Vecka Monika Ahlbergs julfestkasse. Ingredienser

Transkript

1 Vecka Ingredienser Kött/fisk ca 1 1/2 kg revbensspjäll 1 burk räkor i lake 1 pkt rökt lax, 200g 1 burk rom 2 burkar 5-minuterssill, 420 g Potatis/ris/pasta mm 750 g kokt risgrynsgröt 1 pkt bake off - baguetter 2 pkt knäckebröd Monika Ahlbergs julfestkasse Med den här kassen vill jag önska er en riktigt God Jul! Kassen innehåller två snabbt förberedda och underbara sillar. På ett gott knäckebröd blir de till härligt salta små munsbitar. Saftiga och oemotståndliga revbensspjäll är något Monika inte kan vara utan i jultider. Självklart ska de då också vara med i julkassen. Tillsammans med en blandning av underfundiga smårätter mättar den bra. Desserten kommer att bli succé och tar inte mer än ett par minuter att få fram. Kronan på verket blir det handgjorda godiset! En underbar wienernougat och en formidabel nöt- och fruktchoklad. Båda fås fram på bara några minuter. Lättlagat och ruskigt gott! Kassen kan även användas som komplement till ditt traditionella julbord för att ge det lite extra guldkant. Smaklig måltid och trevlig helg! Grönsaker 500 g grönkål 1 rödlökar 1 bit färsk ingefära, ca 8 cm 1 kruka dill 1 kruka gräslök 1 romansallad 2 lime 1 granatäpple 1 pkt frysta lingon Mejeriprodukter 3 mozzarellaostar, a 125 g 2 dl matlagningsyoghurt 1 påse riven västerbottenost 2 dl créme fraiche 9 dl vispgrädde 1 pkt Philadelphia Övrigt 1 burk/tub majonnäs 1 burk dijonsenap 1 förp pepparkakor 1 flaska flytande honung 1 flaska soja 1 flaska sweet chilisås 1 pkt råsocker strö 2 kuvert saffran 1 vaniljstång 400 g mörk choklad 300 g nötter och torkade bär 250 g nougat 100 g flagad mandel 1 burk sylt *Bra att ha hemma! Flingsalt, svartpeppar, Smör, Olivolja, Cayennepeppar, ev. Balsamicosirap, Hönsbuljong, Vitlök, Strösocker

2 Sillar Västerbottensill ca 5 min + tid för att stå och dra Jag är väldigt förtjust i västerbottenost och de flesta vet ju att den är god till sillen, men att den även är god i sillen upptäckte jag nu! 1 burk 5-minuterssill, 420 g 1 dl majonnäs 1 dl matlagningsyoghurt 1 1/2 dl vällagrad riven västerbottenost ev. 1 pressad vitlöksklyfta 1 msk dijonsenap 1 nypa cayennepeppar Salt och nymalen svartpeppar Till servering Knäckebröd Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser och vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar. Låt gärna sillen stå att dra för att verkligen ta åt sig alla goda smaker. Kan med fördel förberedas redan dagen innan. Arrangera en bit sill på en bit knäckebröd och servera som en snitt. Skaldjurssill ca 5 min + tid för att stå och dra En krämig och god sill med smak av både räkor och rom! 1 burk 5-minuterssill, 420 g 1 burk räkor i lake 1 rödlök ¾ kruka dill, ca 1 dl fint hackad 1 kruka gräslök, ca 1/2 dl fint hackad 3 msk majonnäs 1 dl créme fraiche 1 burk rom, löjrom, forellrom eller stenbitsrom nymalen svartpeppar Till servering Knäckebröd Låt sill och räkor rinna av noga. Dela sillen i sneda bitar. Finhacka lök, dill och gräslök. Lägg i en skål och blanda ner majonnäs och créme fraiche. Vänd till sist ner rommen. Smaka av med nymalen svartpeppar och låt stå kallt fram till servering. Låt gärna sillen stå att dra för att verkligen ta åt sig alla goda smaker. Kan med fördel förberedas redan dagen innan. Arrangera en bit sill på en bit knäckebröd och servera som en snitt. Matnyttigt! Till jul, påsk och midsommar äter de flesta svenska hushåll inlagd sill av något slag. Det finns dessutom ett antal som äter inlagd strömming, men är det egentligen någon skillnad? Ordet strömming har traditionellt använts till den sill som fångats i östersjön. På 1500-talet drogs en gräns utanför Kalmars kust. All sill fångad norr om gränsen, skulle därefter klassas som strömming. Vad är då skillnaden? Strömmingen har färre ryggkotor och ett längre huvud, samt en lägre fetthalt. Länge trodde forskarna att det var miljöbetingat, men senare upptäckter har visat att det även finns en genetisk skillnad.

3 Kalla mingelrätter Mozzarellabruschetta med granatäpple ca 15 min Mozzarella går alltid hem och serverad så här med fina granatäppelkärnor blir det riktigt juligt! 1 pkt baguetter - bake off Olivolja Till garnering 3 mozzarellaostar, a 125 g 1 granatäpple Ev. balsamicosirap Värm ugnen till 250 C. Skär brödet i skivor. Placera ut över en plåt och pensla med olivolja. Grilla bröden i ugnen tills de fått fin färg. Lägg bröden på ett fat. Riv osten i bitar och fördela på brödskivorna. Dela granatäpplet och gröp ur kärnorna. Fördela dem ovanpå osten. Ringla eventuellt över lite balsamicosirap eller droppa över lite extra olivolja. Pepparkakor med lingonmousse ca 5 min Pepparkakor med syrlig lingoncréme är perfekta på glöggfesten eller som tilltugg till julmiddagen. 1 pkt frysta lingon, tinade 1-2 tsk socker 2 dl Philadelphiaost 1 förp pepparkakor Söta de tinade lingon med 1-2 tsk socker. Rör om tills sockret löst sig. Rör ihop lingon med Philadelphiaost, förvara i kyl. Ställ fram pepparkakorna, och lingoncrémen i en skål bredvid och låt gästerna ta för sig eller gör i ordning en bricka med färdiga bitar. Rökt lax på salladsblad med senapsgrädde ca 10 min Vackert, gott och otroligt enkelt! 1 pkt rökt lax, 200 g 1 romansallad ¼ kruka dill, fint hackad 2 lime, skalet Senapsgrädde 3 dl vispgrädde 1 dl dijonsenap 1/2 dl råsocker strö Vispa grädden ganska fast och tillsätt sedan senap och råsocker. Bred ut salladsbladen på ett stort fat eller på assietter. Fördela laxen på salladsbladen, en eller en halv skiva per blad (beroende på storlek), och garnera med en klick grädde, fint hackad dill och rivet limeskal.

4 Varma mingelrätter Revbensspjäll ca 45 min + tid för marinering Jag kan inte vara utan kryddiga och saftiga revbensspjäll på juletider. ca 1 1/2 kg revbensspjäll 1 dl tamari eller annan soja 1 dl flytande honung 1 dl sweet chilisås 1 bit riven färsk ingefära, ca 8 cm Rör ihop alla ingredienser till marinaden och häll den över köttet. Lägg in köttet tillsammans med marinaden i en eller två plastpåsar. Låt marinera i minst tre timmar eller gärna över natten. Lägg köttet i en långpanna och stek det på 175 i ca minuter tills köttet släpper lätt från benen. Servera varma eller ljumma. Matnyttigt! Grönkål hör verkligen julen till, men det är egentligen synd att vi inte äter den fantastiska grönsaken oftare eftersom det verkligen är ett miljösmart och nyttigt alternativ. I Sverige finns färsk grönkål att tillgå från oktober till januari. Då den dessutom kan odlas på friland, utan växthus, kräver den inte alls mycket energi. Det faktum att växten sedan också är fylld med mineraler, vitaminer, fibrer och antioxidander, gör att den tar hem en topplacering vad gäller smarta livsmedel. Grönkålssoppa ca 15 min En mustig och krämig grönkålssoppa som jag brukar servera i små snapsglas på julminglet - grönkålsshots! 500 g grönkål, färsk eller fryst Smör till stekning 8 dl hönsbuljong av fond eller tärning 3 dl vispgrädde Flingsalt och nymalen svartpeppar Repa och strimla grönkålen om den är färsk. Fräs den mjuk i smör i omgångar i en panna eller gryta utan att den tar färg. Koka ihop buljong och grädde och häll den över grönkålen i grytan. Låt sjuda i ca 5 minuter eller tills grönkålen är mjuk. Mixa soppan och runda eventuellt av med en klick smör. Smaka av med salt och peppar.

5 Sötsaker Karamelliserad saffransgröt ca 10 min Gott och vackert! 750 g kokt risgrynsgröt 1 gram saffran 4 msk strösocker 1 vaniljstång Till karamellisering 1 dl råsocker strö Till servering 3 dl vispgrädde, lättvispad 1 burk god sylt Blanda kall gröt, saffran, strösocker och urskrapade vaniljfrön. Lägg gröten i portionsformar. Strö över råsocker och karamellisera med en liten brännare eller på grillvärme i ugn. Passa noga! Servera med lättvispad grädde och en god sylt. Formidabel nöt- och fruktchoklad ca 10 min + tid att stelna Nyttigt chokladgodis som är otroligt enkelt gjort. 250 g mörk choklad 300 g nötter och torkade bär Smält chokladen i ett vattenbad. Hacka nötter och torkade bär. Blanda samman med den smälta chokladen. Häll upp på en plåt, låt stelna och bryt i bitar. Underbar Wienernougat ca 10 min + tid att stelna Mitt godaste godis, jag vågar lova att ingen blir besviken! 250 g nougat 150 g mörk choklad 100 g flagad mandel Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan. Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad. Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet. Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.

6 God Jul och smaklig måltid önskar