Gluten- och laktosfri

Transkript

1 EKOLOGISK MATKASSE Gluten- och laktosfri MENY VECKA 45 Stekt koljafilé med citronsås och fräst savojkål Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm Viltkebab med stekta grönsaker och vitlökssås Nötytterfilé med klyftpotatis, ugnsrostad morot, potatis, lök och fuskbea

2 ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO Nötytterfilé ca 500 g D 5 Broccoli g C 4 Champinjoner 250 g B 4 Citron 1 st A B 4 Halloumi, laktosfri 2 st B 2 Koljafilé g A 4 Linser, gröna kokta 1 burk B 4 Lök gul 6 st B C D 5 Morötter 500 g C D 5 Paprika, röd 1 st C 4 Persilja 1 kruka B D 5 Pitabröd, glutenfria 2x225 g C 2 Potatis 2 kg A D 5 Savojkål ca 300 g A 4 Svartrötter ca 300 g B 4 Tomater 500 g B 4 Vispgrädde, laktosfri 3 dl A D 3 Vitlök 1 st B C 4 Yoghurt, laktosfri 1,5 dl C 2 Älgskav 400 g C 5 Äpplen 3 st B 4 ATT HA HEMMA Buljong, cayennepeppar, olivolja, maizena, neutral olja, redningsmjöl, smör, socker, torkad dragon vitvinsvinäger. Och ev. hirs eller ris, mjölk, skaldjurs- eller fiskfond. FLER ALTERNATIV Du vet väl att du kan få gluten- och laktosfri matkasse varje vecka?! Denna kasse varannan vecka. Och vegetariskt gluten- och laktosfritt varannan. Läs mer på ecoviva.se och beställ på Mina sidor eller ecoviva.se/kontakt. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite koll på råvarornas utgångs datum och fräschör. Särskilt: Fisken levereras färsk. Ät tidigt i veckan eller frys in direkt och tina upp varsamt inför tillagning. Tomater kan förvaras svalt för bätt re hållbarhet, men inte för kallt. Placera inte mog na tomater nära andra grön saker då de avger etylen. Grädden har naturligt kort bäst föredatum, vilket inte är sista förbrukningsdag. Förvaras den i kylen, håller den sig flera dagar extra. Om den luktar och smakar gott är den helt ok. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. 81 % EKO REKO MILJÖ ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarororna är ekologiska även om slutprodukten inte är miljömärkt.

3 A Stekt koljafilé med citronsås och fräst savojkål GÖR SÅ HÄR 1. Låt fisken rinna av. Salta och peppra något och dela eventuellt större fiskfiléer i mindre bitar. Häll ned mjöl i en påse. Lägg ned koljan och skaka runt så att mjölet fördelar sig på fisken. 2. Koka potatis. Borsta/skala potatisen och koka den, känn med sticka när den är klar. Strimla savojkålen. Fräs i panna med lite smör eller olja ca 5 7 min. Krydda med salt och peppar. 3. Blanda grädde, vatten/mjölk och redningsmjöl i en kastrull. Tillsätt buljong och socker. Låt såsen få ett uppkok under omrörning. Tillsätt zest och saft från en halv citron (var noga med att endast det gula från skalet kommer med, det vita i citronskalet ger en besk smak. Smaka av med salt peppar. 4. Stek fisken i smör/neutral olja cirka 3 min på varje sida. Stektiden kan behöva anpassas något då fiskfileerna är olika stora och tjocka. 5. Servera stekt fisk med citronsås, potatis och fräst savojkål. INGREDIENSER Stekt fisk: g Koljafilé 0,5 1 dl Glutenfritt vitt mjöl eller maizena Smör, salt och peppar Sås: 1,5 dl Grädde 1,5 dl Vatten (eller mjölk) 1 msk Redningsmjöl (glutenfritt eller maizena) 0,5 st Citron, saft och zest (det gula på skalet) 0,75 st Buljongtärning (grönsaksbuljong) 1 tsk Socker (gärna råsocker) Salt och peppar Tillbehör: 1 kg Potatis, kokt I bit Savojkål Smör/olja, salt och peppar NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 551 kcal/port. Energi från kolhydrat 44% Energi från protein 24% Energi från fett 32% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

4 B Pytt på svamp, äpple och svartrötter med stekt halloumi & linskräm GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner valfritt tillbehör gärna i buljong och ställ åt sidan. Skölj linserna och låt rinna av. 2. Gör pytt: Skala svartrötterna och skär i 2 cm bitar. Grovhacka svampen och äpplena och en gul lök, bryn allt i olja till fin färg. 3. Gör linskräm: Mixa de färdigkokta linserna med saften från citron, vitlök, oliv olja, cayenne peppar, och en halv kruka persilja (andra halvan ska till en annan rätt). Smaka av med salt. 4. Skär halloumin i 0,5 cm tjocka skivor och stek gyllenbruna i lite olja. Klyfta tomaterna. 5. Servera pytten med halloumi, linskräm, tomatklyftor och valfritt tillbehör. INGREDIENSER Pytt: 300 g Svartrot 250 g Champinjoner 1 st Lök 2 msk Olivolja 3 st Röda äpplen Linskräm: 1 burk Linser, kokta 0,5 kruka Persilja 1 klyfta Vitlök 0,5 st Citron 0,5 dl Olivolja 1 krm Cayennepeppar Tillbehör: 4 port Valfritt tillbehör hirs eller ris 2 pkt Halloumi 250 g Tomat NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 613 kcal/port. Energi från kolhydrat 53% Energi från protein 17% Energi från fett 30% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

5 C Viltkebab med stekta grönsaker och vitlökssås GÖR SÅ HÄR 1. Strimla löken, ansa och dela broccolin i buketter. Skala och slanta morötterna. Strimla paprikan. 2. Hetta upp en panna och fräs älgskavet, krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan. 3. Hetta upp pannan igen med olja/smör. Lägg i grönsakerna och fräs 5 6 minuter på hög värme. Tillsätt soja, socker, vinäger och smaka av med salt och peppar. 4. Värm pitabröden enligt anvisning (antingen i mikrovågsugn eller vanlig ugn). 5. Under tiden, blanda yoghurt med pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar. 6. Ställ fram pitabröd, frästa grönsaker, älgskav, och sås och låt var och en fylla pitabröd med valfria tillbehör. Kött: 400 g Älgskav Grönsaksfräs: 2 st Morötter 2 st Gul lök 1 stånd Broccoli 1 st Paprika 2 msk Soja 0,5 msk Socker 0,5 msk Vinäger Salt och peppar Vitlökssås: 1,5 dl Matyoghurt 1 2 klyfta Vitlök 1 2 krm Salt 1 2 krm Peppar Tillbehör: Pitabröd, glutenfria Tomater, klyftade Näringskommentar: Måltiden ger ca 598 kcal/port Energi från protein 24% Energi från kolhydrat 48% Energi från fett 28% SVÅRIGHETSGRAD Lätt TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL

6 D Nötytterfilé med klyftpotatis, ugnsrostad morot, potatis, lök och fuskbea GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Värm ugnen till ca 200 grader. 2. Skala och skär potatis, morot och lök i skivor/bitar Blanda med lite olja och salt på en plåt (gärna bakpappersklädd) och ställ in i mitten av ugnen ca 35 minuter. Rör runt någon gång och håll koll så att det inte blir bränt. 3. Ta fram köttet ur förpackningen. Skiva i ca 1,5 cm tjocka skivor eller enligt eget önskemål. Låt det ligga och lufttorka innan stekning. 4. Gör såsen: Riv löken. Blanda ihop ingredien serna till kryddlagen. Låt koka ihop ca 10 minuter tills ca hälften av vätskan reducerats. 5. Rör ut redningsmjöl i grädde och vatten, tillsätt till kryddlagen. Låt koka ihop under omrörning så att såsen tjocknar. Sila ev. såsen om du vill ha bort lökbitarna. Tillsätt hackad persilja, dragon (och smör). Smaka av med med salt (och ev. mer vinäger, men för mycket kan få såsen att skära sig). 6. Salta och peppra köttet Hetta upp en stekpanna med smör/olja och stek köttet på varje sida i varm panna till önskad stekgrad. 7. Servera biffen med sås, ugnsstekt morot, potatis och lök. Stektips! Stek/grilla köttet på relativt hög värme, gärna i smör. Lägg i köttet först när smöret slutat att bubbla. Stek cirka 1 3 minuter på varje sida beroende på hur tjocka skivorna är och hur rött du vill ha köttet (ca 1 min/cm/sida). Stick eller skär inte i köttet, utan känn på det. En röd köttbit är svampig i konsistensen och en genomstekt är stum. INGREDIENSER Kött: Ca 500 g Nötytterfilé Ugnsteka rotsaker: 1 kg Potatis ca 400 g Morot 2 3 st Gula lökar Olivolja och salt Kryddlag till sås: 1 dl Vatten 0,5 st Gul lök (riven) 1 tsk Torkad dragon 2 krm Peppar (gärna vitpeppar) 1 krm Salt 1 krm Socker 0,5 st Buljongtärning 3 tsk Vitvinsvinäger Redning och smaksättning till sås: 1,5 dl Grädde 1 dl Vatten 1 msk Redningsmjöl, glutenfritt (1 msk Smör) 1 tsk Torkad dragon (eller 2 msk hackad färsk) 0,5 kruka Persilja, hackad. NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 578 kcal/port. Energi från kolhydrat 41% Energi från protein 24% Energi från fett 35% SVÅRIGHETSGRAD Medel A> 45 TILLAGNINGSTID KTIV och TOTAL

7 Vårt klassiska ekologiska, praktiskt taget taget* glutenfria* julbord! EN MENY MED EXTRA ALLT! Fyra sorters sill Gravad och rökt lax Julskinka Saffrans- & apelsinkokt fänkål, Janssons från Glada utegrisar frestelse och Stjärnklar rödkål, brysselkål, viltdelikatesser, köttbullar, prinskorv Lyxig lökkorv Saffranspannkaka från Korvhanterverk i Stockholm med drottningssylt och vispad grädde Och mycket mer, hela menyn på ecoviva.se/julkasse * Det var det absolut bästa julbordet någonsin, vi försökte var rangordna det absolut vad bästa som var Det julbordet bäst men någonsin, allting hamnade vi försökte första rangordna plats det vad var fantas- som var på bäst tiskt gott. men allting Vi har heller hamnade aldrig på första ätit så plats god julskinka. det var fantastiskt gott. Vi har heller aldrig Carola Vi bokar redan en kasse till ätit så god julskinka. Carola nästa år Ni är grymt inspirerande bokar i era redan recept! en kasse Mette till Vi nästa år Ni är grymt inspirerande i era recept! Mette Av över 40 råvaror innehåller en (1) gluten. (Med reservation för enstaka ändringar) Förra årens succé ska upprepas! Då haglade lovorden med enormt nöjda kunder. Vi sätter en ära i att få leverera de så omtyckta ekologiska julkassarna hem till Er dörr den 20 december. I år med några spännande nyheter! Eftersom det är stor risk för slutförsäljning så är det först till kvarn som gäller. Allt för att du och din familj är värda en god och fridfull jul! Läs mer och beställ på Ecoviva.se/julkasse

8 ECOVIVA VINNARE I AFTONBLADETS MATKASSETEST Ecoviva är vinnare och får bäst i test när Aftonbladet utvärderar sex matkassar! Ecoviva håller högst kvalitet av alla mat kassar när Aftonbladet provar matkassar från: Ecoviva, Ica Familj, Mat hem, Middagsfrid, Linas matkasse och Coops familjekasse. Dietisten Karin Nylund har granskat alla menyer och recept och Ecoviva får bäst i test och vinner utvärderingen i Aftonbladet Ecoviva levererar råvaror i fint skick... och det blir rejäla portions storlekar med mycket grönsaker. Menyn är varierad och helhetsintrycket är en utmärkt måltid. Kassen får plus för fiberrika grönsaker. NÅGRA AV ECOVIVAS TIDIGARE PRISER TT / WiseGuide Bäst i Test 2015 Nominerad till Arla Guld ko, matbranschens Oscar, Bästa Miljöarbete, Bäst i test Minplanets (TV4 och WWF) Elle mat & vins favorit. M fl. VÄLJ BLAND ECOVIVAS KASSAR Ekologisk matkasse Ekologisk vegetarisk matkasse Ekologisk vegetarisk gluten- och laktosfri matkasse Ekologisk gluten- och Laktosfri matkasse Ekologisk fruktlåda, tillval Kunder glöm inte att tipsa era vänner. Logga in på Mina Sidor och bli Ecoviva-ambassadör. När tre av dina vänner blivit kunder så får du en gratis matkasse! Vi arbetar genom nöjda kunder. E KOLOGISK M ATK ASSE GLUTEN- OCH LAKTOSFRI Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. Ecovivas tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av Ecovivas matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning Ecovivas transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We Här kan du nå oss: Kundtjänst: Telefon: Facebook: Ecovivasmatkasse Instagram: Ecovivasmatkasse Twitter: Ecovivasmat