EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 46

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 46 Fisknuggets med mangocurryssås Orientalisk gryta med ungtupp, mango chutney och Red hot chili Brysselkålssoppa med parmesan och ugnspannkaka med sylt på vilda bär Wraps med pulled pork på vildsvin, chilibearnaise och fräst lök och paprika

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BLOMKÅL 1 huvud A 4 BRYSSELKÅL 500 g C 4 CHILIBEARNAISE 1 burk D 5 CITRON 1 st A 4 GRÄDDFIL 3 dl A 5 LÖK GUL 1 kg B C D 5 MANGO CHUTNEY 1 burk A B 2 MORÖTTER 1 kg A B D 5 PARMESANOST 1 påse C 4 PULLED VILDSVIN ca 500 g D 5 RED HOT CHILI 1 påse B 4 RIS, PARBIOLED 1 förp A B 4 PAPRIKA, RÖD 1 st D 4 SAVOJKÅL g D 4 SOFT TORTILLAS 1 pkt D 2 STANDARDMJÖLK 2x3 dl C 5 SYLT/MARMELAD VILDA BÄR 1 burk C 4 TOMATER 2 st D 4 TORSKFILÉ 500 g A 4 UNGTUPPFILÉ 500 g B 3 VISPGRÄDDE 3 dl B C 5 VITLÖK 1 st B D 4 ÄGG 6 st A C 5 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, neutral olja, olivolja, redningsmjöl, smör, socker, soja, ströbröd, vetemjöl och vinäger. Och potatis, kardemumma eller vaniljsocker. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. Särskilt: Fisken levereras färsk. Ät gärna som första måltid eller frys in direkt och tina upp varsamt inför tillagning. Grädde har naturligt kort bäst föredatum, vilket inte är sista förbrukningsdag. Förvaras den i kylen, håller den sig flera dagar extra. Om den luktar och smakar gott är den helt ok. Tomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Placera inte mog na tomater nära andra grönsaker då de avger etylen. Nu kan du beställa Ecovivas fullmatade julkasse! Läs mer på ecoviva.se/julkasse 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 87 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Fisknuggets med mangocurryssås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner ris enligt anvisning på förpackningen. Dela blomkål i buketter och skala och slanta morötterna. (Om du vill kan du koka dem ca 7 minuter i salt vatten). 2. Skär fisken i bitar om cirka 3x3 cm och torka bort överflödig vätska, salta lätt. Häll mjöl i en plastpåse, lägg ned fiskbitarna och skaka runt så att mjöl fastnar på fiskbitarna. 3. Vispa ned ägg med salt och peppar i en djup tallrik. Häll ströbröd på en annan tallrik. Doppa fiskbitarna först i äggblandningen och sedan i ströbröd. 4. Gör såsen: blanda alla ingredienser och smaka av med salt. Och lite extra av de andra kryddorna om du vill. 5. Hetta upp en stekpanna med smör och/eller neutral olja. Stek fiskbitarna gyllenbruna i omgångar (cirka 3 4 minuter). 6. Servera fisknuggets, ris, mangocurrysås med blom kål och morot som råkost eller lätt kokta. Och citronklyfta till den som vill. Tips! Om man vill går det bra att koka riset i förväg och bara värma upp inför servering. Tänk på att kokt ris måste in i kylen snabbt, då det annars kan tillväxa bakterier i riset. Om du tycker att det blir för mycket med ris två måltider i veckan går det också utmärkt att servera kokt potatis till måltiden. INGREDIENSER Fisknuggets: Fisken: ca 500 g Torskfilé 0,5 tsk Salt 0,5 dl Mjöl Panering: 2 st Ägg 1 tsk Salt 2 krm Peppar 2 3 dl Ströbröd Smör/olja för stekning (ca 4 msk inräknat i näringsvärdet) Sås: 2 dl Gräddfil 0,5 dl Mango chutney 1 2 tsk Curry 1 krm Cayennepeppar 1 2 krm Salt eller efter smak 4 port Ris (eller annat tillbehör) 1 huvud Blomkål som råkost eller kokt om man vill ca 250 g Morot som råkost, eller kokt om man vill 1 st Citron i klyftor NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 733 kcal/portion. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 20% Energi från fett 31% SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Orientalisk gryta med ungtupp, mango chutney och Red hot chili GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka riset enligt anvisning på paketet. 2. Gör currygryta: Skala och hacka lök och vitlök. Strimla ungtuppen och skär grönsaker i bitar. Hetta upp en panna med olja. Fräs lök, ungtupp och vitlök. Krydda med Red hot chili (börja med halva påsen) och rör runt i pannan. 3. Lägg i grönsaker. Rör ut redningsmjöl i vatten och grädde och häll i pannan. Tillsätt mango chutney. Lägg i buljong, soja och krydda med peppar (och eventuellt lite mer Red hot chili om du önskar mer hetta). Låt småputtra på låg värme ca 5 minuter. 4. Servera grytan med ris och extra mango chutney. Barntips! Red hot chili-kryddan är het. Anpassa eventuellt mängden efter små barns smaklökar (börja med halva mängden) och lägg undan en portion, så kan man tillsätta extra till de som vill ha lite mer hetta. INGREDIENSER Gryta: g Ungtupp 0,5 1 påse Red hot chili 2 dl Grädde 1 dl Vatten 1 msk Redningsmjöl 2 st Morötter 1 st Lök 2 klyftor Vitlök 1 st Buljongtärning 3 msk mango chutney 2 tsk Vinäger 1 2 tsk Soja (gärna ljus) 1 msk Neutral olja 4 port Ris Extra mango chutney Morötter som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 605 kcal/port. Energi från kolhydrat 53% Energi från protein 12% Energi från fett 35% Tips! Det går bra att både göra grytan och koka ris i förväg och bara värma upp inför servering. Tänk på att kokt ris måste in i kylen snabbt, då det annars kan tillväxa bakterier i riset. Om du tycker att det blir för mycket att servera ris två måltider i veckan eller om du tycker det tar för lång tid är det också gott med ägg- eller risnudlar till grytan. SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Brysselkålssoppa med parmesan och ugnspannkaka med sylt på vilda bär GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen på 200 grader. 2. Gör ugnspannkaka: Vispa ihop mjöl, mjölk, salt, socker (och ev kardemumma eller vaniljsocker). Vispa ned äggen ett i sänder. Häll smeten i en smord större ugnsform eller i en liten långpanna. Grädda pannkakan ca 25 min i mitten av ugnen. 3. Gör soppa: Ansa brysselkålen (ta bort ev dåliga blad) och dela i halvor. Skala och skär löken i bitar. Fräs löken mjuk i lite olja i en stor kastrull (utan att den tar färg) Späd med vatten, grädde och mjölk. tillsätt buljong och brysselkål. Låt små koka under lock tills bryssel kålen är nätt och jämnt mjuk (5 7 minuter). 4. Fiska upp en 1/4 av brysselkålen med en hål slev och lägg undan. Låt soppan koka ytterligare ett par minuter, så brysselkålen blir mjuk. Mixa soppan slät. Tillsätt riven parmesan. Lägg tillbaka brys selkål i soppan. 5. Servera soppan som förrätt och pannkaka med sylt som efterrätt. INGREDIENSER Soppa: 500 g Brysselkål 8 dl Vatten 2,5 st Buljongtärningar 2 st Gula lökar 1 dl Grädde 1 dl Mjölk 1 påse Parmesanost Pannkaka: 5 dl Mjölk 4 st Ägg 2 2,5 dl Mjöl 0,5 tsk Salt 1 tsk Socker (1 krm Malen kardemumma) (1 tsk Vaniljsocker) Sylt av vilda bär NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 628 kcal/port Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 18% Energi från fett 35% Tips! Både soppan och pannkakan går utmärkt att förbereda och bara värma upp, men vänta helst med att tillsätta osten tills soppan ska serveras då osten lätt blir trådig om den kokar länge eller värms upp flera gånger. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Wraps med pulled pork på vildsvin, chilibearnaise och fräst lök och paprika GÖR SÅ HÄR 1. Lägg köttet i en gryta eller stor stekpanna och låt koka på medelvärme i 20 min. Under tiden drar du isär köttet med hjälp av två gafflar. 2. Strimla lök, savojkål och paprika. Finhacka vitlöksklyftor. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs mjuka i olja. Krydda med salt. 3. Grovhacka tomater, lägg i skål. Skala morötter och skär i stavar. 4. Lägg upp pulled pork, stekta grönsaker, morotsstavar, tomater, chilibea, i varsin skål. Ställ fram tortillas (eventuellt något värmda). Låt var och en ta vad de vill ha. INGREDIENSER Wraps: 1 pkt Soft tortillas 1 pkt Pulled pork 2 st Tomater 1 burk Chilibearnaise Frästa grönsaker: 2 3 st Lökar 1 st Paprika 1 2 klyftor Vitlök 1 bit Savojkål Morötter i stavar. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 718 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 18% Energi från fett 35% Vi har räknat med ca 1 msk chilibearnaise per person. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD UNIKA UNGTUPPAR Vi på Ecoviva söker ständigt nya och unika råvaror för att göra era måltider mer spännande och smakrika. Vi har använt både kyckling och kalkon från Hagby gård förut och nu provlagade vi deras ungtupp. Vår smakpanel tyckte: delikat och saftig, smakar som en kombination av kyckling och kalkon. Så nu blir vi först bland matkassar med ungtupp från Hagby gård. Där föds fåglarna upp naturligt och etiskt riktigt med tillgång till stora ytor och utevistelse, de är uppfödda på delvis ekologiskt odlat spannmål från egen gård, fodret är helt fritt från fiskmjöl, GMO och antibiotika. Ungtupparna får leva längre, röra sig fritt och har fri tillgång till foder. Det ger en kraftigare textur i köttet jämfört med kyckling. Tupparna får också leva med naturlig dygnsrytm (till skillnad från industrikyckling). Hagby Gård har vunnit Gastronomiska akademiens pris för entusiasm och uthållighet i lågskaligt uppfödande. Ungtuppen kommer till er för en orientalisk gryta med ungtupp, mango chutney och Red hot chili från Herbaria. Smaklig spis! Ecovivas klassiska ekologiska julbord! Fyra sorters sill Gravad och rökt lax Julskinka Janssons EN MENY MED EXTRA ALLT! med handbakat knäckebröd och gravlaxsås från Due Santi från Glada utegrisar frestelse Stjärnklar rödkål, saffrans-& apelsinkokt fänkål, brysselkål, grönkålschips, viltdelikatesser Lyxig lökkorv Saffranspannkaka från Korvhanterverk i Stockholm med drottningssylt och vispad grädde Hela menyn på ecoviva.se/julkasse Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte rangordna vad som var bäst men allting hamnade på första plats det var fantastiskt gott. Vi har heller aldrig ätit så god julskinka. Carola Att köpa julkasse av er är det bästa vi har gjort, tog bort jättemycket stress, och alla som var här på julen sa att det är det bästa julbordet hittills. Maria Läs mer och beställ på ecoviva.se/julkasse

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat