VEGETARISK Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 50 Grönkålssallad med apelsin, pekannötter och fetaost Chilihet currysås med cashewnötter, svartabönburgare, koriander och lime Pilaff med svartrot, timjan, cashew och halloumi Marockansk kikärtsgryta med dadlar

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO APELSIN 2 st A 4 BLANDADE BÖNOR 1 förp A 4 BROCCOLI 1 stånd C 4 CASHEWNÖTTER 1 påse B C 4 CITRON 1 st A B C 4 DADLAR HACKADE 100 g D 4 FETAOST 150 g A 4 GRÖNKÅL ca 250 g A 4 HALLOUMI 2 pkt C 2 HIRS 1 förp A D 4 KIKÄRTOR 1 förp D 4 KOKOSMJÖLK 1 burk B 4 KORIANDER 1 kruka B 5 KROSSADE TOMATER 1 burk D 4 LIME 1 st B 4 LÖK GUL 4 st B C D 5 MORÖTTER 1 kg B C D 5 PALSTERNACKA ca 300 g D 4 PEKANNÖTTER 1 påse A 4 RIS 1 st C 4 RÖD CHILI 1 st B 4 SOJABÖNSFETTUCCINE 1 pkt B 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 2 förp B 4 SVARTRÖTTER ca 300 g C 4 TAJINE MARAKESH 1 påse D 4 TIMJAN 1 kruka C 5 VITLÖK 1 st B C D 4 YOGHURT, laktosfri 1,5 dl D 2 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, curry, maizena mjöl, neutral olja, olivolja och socker. Och ev. tomatpuré samt valfritt alternativ till hirs eller ris. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. I synnerhet: grönkål, koriander, timjan. Kallt och fuktigt är ledord när det gäller att få grönkål att hålla sig, så välj den kallaste platsen i kyl skåpet. Grönkålen är extra känslig för uttorkning så några droppar vatten i påsen kan förlänga hållbarheten. Förvara färska kryddor åtskilda från färsk frukt. Placera på fat på dragfri och ljus plats, men inte direkt i solljus. Vattna underifrån, jorden ska vara fuktig men inte dränkt i vatten. Nu kan du beställa Ecovivas fullmatade julkasse! SLUTSÅLT! Men du kan ställa dig i kö: ecoviva.se/kundtjanst 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 93 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Grönkålssallad med apelsin, pecannötter och fetaost GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner hirs i buljong enligt anvisning på paketet. 2. Ta bort den tjocka stjälken i mitten och strimla grönkålen. Blanda dressing av olja, citronsaft, salt och peppar. Blanda grönkålsbladen och dressingen med händerna, massera hårdhänt bladen för att krossa den råa grönkålens struktur. Gör man inte det kan grönkålen lätt bli väldigt tuggig. 3. Skala och skär apelsinen i kuber. Smula osten. Hacka nötterna och skölj bönorna. Blanda alla ingredienser (inklusive varm eller kall hirs) och lägg upp på ett stort fat. INGREDIENSER Sallad: 4 port. Hirs kokt 1 st Buljongtärning ca 250 g Grönkål 1 förp Blandade bönor 1 st Fetaost 2 st Apelsiner 1 påse Pekannötter 1 msk Olivolja 0,25 st Citron, juicen NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 641 kcal/port. Energi från kolhydrat 49% Energi från protein 16% Energi från fett 35% Tips! Det blir extra gott och fint om man filéar apelsinen, men det tar lite längre tid. Skär bort ändarna på apelsinen. Ställ apelsinen på en skärbräda och skär bort skalet med en vass kniv (gärna filékniv), så att fruktköttet syns. Skär inte bort för mycket av apelsinen utan var försiktig. Håll apelsinen i handen, nu är det dags att skära ut klyftorna. Skär ut filéerna genom att skära ut de hinnfria klyftorna i varje fack. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Chilihet currysås med cashewnötter, svartabönburgare, koriander och lime GÖR SÅ HÄR 1. Gör sås: Ta ut kärnorna och finhacka chilin. Hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i en panna. Tillsätt chilin (börja med halva mängden då chilifrukten kan vara olika stark) och curryn och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt de resterande ingredienserna i såsen och låt koka ihop ca 5 minuter. Häll i resten av chilin om det behövs. Häll över såsen i ett kärl och mixa slät. 2. Koka sojabönsfettuccine enligt anvisning på paketet. Grovhacka koriandern. 3. Bönburgare: Skölj bönorna och låt rinna av. Skala lök och vitlök och skär i mindre bitar. Skala och grovriv morötterna. Mixa allt med de övriga ingredienserna till en smet. Forma till platta biffar och stek tills gyllene i en medelvarm panna med olja. 4. Servera svartabönburgarna med sås och sojaböns fettuccine. Toppa med koriander. Obs! Se till att enbart få med det gröna från limen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. INGREDIENSER Burgare: 2 förp Svarta bönor 2 3 klyftor Vitlök 1 st Lök gul 4 st Morot (ca 400 g) ca 2 dl Maizenamjöl 0,25 st Citron, juicen 1,5 st Buljongtärning Neutral olja för stekning Sås: 1 burk Kokosmjölk 1 st Lime (saft och zest) 1 msk Maizenamjöl 1 msk Socker 0,5 påse Cashewnötter 0,5 1 st Chili, färsk röd 3 tsk Curry 1 st Lök gul 1 klyfta Vitlök Tillbehör: 1 kruka Koriander 1 pkt Sojabönsfettuccine NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 616 kcal/port. Energi från kolhydrat 46% Energi från protein 19% Energi från fett 35% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Pilaff med svartrot, timjan, cashew och halloumi GÖR SÅ HÄR 1. Gör pilaff: Koka upp vatten och blanda med buljongen. Skala och hacka gul lök, fräs i olja och pressa i vitlöken. Lägg i ris, låt fräsa ihop. Skala och slanta morötter och svartrot. Tillsätt dem tillsammans med cayennepeppar, citronjuice, peppar (och tomatpuré). Späd blandningen med 0,5 dl buljong i taget och låt koka ihop mellan gångerna. Upprepa tills riset är mjukt, ca 20 min. 2. Dela broccolin i mindre bitar. Hacka timjan och cashewnötter och tillsätt tillsammans med broccolin. Tillsätt mer varmt vatten om det behövs. Låt fräsa tills broccolin är så mjuk som önskas. Smaka av med salt och peppar. 3. Halloumi: Skiva halloumi. Hetta upp en panna med olja och stek den tills gyllene. 4. Servera pilaffen med stekt halloumi. INGREDIENSER Pilaff: 3 dl Ris ca 7 8 dl Vatten, varmt 1,5 st Buljongtärningar 300 g Svartrot 4 st Morötter (ca 400 g) 1 stånd Broccoli 1 2 klyftor Vitlök 1 st Lök gul 2 krm Cayennepeppar 1 kruka Timjan 0,5 påse Cashewnötter 0,5 st Citron, juicen (2 msk Tomatpuré) Olja att steka i Tillbehör: 2 pkt Halloumi Olja att steka i NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 650 kcal/port. Energi från kolhydrat 47% Energi från protein 17% Energi från fett 36% För att sänka fetthalten i måltiden, ta mindre av halloumin eller skippa nötterna (de innehåller dock nyttiga fetter). Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Marockansk kikärtsgryta med dadlar GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt tillbehör efter anvisning på paketet, gärna i buljong. Hirs ingår i leveransen. 2. Skala och hacka löken, fräs med olja i medelvarm panna. Skala och slanta morötter och palsternacka. Tillsätt grönsakerna i pannan med löken. Pressa i vitlöken. Fräs i ca 5 minuter. Tillsätt dadlarna tillsammans med tomater, vatten och kryddblandningen. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar. 3. Servera grytan med valfritt tillbehör och en klick yoghurt. INGREDIENSER Gryta: 1 förp Kikärtor 400 g Krossade tomater 300 g Palsternacka 1 påse Tajine Marakesh 100 g Dadlar hackade 2 st Morötter (ca 200 g) 1 st Lök gul 1 2 klyftor Vitlök 2 dl Vatten Tillbehör: 4 port. Hirs (eller annat valfritt tillbehör) (1 st Buljongtärning) 1 förp Yoghurt NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 493 kcal/port. Energi från kolhydrat 67% Energi från protein 15% Energi från fett 18% Lätt SVÅRIGHETSGRAD A15-25 TILLAGNINGSTID KTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD ANGENÄM ROTSAK MED OSKÖNT YTTRE Man förmodar att svartroten kom till Sverige från Spanien. Den odlades flitigt under och 1800-talet och fick öknamnet fattigmanssparris. Kanske var det därför som roten plötsligt tappade sin popularitet under 1900-talet? Först på senare år har svenskarna börjat återupptäcka den läckra svartroten. Smaken är mild och angenäm och påminner faktiskt en hel del om sparris. Svartroten är rik på folsyra och järn. Den innehåller inte stärkelse som upplagsnäring utan inulin, en kolhydrat som i likhet med fibrer inte spjälkas i tarmen. FIN SMAKBRYTNING I RÄTT BALANS Koriander är en av de äldsta kryddörterna och har även använts som medicinalväxt. I Sverige har de torkade fröna länge använts i brödbak. Vi tackar det populära thailändska köket för att även färsk koriander nu gjort sitt intåg i svenska hem. Namnet sägs härstamma från det grekiska namnet för vägglus, koris. Det kan syfta på örtens karaktäristiska lukt som ska påminna om just vägglus. Oavsett vad man tycker om korianders lukt bör kryddan användas med viss försiktighet. Koriander ger bra smakbrytning och balans mot andra smakstarka kryddor. I måttliga mängder och i rätt mat är färsk koriander en exotisk och spännande krydda som tillför maten en helt ny dimension. Godaste julklappen Ecovivas matkasse Ge bort Ecovivas prisbelönta ekologiska matkassar till någon du tycker om. 1 Gå till Boka valfritt belopp eller valfri kasse och antal. 2 När ni gjort detta, kontakta Ecoviva på kundtjänst: 3 Ecoviva skickar ett fint, tryckt presentkort till din adress för dig att fylla i och ge bort i julklapp. OBS! Vi behöver din beställning senast 11 december för att kortet ska komma fram i god tid före jul

8 JULSTÄNGT OCH LEVERANSVECKOR 2016 GOTT SLUT OCH FRÄSCHT NYTT ÅR! Årets sista matkasse skickas hem till er den 13 december inför matvecka 51. Ni som beställt julkassen får den levererad den 20 december. Över jul och nyår har vi stängt, kundtjänst är då delvis stängt. Första kassarna för 2016 kommer inför matvecka 2 med leverans den 10 januari, då gäller det: ekologisk gluten- och laktosfri matkasse, ekologisk matkasse samt vege - tarisk matkasse. Då 2015 har 53 veckor vill vi uppmärksamma er om att de matkassar som i år levererats varannan vecka, kommer att byta från udda till jämna veckor och vice-versa. Om ni har frågor eller behöver hjälp kontaktar ni Ecoviva på kundtjänst. Läs mer om leveransveckor på Kom ihåg att du kan kan variera och ha olika matkassar varje vecka precis som det passar er. Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat