Klimatsmart vardag antar du utmaningen? Var med och bidra till ett mer hållbart Örebro! Klimatsmart vardag hjälper dig att leva ett smartare liv. Ny klimatutmaning varje månad. Gröna veckan Hur klimatsmart äter du? Mindre kött och mer grönt på tallriken är bra för både klimat och hälsa. Låt dig inspireras av det gröna köket under en vecka och tävla samtidigt om en vegetarisk matkasse. Här hittar du sju vegetariska middagsrecept för fyra personer. På sista sidan hittar du en inköpslista med alla ingredienser som behövs för hela veckan. Smaklig vecka! blogg.orebro.se/klimatsmartvardag I samarbete med ReceptSkaparna.se
Veckans Middagar Vecka 4, 2015 Måndag: Vegowraps med persilja & fetaost Tisdag: Rödbetssallad med getost Onsdag: Het kokossoppa med glasnudlar & koriander Torsdag: Quornfärssås med spaghetti Fredag: Klassisk Dhal med stekt tortilla Lördag: Halloumiburgare med fetaostkräm Söndag: Zucchinipaj med smak av Italien
Vegowraps med persilja & fetaost Snabb, enkel och fräsch middag. Att använda persilja istället för sallad är riktigt gott! - ca 30 min 8 st tortillabröd 300 g vegobitar från anamma eller liknande produkt 1 tsk sambal oelek 1 tsk japansk soja 3 msk olivolja smör till stekning 1. Blanda en marinad av sambal oelek, soja, olivolja, och peppar. Marinera vegobitarna i någon timme, gärna över natten om ni har möjlighet 2. Förbered alla tillbehör genom att hacka tomaterna fint, skiva rödlöken tunt och ansa persiljan. 3. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs vegobitarna tills de fått färg. 4. Värm tortillabröden snabbt i ugnen eller mikrovågsugnen och gör wrapsen genom att först lägga ut persilja, vegobitar, strö över fetaost och toppa med rödlök och tomat. 2 tomater 1 stor knippe bladpersilja 150 g fetaost 1 rödlök
Rödbetssallad med getost Rödbetor och getost är riktiga smakkompisar! Riktigt gott! - ca 60 min 500 g rödbetor 200 g grönkål olivolja till stekning 300 g getost 100 g valnötter Dressing: 2 tsk olivolja 1 tsk flytande honung 1 tsk balsamvinäger torkad rosmarin 1. Koka rödbetorna med skalen på i ca 40 minuter, beroende på storleken på betorna. Testa med en potatissticka om de mjuknat, då är de klara. Häll av vattnet och skala dem när de svalnat. 2. Blanda ihop dressingen genom att röra ihop alla ingredienser. 3. Skiva upp getosten. 4. Rosta valnötterna i en torr stekpanna och smula sönder dem. 5. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs grovt strimlad grönkål tills den mjuknat något och blivit glansig. 6. Servera salladen genom att först lägga ut grönkålen, fördela rödbetorna över och getosten. Strö över valnötterna och avsluta med rikligt med dressing.
Het kokossoppa med glasnudlar & koriander Både den röda currypasta och chilin är heta så smaka av så hettan passar just er. - ca 25 min 8 dl kokosmjölk 3 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2 msk röd currypasta 1 röd chili ½ purjolök 200 g champinjoner glasnudlar för 4 portioner olja 1. Hacka purjolöken, champinjonerna och chilifrukten. Fräs några minuter i en kastrull med olja. 2. Tillsätt currypastan och slå sedan över kokosmjölk, vatten och buljongtärning. 3. Låt koka upp och tillsätt sedan glasnudlarna. Koka nudlarna i soppan i ca 5 minuter eller tills de är färdiga. 4. Smaka av soppan med lite och servera den sedan tillsammans med en stor näve koriander. 1 kruka koriander
Quornfärssås med spaghetti Den klassiska vardagsrätten köttfärssås och spaghetti lagar vi här med quornfärs och får samma rätt fast vegetarisk! - ca 30 min 300 g quornfärs 1 gul lök 2 vitlöksklyftor olja till stekning 1 msk tomatpuré 500 g krossade tomater 2 msk chilisås 1 dl vatten 2 tsk torkad oregano 1 tsk japansk soja 1. Koka spaghetti enligt anvisningar på förpackningen. 2. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Hetta upp en gryta eller stekpanna med höga kanter med olja. Fräs löken glasig och tillför tomatpuré. 3. Tillför quornfärsen och låt den fräsa lite. Slå sedan på vattnet, chilisåsen och krossade tomaten. Låt puttra i 10 minuter. Smaka sedan av med oregano,, och japansk soja. 4. Servera quornfärssåsen tillsammans med spaghetti, riven ost och finskuren isbergssallad. spaghetti för 4 portioner riven ost till servering ½ isbergssalladhuvud till servering
Klassisk Dhal med stekt tortilla Dhal är en indisk linsgryta som finns i massvis med olika varianter, allt ifrån väldigt enkel till lite mer exklusiv och avancerad. - ca 40 min 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja 2-3 krm chiliflakes 2 tsk garam masala 1 tsk curry 1 tsk gurkmeja 1 msk riven färsk ingefära 4 dl röda linser 400 g krossade tomater 4 dl kokosmjölk 1. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Hetta upp en gryta eller kastrull med olja och fräs lök och vitlök oljan i några minuter. 2. Rör ner curry samt alla kryddor och ingefära och fräs runt i någon minut. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater samt kokosmjölk. Rör om och låt linsgrytan koka på medelvärme i 25 minuter. 3. Smaka av dhalen med, peppar och curry. 4. Lägg ut två tortillabröd och fördela osten över. Lägg på den andra och stek i en het panna med olja 5. Servera bröden tillsammans med dhalen. 4 tortillabröd olja till stekning 2 dl riven ost
Halloumiburgare med fetaostkräm Halloumiburgare är mättande, enkelt och gott. Variationerna går att göras oändliga men den här serveras med mycket sallad och fetaostkräm. - ca 35 min 2 halloumiostar 4 hamburgerbröd ½ isbergssalladshuvud 2 tomater ½ rödlök balsamvinäger 150 g fetaost 2 dl crème fraiche 500 g potatis 1. Sätt ugnen på 225 C. Klyfta potatisen och lägg den på en ugnsfast plåt med rikligt med olja, och peppar. Tillaga potatisklyftorna i ugnen i ca 25 minuter eller tills de mjuknat och fått fin färg. 2. Gör fetaostkrämen först genom att röra samman fetaost och crème fraiche med och. 3. Dela halloumiostarna mitt i tur och stek gyllene. 4. Strimla isbergssalladen fint, skär rödlöken i tunna halvmånar och skriva tomaterna fint. Ringla över balsamvinäger över isbergssalladen. 5. Rosta bröden i en stekpanna eller brödrost. Montera burgarna genom att börja med rikligt med isbergsallad i botten, en halloumibit, en stor klick fetaostkräm, rödlök och tomat. Servera tillsammans med klyftpotatisen.
Zucchinipaj med smak av Italien Paj är perfekt som bjudmat, på buffen eller till middag. Zucchinin gör pajen både snygg och saftig! - ca 45 min 3 dl vetemjöl 150 g smör eller margarin 2 msk kallt vatten 1 krm 2 mozzarellabollar à 125 g 4 msk pesto 3 ägg 2 dl mjölk 1 medelstor zucchini 10-12 körsbärstomater ½ kruka finhackad basilika 1 msk olivolja 1 tsk balsamvinäger 1. Arbeta samman vetemjöl, och matfett, tillsätt vatten och arbeta samman till en fast deg. Låt den vila i kylen en stund i plastfilm. 2 Sätt ugnen på 225 C. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Förgrädda i 10 minuter. 3. Fyllning: Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela i det förgräddade pajskalet. Bre ut pesto över mozzarellan. Vispa samman ägg, mjölk, och peppar och häll över mozarellan. 4. Hyvla tunna skivor zucchini med en osthyvel. Garnera pajen med skivorna. Grädda i ugnens mitt i ca 35 minuter eller tills pajen har stannat helt och är gyllenbrun och fin. 5. Skär tomaterna i halvor. Blanda samman tomaterna med basilika, olja och vinäger. Toppa pajen med tomatröran precis innan servering.
Inköpslista Frukt & Grönt 4 tomater 1 stor knippe bladpersilja 2 rödlökar 500 g rödbetor 200 g grönkål 1 röd chili 1 purjolök 1 kruka koriander 2 gula lökar 1 vitlök 1 isbergssalladshuvud 1 msk riven färsk ingefära 1 zucchini 10-12 körsbärstomater 1 kruka basilika 500 g potatis 200 g champinjoner Vegoprodukter 300 g vegobitar från anamma eller liknande produkt 300 g quornfärs Mejeri 300 g fetaost 300 g getost 2 halloumiostar 2 dl crème fraiche 2 dl riven ost 150 g smör 2 mozzarellabollar 3 ägg Kolonial 12 st tortillabröd 100 g valnötter 3 burkar kokosmjölk glasnudlar för 4 portioner 500 g krossade tomater 1 flaska chilisås spaghetti för 4 portioner 4 hamburgerbröd 4 dl röda linser 400 g krossade tomater 1 burk pesto Att ha hemma sambal oelek japansk soja olivolja smör olja flytande honung balsamvinäger torkad rosmarin grönsaksbuljongtärning röd currypasta tomatpuré torkad oregano riven ost till servering balsamvinäger garam masala curry gurkmeja 3 dl vetemjöl 2 dl mjölk chiliflakes blogg.orebro.se/klimatsmartvardag