MATBITEN. Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 3, Nyheter! Lecora Schnitzel Polarbröd Solfröbulle

Transkript

1 MATBITEN Nyheter och kampanjer från Säljpartner Häll & Co nr. 3, 2011 Nyheter! Lecora Schnitzel Polarbröd Solfröbulle

2 Tre nya goda schnitzlar Vi lanserar tre hela schnitzlar från schnitzelmakaren i Vadstena. Som alltid gjorda på svensk benfri kotlettrad från gårdar på Öst- och Västgötaslätten. Alla är hanterade på exakt samma sätt som om du själv stått och bankat dem. Tyrolerschnitzel En riktig bamsing med inspiration från Tyrolen med sitt goda och generösa kök. Vikten ligger på hela 230 g och smaken är lika stor. Stekt schnitzel Schnitzel opanerad För dig som vill sätta personlig prägel på produkten. Samma goda svenska köttråvara från gårdar på Öst- och Västgötaslätten. Schnitzel stekt Klar för uppvärmning. Samma goda schnitzel i ett bekvämare format! Om Lecora Vi på Lecora har framgångrsikt producerat schnitzlar i årtionden för svenska marknaden. Ledordet för oss är kvalitet och den tummar vi aldrig på. Svenskt kött från närliggande gårdar på Öst- och Västgötaslätten och vi använder bara svensk rapsolja i vår produktion. Du får produkter med en jämn, hög kvalitet som är snabba att tillaga och tåliga mot varmhållning. Det ger kunder som kommer tillbaka bara för att få äta den goda schnitzeln. Opanerad schnitzel De godaste såserna till schnitzel. Alla recept är beräknade för 4 personer Pepparsås 1 msk svartpeppar 1 msk rosépeppar 1 msk grönpeppar 1 tsk dragon 1½ msk smör 1 dl rött vin 2 dl vatten 1 dl grädde 1 msk kalvfond soya salt Krossa pepparsorterna med dragonen. Vänd i smör i varm panna. Pudra över mjöl under omrörning. Späd med vatten, rött vin och grädde. Slå på fonden. Smaka av med salt och soya. Sänk värmen och låt sjuda länge, ca 20 minuter eller längre. Kaprissås 2 msk smör eller margarin 2 gula lökar 1 msk kapris 1 msk senap 1½ tsk salt ½ tsk vitpeppar 2 msk vetemjöl 3 dl vatten eller köttbuljong 1½ dl gräddfil eller crème fraiche Ev lite soja Skala och hacka löken och fräs den i det matfett som är kvar i stekpannan. Tillsätt kapris, senap, salt och peppar och rör om ordentligt. Rör ut mjölet i vatten eller buljong och häll det i stekpannan. Låt såsen sjuda 3-5 minuter. Lägg ner köttet i såsen och låt eftersteka sakta ca 5 minuter eller tills köttet är mört. Pröva med en sticka. Zigeunersås 1 burk passerade tomater 5 dl vispgrädde 3 paprikor i olika färger 3 vitlöksklyftor 1 gul lök salt peppar paprikapulver chilikrydda Fräs lök och paprika tills löken fått en glansig färg i en stekpanna. Häll därefter i de passerade tomaterna och vispgrädden samt pressa i 3 vitlöksklyftor. Krydda med salt, peppar paprikapulver och chilikrydda.

3 Jägarsås 300 g champinjoner eller 300 g blandsvamp (soppar, kantareller och champinjoner) 2 msk smör 1 schalottenlök, finhackad 2 dl vitvinsvinäger 2 msk tomatpuré 1 tsk paprikapulver 2 msk smör 4 msk vetemjöl 4 dl köttbuljong, tärning 1 dl grädde salt peppar Skiva svampen. Stek den i smöret, låt löken fräsa med mot slutet. Häll på vinet och låt det koka in till nästan hälften. Rör ner tomatpurén. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och låt det fräsa tillsammans en stund. Späd med buljongen under vispning, häll i grädde och låt såsen koka ca 5-10 minuter. Rör ner svampblandningen i såsen och smaka av med salt och peppar. Rödvinsås 1 msk smör 1 st schalottenlök, finhackad 2 msk råsocker 4 dl rödvin 4 dl vatten 1 msk balsamvinäger 4 msk kalvfond 1 msk maizena majsstärkelse 2 msk smör Tyrolerschnitzel Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök ca 1 min utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt det smälta ca 1 min. Tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond och låt såsen koka utan lock tills ca 3 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen i en ny kastrull och vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten. Koka upp och rör ner smör strax före servering. Tillökning i Solfröfamiljen Solfröbulle Samma fantastiskt goda bröd som Solfrö men i ett mindre format. Passar som frukostbröd, soppbröd eller till den något mindre mackan. Snacka om naggande god! Polarbröd fryses direkt vid bakning. Färskt bröd när du behöver det. Allt bröd är mjölkfritt! Solfröbulle

4 Fish `n chips Fish `n chips Krokfångad enkelfrusen kolja ryggfilé av garanterat bästa kvalitet. Varje filé är individuellt hanterad och omgiven av en battersmet precis som i fish `n chipsens hemland. Go British med äkta fish `n chips från Ocean. Fryst på bästa sätt Vårt sortiment av fiskens bästa bit, ryggfilén eller loins som den också kallas, är liksom övriga sortimentet enkelfrusen. Oavsett vilken fisk du köper från oss kan du vara trygg att den hanterats på bästa sätt för att bevara fiskens goda egenskaper. Vi kallar det färskare än färsk. Kvalitetsfryst innebär att fisken är fryst en gång. Det ger mindre lättnad vid tillagning än motsvarande dubbel- trippelfrysta från Kina. Det innebär också tunn glacering, ärlig deklaration och full spårbarhet. Ryggfilé Rågmjölspanerad ryggfilé Recept Remoulade med curry (10 port. ca 15 min) 5 dl majonnäs 1,25 dl pickles, blandad på burk 1,25 dl kapris 1,25 st gul lök(ar), finhackad 2,5 tsk dijonsenap 2,5 msk gräslök, finhackad 2,5 tsk curry 2,5 nypa(or) salt och peppar, efter smak Låt pickels rinna av ca 15 min för att remouladen inte ska bli för lös. Finhacka pickels, kapris, gul lök och persiljan eller dillen. Blanda ner kryddorna och senapen med majonnäsen och smaka av. Tillsätt eventuellt mer curry om så önskas.rör försiktigt ner de finhackade ingredienserna i majonnäsen och smaka av. Låt gärna såsen stå över natten för att currysmaken ska komma fram ordentligt. Rågmjölspanerad ryggfilé med primörer (ca 10 port. á g eller ca 2 kg ryggfilé) 2 kg torskrygg 0,5 kg gulbetor 0,5 kg rödbetor 0,5 kg persiljerot Panera ryggfilén i rågmjöl och stek i smör. Koka gulbetor, rödbetor och persiljerot. Smörglacera se- dan och garnera med stjälkkapris och örter (dill, bladpersilja, gräslök, krasse). Servera med brynt smör, salladslök och sockerärter. Symbolen för kvalitetsfryst fisk

5 Exempel på produkter ur Druvans sortiment Marknadsledare inom senap Druvan har Sveriges största och bredaste sortiment för alla smakinrikt- ningar och ändamål. Oavsett om du önskar torr, söt, grov, mild eller någon annan variant så kan vi erbjuda det bästa från Johnnys, Hultbergs, Väster- vik m.m. från smakmästarna i Eslöv. Recept Extra gott till schnitzel! Ägghack med tillbehör 4 ägg, nästan hårdkokta (6 min) 3 msk kapris 2 dl gröna oliver 12 sardellfiléer ca ½ dl olivolja 1 dl hackad bladpersilja 2 krm nymald svartpeppar citronklyftor Hacka ägg, kapris, oliver och sardeller. Blanda det med olivolja, persilja och svartpeppar i en skål. Servera schnitzlarna med garnityr och citronklyftor. Art.nr Artikel Vikt/st Antal Vikt/krt CONDITO Cheesecake jordgubb 1450 g 6 st 8,7 kg Cheesecake citron 1450 g 6 st 8,7 kg Cheesecake hallon 1450 g 6 st 8,7 kg POLARBRÖD 157 Solfröbulle 45 g 60 st 2,7 kg OCeAN/eNghAv 0550 Kolja inbakad, MSC g st 5,0 kg 0627 Sej ryggfilé, MSC g st 5,0 kg 0628 Sej ryggfilé g st 5,0 kg 0629 Sej ryggfilé g st 5,0 kg 0529 Kolja ryggfilé g st 5,0 kg 0728 Torsk ryggfilé, KRAV, MSC g st 5,0 kg 0729 Torsk ryggfilé, KRAV, MSC g st 5,0 kg LeCORA 1051 Tyrolerschnitzel 230 g 20 st 4,6 kg 1052 Schnitzel opanerad 120 g 30 st 3,6 kg 1055 Schnitzel stekt 135 g 27 st 3,65 kg BeL Cantadou naturell 1250 g 2 st 2,5 kg Cantadou vitlök/ört g 2 st 2,5 kg Cantadou pepparrot 1250 g 2 st 2,5 kg DRUVAN Skånsk senap, glasburk 190 g 6 1,14 kg Skånsk senap, plasthink 5000 g 1 5,0 kg Dijonsenap, plasthink 3000 g 1 3,0 kg Dijonsenap, plasthink 5500 g 1 5,5 kg Ekologisk senap, original finmalen 5000 g 1 5,0 kg Hultbergs senap mild, plastflaska 500 g 12 6,0 kg Hultbergs senap special, plastflaska 500 g 12 6,0 kg Hultbergs senap mild, plasthink 5500 g 1 5,5 kg Hultbergs senap stark, plastflaska 500 g 12 6,0 kg Hultbergs senap mild, plastbomb 6000 g 2 12,0 kg Hultbergs senap special, plastpåse 4000 g 2 8,0 kg Hultbergs senap mild, plasthink g 1 14,3 kg Johnny s söt-stark senap, plastflaska 500 g 9 4,5 kg Johnny s söt-stark senap ekologisk 500 g 9 4,5 kg Johnnys grov & stark senap, plastflaska 500 g 9 4,5 kg Johnny s söt-stark senap, plastbomb 3000 g 1 3,0 kg Johnny s söt-stark senap, plastpåse 4000 g 2 8,0 kg Johnny s söt-stark senap, plasthink 5500 g 1 5,5 kg Västervikssenap, burk 350 g 6 2,1 kg Västervikssenap, flaska 5000 g 12 6,0 kg Västervikssenap, bomb 2800 g 2 5,6 kg Västervikssenap, hink 3000 g 1 3,0 kg Johnny s ketchup, plasthink 5000 g 1 5,0 kg Johnny s ketchup, plastpåse 4000 g 2 8,0 kg Johnny s chilisås, plasthink 5000 g 1 5,0 kg Johnny s ketchup, plasthink g 1 15,0 kg Svensk flagga = svensk köttråvara

6 Godaste cheesecaken i stan Frossa i marknadens godaste och generösaste cheesecake, variera mellan jordgubb, citron och hallon. Med en fräsch smak av bär och frukt lovar vi att alla hittar sin favorit. Vilken blir din? Cheesecake citron Cheesecake jordgubb Cheesecake hallon Kvalitetsledaren Cantadou innehåller bara naturliga mejeriråvaror utan tillsatser. Varje råvara är noga utvald till kvalitetsledaren på färskost. Cantadou räcker lite längre än andra för sin goda, rena och kraftiga smak. Så varför kompromissa när du vill ha ett lyckat resultat, oavsett om det är på en smörgås eller i grytan? Cantadou färskost STRANDBERGSGATAN STOCKHOLM TEL: , FAX: