Vi har tillverkat korv sedan Oskar Lithell startade sin charkuteriverksamhet i en källarlokal i Kumla 1907. Om någon kan göra anspråk på att vara Sveriges korvexpert, så är det Lithells. Vi tillverkar korv med stor kunskap, passion och uppfinningsrikedom.
LITHELLS KORVSORTIMENT Kylt/ Vikt Vikt Art nr Produkt Kötthalt Fetthalt fryst kg/förp. kg/kart. 7420 Grillkorv skinnfri, 50g, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,00 8,00 7422 Grillkorv, skinnfri, 50g, särnär 51 15 Fryst 2,00 8,00 2480 Varmkorv med skinn, 45g, särnär 52 21 Kylt 1,80 3,60 2485 Varmkorv med naturskinn, 45g, 9%, särnär 57 9 Fryst 1,80 7,20 7440 Varmkorv med skinn, 50g, särnär 58 21 Kylkonserv 2,00 6,00 7010 Falukorv rak, 1.5 kg, särnär 65 21 Kylt 1,50 12,00 7009 Middagskorv rak, 1,5 kg, 9%, särnär 62 9 Kylt 1,50 12,00 7201 Falukorv, strimlad, särnär 65 21 Fryst 2,50 5,00 7206 Falukorv strimlad, 17%, särnär 62 17 Kylt 2,50 5,00 7218 Middagskorv strimlad, 9%, särnär 62 9 Kylt 2,50 5,00 7208 Middagskorv, strimlad, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,50 5,00 7210 Middagskorv, strimlad, med morot 9%, särnär 52 8,6 Fryst 2,50 5,00 7200 Falukorv skivad, särnär 65 21 Fryst 2,50 5,00 7205 Falukorv skivad, 17%, särnär 62 17 Kylt 2,50 5,00 7217 Middagskorv skivad, 9%, särnär 62 9 Kylt 2,50 5,00 7207 Middagskorv, skivad, 9%, särnär 62 9 Fryst 2,50 5,00 7203 Korv slantad, skinnfri, 10 mm, särnär 51 15 Fryst 2,50 5,00 301224 Småländska Isterband, 165g 55 23 Kylt 1,00 10,00 7423 Grillkorv, skinnfri, 50g, särnär 62 21 Kylt 2,00 8,00 8545 Grillkorv basic, skinnfri, 50g, särnär 32 18 Fryst 2,00 8,00 7570 Grillkorv, skinnfri, 70g, särnär 41 18 Fryst 1,05 9,45 8516 Grillkorv basic, skinnfri, 70g, särnär 32 18 Fyst 1,05 9,45 8507 Kalasgrill, skinnfri, 70g, särnär 47 20 Fryst 0,70 6,30 2500 Varmkorv med naturskinn, 55g, särnär 47 19 Kylkonserv 2,00 6,00 8511 Varmkorv med naturskinn, 55g, särnär 55 20 Kylkonserv 1,98 5,94 7520 Stekkorv med naturskinn, 140g, särnär 70 22 Fryst 1,68 6,72 7731 Chorizo med naturskinn, 120g, särnär 76 22 Fryst 1,80 7,20 7732 Bratwurst med naturskinn, 120g, särnär 78 22 Fryst 1,80 7,20 7735 Storebror med naturskinn, 180g, särnär 71 22 Fryst 1,80 7,20 7736 Kalas Tjock med naturskinn, 100g, särnär 71 22 Kylt 1,80 7,20 7737 Kalas Tjock med naturskinn, 100g, särnär 71 22 Fryst 1,80 7,20 7738 Kalas Smal med naturskinn, 55g, särnär 71 22 Kylt 1,93 7,70 7739 Kalas Smal med naturskinn, 55g, särnär 71 22 Fryst 1,93 7,70 7740 Wienerkorv med naturskinn, 65g, särnär 71 22 Fryst 1,95 7,80 8518 Falukorv basic, rak, 1,5 kg, särnär 56 21 Kyld 1,50 12,00 7248 Parisare, skivad 110g, särnär 51 19 Fryst 1,54 6,16 7204 Kryddkorvmix slantad, skinnfri, 10 mm, särnär 72 21 Fryst 2,50 5,00 7048 Prinskorv, skinnfri, ca 13g, särnär 62 22 Fryst 2,50 5,00 Främsta ursprungsländer: Sverige, Finland, Tyskland och Danmark
Falukorvsnyheter med svensk köttråvara! 7210 Middagskorv strimlad med morot Kötthalt: 52% Morot: 20% Fetthalt: 9% 7218 Middagskorv strimlad 9% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9% 7217 Middagskorv skivad 9% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 9% 7205 Falukorv skivad 17% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 17% 7206 Falukorv strimlad 17% kyld Kötthalt: 62%. Fetthalt: 17% Lithells korv, tillverkad i vår fabrik i Sköllersta utanför Örebro. Tillverkning Korven förutom isterbanden är tillverkade i Sköllersta utanför Örebro. Isterbanden tillverkas i Moheda. Särnär Korven är (förutom isterbanden) särnär - dvs fri från gluten, laktos, mjölk, ägg-, ärt- och sojaprotein. Vi kräver allergenintyg från samtliga våra leverantörer. Inga onödiga tillsatser Vi har få E-nr i vår korv. De E-nr som främst förekommer i Lithells korv är askorbinsyra E 300 mer känt som C-vitamin. Det är en organisk syra och antioxidant som används pga dess konserverande effekt. Natriumnitrit E 250 används för att hämma bakterietillväxt. Blodprotein från gris & nöt Vi plockar successivt bort denna ingrediens. Nyckelhålsmärkt korv Vi har ett brett nyckelhålsmärkt sortiment med våra åtta korvar Prover Mikrobiologiska prover tas varje vecka på varje linje. Fosfatfri Större delen av sortimentet är fosfatfritt. GMO-fritt Vi använder inte genetiskt modifierade råvaror i våra produkter. För att säkerställa detta kräver vi att alla leverantörer använder ett dokumenterat program för identitetsbevarande (Identity Preservation, IP) Få allergener Vi har ett brett sortiment av allergenfria korvar. Paprika och muskotnöt finns i delar av sortimentet.
Wrappad grillkorv med mexikanskt ris och salsa Ingredienser: 10 portion 100 portioner 1 cl 1 dl 1,5 liter 15 liter 2 2 10 g 700 g 2 100 portioner Mexikanskt ris Ca 2 Gn-bleck Lök, gul 60 g 600 g Ris, långkornigt 300 g 3 kg Tomatpuré 1 1 Vatten 5 dl 5 liter Tomater, krossade 2 2,5 kg Timjan, torkad Oregano Salt 8 g 80 g * Grillkorv 50g skinnfri, 9%, art 7420 1 kg 10 kg Korvcurry med rotfrukter och bönor, jasminris Ingredienser: Curry Rapsolja Kokosmjölk, light Ingefära, riven Vitlök,presssad * Middagskorv med morot, strimlad art 7210 Morot, strimlad * Bönmix Mukimame art 1988 Purjolök,strimlad * Broccolibuketter art 1941 10 portioner 7 kg 1 kg 2,5 kg Salsa * Avokado, tärnad fryst art 1941 Tomater, tärnade Salladslök 40 g 400 g Olivolja 0,25 dl 2,5 dl Salt Vitlökssås Turkisk yoghurt 2,5 dl 2,5liter Vitlök, pressad 10 g Salt o peppar Tillbehör Tortillasbröd 10 st 100 st Isbergssallad 400 g 4 kg Tillbehör: Jasminris 600 g 6 kg Arbetsgång 1.Blanda ris med vatten, krossade tomater och kryddor i bleck och tillaga i ugnen med ånga. Ett Gn-bleck räcker till ca 50 Arbetsgång: portioner. 1. Fräs curry i rapsolja, tillsätt kokosmjölk. Koka upp. 2. Tillsätt korv, bönor och morot. Låt sjuda 5-10 minuter. Smaksätt med ingefära och vitlök. 3. Tillsätt broccoli och purjolöken strax före serveringen för att de inte skall tappa sin gröna fina färg. 4. Servera med kokt jasminris. 2. Blanda ingredienserna till salsan samt vitlökssåsen. 3. Stek korven i ugnen. Vid serveringen låt barnen själva lägga ihop sin wrap. Rätten kan även serveras utan tortillasbröden, öka då upp rismängden med ca 50%.
Vi ställer tydliga krav på våra leverantörer Som kött- och charkföretag ställer vi tydliga krav på våra leverantörer. Vi arbetar endast med dem som följer våra riktlinjer när det gäller kvalitet, spårbarhet och god djuromsorg. Nytt verktyg för leverantörsbedömning Under hösten 2014 gick vi över till ett nytt verktyg där vi samlar all information om våra leverantörer i ett och samma system. Efter att leverantören fått svara på en rad frågor om bland annat affärsetik, hälsa, miljö och säkerhet får vi ut en sammanfattning som ger oss en ännu mer nyanserad bild av vem leverantören är och vad han eller hon presterar. På så vis får vi en mer ärlig dialog och ett tätare samarbete med leverantören samtidigt som vi skapar en transparens mot våra kunder. Med det nya systemet har vi tagit bort en del leverantörer som inte levde upp till våra krav. Vår inköpspolicy säkerställer god djuromsorg Atria Scandinavia samarbetar i dag med ett 50-tal köttråvaruleverantörer. Vår inköpspolicy säkerställer att samtliga lever upp till vår standard när det gäller spårbarhet, djuromsorg, kvalitet och tillgång till råvaror. I upphandlingen med leverantörer kontrollerar vi hur väl de lever upp till svenska konkurrensverkets regler för upphandling som bygger på svensk djurskyddslagstiftning. Detta gör vi för att vara tydliga med vad vi anser är viktigt. Vi väljer ut leverantörer som vi litar på, som har högt renommé och som vi vet följer lagstiftningen. De vi anlitar mest har hela kedjan med slakt och styckning i samma byggnad. Ursprung av vårt kött Av den köttråvara vi använder i produktionen i Sverige är cirka 65 procent svenskt kött. Vi köper även råvara från Finland där våra finska ägare har egna kontraktsgårdar med egna djurskyddsprogram och veterinärer. Dessutom köper vi från utvalda och godkända leverantörer i Tyskland, Danmark, Holland, Österrike och Irland. Regelbundna besök hos leverantörer Varje år utför vi revisioner hos alla våra leverantörer. Utifrån vår inköpspolicy väljer vi även ut leverantörer som vi besöker, både i Sverige och Danmark och i övriga Europa. Detta görs alltid i samarbete mellan våra kvalitets- och inköpsavdelningar. Under besöket säkerställer vi att leverantören följer de krav vi ställer på livsmedelssäkerhet och god djuromsorg. Vi stänger genast av leverantörer om vi upptäcker att de inte lever upp till våra krav. Tel 010-482 30 00 - www.atriafoodservice.se Om du vill komma i kontakt med oss: www.atriafoodservice.se/kontakt/saljkar