 5 2,5 1,4 2,5 3 2 2,4 1,4 1,4,5 1,4 2,4 4 5 3 2,5 1,4 2 3 1 4 1,3 2 *BRA ATT HA HEMMA! VECKANS MENY Pestofrikadeller i tomatsås Vinpocherad kolja med pepparrot och kokt potatis Kyckling med fetaostpesto och broccoliblommor Olivolja, salt, svartpeppar, vitpeppar, gurkmeja, japansk soja, honung, balsamvinäger, 4 port ris, ugnsfolie. KÖP GÄRNA MED FLER MATVAROR! Kom ihåg att du alltid kan handla din frukost, mellanmål, tvätt och disk när du beställer din matkasse. I samarbete med Spaghetti med valnötter, persilja och parmesan Helstekt fläskytterfilé med krossad potatis och örtsmör
PESTOFRIKADELLER I TOMATSÅS RECEPT 1 Ca 40 min Frikadeller 500 gram nötfärs 100 gram pesto 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt* 4 krm svartpeppar* Tomatsås ½ rödlök 2 vitlöksklyftor Skal av 1 citron Saft från ½ citron 1 msk olivolja* 1 förp passerade tomater ½ dl vatten* 1 msk honung* 1 ½ tsk salt* 3 krm svartpeppar* Tillbehör 400 gram spaghetti 75 gram parmesanost 1. Koka upp vatten til spaghettin. 2. Frikadeller: Skala vitlöksklyftorna. Blanda färsen med pressad vitlök, pesto, salt och svartpeppar. Forma bollar med vattensköljda händer och lägg på ett fat. 756 45 G PROTEIN 33 G FETT 66 G KOLHYDRATER 3. Tomatsås: Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftor. Tvätta citronen och riv skalet (bara det gula annars blir det lätt beskt). 4. Hetta upp en vid kastrull eller en djup stekpanna med olivolja. Fräs lök och citronzest hastigt. Slå på passerade tomater och vatten. Tillsätt citronsaft, honung, salt och svartpeppar. Koka ihop och lägg i frikadellerna. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt det sjuda på svag värme i 10 min. 5. Tillbehör: Koka speghettin. 6. Sila av spaghettin och blanda med frikadellerna eller servera vid sidan om. Riv parmesanost över vid servering. 100 gram pesto används i recept 3. ½ rödlök används i recept 4. 400 gram spaghetti används i recept 4. 75 gram parmesanost används i recept 4. Frys gärna in färsen om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. dagar och kan även frysas in. Gör spaghetti av zucchini och morot. Hyvla långa strimlor med en skalare, zestjärn eller använd en Turning slicer. Även shiratakenudlar är ett bra GI- alternativ till pasta.
VINPOCHERAD KOLJA MED PEPPARROT OCH KOKT POTATIS RECEPT 2 Ca 30 min Fisk Ca 600-800 gram koljafilé Salt och vitpeppar* ½ gul lök 200 gram morötter 1 msk smör 2 ½ dl vitt matlagningsvin 100 gram färskost med örter ½ kruka persilja Tillbehör 1 dl riven pepparrot 800-1000 gram potatis Ugnsfolie* 455 39 G PROTEIN 14 G FETT 40 G KOLHYDRATER 1. Tillbehör: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. 2. Fisk: Ta bort ev skinn och ben från koljafiléerna. Skär fisken i portionsstora bitar och krydda med salt och peppar. Skala och finhacka löken. Skala och skiva morötterna tunt. 3. Fräs lök och morot i smör i en stor stekpanna några minuter utan att det tar färg. Häll på vinet och koka upp. 4. Lägg i fisken och sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Lyft upp fisken med hålslev och håll den varm på ett fat under folie. 5. Tillsätt färskosten i pannan och rör tills den smält. Blanda i finhackad persilja och smaka av med salt och peppar. 6. Lägg tillbaka fisken i såsen och värm försiktigt. Eller slå såsen över fisken på fatet. 7. Tillbehör: Skala och riv pepparroten och sila av potatisen. Servera din kolja med kokt potatis och lite riven pepparrot på toppen. ½ gul lök används i recept 4. 300 gram morötter används i recept 5. ½ kruka persilja används i recept 4. 800-1000 gram potatis används i recept 5. Tina gärna fisken i kylen över natten om den är fryst. Har du färsk fisk så frys gärna in den om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. Förvara persiljan i kylen för bästa hållbarhet. dagar och går även att frysa in. Koka blomkålsbuketter till istället för potatis så får du en GI- vänligare måltid.
KYCKLING MED FETAOSTPESTO OCH BROCCOLIBLOMMOR RECEPT 3 Ca 35 min Kyckling Ca 600 gram kycklingfilé/ 700 gram tvådelad kycklingfilé 100 gram pesto 1 pkt fetaost, ca 150 gram 2 dl creme fraiche Salt och svartpeppar* Tillbehör 1 broccoli Salt* 4 port ris* 774 48 G PROTEIN 40 G FETT 54 G KOLHYDRATER 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Kyckling: Mixa ihop pesto, fetaost och creme fraiche med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. 3. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form salta och peppra lite försiktigt. Bred över pestoröran och sätt in i ugnen ca 25-30 min. 4. Koka ris enligt anvisning på paketet. 5. Koka upp lättsaltat vatten till broccolin. Dela broccolin i buketter och skölj dem ordentligt. Koka broccolibuketterna ca 1-2 min och sila av vattnet. Servera kycklingen med broccoliblommor och ris. 100 gram pesto används i recept 1. Tina gärna kycklingen i kylen över natten om den är fryst. Har du färsk kyckling så frys gärna in den om du vill laga denna rätt i slutet av veckan. dagar och går även att frysa in. Servera med quinoa eller ett gott råris för ett bättre GI- värde.
SPAGHETTI MED VALNÖTTER, PERSILJA OCH PARMESAN RECEPT 4 Ca 20 min 400 gram spaghetti 1 tsk gurkmeja* 1 dl olivolja* ½ rödlök ½ gul lök 1 paprika 1 vitlöksklyfta 1 påse valnötter, ca 100 gram Skal av 1 citron ½ kruka persilja ½ tsk salt* 1 krm svartpeppar* 75 gram parmesanost 766 25 G PROTEIN 37 G FETT 80 G KOLHYDRATER 1. Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen i lättsaltat vatten och gurkmeja. 2. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken och skölj och skär paprikan i strimlor. 3. Skölj citronen och riv skalet. Grovhacka persiljan och grovriv parmesanosten. 4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs lök och paprika hastigt. Blanda i persilja, valnötter och citronskal. Smaka av med salt och peppar. 5. Sila av pastan och tillsätt olivoljan. Blanda ner pastan i pannan och riv parmesanost över vid servering. Tips! Lägg gärna in morgondagens fläskytterfilé i marinad över natten. 400 gram spaghetti används i recept 1. ½ rödlök används i recept 1. ½ gul lök används i recept 2. ½ kruka persilja används i recept 2. 75 gram parmesanost används i recept 1. Förvara persiljan i kylen för bästa hållbarhet. dagar och går även att frysa in. Passar utmärkt att komplettera med lite kyckling eller räkor om du inte vill ha din rätt vego. Gör spaghetti av zucchini och morot. Hyvla långa strimlor med en skalare, zestjärn eller använd en Turning slicer. Även shiratakenudlar är ett bra GI- alternativ till pasta.
HELSTEKT FLÄSKYTTERFILE MED KROSSAD POTATIS OCH ÖRTSMÖR RECEPT 5 Ca 40 min 1 fläskytterfilé, ca 600 gram Salt och svartpeppar* Olivolja* Smör Marinad 2 msk olivolja* 2 msk japansk soja* 1 msk honung* 1 msk balsamvinäger* 2 vitlöksklyftor Örtsmör 100 gram smör ½ ask örtkryddor Salt och svartpeppar* Tillbehör 800-1000 gram fast potatis 300 gram morötter Salt* 561 35 G PROTEIN 29 G FETT 38 G KOLHYDRATER 1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram smöret till örtsmöret och lägg i rumstemperatur. 2. Marinad: Blanda ihop olja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök. 3. Ta bort fett och senor från fläskytterfilén och lägg den i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 10 min. 4. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten. 5. Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20-25 min eller till filén har en innertemperatur på 65-68 grader. 6. Tillbehör: Skala morötterna och skär dem i stavar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 4-5 min. 7. Örtsmör: Vispa samman smöret med örtkryddan, gärna med en elvisp för att få ett luftigt och smakrikt smör. Smaka av med en nypa salt och peppar. V I NT I PS! Gnarly Head Petite Sirah Smakrikt rött vin från Kalifornien 89 kr nr: 74570 800-1000 gram potatis används i recept 5. 200 gram morötter används i recept 2. Lägg gärna in fläskytterfilén i marinaden kvällen innan. dagar och går även att frysa in. Rosta zucchini och aubergineklyftor i ugnen och servera till istället för potatis. 8. Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handuk ca 3-5 min innan du skär upp den. Servera med morötter, krossad potatis och örtsmör.
KOMMANDE MENY VECKA 40 RECEPT 1 RECEPT 2 RECEPT 3 Lammfärsspett med tabbouleh Kantarelldoftande lax i ugn med lingon Erik Lallerstedts ljumna kyckling och äppelsallad RECEPT 4 RECEPT 5 Tastelines fläskpannkaka med morot- och vitkålssallad Marockansk gryta med surkål och rostat bröd DU VET VÄL ATT DU SOM MATKASSEKUND ALLTID HAR FRI FRAKT NÄR DU BESTÄLLER FRÅN MATHEM! Passa på att komplettera din matkasse med allt du behöver inför veckan. Beställ frukost, mellanmål, tvätt och disk, eller varför inte klicka hem fredagsmyset senare i veckan. Alltid med fri frakt för dig som abonnerar på matkassen.