EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 38

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 38 Pasta med krämig ostsås med kantareller Ostgratinerad kycklingfilé på krämig purjobädd Räkor i röd curry Roslagssalsiccia på nöt med ugnsbakade rotfrukter

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BROCCOLI 1 stånd C 3 CHAMPINJONER 250 g A 4 KANTARELLER ca 250 g A 2 KOKOSMJÖLK 1 burk C 4 KYCKLINGBRÖSTFILÉ 2 st B 5 LÖK GUL 4 st C D 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1,5 dl D 2 MONTELLO 1 st A B 4 MORÖTTER 500 g B C 5 PALSTERNACKA 250 g D 5 POTATIS 2 kg B D 5 PURJOLÖK 1 st B 4 ROSLAGSSAKSICCIA NÖT 4 st D 3 RÄKOR SKALADE 1 burk C 4 RÖD CURRYPASTA 1 burk C 2 RÖDBETOR 500 g D 5 SALLAD 1 tråg A 4 SPAGHETTI 500 g A 4 STANDARDMJÖLK 3 dl A B 5 TOMATER 500 g A B 4 / 5 VISPGRÄDDE 3 dl A B 5 ATT HA HEMMA Valfritt ris (gärna jasmin), buljong, neutral olja, paprikapulver, redningsmjöl, smör, socker samt vitvinsvinäger. Och ev. rosmarin och vitlök. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Svampen förlorar mycket av smak och konsistens när den blir dålig. Förvara på kallaste platsen i kylskåpet. Laga gärna svamppastan tidigt i veckan. Grädden har naturligt kort hållbarhet. Om den står kallt brukar den oftast hålla några dagar extra efter bäst före datum. Smaka och lukta. Håll även extra öga på sallad och tomat. VARIERA MERA Du vet väl att du kan börja sensommaren med att enkelt byta mat kasse? Du kan prova vegetariskt eller gluten- och laktosfritt. har fyra kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 76 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Pasta med krämig ostsås med kantareller GÖR SÅ HÄR 1. Koka upp rikligt med pastavatten med salt i en stor kastrull. 2. Rensa, (skölj om den är sandig/jordig). Skiva eller hacka svampen och fräs utan matfett tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör och bryn svampen till fin färg. 3. Tillsätt maizena/redningsmjöl utrört i mjölk, grädden, salt och peppar (gärna vitpeppar). Låt koka ihop någon minut. Rör ned 1 dl av den rivna osten och låt smälta ned (blir det något över kan du servera det som tillbehör), men koka ej såsen efter att du tillsatt osten. Blanda med pastan, smaka av om det behövs med salt eller peppar. 4. Servera pastan med sallad och tomat. INGREDIENSER Pasta med sås: 4 port. Spaghetti (ca g) 250 g Kantareller 250g Champinjoner Smör för stekning 0,5 tsk Salt 2 krm Peppar 1,25 dl Grädde 2 dl Mjölk 0,75 msk Redningsmjöl eller maizena 0,5 st Ost Montello Sallad: 1 tråg Sallad ca 250 g Tomater Tillbehör: (Extra riven ost) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 593 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 16% Energi från fett 34% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Ostgratinerad kycklingfilé på krämig purjobädd GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse Värm upp ugnen till ca 200 grader. Skala och klyfta potatis. Blanda med olja och salt och lägg i ugnsform eller bakpappersklädd plåt. Stek i ugn ca 30 minuter. 2. Dela kycklingfiléerna i halvor. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och bryn kycklingen några minuter. Lägg kycklingen åt sidan. 3. Strimla och fräs purjolöken i lite smör/olja utan att den tar färg. Rör ihop resten av ingredienserna till såsen (utom osten) i en skål och häll ned i pannan. Låt koka ihop några minuter. Smaka av om det behövs mer salt eller kryddor. Häll purjosåsen i en ugnsform. Lägg på kycklingen och toppa med riven montellost. Gratinera i ugn cirka minuter tills kycklingen är genomstekt. 4. Servera kycklinggratängen med bakad potatis, morot som råkost & tomathalva. INGREDIENSER Kycklingfilé 2 st Kycklingbröstfiléer Salt och peppar Olja/smör för stekning Purjosås 1 st Purjolök 1,75 dl Grädde 1 dl Mjölk 0,75 msk Redningsmjöl 0,5 tsk Paprikapulver 2 krm Peppar 0,5 msk Vitvinsvinäger 0,5 tsk Socker 1 st Buljongtärning 0,5 st Montelloost, riven Klyftpotatis: 1 kg Potatis Salt och olja Tillbehör: ca 250 g Tomat 250 g Morot, råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 636 kcal/port. Energi från kolhydrat 37% Energi från protein 29% Energi från fett 34% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Räkor i röd curry GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 portioner valfritt ris (jasminris passar bra). 2. Tillred räkcurryn: Skala, ansa och strimla morötterna och löken. Dela broccolin i buketter. Hetta upp en matsked olja i en wok eller stor stekpanna. Bryn grönsakerna lätt. 3. Tillsätt currypasta, buljong, vinäger, (redningsmjöl om du vill ha en tjockare sås) och kokosmjölk. Lägg i räkorna (ska ej koka, då blir de sega). Smaka av med mer currypasta lite i sänder till önskad smakstyrka (börja med några teskedar). Vi tycker att drygt en halv burk brukar bli gott och lagom hett. Om barnen eller någon annan i hushållet är känslig för starkt kryddad mat, lägg undan en portion och tillsätt därefter extra currypasta till de som vill ha lite hetta. 4. Servera räkcurryn med ris. Tips! Ofta innehåller kokosmjölk konsistensgivare som gör att den blir krämig. Vi har valt en ekologisk kokosmjölk utan tillsatser. Den blir lite tunnare i konsistensen, men smakar lika gott. Önskar du en krämigare sås, går det utmärkt att reda av den med lite redningsmjöl/maizena utrört i vatten. INGREDIENSER Räkor i röd curry: 1 burk Skalade räkor 1 stånd Broccoli 250g Morötter 1 gul Lök 0,5 1 burk Currypasta (efter smak) 1 st Buljongtärning eller motsvarande mängd fond (gärna fisk- eller skaldjurssmak) 1 2 tsk Socker 1 2 tsk Vinäger 1 burk Kokosmjölk (1 msk Redningsmjöl) Tillbehör: 4 port. Ris NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 564 kcal/port Energi från kolhydrat 48% Energi från protein 20% Energi från fett 32% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Roslagssalsiccia på nöt med ugnsbakade rotfrukter GÖR SÅ HÄR 1. Sätt på ugnen på ca 200 grader. Skala och klyfta, potatis, palsternacka, rödbetor och lök. Blanda med olja, salt (och lite rosmarin om du vill). Lägg i ugnsform eller på plåt med bakpapper och stek cirka minuter. Lägg gärna rödbetorna lite separat så att de inte färgar av sig på de andra grönsakerna. Håll koll så att det inte blir bränt och rör runt någon gång. 2. Rör ihop yoghurt (ev. med pressad vitlök). Smaka av med lite salt och svartpeppar. 3. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och stek korvarna till fin färg ett par minuter på varje sida. Sänk värmen till svagare värme och låt korvarna eftersteka på medelvärme (under lock) cirka minuter. 4. Servera korv med ugnsrostad potatis, rödbeta, palsternacka och lök samt en klick yoghurt. Tips! Rödbetssaft kan vara svår att får bort från kläder och bänkskivor i trä. Skala gärna rödbetorna under rinnande vatten INGREDIENSER Korv: 4 st Roslagssalsiccia Smör för stekning Ugnsbakade rotfrukter: 500 g Rödbetor 300 g Palsternacka 300 g Lök (ca 3 st) 1 kg Potatis (Rosmarin) Tillbehör: Yoghurtklick (ev. med 1 klyfta pressad vitlök) Salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger cirka 587 kcal/port. Energi från kolhydrat 46% Energi från protein 22% Energi från fett 32% Läs om Roslagssalsiccian här intill Medel SVÅRIGHETSGRAD > 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD KYCKLINGAR I GRÖNGRÄSET är den enda matkassen som levererar Bosarps KRAV-märkta kyckling från Bosarp i Skåne. Kycklingarna lever ett naturligt liv med dagsljus och får vara ute som de vill året runt. De växer sakta, får äta ekologiskt foder, och får leva i 70 dagar. Bosarpkycklingarna får ingen medicin i förebyggande syfte utan bygger upp ett naturligt immunförsvar. Man tar tillvara på spillningen och främjar det naturliga kretsloppet. ÄNTLIGEN HÖST! Nu närmar sig hösten och om man tycker om svensk mat så är det en fin årstid. Så vi är glada över att kunna leverera svenska ekologiska rotsaker. För att få fina råvaror har vi vänt oss till några av våra favoriter: Morötterna kommer från Mariannes gård i Strövelstorp, söder om Ängelholm. Hon skulle bli sjukgymnast men kom fram till att morötter var världens bästa hälso kost. Östra Fornås lantbruk, på Östgötaslätten mellan Motala och Linköping, har bidraget med potatis. Gården har varit verksam sedan De kan det där med potatis. Rödbetorna är odlade på Steglinge gård i Kullabygden i nordvästra Skåne. De gör goda betor men har också en etisk och miljömässig helhetssyn. ITALIENSK KORV MÖTER SVENSK KULTUR De senaste åren har korv gått från skräpmat till högklassiga lyxråvaror. Men då får man välja noga och vi har valt en Roslagssalsiccia. Precis som det låter är det ett svensktitalienskt matmöte. Sunda Måltider stoppar korven och de har inspirerats av Toscanas matkultur och där lärt sig det naturliga sättet att göra korv. Det har bidragit till en mustig kryddning men självklart har vår svenska matkultur fått säga sitt, som att denna korv görs av nöt. Köttet i korven kommer från gårdar som som har KRAV-uppfödning. Sunda Måltider arbetar med råvaror de själva kontrollerar för att uppnå en kvalitet de själva kan stå för. Det är en korv som också vi på kan stå för!

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA AKTUELLA UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat