Klassiska rätter, alltid lika uppskattade

Transkript

1 Klassiska rätter, alltid lika uppskattade

2 Arbetsglädje ger matglädje Visst är mat förknippat med glädje? I alla fall var det så vi tänkte när vi fick idén till den här receptsamlingen. Det ska vara en glädje att både äta maten och en glädje för er som arbetar med tillagningen och serveringen. Kalops, oxbringa och biff Rydberg. Att äldre människor föredrar rejäl husmanskost är välkänt. Mat som skapar en känsla av hur det smakade förr. Men visst är det lättare sagt än gjort att servera sådana måltider varje dag. Det är just det vi vill hjälpa dig och dina kollegor med. Vi har plockat fram ett antal måltidsrecept som är både tidseffektiva, enkla och goda. Att mat lagad från grunden inte alltid behöver betyda långkok och flera timmar framför spisen är en aspekt vi gärna vill lyfta fram. Naturligtvis är recepten även noga energi- och näringsberäknade. Vi hoppas att recepten ska ge er inspiration och mycket glädje. Inte bara för de äldre som ska njuta av måltiderna, utan även er som arbetar i köket och med serveringen. Arbetsglädje som genererar matglädje helt enkelt.

3 Lunch Dessert/Mellanmal o Kvallsmal.. o

4 LAXPUDDING MED BRYNT SMÖR OCH RIVEN PEPPARROT 1 bleck (25 port) Blå Band Vitvinssås med örter, torrvara 200 g Matlagningsgrädde, 15 % 2,5 dl Vatten 5 dl Ägg 8 st Lax 1,7 kg Dill 30 g Potatis, skivad, förkokt 4 kg Lök, gul, fryst 600 g Ättiksprit 12 % 2,5 dl Strösocker 5 dl Vatten 7,5 dl Gurka 1,6 kg Persilja 30 g VANILJRIS MED SVARTA VINBÄR, HALLON OCH ROSTAD MANDEL Blå Band Broccolisoppa Ägg Mjölk, standard 3 % Gratängost Broccolibuketter Potatis, tärnad, förkokt Tillbehör kvällsmål: Brödskiva, grov Smör, normalsaltat Ost Mellanmjölk 10 port 100 port Blå Band Gammaldags Vaniljsås, kallrörd, torrvara 75 g 750 g Risgrynsgröt 1 kg 10 kg Mjölk, standard 3 % 4,5 dl 4,5 lit Vispgrädde 2 dl 2 lit Blå Band Balans Svart Vinbär/ Hallonkräm, torrvara 90 g 900 g Vatten 4,5 dl 4,5 lit Sötmandel, hyvlad 1 dl 1 lit OMELETT MED POTATIS OCH BROCCOLI 1 bleck (15 port) 300 g 15 st 1,5 l 200 g 500 g 500 g 675 g 75 g 180 g 3 l Tillagning Smörj ett bleck med matfett. Varva potatis, skivad lax och lök i blecket. Vispa ihop vitvinssåsen, torrvara, med vattnet och matlagningsgrädden. Tillsätt äggen och vispa ihop till en slät smet. Häll smeten i blecket så att det täcker potatisen och fisken, ca 1,5 lit/bleck. Tillaga i ugn 175 C, ca 50 min. Servera med brynt smör, färskriven pepparrot och inlagd gurka. Tips: Använd gravad lax, färsk lax och kallrökt lax i puddingen. Inlagd gurka: Vispa ihop ättika, socker och vatten, se till att sockret löser sig ordentligt. Skiva gurkan tunt och tillsätt i lagen tillsammans med grovhackad persilja och nymald vitpeppar. Totalvikt/bleck 8 kg baserat på 25 port. Tillagning Tillaga vaniljsåsen och krämen enligt förpackningsanvisningen. Vispa grädden hårt. Vänd ner i vaniljsåsen. Blanda vaniljgrädden med risgrynsgröten, varva vaniljriset och svart vinbärskrämen i ett glas eller portionsskål. Rosta den hyvlade sötmandeln. Toppa med mandeln och ett par blad citronmeliss. Servera som mellanmål eller dessert. Tillagning Vispa ut broccolisoppan, torrvara, med mjölken. Tillsätt äggen och vispa i ca 5 min på låg hastighet. Smörj ett bleck och tillsätt broccoli och potatis. Slå över smeten (rör i botten av kitteln innan du slår över smeten). Tillaga i ugn 150 C, ca 60 min. Tips: Servera med tomatsallad och ruccola. Totalvikt/bleck 3,9 kg baserat på 15 port.

5 fördelning 18% 30% 52% 1833 kj 435 kcal 20 g 15 g 55 g fördelning 8% 39% 53% 1328 kj 316 kcal 6 g 14 g 40 g 2502 kj 592 kcal 29 g 27 g 57 g fördelning 20% 41% 39%

6 SÖNDAGSSTEK MED ANSJOVISKRYDDAD GRÄDDSÅS OCH SOCKERSTEKT KULPOTATIS 10 port 100 port Tillagning Bong Touch of Taste Viltfond 0,5 dl 0,5 lit Söndagsstek: Lägg den skivade steken på ett bleck. Vatten 7,5 dl 7,5 lit Blanda vatten och viltfond och slå över steken. Värm i ugn Nötstek, sous vide, skivad 1,5 kg 15 kg övertäckt med aluminiumfolie 150 C, ca min. Blå Band Gräddsås, torrvara 110 g 1,1 kg Ansjoviskryddad gräddsås: Vispa ut gräddsåsen, torrvara, Matlagningsgrädde, 15 % 2 dl 2 lit i vattnet. Koka upp under omrörning. Tillsätt matlagningsgrädden, Vatten 1 l 10 lit den finhackade ansjovisen samt eventuellt spad Ansjovisfilé 50 g 500 g från ansjovisen. Smaka av med oxfonden och svart vinbärsgelén. Svart vinbärsgelé 15 g 150 g Bong Touch of Taste Oxfond 0,5 dl 0,5 lit Sockerstekt kulpotatis: Stek den förkokta kulpotatisen Kulpotatis, förkokt 2,4 kg 24 kg i smör och strö över sockret. Stek på medelvärme så att Strösocker 1 dl 1 lit sockret inte bränns. Rör om ofta. Går även att steka på Smör, normalsaltat 100 g 1 kg bleck i ugn, använd då flytande margarin. Blanda potatisen med sockret och fettet i blecket. Stek i ugn 175 C tills potatisen fått en gyllenbrun färg, ca 30 min. Tips! Servera med kokta haricots verts och svart vinbärsgelé. KLADDIG CHOKLADKAKA MED RÅRÖRDA HALLON 1 bleck (30 port) Tillagning Blå Band Chokladpudding, kallrörd, torrvara 6 dl Smörj och bröa blecket med den rivna kokosen. Blanda flytande margarin med socker. Rör ner chokladpuddingen, Strösocker 10 dl torrvara, och vetemjölet. Margarin, flytande 500 g Tillsätt mjölken och äggen, blanda väl. Ägg 3 st Häll upp smeten i blecket och baka i ugn 175 C, Mjölk, standard 3 % 5 dl ca 25 min. Kakan skall kännas kladdig. Vetemjöl 6 dl Kokos, riven 2 dl Låt svalna och skär upp i bitar. Servera med rårörda hallon, Hallon 1,5 kg en kvist citronmeliss och eventuellt en klick vispad Strösocker 1,5 dl grädde. Citronmeliss Vispgrädde Rårörda hallon: Rör hallonen försiktigt med sockret, se till att sockret löser sig ordentligt. Tips! Riv ner lite skal från lime eller citron i hallonen. Totalvikt/bleck 3 kg baserat på 30 port. POTATIS- PURJOLÖKSSOPPA MED ROSTAT SIDFLÄSK 10 port 100 port Tillagning Blå Band Potatis-Purjolöksoppa 255 g 2,55 kg Koka upp soppan enligt förpackningsanvisningen. Mjölk, standard 3 % 5 dl 5 lit Tillsätt den tärnade, förkokta potatisen i soppan och låt Vatten 2 l 20 lit sjuda i ca 5 min. Sidfläsk, varmrökt 400 g 4 kg Tärna det varmrökta sidfläsket i 1x1cm tärningar, Potatis, tärnad, förkokt 500 g 5 kg knaperstek på stekbord eller i ugn. Tillbehör kvällsmål: Servera soppan med det knaperstekta fläsket, Brödskiva, grov 450 g 4,5 kg lite finhackad persilja och nybakat bröd. Smör, normalsaltat 50 g 500 g Ost 120 g 1,2 kg Mellanmjölk 2 l 20 lit Persilja

7 fördelning 25% 33% 42% 2344 kj 556 kcal 35 g 21 g 58 g fördelning 4% 33% 63% 1700 kj 403 kcal 4 g 15 g 62 g 2641 kj 623 kcal 22 g 34 g 60 g fördelning 14% 47% 39%

8 KÖTTFÄRSLIMPA À LA LINDSTRÖM 1 bleck (40 port) Tillagning Blå Band Torkad Lök, hackad 100 g Köttfärslimpa: Blötlägg ströbrödet i mjölken ca 5 min. Blandfärs 5 kg Blanda blandfärsen med övriga ingredienser och tillsätt Ägg 10 st till sist ströbrödet och äggen. Blanda väl. Rödbetor, tärnade 700 g Smörj ett bleck och tryck ut färsen jämnt. Tillaga i ugn Kapris 200 g 175 C, ca 60 min. Ströbröd 500 g Kaprissky (0,8 dl/port): Fräs den hackade rödlöken Mjölk, standard 3 % 1,5 l med kapris. Bong Touch of Taste Oxfond 3 dl Blå Band Skysås, torrvara 150 g Tillsätt skysås, torrvara, och vatten. Låt koka upp under Vatten 2 l omrörning. Lök, röd 250 g Smaka av med gelén och servera till köttfärslimpan. Persilja 10 g Potatismos: Smaksätt potatismoset med förvällda Svart/Röd vinbärsgele 1 msk blomkålsbuketter och eventuellt hackad persilja. Kapris 100 g Servera till köttfärslimpan. Totalvikt/bleck 8,9 kg baserat på 40 port. ENERGIDRYCK MED SMAK AV APRIKOS OCH HALLON 10 port 100 port Tillagning Blå Band Aprikoskräm, Vispa ut torrvaran i mjölken och låt stå i kyl ca 30 min. kallrörd, torrvara 200 g 2 kg Rör om innan servering. Mjölk, standard 3 % 2 l 20 lit Häll upp i glas och servera med hallon i glasen. Hallon 250 g 2,5 kg SPENATSOPPA MED RÄKOR OCH ÄGGHALVOR 10 port 100 port Tillagning Blå Band Redd Grönsakssoppa 260 g 2,6 kg Koka upp soppan enligt förpackningsanvisningen. Mjölk, standard 3 % 5 dl 5 lit Tillsätt den frysta bladspenaten och låt sjuda ca 5 min. Vatten 2 l 20 lit Smaka av med kycklingfonden. Bong Touch of Taste Kycklingfond 2 msk 3 dl Bladspenat, fryst 400 g 4 kg Dela de kokta äggen i halvor eller klyftor. Räkor 300 g 3 kg Lägg i räkorna och ägghalvorna vid servering. Ägg, kokta, skalade 700 g 7 kg Servera gärna med mörkt bröd och lagrad ost. Tillbehör kvällsmål: Brödskiva, grov 450g 4,5 kg Smör, normalsaltat 50 g 500 g Ost 120 g 1,2 kg Mellanmjölk 2 l 20 lit

9 fördelning 33% 47% 20% 2023 kj 482 kcal 38 g 26 g 23 g fördelning 14% 27% 59% 863 kj 205 kcal 7 g 6 g 31 g 2399 kj 562 kcal 32 g 25 g 51 g fördelning 23% 40% 37%

10 FLÄSKGRYTA MED ROTSAKER 10 port 100 port Tillagning Blå Band Brunsås, torrvara 2dl 2 lit Fläskgryta: Tärna och bryn köttet tillsammans med Matlagningsgrädde, 15 % 5 dl 5 lit rotfrukterna i kokgrytan. Vatten 1 l 10 lit Tillsätt matlagningsgrädden, hälften av vattnet Bong Touch of Taste kalvfond 0,75 dl 7,5 dl och kalvfonden. Fläskkarré 1,5 kg 15 kg Katrinplommon 200 g 2 kg Låt sjuda i ca 10 min. Morot 200 g 2 kg Vispa ut brunsåsen, torrvara, med resterande vatten Palsternacka 150 g 1,5 kg och tillsätt under omrörning. Lök, gul 100 g 1 kg Avsluta med att tillsätta hackad persilja och katrinplommon, Margarin, flytande 30 g 300 g smaka av med svart/röd vinbärsgelé och eventuellt salt Svart/Röd vinbärsgele 1 msk 1,5 dl och peppar. Potatis 2 kg 20 kg Rostade potatishalvor: Tvätta och dela potatisen. Margarin, flytande 50 g 500 g Lägg upp i bleck och tillsätt flytande margarin, rosmarin, Rosmarin, torkad 1 msk 1,5 dl salt och peppar. Blanda väl och tillaga i ugn 200 C Salt och peppar ca min. ÄNGLAMAT MED ÄPPLE OCH ROSTAD HAVREMIX 10 port 100 port Tillagning Blå Band Gammaldags Vaniljsås, Vispa ihop äpple/kanelkrämen och vaniljsåsen enligt kallrörd, torrvara 50 g 500 g förpackningsanvisningen, låt stå kylt i 15 min. Mjölk, standard 3 % 2,25 dl 2,25 lit Vispa grädden och vänd ner den i vaniljsåsen. Vispgrädde 2,5 dl 2,5 lit Rosta havregryn, hasselnötter och socker i torr stekpanna Blå Band Äpple-Kanelkräm, (eller bleck i ugnen) tills de fått en gyllenbrun färg. kallrörd, torrvara 115 g 1,15 kg Vatten 4,5 dl 4,5 lit Servering: Havregryn 1,5 dl 1,5 lit Grovkrossa skorporna i botten av en skål, varva med Hasselnötter 0,5 dl 5 dl äpple/kanelkräm, vaniljgrädde och den rostade Strösocker 1,5 msk 2,5 dl havremixen. Kardemummaskorpor 20 st 200 st Avsluta med vaniljgrädde och ett par blad citronmeliss. Citronmeliss GRAVAD LAX MED DILLSTUVAD POTATIS 10 port 100 port Tillagning Blå Band Vitvinssås med örter, torrvara 250 g 2,5 kg Koka upp såsen enligt förpackningsanvisningen och tillsätt fiskfonden samt den hackade dillen. Vatten 1,2 l 12 lit Ånga den förkokta, klyftade potatisen i ca 10 min Matlagningsmargarin 100 g 1 kg på full ånga. Tillsätt den varma, avrunna potatisen i såsen, Bong Touch of Taste Fiskfond 2 msk 3,5 dl rör om försiktigt. Dill, fryst 25 g 250 g Servera med gravad lax, hovmästarsås, klyftad citron Lax, gravad, skivad 1 kg 10 kg och gräslök. Potatis, klyftad, förkokt 2,5 kg 25 kg Hovmästarsås 10 msk 2 lit Citron Gräslök

11 fördelning 20% 43% 37% 2741 kj 656 kcal 33 g 32 g 60 g fördelning 6% 31% 63% 852 kj 221 kcal 3 g 8 g 35 g 2684 kj 638 kcal 30 g 33 g 58 g fördelning 19% 45% 36%

12 RIMMAD OXBRINGA MED PEPPARROTSSÅS 10 port 100 port Tillagning Bong Touch of Taste Ljus Kalvfond 5 cl 0,5 lit Rimmad oxbringa: Vispa ihop kalvfonden med vattnet. Oxbringa, rimmad, skivad 1,5 kg 15 kg Lägg den skivade oxbringan i bleck. Slå över fonden och Smör, normalsaltat 10 g 100 g vattnet och värm i ugn 150 C, ca min. Vatten 7,5 dl 7,5 lit Buljongkokt potatis: Slå på vatten och tillsätt grönsaksbuljongpastan Potatis 2,4 kg 24 kg i grytan. Koka potatisen tills den känns mjuk. Smör, normalsaltat 30 g 300 g Pepparrotssås: Vispa ihop Vit Grundsås, torrvara med Vatten 2,5 l 25 lit vattnet. Koka upp under omrörning. Tillsätt matlagningsgrädden, hackad lök och låt sjuda i 5 min. Bong Grönsaksbuljong, pasta 90 g 900 g Blå Band Vit Grundsås, torrvara 86 g 860 g Lök, fryst, hackad 100 g 1 kg Smaksätt med grönsaksbuljongpasta och den rivna Margarin, flytande 30 g 300 g pepparroten. Matlagningsgrädde, 15 % 3 dl 3 lit Tips! Servera oxbringan med potatisen, såsen och valfria Vatten 1 l 10 lit rotsaker som glaseras i smält smör, grovhackad persilja Bong Grönsaksbuljong, pasta 20 g 200 g och lite flingsalt. Pepparrot, riven 3 msk 5 dl INKOKTA PÄRONHALVOR MED VISPAD GRÄDDE 10 port 100 port Tillagning Blå Band Päronkräm, Häll av lagen från päronen. kallrörd, torrvara 220 g 2,2 kg Vispa ihop päronkrämen enligt förpackningsanvisningen. Päronhalvor, konserverade 10 st 100 st Lägg ut päronen på ett bleck/fat, slå över päronkrämen, Vatten 9 dl 9 lit låt stå i kylen ca 15 min. Vispgrädde 5 dl 5 lit Choklad, mörk, 70% 100 g 1 kg Vispa grädden lätt. Servera en päronhalva tillsammans med päronkräm, lättvispad grädde och grovriven choklad. TOMATSTRÖMMING MED SMAK AV HUMMER OCH DILL 1 bleck (25 port) Tillagning Blå Band Tomatsås 400 g Börja med att rulla strömmingen med skinnsidan utåt. Bong Touch of Taste Hummerfond 1,5 dl Smörj ett bleck med matfett och lägg i strömmingsrullarna Tomatpuré 150 g tätt, ca 3 kg/bleck. Vatten 2 l Blanda tomatsåsen, torrvara, med vattnet och koka upp Dillfrö 1 msk under omrörning, Tillbehör kvällsmål: Dill 35 g Strömmingsfilé 3 kg Tillsätt hummerfond, dillfrö, tomatpuré och hackad dill. Slå såsen över strömmingen och tillaga i ugn 200 C, Brödskiva, grov 1,12 kg ca 25 min. Smör, normalsaltat 125 g Servera med grovt bröd och lagrad ost. Ost 300 g Totalvikt/bleck 5,8 kg baserat på 25 port. Mellanmjölk 5 l

13 fördelning 30% 29% 41% 2129 kj 505 kcal 38 g 17 g 51 g fördelning 2% 57% 41% 1303 kj 311 kcal 1 g 20 g 32 g 2217 kj 520 kcal 34 g 23 g 46 g fördelning 26% 39% 35%

14 KOKT TORSK MED ÄGG- OCH DILLSÅS 1 bleck (20 port) Tillagning Blå Band Fisksås 340 g Börja med att fördela fisken jämnt i ett bleck. Ånga fisken Torskfilé 3 kg i ugnen i ca 8-10 min. Vatten 1,6 l Häll av eventuell vätska från blecket. Vispgrädde 1 dl Vispa ihop fisksåsen, torrvara, med vattnet. Låt koka upp. Ägg, kokta, hackade 400 g Tillsätt hackade ägg, hackad dill och fiskfond. Bong Touch of Taste Fiskfond 5 cl Slå såsen över fisken och tillaga i ugn 175 C, ca min. Dill 15 g Servera med glaserade morötter och kokt potatis. Morot 1,25 kg Glaserade morötter: Skala och klyfta morötterna (eller köp klyftade morötter). Dill 25 g Koka morötterna. Margarin, flytande 125 g Vispa ihop flytande margarin med grönsaksfonden Bong Touch of Taste Grönsaksfond 7,5 cl och hackad dill. Citron, pressad 2,5 tsk Blanda de varma morötterna med glasyren och servera. Potatis 5 kg Totalvikt/bleck 5,5 kg baserat på 20 port. JORDGUBBS- OCH RABARBERPAJ MED VANILJSÅS 1 bleck (25 port) Tillagning Blå Band Jordgubbskräm, kallrörd, torrvara 460 g Fördela rabarberbitarna i ett bleck. Vatten 1,8 l Blanda jordgubbskrämen enligt förpackningsanvisningen Rabarber 600 g och slå den över rabarbern. Vetemjöl 6 dl Strösocker 1 dl Smält margarinet. Fiberhavregryn 6 dl Blanda fiberhavregryn, vetemjöl och strösocker väl. Matlagningsmargarin 300 g Rör ner blandningen i smöret till en smulig massa. Blå Band Gammaldags Vaniljsås, kallrörd 363 g Fördela smuldegen över rabarbern och krämen. Mjölk, standard 3 % 2,25 l Grädda i ugn 200 C, ca 20 min, tills smulpajen fått en gyllenbrun färg. Tillaga Gammaldags vaniljsås enligt förpackningsanvisningen och servera till pajen. Totalvikt/bleck ca 3,8 kg baserat på 25 port. POTATIS- OCH ANSJOVISPAJ MED CITRON- OCH DILLDRESSING 1 pajform (6 port) Tillagning Blå Band Smögensås 50 g Vispa ihop Smögensåsen, torrvara, med mjölken. Potatis, skivad, förkokt 600 g Tillsätt äggen. Ansjovisfilé 150 g Blanda potatis, lök och ansjovis, fyll upp pajskalet med Lök, gul, fryst 80 g blandningen och häll över äggstanningen. (Använd färdiga Dill hackad 1 msk pajskal ca 24 cm i diameter) Mjölk, standard 3 % 2 dl Ägg 3 st Grädda i ugn 175 C, ca 40 min. Ströbröd 2 msk Vispa ihop den kalla såsen enligt förpackningsanvisningen, Pajskal, stort, 24 cm 1 st låt stå kallt till servering. Blå Band Kall sås Citron & Dill, torrvara 26 g Servera med citron-och dilldressingen, blandsallad Gräddfil 5 dl och rostade solrosfrö.

15 fördelning 31% 27% 42% 2126 kj 506 kcal 39 g 16 g 54 g fördelning 7% 34% 59% 1499 kj 356 kcal 6 g 14 g 52 g 2201 kj 524 kcal 16 g 29 g 50 g fördelning 12% 49% 39%

16 FISKGRATÄNG MED RÄKOR OCH DILLHOLLANDAISE 1 bleck (25 port) Tillagning Blå Band Hollandaisesås 250 g Börja med att fördela fisken jämnt i ett bleck. Ånga fisken Matlagningsmargarin 250 g i ugnen ca 8-10 min. Vatten 1,6 l Häll av eventuell vätska från fisken. Gratängost 200 g Vispa ihop hollandaisesåsen, torrvara, med vattnet. Fiskfilé 3 kg Koka upp under omrörning. Tillsätt hackad dill och smör Purjolök 600 g och rör tills smöret smält. Räkor 400 g Dill 30 g Fördela räkor och finstrimlad purjolök jämnt över fisken. Potatis, skalad, vac. 6,25 kg Slå såsen över fisken, räkorna och grönsakerna och avsluta Mjölk, standard 3 % 1,25 l med riven gratängost. Smör 62,5 g Tillaga i ugn 175 C, ca min. Bong Touch of Taste Hummerfond 2 dl Servera med potatismos. Tips! Smaksätt gärna moset med hummerfond och gräslök! Totalvikt/bleck ca 6,3 kg baserat på 25 port. CHOKLADMOUSSE MED PASSIONSFRUKT OCH MANDELSKORPA 10 port 100 port Tillagning Blå Band Chokladmousse, torrvara 190 g 1,9 kg Tillaga chokladmoussen enligt förpackningsanvisningen. Mjölk, standard 3 % 3,3 dl 3,3 lit Servera med en halv passionsfrukt/portion och mandelskorpor. Passionsfrukt 5 st 50 st Mandelskorpor 20 st 200 st KANTARELLSOPPA MED KYCKLING OCH SVAMPFÄRSKOST 10 port 100 port Tillagning Blå Band Kantarellsoppa 235 g 2,35 kg Tillaga soppan enligt förpackningsanvisningen. Mjölk, standard 3 % 5 dl 5 lit Tillsätt det färdigstekta kycklingköttet i soppan och låt Vatten 2 l 20 lit det sjuda tillsammans med de strimlade rotfrukterna Kycklingfilé, tärnad 500 g 5 kg i ca 10 min. Persilja, fryst 20 g 200 g Blanda den naturella färskosten med kantarellfond Rotfrukter, strimlade 250 g 2,5 kg och hackad gräslök. Färskost, naturell 400 g 4 kg Bong Touch of Taste Kantarellfond 3 msk 4,5 dl Avsluta med att röra ner den hackade persiljan och Gräslök, fryst 10 g 100 g servera soppan med en klick kantarellfärskost. Tillbehör kvällsmål: Brödskiva, grov 450 g 4,5 kg Servera med grovt bröd och lagrad ost. Tips! Tillsätt lite finhackade kantareller i färskosten. Smör, normalsaltat 50 g 500 g Ost 120 g 1,2 kg Mellanmjölk 2 l 20 lit

17 fördelning 27% 31% 42% 2243 kj 537 kcal 35 g 19 g 57 g fördelning 8% 39% 53% 933 kj 221 kcal 5 g 10 g 29 g 2227 kj 525 kcal 33 g 21 g 52 g fördelning 26% 35% 39%

18 Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt c) per portion färdig Ingående ingredienser markeras med JA annars Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2>10 mg/l Art nr Blå Band Soppa Produkt & Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt Kolhydrat 1) varav sockerarter 1) varav mättat fett Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt 7302 Blå Band Broccolisoppa 2 x 12,5 l Vatten 2380 g a) 1700 kj/410 kcal a) 7 g a) 59 g a) 16 g a) 6 g a) 3,9 g a) 9,8 g Potatis, vegetabiliskt fett, potatismjöl, salt, lök, broccoli [6 %], modifierad 1) 8,7 g 1) 8,5 g potatisstärkelse, blomkål, glukossirap, maltodextrin, emulgeringsmedel (E 451), b) 140 kj/35 kcal b) 0,5 g b) 5 g b) 1,5 g b) <1 g b) 0,3 g b) 0,8 g morot, palsternacka, jästextrakt, selleri, buljongarom, mjölkprotein, muskotblom- 1) 0,8 g 1) 0,7 g maarom, dextros, svartpepparextrakt, lagerbladsarom, gurkmeja, dillextrakt. c) 420 kj/100 kcal c) 2 g c) 14 g c) 4 g c) 1 g c) 0,9 g c) 2,3 g 1) 2,1 g 1) 2,0 g JA JA 7311 Blå Band Potatis-Purjolökssoppa 2 x 9 l Vatten 1800 g a) 1750 kj/420 kcal a) 8,5 g a) 66 g a) 13 g a) 7 g a) 2,9 g a) 7,3 g Potatis [28 %], vetemjöl, vegetabiliskt fett, maltodextrin, lök, salt, palsternacka, mjölk 1) 9,2 g 1) 6,8 g JA JA JA JA purjolök [4,5 %], laktos, surhetsreglerande medel (E 331), mjölkprotein, jäst- b) 100 kj/25 kcal b) 1,5 g b) 2,5 g b) 1 g b) <1 g b) 0,28 g b) 0,7 g extrakt, gräslök, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), buljongarom, färgämne 1) 1,8 g 1) 1,0 g (E 150c), timjanarom, svartpeppar- och vitlöksextrakt. c) 600 kj/140 kcal c) 4 g c) 19 g c) 5 g c) 2 g c) 0,8 g c) 2,0 g 1) 4,8 g 1) 2,8 g 7335 Blå Band Kantarellsoppa 2 x 10 l Vatten 1860 g a) 1900 kj/450 kcal a) 8,5 g a) 52 g a) 23 g a) 3 g a) 4,1 g a) 10,3 g Vetemjöl, majsstärkelse, vegetabiliskt fett, salt, svamp (kantarell [4,5 %], champ- mjölk 1) 7,6 g 1) 7,3 g JA JA JA JA injon, smörsopp, Karl Johan), gräddpulver, maltodextrin, laktos, jästextrakt, socker, b) 220 kj/50 kcal b) 1,5 g b) 5,5 g b) 2,5 g b) <1 g b) 0,36 g b) 0,9 g mjölkprotein, kantarellarom, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), färgämnen 1) 1,5 g 1) 1,0 g (betakaroten och E 150c). c) 550 kj/140 kcal c) 3,5 g c) 15 g c) 7 g c) <1 g c) 1,0 g c) 2,5 g 1) 4,0 g 1) 2,7 g 7339 Blå Band Redd Grönsakssoppa 2 x 20 l Vatten 4170 g a) 1800 kj/430 kcal a) 10 g a) 56 g a) 18 g a) 4 g a) 4,1 g a) 10,3 g Vetemjöl, grönsaker [19 %] (morot, palsternacka, lök, ärter, purjolök), majs- mjölk 1) 10 g 1) 9,8 g JA JA JA JA JA stärkelse, vegetabiliskt fett, glukossirap, salt, gräddpulver, jästextrakt, laktos, b) 160 kj/40 kcal b) 1,5 g b) 6 g b) 2 g b) <1 g b) 0,4 g b) 1,0 g mjölkprotein, maltodextrin, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), persilja, 1) 1,8 g 1) 1,0 g gurkmeja, aromer (persilja, selleri, muskotblomma), svartpepparextrakt. c) 550 kj/140 kcal c) 4,5 g c) 17 g c) 5,5 g c) 1 g c) 1,1 g c) 2,8 g 1) 5,1 g 1) 2,7 g Blå Band Sås 7100 Blå Band Brun Grundsås 2 x 12 l Vatten 2150 g a) 1650 kj/400 kcal a) 3,5 g a) 73 g a) 10 g a) 1 g a) 4,2 g a) 10,5 g Maltodextrin, modifierad potatisstärkelse, majsstärkelse, vegetabiliskt fett, salt, 1) 2,6 g 1) 1,9 g 7121 jästextrakt, färgämne (E 150c), köttextrakt, socker, lök, emulgeringsmedel (E 451), 2 x 20 l 4400 g b) 140 kj/35 kcal b) <0,5 g b) 6 g b) 1 g b) <1 g b) 0,35 g b) 0,9 g syra (citronsyra), svartpepparextrakt. 1) 0,2 g 1) 0,2 g c) 100 kj/25 kcal c) <0,5 g c) 5 g c) 0,5 g c) <1 g c) 0,3 g c) 0,8 g 1) 0,2 g 1) 0,1 g 7108 Blå Band Gräddsås 2 x 8,5 l Vatten 1860 g a) 1950 kj/470 kcal a) 9 g a) 54 g a) 24 g a) 1 g a) 3,1 g a) 7,8 g Vegetabiliskt fett, majsstärkelse, förtjockningsmedel (E 1442 potatisbaserat), 1) 13 g 1) 13,2 g JA JA JA skummjölkspulver, maltodextrin, gräddpulver [8 %], salt, laktos, emulgerings- b) 200 kj/50 kcal b) 1 g b) 5,5 g b) 2,5 g b) <1 g b) 0,31 g b) 0,8 g medel (E 451 och sojalecitin), lök, mjölkprotein, jästextrakt, färgämne (E 150c), 1) 1,3 g 1) 1,3 g köttextrakt, syra (äppelsyra), svartpepparextrakt. c) 160 kj/40 kcal c) 0,5 g c) 4,5 g c) 2 g c) <1 g c) 0,3 g c) 0,8 g 1) 1,1 g 1) 1,1 g 7113 Blå Band Hollandaisesås 2 x 7 l Vatten 1770 g a) 2100 kj/510 kcal a) 11 g a) 48 g a) 30 g a) 1 g a) 1,7 g a) 4,3 g Vegetabiliskt fett, förtjockningsmedel (E 1442 majsbaserat), skummjölkspulver, margarin 1) 16 g 1) 18 g JA JA JA JA 7164 laktos, mjölkprotein, maltodextrin, salt, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), 2 x 15 l 3810 g b) 650 kj/160 kcal b) 1,5 g b) 5,5 g b) 15 g b) <1 g b) 0,28 g b) 0,7 g jästextrakt, äggula, naturlig citronarom, syra (citronsyra), gurkmeja, färgämne 1) 1,9 g 1) 6,6 g (E 150c), svartpepparextrakt. c) 400 kj/95 kcal c) 0,5 g c) 3 g c) 9 g c) <1 g c) 0,2 g c) 0,5 g 1) 1,1 g 1) 4,0 g 7115 Blå Band Vitvinssås med örter 2 x 6 l Vatten 2020 g a) 2050 kj/490 kcal a) 13 g a) 44 g a) 29 g a) 1 g a) 2,6 g a) 6,5 g Vegetabiliskt fett, skummjölkspulver, modifierad potatisstärkelse, maltodextrin, laktos, margarin 1) 16 g 1) 17 g JA JA JA JA salt, gräddpulver, lökpulver, mjölkprotein, emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin), b) 500 kj/120 kcal b) 2 g b) 7 g b) 9,5 g b) <1 g b) 0,4 g b) 1,0 g fiskpulver, citronjuice, vitt vin [0,5 %], jästextrakt, fiskextrakt, buljongarom, örter [1 %] 1) 2,5 g 1) 4,6 g (gräslök, dragon, persilja), gurkmeja, svartpepparextrakt, dextros, syra (citronsyra), c) 400 kj/95 kcal c) 1,5 g c) 5,5 g c) 7,5 g c) <1 g c) 0,4 g c) 1,0 g vitlöksextrakt. 1) 2,1 g 1) 3,7 g Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen på förpackningen.

19 Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt c) per portion färdig Ingående ingredienser markeras med JA annars Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2>10 mg/l Art nr Produkt & Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt Kolhydrat 1) varav sockerarter 1) varav mättat fett Kostfiber Natrium Motsvarar koksalt 7127 Blå Band Smögensås 2 x 13 l Vatten 3810 g a) 1900 kj/450 kcal a) 17 g a) 52 g a) 19 g a) 1 g a) 1,8 g a) 4,5 g Skummjölkspulver, modifierad majsstärkelse, vegetabiliskt fett, maltodextrin, äpple, margarin 1) 21 g 1) 11 g JA JA JA JA JA fiskpulver [5 %], laktos, salt, lök, mjölkprotein, jästextrakt, räkor [1,5 %], b) 500 kj/120 kcal b) 2,5 g b) 7 g b) 9,5 g b) <1 g b) 0,3 g b) 0,8 g emulgeringsmedel (E 451 och sojalecitin ), citronjuice, vitt vin, dill, fiskextrakt, 1) 2,9 g 1) 4,3 g färgämne (paprikaextrakt), buljongarom, svarpepparextrakt, syra (citronsyra), c) 440 kj/100 kcal c) 2 g c) 6 g c) 8 g c) <1 g c) 0,26 g c) 0,7 g aromer (timjan, rosmarin), mejramextrakt. 1) 2,6 g 1) 3,8 g 7156 Blå Band Tomatsås 2 x 6,5 l Vatten 2150 g a) 1650 kj/390 kcal a) 8 g a) 69 g a) 9 g a) 9 g a) 2,7 g a) 6,8 g Tomat [41 %], socker, maltodextrin, majsstärkelse, vegetabiliskt fett, modifierad 1) 33 g 1) 1,6 g majsstärkelse, jästextrakt, salt, emulgeringsmedel (E 451), lök, aromer, syra b) 240 kj/60 kcal b) 1 g b) 10 g b) 1,5 g b) 1 g b) 0,38 g b) 1,0 g (äppelsyra), färgämne (paprikaextrakt), svartpeppar- och vitlöksextrakt. 1) 4,7 g 1) 0,2 g c) 200 kj/45 kcal c) 1 g c) 8,5 g c) 1 g c) 1 g c) 0,34 g c) 0,9 g 1) 4,1 g 1) 0,2 g 7157 Blå Band Fisksås 2 x 6,5 l Vatten 1640 g a) 2150 kj/520 kcal a) 7 g a) 49 g a) 33 g a) 1 g a) 2,9 g a) 7,3 g Vegetabiliskt fett, maltodextrin, modifierad potatisstärkelse, majsstärkelse, salt, 1) 1,2 g 1) 9,8 g JA fiskpulver [6 %], grönsaker (lök, morot, palsternacka), jästextrakt, emulgerings- b) 240 kj/60 kcal b) 1 g b) 5,5 g b) 3,5 g b) <1 g b) 0,3 g b) 0,8 g medel (E 451), fiskextrakt, syra (citronsyra), vitt vin, citronjuice, gurkmeja, 1) 0,1 g 1) 1,1 g svartpepparextrakt, dillextrakt. c) 200 kj/45 kcal c) 0,5 g c) 4,5 g c) 3 g c) <1 g c) 0,3 g c) 0,8 g 1) 0,1 g 1) 0,9 g 7159 Blå Band Vit Grundsås 2 x 26 l Vatten 4260 g a) 1800 kj/430 kcal a) 0,5 g a) 68 g a) 17 g a) 1 g a) 3,3 g a) 8,3 g Majsstärkelse, modifierad potatisstärkelse, maltodextrin, vegetabiliskt fett, salt, 1) 0,6 g 1) 8,6 g emulgeringsmedel (E 451), jästextrakt, färgämne (E 150c), gurkmeja, b) 140 kj/35 kcal b) <0,5 g b) 5,5 g b) 1,5 g b) <1 g b) 0,3 g b) 0,8 g svartpepparextrakt. 1) <0,1 g 1) 0,7 g c) 120 kj/25 kcal c) <0,5 g c) 4,5 g c) 1 g c) <1 g c) 0,2 g c) 0,5 g 1) <0,1 g 1) 0,6 g 7170 Blå Band Citron & Dill, kall sås 2 x 12,5 l Gräddfil 1300 g a) 1300 kj/310 kcal a) 1,5 g a) 73 g a) 1 g a) 1 g a) 6,8 g a) 17 g Maltodextrin, socker, salt, förtjockningsmedel (E 1442 majsbaserat), dill [5 %], 1) 29 g 1) <0,1 g citronjuice [3,5 %], gurkmeja, syra (citronsyra), dillextrakt, svartpepparextrakt. b) 600 kj/140 kcal b) 3 g b) 8 g b) 11 g b) <1 g b) 0,37 g b) 0,9 g 1) 3,9 g 1) 7,5 g c) 550 kj/130 kcal c) 5,5 g c) 22 g c) 2 g c) 2 g c) 0,8 g c) 2,0 g 1) 4,2 g 1) 0,3 g Bong Buljong Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per dl färdig buljong 4715 Bong Grönsaksbuljong, pasta 70 l Vatten 1000 g a) 1500 kj/360 kcal a) 13 g a) 16 g a) 27 g a) <1 g a) 16 g a) 40 g Salt, vegetabiliskt fett, jästextrakt, maltodextrin, socker, grönsaksextrakt, lökpulver, 1) 2,3 g 1) 14 g arom, kryddor (vitpeppar, muskotnöt). b) 20 kj/5 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) <1 g b) 0,23 g b) 0,6 g 1) <0,1 g 1) 0,2 g Bong Touch of Taste Näringsvärde a) per dl koncentrerad fond b) per dl färdig fond 4691 Bong Touch of Taste Brun Kalvfond 30 l Vatten 1 l a) 300 kj/75 kcal a) 7,5 g a) 9,5 g a) 0,5 g a) < 1 g a) 6,0 g a) 15 g Vatten, salt, buljongarom, köttextrakt, maltodextrin, tomat, jästextrakt, kalvbulj- 1) 0,5 g 1) 0,3 g 4707 ong, modifi erad potatisstärkelse, konserveringsmedel (kaliumsorbat). 300 l 10 l b) 10 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen på förpackningen.

20 Näringsvärde a) per dl koncentrerad fond b) per dl färdig fond Ingående ingredienser markeras med JA annars Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Kolhydrat Kostfiber Natrium Motsvarar 1) varav 1) varav koksalt sockerarter mättat fett Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2 >10 mg/l Art nr Produkt & Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt 4693 Bong Touch of Taste Fiskfond Vatten, vitt vin, salt, glukossirap, fisk, buljongarom, fiskextrakt, modifierad potatisstärkelse, maltodextrin, syra (citronsyra), konserveringsmedel (kaliumsorbat), lök, lagerbladsarom, kryddpeppar. 30 l Vatten 1 l a) 280 kj/65 kcal a) 7,5 g a) 9 g a) <0,5 g a) < 1 g a) 6,1 g a) 15,3 g 1) 0,2 g 1) <0,1 g JA b) 10 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g Bong Touch of Taste Hummerfond Vatten, salt, tomatpuré, vitt vin, fisk, konjak, selleri, syra (mjölksyra), hummer, färgämne (E 160e), grönsaksextrakt (innehåller selleri), lök, modifierad potatisstärkelse, konserveringsmedel (kaliumsorbat), svartpepparextrakt, rosmarinarom, mejramextrakt. 30 l Vatten 1 l a) 280 kj/65 kcal a) 9 g a) 6 g a) 0,5 g a) < 1 g a) 5,1 g a) 12,8 g 1) 0,5 g 1) <0,1 g JA JA JA 300 l 10 l b) 10 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g 4696 Bong Touch of Taste Viltfond Vatten, rött vin, salt, jästextrakt, tomatpuré, köttextrakt, buljongarom, färgämne (sockerkulör), svartvinbärskoncentrat, modifierad potatisstärkelse, renkött, lök, maltodextrin, kantarell, vegetabiliskt fett, konserveringsmedel (kaliumsorbat), enbärsextrakt, kryddor, svartpepparextrakt, arom (lagerblad, timjan, persilja). 30 l Vatten 1 l a) 220 kj/55 kcal a) 5 g a) 8 g a) <0,5 g a) <1 g a) 5,1 g a) 12,8 g 1) 2,1 g 1) <0,1 g b) 5 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g 4703 Bong Touch of Taste Oxfond Vatten, rött vin, salt, köttextrakt, buljongarom, maltodextrin, modifierad potatisstärkelse, lök, syra (mjölksyra), grönsaksextrakt (innehåller selleri), konserveringsmedel (kaliumsorbat). 30 l Vatten 1 l a) 240 kj/60 kcal a) 5,5 g a) 8,5 g a) <0,5 g a) < 1 g a) 5,4 g a) 13,5 g 1) 0,2 g 1) <0,1 g JA b) 10 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g 4709 Bong Touch of Taste Kantarellfond Vatten, jästextrakt, salt, rött vin, kantarell, modifierad potatisstärkelse, tomatpuré, äppelkoncentrat, grönsakskoncentrat (shalottenlök, morot), purjolöksarom, syra (mjölksyra), konserveringsmedel (kaliumsorbat), vegetabilisk olja, persiljearom. 30 l Vatten 1 l a) 340 kj/80 kcal a) 9,5 g a) 10 g a) <0,5 g a) 2 g a) 6,5 g a) 16,3 g 1) 1,8 g 1) <0,1 g b) 10 kj/2 kcal b) <0,5 g b) <0,5 g b) <0,5 g b) < 1 g b) 0,2 g b) 0,5 g 1) <0,1 g 1) <0,1 g Blå Band Dessert Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt c) per portion färdig produkt Kolhydrat Kostfiber Natrium C-vitamin** 1) varav 1) varav sockerarter* mättat fett* 7431 Blå Band Päronkräm, kallrörd Socker, förtjockningsmedel (E 1414 potatisbaserat), päron [3 %], syra (äppelsyra), päronarom, glukossirap, vitamin C, vetestärkelse, gurkmeja. 2 x 15 l Vatten 6500 g a) 1650 kj/390 kcal a) <0,5 g a) 98 g a) <0,5 g a) 1 g a) <0,1 g a) 185 mg 1) 70 g 1) <0,1 g JA b) 340 kj/80 kcal b) <0,5 g b) 20 g b) <0,5 g b) <1 g b) <0,01 g b) 36 mg 1) 14 g 1) <0,1 g c) 550 kj/130 kcal c) <0,5 g c) 32 g c) <0,5 g c) <1 g c) <0,01 g c) 60 mg 1) 22 g 1) <0,1 g 7433 Blå Band Aprikoskräm, kallrörd Socker, förtjockningsmedel (E 1414 potatisbaserat), aprikoser [9 %], maltodextrin, syra (äppelsyra), vitamin C, aprikosarom, konserveringsmedel (E 220). 2 x 12,5 l Vatten 5710 g a) 1650 kj/390 kcal a) <0,5 g a) 98 g a) <0,5 g a) 1 g a) <0,1 g a) 175 mg 1) 69 g 1) <0,1 g JA b) 340 kj/80 kcal b) <0,5 g b) 20 g b) <0,5 g b) <1 g b) <0,01 g b) 36 mg 1) 14 g 1) <0,1 g c) 600 kj/140 kcal c) <0,5 g c) 34 g c) <0,5 g c) <1 g c) <0,01 g c) 60 mg 1) 23 g 1) <0,1 g Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen på förpackningen. * Redovisat där analys är utförd. ** Berikad med C-vitamin. 1 portion ger 100% C-vitamin av rekommenderat dagligt intag (RDI).

21 Näringsvärde a) per 100 g torrvara b) per 100 g färdig produkt c) per portion färdig produkt Ingående ingredienser markeras med JA annars Gluten Mjölk Laktos Skaldjur Kolhydrat Kostfiber Natrium C-vitamin** 1) varav 1) varav sockerarter* mättat fett* Ägg Fisk Jordnötter Soja Nötter Selleri Senap Sesamfrö Sojalecitin SO2 >10 mg/l Art nr Produkt & Mängd färdig produkt Prod. tillagas med Nettovikt 7435 Blå Band Jordgubbskräm, kallrörd Socker, förtjockningsmedel (E 1414 potatisbaserat), jordgubbar [3,5 %], maltodextrin, syra (citronsyra), fläderbär, jordgubbsarom, vitamin C. 2 x 12,5 l Vatten 5800 g a) 1650 kj/390 kcal a) <0,5 g a) 98 g a) <0,5 g a) 1 g a) <0,1 g a) 180 mg 1) 71 g 1) <0,1 g b) 340 kj/80 kcal b) <0,5 g b) 20 g b) <0,5 g b) <1 g b) <0,01 g b) 37 mg 1) 15 g 1) <0,1 g c) 600 kj/140 kcal c) <0,5 g c) 34 g c) <0,5 g c) <1 g c) <0,01 g c) 60 mg 1) 24 g 1) <0,1 g 7442 Blå Band Äpple-Kanelkräm, kallrörd Socker, äpple [20 %], förtjockningsmedel (E 1414 potatisbaserat), syra (äppelsyra), kanel, vitamin C. 2 x 12,5 l Vatten 5710 g a) 1650 kj/390 kcal a) <0,5 g a) 97 g a) <0,5 g a) 1 g a) <0,1 g a) 185 mg 1) 62 g 1) <0,1 g b) 340 kj/80 kcal b) <0,5 g b) 20 g b) <0,5 g b) <1 g b) <0,01 g b) 38 mg 1) 13 g 1) <0,1 g c) 550 kj/130 kcal c) <0,5 g c) 32 g c) <0,5 g c) <1 g c) <0,01 g c) 60 mg 1) 21 g 1) <0,1 g 7459 Blå Band Svart vinbär/hallon kräm, Balans Socker, förtjockningsmedel (E 1414 potatisbaserat), havrekli*, inulin (fibrer från cikoriarot), svarta vinbär [4,5 %], hallon [3 %], syra (citronsyra), vitamin C, hallonarom. *innehåller rikligt med betaglukaner. 2 x 15 l Vatten 5600 g a) 1550 kj/370 kcal a) 2 g a) 87 g a) 1,5 g a) 7,5 g a) <0,1 g a) 215 mg 1) 56 g 1) <0,1 g JA b) 240 kj/55 kcal b) <0,5 g b) 14 g b) <0,5 g b) 1,2 g b) <0,01 g b) 34 mg 1) 9 g 1) <0,1 g c) 420 kj/100 kcal c) 0,5 g c) 24 g c) <0,5 g c) 2,1 g c) <0,01 g c) 60 mg 1) 16 g 1) <0,1 g 7462 Blå Band Gammaldags Vaniljsås, kallrörd Socker, förtjockningsmedel (E 1412 potatisbaserat), glukossirap, skummjölkspulver, vegetabiliskt fett (bl a härdat), äggulepulver, vaniljarom, vasslepulver, laktos, salt, mjölkprotein, färgämne (betakaroten), emulgeringsmedel (E 451, sojalecitin), vaniljstång. 2 x 10 l Mjölk 2900 g a) 1750 kj/410 kcal a) 3 g a) 90 g a) 4 g a) <1 g a) 0,2 g 1) 53 g 1) 2,5 g JA JA JA JA b) 460 kj/110 kcal b) 3,5 g b) 17 g b) 3 g b) <1 g b) 0,06 g 1) 12 g 1) 2,1 g c) 500 kj/120 kcal c) 4 g c) 19 g c) 3,5 g c) <1 g c) 0,07 g 1) 13 g 1) 2,4 g 7465 Blå Band Chokladpudding, kallrörd Socker, kakaopulver [18 %], förtjockningsmedel (E 1412 potatisbaserat), emulgeringsmedel (E 450), surhetsreglerande medel (E 263), salt, vaniljarom. 2 x 7,5 l Mjölk 2300 g a) 2050 kj/480 kcal a) 9 g a) 67 g a) 20 g a) <1 g a) <0,1 g a) 1) 55 g 1) 13 g b) 500 kj/120 kcal b) 3,5 g b) 20 g b) 3 g b) <1 g b) 0,07 g b) 1) 15 g 1) 1,8 g c) 750 kj/180 kcal c) 5 g c) 30 g c) 4,5 g c) <1 g c) 0,1 g c) 1) 22 g 1) 2,7 g 7466 Blå Band Chokladmousse Socker, kakaopulver [18 %], mörk choklad [15 %] (socker, kakaomassa, dextros, emulgeringsmedel [sojalecitin]), glukossirap, vegetabiliskt fett (härdat), emulgeringsmedel (E 471, E 472a), gelatin, maltodextrin, förtjockningsmedel (E 1422 majsbaserat), mjölkprotein, stabiliseringsmedel (E 340, E 466). 2 x 7 l Mjölk 2800 g a) 1650 kj/380 kcal a) 4,5 g a) 86 g a) 2,5 g a) <1 g a) 0,2 g a) 1) 59 g 1) 1,2 g JA JA b) b) b) b) b) b) b) 1) 1) c) 440 kj/100 kcal c) 2,5 g c) 13 g c) 4,5 g c) <1 g c) <0,1 g c) 1) 11 g 1) 2,8 g Blå Band Övrigt 7500 Blå Band Torkad lök hackad Gul lök. 2 x g 1600 g Produktsammansättningen kan ändras. Läs därför alltid innehållsförteckningen på förpackningen. * Redovisat där analys är utförd. ** Berikad med C-vitamin. 1 portion ger 100% C-vitamin av rekommenderat dagligt intag (RDI).

22 Några goda råd att tänka på Birgit Josefsson, kostekonom och utbildare av kökspersonal, ger här några enkla tips som kan vara värda att tänka på. Tre huvudmåltider om dagen, inklusive frukost, och ett par mellanmål däremellan är ett bra råd till alla, oavsett ålder. Att äta regelbundet är viktigt för att hålla en god och jämn mättnadskänsla under hela dagen. Däremot anser jag att man inte behöver ha fokus på det fettsnåla när det gäller matlagning till äldre, eftersom de ofta har ett behov av extra energi. Istället för exempelvis lättmargarin tycker jag att man mycket väl kan använda ett bra 80-procentigt fett med en nyttig sammansättning. Det är viktigare att äldre håller vikten, än att de går ner. Det är också viktigt att tänka på energinivån i måltiderna, serverar man en kalorisnål soppa är det bra att komplettera med en energirik dessert eller bröd med pålägg. Att ha enkla recept att följa där man vet energioch näringsinnehåll är naturligtvis utmärkt. Som recepten här i broschyren. Fräscha, lättlagade rätter som dessutom är lätta att variera.

23 Foto: Per Ranung/Johnér Bildbyrå Enkla tips för att förhöja matglädjen Att bli äldre går ofta hand i hand med minskad aptit och en sämre förmåga för kroppen att av olika anledningar tillgodogöra sig näringen. Vi vet hur viktigt det är med bra kosthållning för de äldre. Naturligtvis är näringsriktig och allsidig kost det primära, men när det av olika anledningar känns svårt att äta kan små enkla medel hjälpa till att förhöja lusten och glädjen kring måltiderna. Positiva signaler till sinnena förhöjer aptiten: smak, lukt, känsel, syn och hörsel. Att slå sig ner vid ett vackert dukat bord förhöjer matlusten. Servetter, en blomsterbukett och ett tänt ljus är allt som behövs. Serveras maten på tallrikar direkt, är det naturligtvis viktigt att upplägget ser aptitligt ut. Mat som är slarvigt uppslevat, gör inget för vare sig aptit eller matglädje. Färg är också lika med glädje. Servera gärna maten på porslin i färg. Röd tallrik till strömmingsflundran med råriven morot. Vilket stilleben! Fira festligheter efter säsong, sätt guldkant på vardagen med en temadag. Passar det så kan det vara festligt med en fredagsdrink. Samla alla som vill och servera en drink eller ett glas vin och små snittar som tilltugg.

24 Campbell Soup Sweden AB Karpalundsvägen 39, Box 569, Kristianstad Tel: , Fax: , September 2008