EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 14

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 14 Filodegsrulle med fetaost, paprika och aubergine Thainudlar med grönsaker, ägg och cashewnötter Wokade grönsaker med cashewnötter, krispig tofu och kinesisk het sojasås med svartpeppar Majs- & bönplättar med fyllig tomatsås

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO AUBERGINE 2 st A 4 BROCCOLI 1 stånd B 4 CASHEWNÖTTER 1 påse B D 4 FETAOST 1 st A 4 FILODEG 1 st A 2 INGEFÄRA 1 bit B D 4 KORIANDER 1 st B 5 KROSSADE TOMATER 1 burk D 4 LIME 1 st B 4 LÖK GUL 2 st A C 4 MAJSKORN 1x2 st C 4 MORÖTTER 500 g A B 4 PAPRIKA RÖD 3 st A D 4 PURJOLÖK 1 st B 4 RIS 1 pkt D 4 SALLAD MACHÉ 1 tråg A C 4 SALLADSKÅL g C D 4 SCHALOTTENLÖK 250 g D 4 SPENAT FÄRSK 1 Tråg A 4 STJÄLKSELLERI ca 300 g C D 4 SVARTA BÖNOR KOKTA 2 st A C 4 TOFU 1 st D 4 VITKÅL ca 700 g A B 4 VITLÖK 2 st A B C D 4 ÄGG 1 x 6 st B C 5 ÄGGNUDLAR 1 pkt B 4 ATT HA HEMMA Basilika torkad, cayennepeppar, chiliflakes, neutral olja, olivolja, oregano, smör, socker, honung eller annan sötning, soja, ströbröd, buljong, vetemjöl eller maizenamjöl samt vitvinsvinäger. Och ev. valfritt tillbehör: bulgur, matvete, couscous eller quinoa samt tomatpuré och örtsalt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Auberginer håller sig bäst i en temperatur runt 15 grader. Blir det för kallt blir stjälken brun och fläckar kommer att synas på skalet. Var lite vaksam på broccoli, den förvaras bäst i plastpåse i kylskåpets kallaste del. Håll också ett öga på koriander, paprika och färsk spenat. Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 96 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Filodegsrulle med fetaost, paprika och aubergine GÖR SÅ HÄR 1. Filodegsrulle: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva aubergine på längden och salta på båda sidorna på skivorna för att dra ut vätska, låt ligga 10 min. Under tiden: skala och skiva löken och fräs mjuk i medelvarm panna med olja. Skölj och låt de svarta bönorna rinna av. Torka av aubergineskivorna och skär dem i tärningar och tillsätt dem i pannan. Stek tills de är mjuka. Hacka paprika i tärningar och tillsätt dem tillsammans med vitlök, spenat och bönor. Krydda med oregano, salt och peppar. 2. Lägg ut ett filodegsark på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja, upprepa med 4-5 ark som läggs ovanpå. Fördela fyllningen i mitten på filodegen och smula över fetaosten. Rulla försiktigt rullen, inte allt för hårt. Det gör inget om rullen spricker. Avsluta med att pensla på lite olja. Ställ in i ugnen ca 20 minuter eller till fin färg och krispig yta. 3. Riv vitkål och morot för hand eller i mixer, blanda med sallad, olja, vinäger och smaka av med svartpeppar och gärna örtsalt. 4. Skär filodegsrullen i bitar och servera med vitkålssalladen. INGREDIENSER Filodegsrulle: 1 paket Filodeg 1 paket Fetaost 1 paket Spenat 2 st Röd paprika 1 st Gul lök 2 st Aubergine 2 klyftor Vitlök, pressade 2 tsk Oregano 1 frp Svarta bönor Salt och peppar Olja att steka i och pensla filodegen med Sallad: ca 400 g Vitkål 250 g Morötter 0,5 tråg Machésallad 1 tsk Vinäger Svartpeppar (Örtsalt) Olivolja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 501 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 17% Energi från fett 31% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Thainudlar med grönsaker, ägg och cashewnötter GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Hacka nötter och koriander. Vispa äggen lätt i en skål. 2. Wok: Skala och skiva morötter och vitlöken tunt. Skiva purjolök. Dela broccoli och vitkål i mindre bitar. Hetta upp en stek- eller wokpanna med olja. Stek allt på medel/het värme ca 5 minuter. Tillsätt äggblandningen och rör runt samtidigt. Skär limen på tvären, ena halvan skall vara till woken och andra halvan skall skäras i fyra klyftor till servering. Finriv inge färan och tillsätt den tillsammans med 0,5 dl vatten, limejuice, honung eller socker och soja. Låt koka ihop i cirka 10 minuter och späd eventuellt med någon/några matskedar vatten. Grönsakerna skall vara al dente. Smaka av med salt. Den som vill kan lägga i mer chili. Smaka! 3. Koka 4 portioner nudlar enligt anvisning på paketet. 4. Servera woken med nykokta nudlar, färsk koriander, hackade cashewnötter, limeklyfta och extra soja för den som vill. Tips! Den som vill kan torrosta cashewnötterna innan de hackas för att få en nötigare smak. Man kan även steka äggen på sidan av om man inte vill blanda i dem. INGREDIENSER Wok: 1 st Purjolök 250 g Morötter 1 st Broccoli ca 300 g Vitkål 4 st Ägg 3 klyftor Vitlök 3 msk Soja 4 tsk Honung eller socker 2 msk Ingefära, riven Olja att steka i Ca 0,5 dl Vatten 0,5 st Lime, juicen Salt Tillbehör: 4 port Äggnudlar 0,5 påse Cashewnötter 0,5 st Lime i 4 klyftor 1 kruka Koriander NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 534 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 18% Energi från fett 32% Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00 veckan innan leverans. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Majs- & bönplättar med fyllig tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port valfritt tillbehör enligt anvisning på paketet (gärna i buljong). Ris ingår i leveransen. 2. Plättsmet: Hacka lök och vitlök fint. Fräs i medelvarm panna tills de är mjuka. Låt majsen och bönorna rinna av, lägg i en skål med och mixa tills halva smeten är puré och halva är i bitar. Blanda i löken, ägg, mjöl och kryddor. 3. Tomatsås: Hacka lök och fräs i olivolja. Tillsätt krossade tomater, (tomatpuré), socker, vinäger, pressad vitlök, buljong och oregano. Låt koka ihop 10 minuter (späd ev. med vatten). Smaka av med salt och peppar. 4. Sallad: Gör en sallad med machésallad och strimla salladskål. Skär sellerin i stavar. 5. Stek plättarna: Hetta upp en panna med olja. Klicka ned plättar direkt i pannan. Stek gyllenbruna i medelvarm panna cirka 3-4 min på varje sida. 6. Gör en sallad med machesallad och salladskål. Skär sellerin i stavar. 7. Servera plättarna med tomatsås, valfritt tillbehör, och sallad. INGREDIENSER Majs- & bönplättar: 2 små burkar Majs 0,5 st Lök 3 klyftor Vitlök 2 st Ägg 0,5 dl Mjöl (eller 1 dl maizenamjöl) 1 förp. Svarta bönor 1 tsk Salt 3 tsk Oregano 3 tsk Basilika torkad 1 krm Cayennepeppar Olja eller smör för stekning Svartpeppar efter smak Tomatsås: 0,5 st Gul lök 1 msk Olivolja 1 burk Krossade tomater (1 msk Tomatpuré) 1 tsk Oregano 0,5 tsk Socker 1 tsk Vinäger 1 st Buljongtärning 1 2 klyftor Vitlök Salt och peppar Tillbehör: 4 port Matvete, ris, couscous, quinoa eller bulgur Ca 200 g Salladskål 0,5 tråg Machésallad 0,5 förp Stjälkselleri som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 561 kcal/port. Energi från kolhydrat 68% Energi från protein 18% Energi från fett 14% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Wokade grönsaker med cashewnötter, krispig tofu och kinesisk het sojasås med svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port ris enligt anvisning på paketet. 2. Sås: Skala och strimla schalottenlöken. Finriv vitlök och ingefära. Fräs på låg värme ca minuter tills löken är genomskinlig. 3. Wokade grönsaker: Strimla grönsakerna. Hetta upp en torr panna och rosta cashewnötterna. Se till att de inte bränns. Lägg i olja och grönsakerna. Woka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och hetta upp snabbt innan servering. 4. Tofu: Skär tofun i kuber och torka av med papper. Salta och peppra. Häll ut ströbröd eller maizenamjöl på en tallrik. Panera tofukuberna och stek dem i het panna med olja tills de är krispiga på alla sidor. Tofun tål hög värme. 5. Sås: Häll i de övriga ingredienserna till såsen. Smaka av med rikligt med svartpeppar, gärna grovmalen från kvarnen. Den som vill kan lägg i mer chili. Smaka av med salt. 6. Servera tofukuberna med de wokade grönsakerna, ris och den heta såsen. Ta rikligt av den kryddstarka såsen då tillbehören är milda. Tips! Såsen kan med fördel göras innan så att den får stå till sig. Den som har sichuanpeppar hemma kan gärna byta ut svartpepparn mot det. INGREDIENSER Tofu: 1 st Tofu 1 dl Maizenamjöl eller ströbröd Salt och peppar Olja att steka i Wokade grönsaker: 0,5 påse Cashewnötter 0,5 förp Stjälkselleri Ca 500 g Salladskål 1 st Paprika, röd Salt och peppar Olja att woka i Sås: Ca 3 msk Smör Ca 3 msk Olja 250 g Schalottenlökar 5 st Vitlöksklyftor 3 msk Ingefära, finriven 1 tsk Chiliflakes 3 msk Soja 2 msk Socker 6 msk Vatten Svartpeppar efter smak Salt Tillbehör: 4 port Ris NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 610 kcal/port. Energi från kolhydrat 54% Energi från protein 13% Energi från fett 33% Näring: Proteinhalten är lägre än Ecovivas kriterier på grund av såsens höga fetthalt, men vi har valt att göra ett undantag. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD NYTTIGA NÖTTER BRA FÖR ALLA Smiling är ett svenskt företag som importerar schyssta Fairtrade märkta, ekologiska och naturliga produkter. De handlar direkt med bönderna och låter nötterna förädlas lokalt. Det gör att du som konsument bidrar till att skapa hållbar utveckling och lokala arbetstillfällen i odlingsländerna. Cashewnötterna med havssalt till den sötsura woken har odlats av bönderna i byn Kpanan i Elfen benskusten. Men Smiling hämtar nötter bland annat från Bolivia, Sri Lanka, Pakistan, Kina och Gambia. Smiling har utsetts till Årets ekostjärna 2016: Priset Garant Ekostjärna tilldelas ett företag som med nytänkande och god affärskänsla har utvecklat värdekedjan så att Isatou jobbar med att förädla cashewnötter i byn Brikama, i Gambia. konsumentens urval av ekologiska och rättvist producerade produkter i butikshyllan ökar. Produkterna tas fram på ett hållbart sätt så att konsumenten kan köpa en produkt som både är god och gör gott. Vi är lite glada att kunna erbjuda Smilings nötter till er! VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat