EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 18

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE MENY VECKA 18 Krämig fiskpanna med sparris och citron Färsk fylld pasta med krämig karl-johanssvampsås Järpar i krämig pepparsås med ugnsstekta morötter, klyftpotatis D Wraps med souvas med morotstsatsiki, stekt lök och tomatsallad

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BLANDFÄRS 500 g C 5 BROCCOLI 1 stånd B 2 CITRON 1 st A D 4 FÄRSK FYLLD RAVIOLI 2x250 g B 4 GRÖN SPARRIS 250 g A 2 KARL-JOHANSVAMPCREME 1 st B 4 LINSER KOKTA GRÖNA 1 burk B 4 LÖK GUL 4 st C D 4 LÖK RÖD 1 st B 4 MATLAGNINGSYOGHURT 1,5 dl D 2 MORÖTTER 1 kg A C D 5 PECORINO RIVEN 1 påse B 4 PERSILJA 1 kruka C D 5 POTATIS 2 kg A C 5 SALLADSBLANDNING 1 påse/tråg D 4 SALLADSLÖK, RÖD 1 st A 4 SKOGSCHAMPINJONER 250 g B 4 SOFT TORTILLAS 1x8 st D 4 SOJAGRÄDDE 1 förp B 4 SOUVAS, ÄLG 400 g D 5 TOMATER 500 g C D 4 TORSKTAILS g A 4 VISPGRÄDDE 3 dl A C 5 VITKÅL ca 400 g B (D) 4 VITLÖK 1 st D 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, neutral olja, olivolja, redningsmjöl, socker, soja, ströbröd och vitvinsvinäger. Och ev. flingsalt, grönpeppar och/ eller rosépeppar, honung, senap (gärna av dijontyp) och ägg. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångsdatum och fräschör. Förvara torsken på den kallaste platsen i kylskåpet och laga tidigt i veckan. Eller frys in och tina varsamt för tillagning senare i veckan. Eko-grädde har kort hållbarhet, men håller sig ofta om den står ordentligt kallt, lukta och smaka! Svamp tappar smak och konsistens när de blir dåliga. För vara på den kallaste platsen i kylskåpet. Sparris håller bäst i kylskåpets kallaste det, 2 4 grader. Håll också ett öga på persilja, sallad och tomater. Ecoviva kommer till Malmö! Värva en vän och få en fin köksgåva. Läs mer på näst sista sidan 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. EKO REKO MILJÖ 88 % ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Krämig fiskpanna med sparris och citron GÖR SÅ HÄR 1. Skär bort ett par cm av den nedersta delen av sparrisen och skär i bitar, skär salladslöken i bitar. Hetta upp en stor stek- eller wokpanna och bryn sparris och salladslök med lite salt, lägg åt sidan. 2. Citronsås: Rör ihop alla ingredienser till såsen och häll ned i pannan. Låt såsen få ett uppkok och tjockna. (Spara en halv citron till souvas-rätten). 3. Skär fisken i bitar efter tycke och smak. Lägg i fisken och låt sjuda i cirka 5 minuter. Vänd fiskbitarna försiktigt någon gång. Smaka av med salt. Toppa med fräst grön sparris och salladslök. 4. Servera fiskpannan med kokt (pressad) potatis och riven morot. INGREDIENSER Fiskpanna: g Torsktails 250 g Grön sparris 1 st Salladslök, röd 1,5 dl Vispgrädde 1,5 dl Vatten 0,75 msk Redningsmjöl 1 st Buljongtärning (grönsaksbuljong, fiskbuljong eller hönsbuljong går bra) 1 tsk Socker 1 st Citron, zest 0,5 st Citron, saft 2 krm Cayennepeppar Salt efter smak Tillbehör: 1 kg Kokt potatis, gärna pressad ca 400 g Morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 508 kcal/port. Energi från protein 24% Energi från kolhydrat 45% Energi från fett 31% Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Färsk fylld pasta med krämig karl-johanssvampsås GÖR SÅ HÄR 1. Sallad: Skala och finhacka rödlök. Dela broccolin i små bitar och skiva stammen tunt. Skölj linserna och låt rinna av. Blanda alltsammans i en stor skål. Gör en dressing på olja, vinäger, salt och peppar och blanda in den i salladen. 2. Tillbehör: Riv vitkål. 3. Pasta: Koka upp rikligt med och vatten med lite salt i en kastrull. Skiva svampen. Stek i olja eller smör 5 minuter eller tills svampen är brynt. Tillsätt resten av ingredienserna i såsen och låt koka ihop ett par minuter (späd eventuellt med lite vatten). Koka pastan ett par minuter och låt rinna av. Tillsätt i såsen och koka ihop så att smakerna blandas. 4. Servera den krämiga svamppastan med sallad och riven vitkål. Barntips! Koka sås och pasta separat och servera med nykokt broccoli och vitkålsbitar istället. INGREDIENSER Pasta: 2 pkt Färsk pasta 250 g Skogschampinjoner 1 st Karljohansvampscreme 2 dl Sojagrädde 0,5 st Buljongtärning (0,5 dl Vatten) Peppar (och salt) Sallad: 0,5 st Lök röd 1 stånd Broccoli 1 burk Gröna linser kokta 1 msk Olivolja 0,5 msk Vinäger (gärna vitvinsvinäger) Salt och peppar Tillbehör: ca 250g Vitkål 1 påse Riven pecorinoost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 550 kcal/port. Energi från kolhydrat 39% Energi från protein 19% Energi från fett 42% Fetthalten är över Ecovivas näringskriterier men vi har gjort ett undantag för den färska lyxiga pastan och goda karljohansvampsåsen och kompletterat måltiden med en nyttig sallad. Servera gärna bröd till måltiden. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Järpar i krämig pepparsås med ugnsstekta morötter, klyftpotatis GÖR SÅ HÄR INGREDIENSER 1. Värm upp ugnen till 200 grader. Skala, potatis, morot och skär i klyftor. Blanda med olja och salt (gärna flingsalt) och lägg i ugnsform eller på en bakpappersklädd plåt. Stek i ugnen cirka 30 minuter. 2. Järpar: Tag ut blandfärsen i rumstemperatur. Riv eller finhacka en gul lök. Hacka persilja. Lös upp en buljongtärning i 0,5 dl varmt vatten. Rör ut med ströbröd, (ägg), lök och peppar. Blanda ordentligt med färsen till en smidig smet. 3. Forma 8 12 järpar (avlånga köttbullar). Hetta upp en stekpanna med lite olja och bryn järparna runt om till fin färg. Lägg åt sidan. 4. Sås: Blanda vatten, vispgrädde och redningsmjöl och häll ned i stekpannan. Tillsätt resten av ingredienserna i såsen och låt den koka ihop på svag-medelvärme ca 5 minuter. Smaka av med salt och mer peppar om du vill. Blir såsen för tjock, späd med lite vatten. 5. Servera järparna med såsen, ugnsstekta rotsaker, potatis och klyftade tomater. Extra gott: För extra goda järpar, är det gott att bryna löken något innan den blandas i färsen. Ett ägg i smeten ger lite fastare konsistens. Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! Ecoviva har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Järpar 500 g Blandfärs 0,5 dl Ströbröd 1 st Buljongtärning upplöst i 0,5 dl varmt vatten 2 krm Peppar (1 st Ägg) 1 st Lök gul 0,5 kruka Persilja, hackad Olja för stekning Sås: 1,5 dl Vispgrädde 1,5 dl Vatten 1 msk Redningsmjöl 0,75 st Buljongtärning 1 2 tsk Soja 1 tsk Socker 1 tsk Vinäger (1 msk Senap) 1 krm Svartpeppar 1 krm Vitpeppar (1 2 tsk grönpeppar- och/eller rosépepparkorn, krossade) Tillbehör: 1 kg Potatis ca 500g Morot, ugnsstekta 0,5 pkt Tomater, klyftade Olja, salt (gärna flingsalt) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 592 kcal/port. Energi från kolhydrat 45% Energi från protein 24% Energi från fett 31% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Wraps med souvas med morotstsatsiki, stekt lök och tomatsallad GÖR SÅ HÄR 1. Morotstsatsiki: Blanda yoghurt, pressad vitlök, citronsaft, riven morot, (honung) och olivolja. Smaka av med salt och peppar. 2. Strimla lök och fräs i olja 5 7 minuter tills löken är lite brynt. Smaka av med peppar. (Var försiktig med salt då souvas är kraftigt saltad). 3. Fräs souvas ca 5 minuter. (Det går även att fräsa souvas tillsammans med löken). 4. Tomatsallad: Skala och finhacka rödlök. Klyfta tomaterna. Blanda med olivolja, hackad persilja och smaka av med salt och citronsaft. 5. Värm bröden i ugn eller mikrovågsugn. 6. Servera bröd med souvas och valfria tillbehör. Låt var och en vika sina wraps. Tidstips! För att spara tid kan man fräsa souvas och lök ihop, men en del barn kanske inte uppskattar stora lökbitar och då kan det vara bättre att servera löken separat och låta var och en plocka de tillbehör man gillar. INGREDIENSER 400 g Älgsouvas Morotstsatsiki 1,5 dl Matlagningsyoghurt 1 st Morot (ca 100 g) 1 msk Olivolja 1 klyfta Vitlök 1 2 krm Salt (1 2 tsk Honung) 1 tsk Citronsaft Salt och peppar. Tomatsallad: 0,5 paket Tomater 0,5 st Lök röd 0,5 msk Olivolja 0,5 st Citron 0,5 kruka Persilja Tillbehör: 2 3 st Gula lökar, strimlade och frästa 1 pkt Tortillabröd 1 tråg/påse Sallad (Vitkål som blir över från pastarätten, fräst eller som råkost.) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 533 kcal/port. Energi från kolhydrat 42% Energi från protein 25% Energi från fett 33% Medel SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 FRÅN JORD TILL BORD VILT, SMAKRIKT OCH EXKLUSIVT Suovas är nordsamiska för rökt. Köttet torrsaltas i en vecka innan rökningen. Ursprungligen använde man finare delar på ren och köttet skulle kallrökas i kåta. Nu gör man suovas också på viltkött. Ecoviva har valt souvas på älg, som ger ett mustigt och smakrikt kött. Viltkött är klimatsmart, det kommer från naturliga bestånd där djuren betar på obearbetad mark. Veckans kasse innehåller souvas från Svantes vilt & bär, en råvara som annars bara säljs i bättre saluhallar och på finare restauranger. SNABB GENVÄG MED EXTRA SMAK Att få fin svampsmak i en sås kan ta lite tid. Vi på Ecoviva söker hela tiden efter produkter som kan snabba upp matlagningen utan att ge avkall på smak och kvalitet. En sådan genväg är Itigos KRAV-märkta creme av Karljohan svamp, som ger svampsåsen en härligt koncentrerad smak snabbt och enkelt. Svampcremen består nästan till hälften av karljohan svamp, resten är lök, vatten, extrajungfru olivolja, havssalt, persilja och mjölksyra, för naturlig konservering. VÄRVA EN VÄN I MALMÖ FÅ KÖKSGÅVA Vi firar att Ecoviva kommer till Malmö! Just nu får du som värvar en kund i den sydsvenska metropolen en härlig köksgåva med fem örtkryddor, kallpressad solrosolja och vitvinsvinäger till ditt kök. Till dina händer får du aloe vera handtvål och aloe vera handcrème. Allt ekologiskt förstås! Din vän i Malmö får en likadan köksgåva och dessutom 200 kronor i rabatt på första kassen. Gör så här: 1. Logga in på Mina Sidor 2. Mina värvningar 3. Tipsa din Malmövän längst ned med eget mejl! När din vän i Malmö beställt sin första matkasse läggs det upp en stor köksgåva till dig! Läs mer: Rabatt 200 kr Gåva värd 350 kr 550 kr totalt värde ecoviva.se STOCKHOLM UPPSALA SÖDERTÄLJE GÖTEBORG MALMÖ

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT ALLA UTVÄRDERINGAR 2015 EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK MATKASSE * * EKOLOGISK VEGETARISK ** GLUTEN- OCH LAKTOSFRI MATKASSE ** EKOLOGISK GLUTEN- OCH * LAKTOSFRI MATKASSE * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT NÅGRA AV ECOVIVAS PRISER Aftonbladet Bäst i Test TT / WiseGuide Bäst i Test Bästa omdöme i Topphälsa 2015 Nominerat till Arla Guld ko, Matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat