EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 20

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 20 Paneng gai röd currygryta Bönburgare med mangoyoghurt och klyftpotatis Bibimbap grönsaker med ris, panerad silkentofu och chilisås Pasta puttanesca med sojafärs

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BRIOCHEBRÖD 1 frp B 4 BROCCOLI 500 g A C 4 CHAMPINJONER 250 g A 4 GRÖNSALLAD 1 st B 4 KAPRIS 1 burk D 4 KIDNEYBÖNOR 1 burk B 4 KOKOSMJÖLK 1 burk A 4 KORIANDER 1 kruka A 5 KROSSADE TOMATER 1 burk D 4 LIME 1 st A 4 LINSER GRÖNA KOKTA 1 frp A B 4 LÖK GUL 1 st B D 4 MANGO CHUTNEY 1 st (A) B 2 MORÖTTER 1 kg A C D 5 OLIVER, SVARTA 1 burk D 4 OSTRONSKIVLING 250 g C 4 PANENG GAI 2 påsar A 4 PASTA 400 g D 4 POTATIS 700 g B 5 RIS 1 frp A C 4 SILKENTOFU 1 förp C 4 SOJAFÄRS 1 st D 2 TOMATER 500 g A B 4 VITA BÖNOR KOKTA 1 burk A 4 VITLÖK 1 st A B C D 4 YOGHURT 1,5 dl B 4 ÄGG 1x6 st B C 5 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar eller chiliflakes, honung, neutral olja, olivolja, socker, soja, ströbröd, vetemjöl, vitvinsvins- och äppelcidervinäger. Och ev. oregano. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Champinjoner och ostronskivling är känsliga råvaror som tappar mycket av smak och konsistens när de blir dåliga. Förvara på den kallaste platsen i kylskåpet. Lime förvaras vid högst 10 plusgrader för längst hållbarhet. Men ta fram i tid före tillagningen. Håll också ett öga på koriander, tomater och sallad. Läs igenom hela receptet innan du lagar måltiden! Ecoviva kommer till Lund! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 93 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Paneng gai röd currygryta GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port ris enligt anvisning. 2. Paneng gai: Skala, skiva vitlök, lök och morötter tunt. Dela broccoli, svamp och tomat i mindre bitar. Fräs vitlök, lök och morötter i olja. Tillsätt en påse paneng gai, socker, buljong och kokosmjölk, låt koka ca 5 min. 3. Hacka koriandern till garnering. Skölj bönor och linser. Tillsätt dem tillsammans med vatten, limejuice, tomat och broccoli. Låt koka ytterligare i 5 minuter. Vill du ha mer smak tillsätt halva eller hela andra påsen med paneng gai. Den som vill ha extra krydda kan tillsätta cayenne peppar. Smaka av med salt. 4. Servera paneng gai med nykokt ris, hackad koriander och mango chutney för de som vill. Tips! Grytan kan med fördel förberedas. Skippa koriander och extra hetta om ni har barn i familjen. Förvara överblivna linser i förpackning i kylen. INGREDIENSER Paneng gai: 1 frp Vita bönor 0,5 frp Gröna linser kokta 1 förp Kokosmjölk 1 klyfta Vitlök 0,5 st Lök gul 250 g Morötter Ca 300 g Tomater 250 g Champinjoner 250 g Broccoli 1 st Lime, juicen 2 st Buljongtärningar 1 msk Socker 1 2 påsar Paneng gai 4 5 dl Vatten (1 2 krm Cayennepeppar) Olja att steka i Tillbehör: 4 port Ris 1 kruka Koriander (Mango chutney) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 555 kcal/port. Energi från kolhydrat 59% Energi från protein 14% Energi från fett 27% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Bönburgare med mangoyoghurt och klyftpotatis GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen, ca 225 grader. Borsta/skala potatis, skär i halvor/klyftor blanda med olja i ugnsform, rosta ca 30 min. Rör om någon gång under tillagningstiden. 2. Skölj bönor och linser genom ett durkslag, låt rinna av. Mixa ihop alla ingredienserna till bönburgaren. Hetta upp en stekpanna med olja. Klicka ut 4 stora biffar i pannan och forma till burgare (med hjälp av en inoljad stekspade). Stek i cirka 3 4 min på varje sida, tills de får en krispig gyllene yta. 3. Mangoyoghurt: Blanda yoghurt med mango chutney, pressad vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. 4. När ca 5 10 min återstår av potatisens tillagningstid, värm bröden enl. anvisning och skär tomat och sallad. 5. Servera burgarna med valfria tillbehör. Tips! För extra krispigt bröd dela på mitten och rosta med snittytan ner i en torr stekpanna på medelvärme. Förvara överblivna linser i förpackning i kylen. INGREDIENSER Burgare: 1 frp Kidneybönor 0,5 frp Linser gröna kokta 0,75 tsk Salt 1 st Vitlöksklyfta 0,5 st Gul lök 2 krm Cayennepeppar eller chilikrydda 1 st Ägg 0,75 1 dl Mjöl Mangoyoghurt: 1,5 dl Yoghurt 0,5 dl Mango chutney 1 klyfta Vitlök 1 msk Olivolja Tillbehör: 1 frp Briochebröd Obs! kylvara 700 g Potatis, bakad i klyftor Ca 200 g Tomater 1 st Sallad NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 643 kcal/port. Energi från kolhydrat 66% Energi från protein 15% Energi från fett 19% Sommarstängt på Ecoviva Säsongens sista matkasse levereras 26 juni. Efter uppehållet kommer första kassen 7 augusti. Ni behöver inte boka av eller på. SVÅRIGHETSGRAD Medel TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Bibimbap grönsaker med ris, panerad silkentofu och chilisås GÖR SÅ HÄR 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. 2. Lättpicklad morot: Slanta, strimla tunt eller grovriv morötter (det är inte nödvändigt att skala dem, men borsta noga) och lägg i en skål eller i en plastpåse. Blanda ut honungen med äppelcidervinägern och vattnet och slå detta över morötterna i skålen eller i en plastpåse och knyt. Blanda och ställ i kylen tills servering. 3. Chilisås: Pressa i vitlök i en skål och blanda i övriga såsingredienser. 4. Skiva eller dela svamp och broccoli i mindre bitar. Skiva vitlök. Hetta upp två pannor med olja och fräs broccoli och vitlök i ena och fräs svamp med soja. i den andra. Lägg upp i separata skålar. Torka ur stekpannorna. 5. Ta fram en tallrik och häll upp ströbröd, salt och peppar. Dela tofun i stora kuber. Silkentofu är extremt ömtålig så hantera varsamt. Rulla i ströbrödet. Hetta upp en av pannorna med olja och stek dem tills gyllene. Stek 4 ägg i den andra med olja (det finns ett ägg över, stek gärna det också om någon vill ha två). Lägg upp i separata skålar. INGREDIENSER Tofu: 1 st Silkentofu 1 dl Ströbröd Olja att steka i Broccoli: 250 g Broccoli 1 klyfta Vitlök Olja att steka i Svamp: 250 g Ostronskivling 1 msk Soja Olja att steka i Lättpicklade morötter: 300 g Morot 0,5 dl Honung 1,5 dl Vatten 0,5 dl Äppelcidervinäger Chilisås: 2 tsk Chiliflakes 1 klyfta Vitlök, pressad 0,5 msk Olja 3 msk Vatten 2 tsk Äppelcidervinäger 1 tsk Soja Tillbehör: 4 port Ris 4 st Ägg, stekta 6. Låt var och en göra sin skål med ris underst och sedan komponera små högar runt om med tofu, broccoli, svamp, morötter och ringla över såsen. Förenklingstips! Stek broccolin och svampen med soja och vitlök i samtidigt i samma panna. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 609 kcal/port. Energi från protein 16% Energi från kolhydrat 53% Energi från fett 30% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Pasta puttanesca med sojafärs GÖR SÅ HÄR 1. Koka sojafärsen enligt anvisning på förpackningen. Koka upp rikligt med vatten och lite salt i en stor kastrull till pastan. 2. Tomatsås: Skala och riv morötterna. Skala och hacka löken och finhacka vitlök. Bryn lök och vitlök mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull. Grovhacka kapris och oliver. Tillsätt dem tillsammans med sojafärsen och de övriga ingredienserna till tomatsåsen. Reglera med vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. 3. Koka pasta: Koka pastan ett par minuter. 4. Servering: Blanda tomatsåsen med pastan eller lägg upp i separata skålar. Den som vill kan toppa med extra kapris och oliver. Barntips! Skippa kapris och oliver i tomatsåsen om barnen har svårt för dem. Man kan även mixa såsen innan man lägger i sojafärs, kapris och oliver för en slätare sås. INGREDIENSER Tomatsås: 0,5 st Gul lök 1 burk Krossade tomater 300 g Morötter 1 st Buljongtärning 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 krm Peppar 1 2 klyfta Vitlök (1 tsk Oregano) 2 3 msk Olivolja 0,5 st Oliver, svarta Ca 0,5 burk Kapris 125 g Sojafärs Salt och peppar Tillbehör: 4 port Pasta 0,5 st Oliver, svarta Ca 0,5 burk Kapris NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 697 kcal/port. Energi från kolhydrat 30% Energi från protein 16% Energi från fett 30% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD PIKANT KAPRIS FRÅN VACKER BUSKE Kapris (Capparis spinosa) är en flerårig vild växande buske med vita, vackra blommor. Den trivs bäst i mager och stenig jordmån i länderna runt Medelhavet. Knopparna delas in i olika kvaliteter efter storlek, ju mindre desto högre kvalitetsklass. Låter man kapris mogna utvecklas så småningom kaprisbäret som är själva frukten från kaprisbusken. Kaprisbäret brukar i dagligt tal benämnas salladskapris eller jättekapris men ska inte blandas ihop med riktig kapris. Kapris har en pikant angenäm smak och har sedan lång tid tillbaka varit en naturlig del av det klassiska medelhavsköket. Det kräver en hel del arbete att skörda kapris, blomknopparna måste plockas en och en för hand i rätt tidpunkt i mognadscykeln. VÄRVA EN VÄN I LUND FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Lund! Just nu får du som värvar en kund i Lund en härlig köks gåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Lund får en likadan köks gåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Erbjudandet gäller också matglada vänner i Malmö. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Lundavän längst ned med eget mejl! När din vän i Lund beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ LUND

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat