recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel

Transkript

1 1

2

3 recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel

4

5 Spenatpannkakor med bacon och fetaoströra Spenatpannkakor 3 dl vetemjöl 200 g hackad spenat 0,5 tsk salt 4 dl mjölk 4 ägg smör till stekning Fetaoströra 2 dl kesella 1 bit fetaost eventuellt mjölk o1 Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken. Blanda i spenaten. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid, låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Värm smör i en stekpanna och grädda tunna pannkakor. o2 Stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Mosa ner fetaost i kesellan och tillsätt eventuellt mjölk om du vill ha en lite tunnare röra. o3 Fyll pannkakorna med lite fetaoströra, bacon och ärtskott. Fäst ihop med tandpetare eller rulla in i folie. 1 paket bacon gröna ärtskott folie eller tandpetere 3

6

7 Mördegsformar med vaniljkesella och lemon curd Mördegsformar 150 g smör 4 dl vetemjöl 0,5 dl florsocker 1 ägg 0,5 msk kallt vatten Lemon curd 1 citron, skalet och saften (cirka 1 dl) 4 dl florsocker 2 ägg 75 g smör vaniljkesella färska bär o1 Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och flor socker. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis går ihop. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Tryck ut degen i metallformar och baka mitt i ugnen, 200 grader i 10 minu ter. o2 Tvätta citronen, riv yttersta skalet fint och pressa ur saften. Blanda saften med florsocker, ägg och smör i en tjockbottnad kastrull. Sjud på medel värme tills den börjar tjockna, låt svalna, rör ner skalet och häll upp i en burk. o3 Fyll formarna på plats med vaniljkesella, lemon curd och toppa med färska bär. 5

8 Jag brukar baka ett gäng cupcakes, de går bra att frysa. Sen är det bara att plocka fram ur frysen, röra ihop lite topping och ta med.

9

10

11 Halloumisallad med blåbär, valnötter och bönor o1 Skölj salladen och riv den i bitar. Sprita bönorna och förväll (edamame 5 minuter och bondbönor 15 minuter) i saltat vatten. Blanda ihop och toppa med valnötter. o2 Stek skivad halloumiost och bröd i lite olivolja. o3 Använd en stavmixer för att få en slät och fin vinägrett, smaka av med salt och peppar. Häll upp i en flaska och ta med. Sprinkla över salladen strax före servering, annars vissnar salladsbladen. Halloumisallad romansallad fältsallad (mâche) 2 paket halloumiost 1 dl färska blåbär 1 dl valnötter 2 dl edamame (gröna sojabönor) eller färska bondbönor ev. gräslöksblommor till dekoration Valnötsvinägrett 1 dl valnötter 1 vitlöksklyfta 2 dl druvkärnolja 2 msk grönsaksfond 2 msk lönnsirap salt peppar bröd 9

12 Dåliga förlorare? Varsågoda och tröstät! #4 Är du proppmätt efter picknickmaten? Helt vanliga mördegskakor med lite kristyr blir ett perfekt domino spel i väntan på att hunger och kaffesuget återvänder. Spelregler När man spelar domino tar man sju brickor ur högen, sen ska man göra slut på brickorna genom att lägga samma antal prickar mot varandra. Om man inte kan, måste man ta upp en bricka ur högen. Om det inte finns några brickor kvar får man helt enkelt stå över. Om alla lägger ut sin sista dominobricka samtidigt, är det den med högst antal prickar som vinner. Tillagning Skär smöret i tärningar. Blanda snabbt ihop degen. Slå in den i plastfilm vila i kylen minst 30 minuter, så går den lättare att kavla ut. Skär eller stansa ut rektanglar. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i 15 minuter. Låt kakorna svalna och sätt sedan kristyrprickar från [blank blank], [blank-ett], [blank-två] upp till [sex sex]. Dominokaka 200 g smör 1,25 dl socker 4,5 dl vetemjöl Kristyr 1,5 dl florsocker 1 msk äggvita 1 krm ättiksprit ev. karamellfärg 10

13 Inget att hitta på? spela LITE luffarschack! Ingen behöver längre klaga över att det inte finns något att hitta på. Med en kökshandduk eller en rutig filt har du en perfekt spelplan. Jordgubbar, körsbär och annan frukt blir utmärkta spelpjäser. I naturen finns smultron, hallon, blåbär och lingon. Bara fantasin sätter gränser. Tillhör du dem som inte gillar lek med maten? Då blir första utmaningen att se vem som hittar kottar eller stenar först. 11

14 fina saker från naturen! Alla är väl mer eller mindre samlare av saker? Det #12Samla kan vara kvitton, småprylar eller bra-att-ha-prylar. Ta med några småburkar att samla saker i. Snäckor, fina stenar, kottar eller lite sand. När hösten kommer och julen närmar sig kan man använda fynden till att göra julklappar. Säg de mor- eller farföräldrar som inte skulle älska barnbarnens hemgjorda ljus med strandfynd. Här har jag använt ljusgelé från Panduro tillsammans med snäckor och stenar från Skrea strand. Gelén är lika lätt att använda som att smälta choklad över vattenbad. 12

15

16

17 Höstsallad på pumpa, portabella halloumiost och morotsfrallor o1 Smula jästen i en bunke, rör ner vatten tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, smör i klickar och rivna morötter. Rör ner det mesta av mjölet, men spara lite till utbakningen. Arbeta degen i 10 minuter, täck med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. o2 Dela pumpan, skär bort skalet och vänd runt i lite olja och salt. Lägg i en ugnsform och stek mitt i ugnen, 200 grader tills pumpaköttet är mjukt och börjar få färg. Stek under tiden skivad portabella och champinjoner i en panna, salta och peppra. Stek skivad halloumiost i lite olja. Blanda ihop och strö över lite pumpafrö eller nötter. o3 Höj ugnsvärmen till 250 grader. Dela degen i 20 bitar, rulla till frallor och lägg på plåtar. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 30 minuter. Pensla frallorna med vatten och strö över pumpafrö. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. o4 Riv morötterna grovt, lägg i en gryta med vatten och syltsocker. Koka upp och låt koka i 2-3 minuter. Låt svalna. Höstsallad 1 butternutpumpa 1 näve champinjoner 2 portabellasvampar 1 halloumiost salt och peppar olivolja ruccola pumpafrö eller nötter Morotsfrallor 1 pkt jäst 1,5 tsk salt 5 dl ljummet vatten 25 g smör 800 g mjöl 2 morötter, rivna ost Morotsmarmelad 3 morötter, rivna 1 msk vatten 2 dl syltsocker Kort om tid? Köp färdiga frallor och marmelad! Gott på salladen: Blötlägg mandlar några minuter, låt rinna av, blanda med lite råsocker och cayennepeppar. Rosta på en bakplåtsklädd plåt högt upp i ugnen i 200 grader. 15