EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 51

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 51 Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple Heta kikärtsburgare med surdegsbröd, avokadokräm och palsternackscouscous Apelsin- och kaneldoftande linsgryta med rostade tortillachips Saffransrisotto, tofu med nöt- och kokostäcke och limerostad broccoli

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO APELSIN 1 st C 4 ARBORIORIS 1 förp D 4 AVOCADO 1 st B 4 BLOMKÅL 1 st A C 4 BROCCOLI 1 stånd D 4 CHILI FÄRSK 1 st B 4 GRÖNA LINSER 1 st C 4 GRÖNSALLAD 1 st B 5 HAMBURGERBRÖD [OBS! kylvara] 4 st B 4 KIKÄRTOR 3 förp A B 4 KROSSADE TOMATER 1 förp C 4 LIME 2 st B D 4 LÖK GUL 1 st C D 5 LÖK RÖD 1 st B 4 MATLAGNINGSYOGHURT 5 dl A B C 5 MORÖTTER 500 g C 5 NÖTMIX KOKOS MACADAMIA 50 g D 4 PALSTERNACKA ca 500 g B C 5 PERSILJA 1 st B C 5 SAFFRAN 1 st D 2 SPENAT FÄRSK 1 tråg A 4 TOFU, NEUTRAL 1 st D 4 TOMATER 2 st D 4 TORTILLA 1 pkt C 2 VITA BÖNOR STORA 1 förp D 4 VITLÖK 1 st A B C 4 ÄPPLEN 4 st A 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, honung, kanel, maizena/majsmjöl, neutral olja, olivolja, socker, soja, ströbröd, vitvinsvinäger och valfritt tillbehör som quinoa, bulgur eller matvete. Och ev. tomatpuré och vitt vin. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas ut gångs datum och fräschör. Särskilt bröd, broccoli, lime och spenat. Obs! Brödet måste förvaras i kyl - skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Det bör inte frysas om. Förvara alltid broccoli i en plastpåse i kylskåpets kallaste del. Citrusfrukter som lime förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen. Vi på Ecoviva tackar alla kunder för det gångna året och önskar er alla God jul & Gott nytt år 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Varm sallad med curryrostad blomkål, kikärtor och äpple GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör. 2. Blomkål: Sätt ugnen på 225 grader. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg tillsammans med sköljda kikärtor, olja och curry i en ugnsfast form. Rosta 15 minuter. Klyfta äpplena och lägg i dem och rosta 10 minuter till. 3. Sås: Blanda yoghurt med pressad vitlök och honung och smaka av med salt och peppar. 4. Blanda tillbehöret med spenat och lägg upp på ett stort fat. Toppa med de rostade grönsakerna och servera med vitlökssåsen. INGREDIENSER Sallad: 0,75 st Blomkålshuvud 4 st Äpplen 1 förp Kikärtor 2 msk Curry 1 msk Olja Vitlökssås: 1,5 dl Yoghurt 1 klyfta Vitlök 1 tsk Honung Salt och peppar Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör som quinoa, bulgur eller matvete 1 tråg Spenat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 516 kcal/port. Energi från kolhydrat 65% Energi från protein 16% Energi från fett 19% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Heta kikärtsburgare med surdegsbröd, avokadokräm och palsternackscouscous GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader. 2. Palsternackscouscous: Skala palsternackorna och mixa dem i en matberedare eller grovriv. Hacka persilja och blanda med palsternackan, limejuice, olivolja och smaka av med salt och peppar. 3. Kikärtsbiffar: Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Mixa dem med de övriga ingredienserna. Se till att chilin och vitlöken blir helt mixad. Forma till valfritt stora biffar och stek på medelvärme i olja tills de blir krispiga på båda sidor. 4. Bröd: Värm bröden enligt anvisning på paketet. 5. Avokadokräm: Mosa avokadon och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar. 6. Skiva rödlöken. Servera biffarna med palsternackscouscous och de tillbehör som var och en vill ha. Barntips! Ta det lugnt med chilin i kikärtsburgarna. Börja med att smaka på en liten bit för att se hur stark chilin ni fått är. Om den är väldigt stark gör halva sme ten utan chili till de som inte vill äta så starkt. INGREDIENSER Kikärtsbiffar: 2 förp Kikärtor 3 klyftor Vitlök 0,5 1 st Chili, färsk 1 dl Maizena/majsmjöl 1 msk Soja (2 msk Tomatpuré) Olja att steka i Palsternackscouscous: ca 350 g Palsternacka 0,5 st Lime, juicen 0,5 kruka Persilja Olivolja Salt och peppar Avokadokräm: 1 st Avokado 2 dl Yoghurt Salt och peppar Tillbehör: 4 st Hamburgerbröd 1 st Sallad 1 st Rödlök NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 676 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 16% Energi från fett 25% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Apelsin- och kaneldoftande linsgryta med rostade tortillachips GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka persilja. 2. Skala och skiva morot och palsternacka. Dela blomkålen i mindre bitar. Riv av apelsinzesten (undvik det vita i skalet) och pressa ut saften. Skala och hacka lök, fräs i olja. Lägg i alla ingredienser, förutom linserna, till grytan, låt koka ca 10 min tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt sköljda linser. Späd ev. med mer vatten, smaka av med salt och peppar. 3. Pensla tortillabröden tunt med olja på båda sidor. Salta lätt och pudra över cayennepeppar för den som vill. Dela varje bröd i åtta trekanter. Bred ut på bakpappersklädda plåtar. Rosta ca 5 10 minuter ugn, tills de blir gyllene. Se till så att de inte bränns. De skall vara både krispiga och lite sega. 4. Servera linsgrytan med tortillachips, en klick yoghurt och hackad persilja. Barntips! Skippa cayennepeppar på tortillachipsen INGREDIENSER Linsgryta: 500 g Morötter 150 g Palsternacka 0,25 st Blomkålshuvud 0,5 st Lök gul 2 klyftor Vitlök, pressade 1 st Apelsin, zest och saft 1 burk Gröna linser, kokta 1 burk Krossade tomater ca 8 dl Vatten 2 krm Cayennepeppar 1,5 st Buljong 1 tsk Socker 1 tsk Kanel Salt och peppar Tortillachips: 1 pkt Tortilla 3 msk Olja Salt (Cayennepeppar) Tillbehör: 1,5 dl Yoghurt 0,5 Persilja, hackad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 485 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 16% Energi från fett 32% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Saffransrisotto, tofu med nöt- och kokostäcke och limerostad broccoli GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader. 2. Broccoli: Riv av zesten på limen (endast det gröna). Dela broccolin, klyfta lime. Blanda broccoli, limeklyftor och zest med lite olja och salt och rosta i ugnen ca 15 minuter. 3. Gör risotto: Hetta upp buljongen i en separat kastrull. Fräs lök med saffran i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ris och låt fräsa någon min. Tillsätt hälften av tomaterna, vin/vinäger och sedan buljongen lite i sänder under omrörning på medelvärme. Blanda i sköljda stora vita bönor de 5 sista minuterna så att de blir varma. Smaka av med salt och peppar. 4. Tofu: Höj ugnstemperaturen till 225 grader de fem sista minuterna på broccolin. Skiva tofun och lägg i en oljad ugnsform. Hacka nötterna och blanda med de övriga ingredienserna i en skål och toppa tofun med blandningen. Rosta ca 5 minuter i ugnen tills de fått en gyllene färg. 5. Toppa risotton med tofu och limerostad broccoli. Tips! Den saffran som blir över blir perfekt till julbaket. Obs! Se till att enbart få med det gröna från limen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. INGREDIENSER Risotto: 3 dl Risottoris 0,5 st Gul lök 2 msk Olivolja 0,5 pkt Saffran (0,25g) 2 st Tomater 1 förp Stora vita bönor 1 msk Vitvinsvinäger (eller gärna 1 2 dl vitt vin,) ca 1 liter Grönsaksbuljong (motsvarande 1,5 2 tärningar upplösta i 10 dl vatten). Tofu: 1 pkt Tofu 1 dl Ströbröd (vanligt eller majsströbröd instant) 2 tsk Socker 2 tsk Soja 2 krm Cayennepeppar 1 st Nötmix kokos macadamia 1 msk Neutral olja Tillbehör: 500 g Broccoli 1,5 st Lime, klyftade Salt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 723 kcal/port. Energi från kolhydrat 60% Energi från protein 15% Energi från fett 25% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD FANTASTISK FÄRG, STRÅLANDE SMAK Saffran kommer från pistillernas gula märken i den vackra lila saffranskrokusen (crocus sativus). Gamla lertavlor från flera tusen år f.kr vittnar om att saffran har en mycket gammal historia. Saffran består av mer än 150 doft-, arom- och färgämnen. De viktigtaste kan sammanfattas i safranal (aromen), crocin och betakaroten (färgen) samt picrocin (smaken). Saffranskrokusen är steril och måste förökas på konstgjord väg. Det krävs det minst 500 handplockade krokusar för att framställa en liten påse saffran. Det är inte konstigt att saffran är den allra dyrbaraste av kryddor. Saffran används som krydda i mat, bröd, desserter och konfekt. Vi har valt att använda saffran i en risotto, som i sin tur kräver RISOTTO KRÄVER OMSORG OCH FINT RIS Arborioris är ett ris från Italien som är särskilt bra till risotto, en av Italiens nationalrätter. Riset har förmåga att suga upp vätska samtidigt som det ger ifrån sig lagom mycket stärkelse så att risot ton blir mjuk och krämig med en fast kärna. Arborioris ska inte blandas ihop med avorioris som är ett ångbehandlat ris som går utmärkt att använda till risotto det också, även om en del inte betraktar det om ett äkta risottoris. Oavsett vilket ris man använder så krävs det omsorg och tålamod för att få en perfekt risotto, varm vätska tillsätts i det brynta riset i omgångar, lite i sänder under kontinuerlig omrörning på hög värme. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. OBS! Vi behöver din beställning senast 18 december för att kortet ska komma fram i god tid före jul

8 JULSTÄNGT ECOVIVA VINNARE OCH LEVERANSVECKOR I AFTONBLADETS MATKASSETEST 2016 GOTT SLUT OCH FRÄSCHT NYTT ÅR! Årets sista matkasse skickas hem till er den 13 december inför matvecka 51. För dem som beställt julkassen så levereras den 20 december. Över jul och nyår har vi stängt, kundtjänst är då delvis stängt. Första kassarna för 2016 kommer inför matvecka 2 med leverans den 10 januari, då gäller det: ekologisk gluten- och laktosfri matkasse, ekologisk matkasse samt vegetarisk matkasse. NÅGRA Då 2015 AV har ECOVIVAS 53 veckor TIDIGARE vill vi uppmärksamma er om att de matkassar som i år le PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 vererats varannan vecka, kommer att byta från Nominerad udda till till jämna Arla Guld veckor ko, matbranschens och vice-versa. Kom ihåg att du kan kan variera och ha Om Oscar, ni Bästa har Miljöarbete, frågor eller behöver hjälp olika matkassar varje vecka precis som kontaktar Bäst i test ni Minplanets Ecoviva på kundtjänst. som det passar er. (TV4 och WWF) Läs Elle mer mat om & vins leveransveckor favorit. M fl. på Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat