Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK Gluten- och laktosfri MENY VECKA 17 Färsk tortellini med krämig tomatsås och stekt grön sparris Champinjonbollar, rostad potatis, stekt lök med gräddsås Handgjorda bovetegaletter med staro seloost, rödbetor och pekannötter Wokade grönsaker med krispig tofu och kinesisk het sojasås med svartpeppar

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BOVETEGALETTER 4 st C 3 CASHEWNÖTTER 1 st D 4 FÄRSK FYLLD TORTELLINI, glutenfri 2 pkt A 4 INGEFÄRA 1 bit D 4 KROSSADE TOMATER 1 st A 4 LÖK GUL 1 kg A B D 5 MONTELLO OST 1 st A C 4 MORÖTTER 1 kg A B C D 5 PAPRIKA, röd 1 st D 4 PEKANNÖTTER 1 st C 4 POTATIS 1 kg B 5 RUCCOLASALLAD 1 tråg C 4 RÖDBETOR, kokta ca 500 g C 4 SALLADSKÅL 1 st B D 2 SPARRIS, grön 500 g A 4 STARO SELOOST 1 st C 4 TOFU, netral hård 1 st D 4 TORKADE CHAMPINJONER 1 burk B 3 VISPGRÄDDE laktosfri 3 dl A B 3 VITA BÖNOR 2 st B 4 VITLÖK 1 st A B D 4 ATT HA HEMMA Valfritt ris, buljong, chiliflakes eller annan het krydda, maizena, neutral olja, olivolja, redningsmjöl, smör, socker, soja, timjan samt vitvinsvinäger. Och ev. flingsalt och ströbröd. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Håll ett öga på paprika, ruccola och sparris. MER GLUTEN- OCH LAKTOSFRITT Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Varannan vecka med blandad meny och varannan vecka vegetariskt. Eller vegetarisk kasse varje vecka har fem kassar att välja mellan. Beställ på Mina Sidor eller kundtjänst: ecoviva.se/kontakt. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! RÖSTA PÅ RÄTT RÄTT! Var det någon rätt som ni tyckte extra mycket om? Ge oss ditt betyg så kan det bli en favorit i repris! Gå in på ecoviva.se/minasidor. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 81 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.

3 A Färsk tortellini med krämig tomatsås och stekt grön sparris GÖR SÅ HÄR 1. Hacka lök och vitlök, fräs i olja. Tlllsätt krossade tomater, buljong, socker och grädde. Låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar (och gärna timjan). Tillsätt färsk pasta i såsen. Låt sjuda i ca 4 minuter på låg värme. Späd med lite vatten vid behov. 2. Tag eventuellt bort någon cm av den nedersta träiga delen av sparrisen. Salta lite (gärna flingsalt), stek i lite smör några minuter. 3. Servera den krämiga pastan med fräst sparris, riven ost och morot. Barntips! Koka sås och pasta separat och servera grönsakerna till salladen i separata skålar. INGREDIENSER Pasta: 2 pkt färsk tortellini 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta lite olivolja för stekning 1 burk krossade tomater 1 dl grädde 1 st buljongtärning 1 tsk socker (1 tsk timjan) salt och peppar efter smak Stekt grön sparris: 500 g sparris smör salt, gärna flingsalt Tillbehör: ca 400 g morot som råkost 0,5 st ost, riven NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 516 kcal/port. Energi från kolhydrat 43% Energi från protein 18% Energi från fett 39% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Champinjonbollar, rostad potatis och lök med gräddsås GÖR SÅ HÄR 1. Rostad potatis och lök: Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela lök och potatis. Blanda med olja, salta och peppra. Baka ca 30 min i ugn och blanda om 1 2 gånger under tillagningen. 2. Champinjonbollar: Mixa bönor med pressad vitlök, maizenamjöl, torkade champinjoner och soja till en jämn tjock smet. Om du har nötter över från någon av de andra rätterna, eller mandel, solrosfrön eller annat i skafferiet, är det gott att hacka och blanda i smeten för att få lite crunch. Rulla till små bollar och stek i riktigt med olja i het panna tills krispiga gyllene bollar. 3. Gräddsås: Rör ihop vatten med grädde och redningsmjöl och häll i en panna. Tillsätt resten av ingredienserna i såsen och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Späd med lite mer vatten eller grädde om det behövs. 4. Servera champinjonbollarna med rostad potatis och lök, gräddsås, salladskål samt morot i stavar. INGREDIENSER Champinjonbollar: 2 förp vita bönor 2 3 klyftor vitlök, pressade 1,5 dl maizenamjöl 1,5 msk soja 1 burk torkade champinjoner olja att steka i Gräddsås: 1,5 2 dl vispgrädde 1 dl vatten 1 msk redningsmjöl 0,5 st buljongtärning 1 tsk vinäger 1 tsk socker 0,5 msk soja peppar och salt efter smak Rostad potatis och lök: 3 4 st gula lökar 1 kg potatis olja, salt och peppar Tillbehör: ca g salladskål som råkost eller fräst. 200 g morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 704 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 17% Energi från fett 31% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Handgjorda bovetegaletter med staro seloost, rödbetor och pekannötter GÖR SÅ HÄR 1. Skiva rödbetorna tunt. Smula getosten, riv osten och hacka nötterna. 2. Hetta upp en stekpanna med smör. Lägg galetten med den stekta sidan nedåt. Strö riven ost över hela galetten och toppa med skivade rödbetor samt getost och pekannötter. Strö över timjan och svartpeppar. Stek galetten tills den blir lite krispig på undersidan. 3. Servera de nystekta galetterna toppade med färsk ruccola och morot som tillbehör. Tips! Galetterna är godast nygjorda. INGREDIENSER Galetter: 4 st bovetegaletter 1 förp staro selo 0,5 1 dl pekannötter 0,5 st ost, riven 500 g rödbetor förkokta 1 tsk timjan svartpeppar smör för stekning Sallad: 1 tråg ruccola 250 g morötter salt och peppar olivolja NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 610 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 15% Energi från fett 35% Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Wokade grönsaker med krispig tofu och kinesisk het sojasås med svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Koka 4 port. valfritt ris enligt anvisning på paketet. 2. Sås: Skala och strimla lök. Finriv vitlök och ingefära. Fräs på låg värme ca minuter tills löken är genomskinlig. Häll i de övriga ingredienserna till såsen. Smaka av med rikligt med svartpeppar, gärna grovmalen från kvarnen. Den som vill kan lägga i mer chili. Smaka av med salt. 3. Wokade grönsaker: Strimla grönsakerna. Hetta upp en torr panna och rosta cashewnötterna, se till att de inte bränns. Lägg nötterna åt sidan. Lägg i olja och grönsakerna. Woka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan och hetta upp snabbt innan servering. 4. Tofu: Skär tofun i kuber och torka av med papper. Salta och peppra. Häll ut ströbröd eller maizenamjöl på en tallrik. Panera tofukuberna och stek dem i het panna med olja tills de är krispiga på alla sidor. Tofun tål hög värme. 5. Servera tofukuberna med de wokade grönsakerna, ris och den heta såsen, toppa med rostade cashewnötter. Ta rikligt av den kryddstarka såsen då tillbehören är milda. INGREDIENSER Tofu: 1 st tofu 1 dl maizenamjöl eller ströbröd salt och peppar olja att steka i Wokade grönsaker: 0,5 påse cashewnötter ca 300 g salladskål 1 st paprika, röd ca 100 g morot salt och peppar olja att woka i Sås: ca 2 msk smör eller olja 2 st gula lökar 3-5 st vitlöksklyftor 2 3 msk ingefära, finriven 1 tsk chiliflakes eller annan het krydda 3 msk soja 2 msk socker 6 msk vatten svartpeppar efter smak salt Tillbehör: 4 port valfritt ris Tips! Såsen kan med fördel göras innan så att de får stå till sig. Den som har sichuanpeppar hemma kan gärna byta ut svartpepparn mot det. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 504 kcal/port. Energi från kolhydrat 62% Energi från protein 13% Energi från fett 25% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

7 ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD BOVETEGALETTER MED RIK HISTORIA Bovete är en ört rik på mineraler som har förhållandevis högt protein värde. Bovete är inte ett sädes slag men har liknande egenska per, vilket gör det till ett utmärkt livsmedel för den som vill ersätta vanligt mjöl med ett glutenfritt alternativ med lägre GI. I Frankrike importerade man bovete från Asien redan på medeltiden men det blev en vanlig gröda i Bretagne på 1500-talet. Då beskattades inte bovete av kungen, dessutom klarade sig örten på mager jord. En tra dition med att göra galetter, franska bovetepannkakor, växte fram och det har blivit en riktig specialitet i Bretagne. Galetterna i veckans kasse bakas för hand av Alexandre Emery på Lille Prinsen efter recept från hans mammas mormor, OST MED URÅLDRIG HISTORIA Byn Staro Selo ligger i Bulgarien och betyder den gamla byn. Här har man gjort ost i fyra tusen år. Marken, klimatet och höjden över havet ger det gräs som så småningom gör får - och getmjölken till välsmakande delikatessostar. De urgamla betesområdena har förskonats från konstgödsel och växtgifter, förr på grund av ekonomi, nu tack vare ekologi. Därför kan vi idag njuta av den sköna föreningen av gammalt och nytt i de naturligt delikata ostarna från Staro Selo. Osten innehåller endast mikrobiologisk löpe, mjölk och salter. Denna typ av ost finns runt om östra Medelhavet. Den bulgariska varianten är mjuk och krämig och väldigt speciell och unik delikatessost. Louise Bataille, som levde i byn Cancale. De innehåller eko logiskt bovetemjöl, vatten, cider och salt. Inget mer. Förutom genom oss säljs Alexandres galetter bara i några få butiker i Stockholm, såsom Cajsa Warg. Så det är en rätt exklusiv vara du får i din -kasse! Jimmie Falk importerar den fina Staro Seloosten, här på besök hos oss på.

8 SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 4 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: Kundtjänst: Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat